Библиография. 
Технология производства молочных консервов

Учебники, учебные пособия, нормативные документы.

• 1. ГОСТ 31 449–2013. Молоко коровье сырое. Технические условия.
• 2. ГОСТ 31 648–2012. Заменители молочного жира. Технические условия.
• 3. ГОСТ 31 668–2012. Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия.
• 4. ГОСТ 31 703–2012. Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия.
• 5. ГОСТ 32 253–2013. Продукция молочных предприятий. Рекомендации, но формированию наименований.
• 6. ГОСТ 33 629–2015. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия.
• 7. ГОСТ Р 52 054—2003. Молоко натуральное коровье сырое. Технические условия.
• 8. ГОСТ Р 53 436—2009. Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия.
• 9. ГОСТ Р 53 492—2009. Консервы молочные. Сыворотка молочная сухая. Технические условия.
• 10. ГОСТ 53 947 2010. Консервы молочные составные сгущенные с сахаром. Технические условия.
• 11. ГОСТ Р 54 540—2011. Консервы молочные. Молоко сгущенное с сахаром вареное. Технические условия.
• 12. ГОСТ Р 54 649—2011. Консервы молокосодержащие сухие. Технические условия.
• 13. ГОСТ Р 54 666—2011. Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное. Технические условия.
• 14. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• 15. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 16. Буйяово_} Л. А. Технология молочных, молокосодержащих и молочных составных консервов / Л. А. Буйлова. — Вологда; Молочное: Вологодская ГМХА, 2015.
• 17. Голубева, Л. В. Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока: учеб, пособие / Л. В. Голубева. — СПб.: Лань, 2010.
• 18. Голубева, Л. В. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока / Л. В. Голубева. — М.: ДеЛи принт, 2005.
• 19. Емцев, В. Т. Микробиология: учебник для бакалавров / В. Т. Емцев, Е. Н. Мишустин. — 8-е изд., испр. и доп., 2016.
• 20. Новокшанова, А. Л. Биохимия для технологов: учебник и практикум для академического бакалавриата. В 2 ч. / Л. Л. Новокшанова., 2016.
• 21. Радкевии, Я. М. Метрология, стандартизация и сертификация: учебник для академического бакалавриата. В 2 т. / Я. М. Радкевич, А. Г. Схиртладзе. — 5-е изд., перераб. и дон., 2015.
• 22. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 9. Концентрирование и сушка молока. — СПб.: ГИОРД, 2005.
• 23. Шалапугина, Э. П. Технология молока и молочных продуктов: учеб, пособие / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина. — М.: Дашков и К°, 2013.

Литературные источники, рекомендуемые для углубленного изучения отдельных вопросов технологии консервов — продуктов переработки молока.

