Приемка и экспертиза качества основного сырья

Мука

При оценке качества всех видов и сортов муки определяют запах, цвет, вкус, содержание минеральных и металломагнитных примесей, влажность, кислотность, зараженность вредителями хлебных запасов, крупность помола, зольность, содержание и качество клейковины (в муке пшеничной) (рис. 3.1).

Приемка и отбор проб

.

Муку принимают партиями. Под партией понимают любое количество муки одного вида и сорта, однородное по качеству, предназначенное к одновременной приемке отгрузке или хранению, в упаковке одного вида или без нее.

Для проверки соответствия качества продукта, упакованного в тару, требованиям нормативно-технической документации отбирают выборку.

Объем выборки от партии муки, упакованной в мешки, в зависимости от объема партии продукта, указан в табл. 3.1.

Таблица 3.1

Объем партии (кол-во мешков в партии)	Объем выборки (кол-во мешков, из которых отбирают точечные пробы)
До 5 включит. Свыше 5 до 100 включит. Свыше 100.	Каждый мешок Не менее 5. Не менее 5% от количества мешков в партии.

Объем выборки от партии муки в групповой упаковке, тареоборудовании, ящиках и коробках составляет 1% упаковочных единиц, но не менее двух.

Приемку партии продукта, состоящей из нескольких автомуковозов, проводят по объединенной пробе от каждого автомуковоза.

Результаты испытаний распространяются на всю партию.