• 1. Аристова, В. П. Современные представления о термоустойчивости молока и ее изменения под влиянием различных факторов / В. П. Аристова [идр.]. — М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.
• 2. Баранов, С. А. Оптимизация молочных производств / С. А. Баранов // Переработка молока. — 2015. — № 11. — С. 44—45.
• 3. Блекберн, К. де В. Микробиологическая порча пищевых продуктов: пер. с англ. / под ред. К. де В. Блекберна. — СПб.: Профессия, 2008.
• 4. Буйлова, Л. А. Динамика активности воды / Л. А. Буйлова, Е. А. Дубова // Переработка молока. — 2009. — № 7. — С. 9—10.
• 5. Буйлова, Л. А. Динамика микрофлоры при выработке сухого молока / Л. А. Буйлова, Е. А. Дубова // Материалы Международной научно-практической конференции «Молочная индустрия-2009». — М.: АНО «Молочная промышленность», 2009.
• 6. Буйлова, Л. А. Качество молока-сырья для сухих продуктов / Л. А. Буйлова, Н. Г. Острецова // Переработка молока. — 2008. — № 7. — С. 18−19.
• 7. Буйлова, Л. А. Производство сухой сыворотки / Л. А. Буйлова, Н. Г. Острецова // Переработка молока. — 2008. — № 9. — С. 40—41.
• 8. Буйлова, Л. А. Термоустойчивость молока-сырья / Л. А. Буйлова, А. В. Фомин // Переработка молока. — 2008. — № 10. — С. 18—19.
• 9. Бурыкин, Л. И. Очистка молока и его микробиология / А. И. Бурыкин // Молочная промышленность. — 2010. — № 9. — С. 64—65.
• 10. Володин, Д. II. Переработка молочной сыворотки: понятная стратегия, реальные технологии, адекватные инвестиции, востребованные продукты / А. И. Бурыкин [и др.] // Молочная промышленность. — 2015. — № 5.-С. 111−116.
• 11. Вольтер, И. Первые сведения о сухом молоке в России / И. Вольпер // Молочная промышленность. — 1951. — № 11. — С. 47.
• 12. Гаврилов, Г. Б. Справочник, но переработке молочной сыворотки. Технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование / Г. Б. Гаврилов [и др.]. — СПб.: Профессия, 2015. — С. 176.
• 13. Гаврилова, Я. Б. Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин. — М.: КолосС, 2012.
• 14. Галстян, А. Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов: автореф. дис. … д-ра техн. наук / А. Г. Галстян. — М., 2009.
• 15. Галстян, А. Г. Совершенствование технологии сухих молочных продуктов / А. Г. Галстян, И. А. Радаева, А. Н. Петров // Переработка молока. — 2009. — № 7. — С. 32−33.
• 16. Дымар, О. В. Заменители молока: состояние и перспективы развития / О. В. Дымар // Переработка молока. — 2012. — № 6. — С. 30.
• 17. Евдокимов, Я. С. Структурообразование концентрата молочной сыворотки / Н. С. Евдокимов, Л. В. Петрова // Молочная промышленность. — 2008. — № 11. — С. 50−51.
• 18. Золоторева, М. С. Универсальный метод обработки молочной сыворотки / М. С. Золоторева, Б. В. Чаблин, Д. Н. Володин // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 29.
• 19. Ивкова, И. А. Сухие молокосодержащие консервы специального и лечебно-профилактического назначения / И. А. Ивкова // Молочная промышленность. — 2013. — № 1. — С. 83—84.
• 20. Мешки AD*STAR для сыпучих грузов // Тара и упаковка. — 2007. — № 4. — С. 30.
• 21. Новые технологии в производстве высококачественных сухих молочных продуктов // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — С. 62.
• 22. Петров, А. Я. Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального назначения: автореф. дис… д-ра техн. наук / А. Н. Петров. — М., 2010.
• 23. Пищевые эмульгаторы и их применение / под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела; пер. с англ. В. Д. Широкова; иод науч. ред. Т. II. Дорожкиной. — СПб.: Профессия, 2008.
• 24. Пухова, Я. А. Разработка технологии сухих высокожирных компонентов на основе молочной сыворотки для производства заменителей цельного молока (ЗЦМ): автореф. дис… канд. техн. наук / Н. А. Пухова. — М., 2012.
• 25. Радаева, Я. А. Перспективы развития науки и практики молочноконсервного производства в XXI веке / И. А. Радаева. — М.: Агропромиздат, 2006.
• 26. Радаева, И. А. Увеличение срока храпения молочных продуктов путем использования антиоксидантов / И. А. Радаева // Молочная промышленность. — 2006. — № 7. — С. 54—56.
• 27. Свириденко, Г. М. Споровые аэробы рода Bacillus — значимые микроорганизмы порчи для молочных продуктов / Г. М. Свириденко, Т. В. Комарова // Молоко, сыр, масло: проблемы и решения. Материалы международной научно-практической конференции. 25—28 июня 2013 г. — Углич, ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, 2013. — С. 185—188.
• 28. Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание / под ред. Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова; под общ. ред. Ю. Г. Базарновой. СПб.: Профессия, 2006.
• 29. Томим, А. И. Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов: нер. с англ. / А. И. Тамим. — СПб.: Профессия, 2016.
• 30. Фомин, А. В. Технология сгущенного молока с сахаром, основанная на ультрафильтрационном концентрировании сырья / А. В. Фомин, Л. А. Буйлова // Материалы Международной научно-практической конференции «Молочная индустрия-2009». — М.: АНО «Молочная промышленность», 2009. — С. 49.
• 31. Харитонов, В. Д. Увеличение сроков годности молочной продукции в 1,5—2 раза за счет использования отечественного антиокислителя — дигидрокверцетина / В. Д. Харитонов [и др.]. — М.: ГНУ ВНИМИ, 2007.
• 32. Храмцов, А. Г. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья / А. Г. Храмцов [и др.]; под ред. А. Г. Храмцова. — М.: ДеЛипринт, 2006.
• 33. Чекулаева, Л. В. Сгущенные молочные консервы / Л. В. Чекулаева, Н. М. Чекулаев. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
• 34. Шурчкова, /О. А. Проблемы управления термоустойчивостыо молока / Ю. А. Шурчкова // Молочная промышленность. — 2003. — № 11. — С. 49−50.