Обонятельная сенсорная система осуществляет восприятие, передачу и анализ обонятельных ощущений.
Периферический отдел обонятельной сенсорной системы расположен в верхнезадней полости носа — это обонятельный эпителий, в котором находятся обонятельные клетки, взаимодействующие с молекулами пахучих веществ. Суммарная площадь обонятельного ноля (обонятельного эпителия) менее 10 см2. Проводниковый отдел представлен обонятельным нервом, обонятельной луковицей, обонятельным трактом, ядрами миндалевидного комплекса. Обонятельные пути начинаются от рецепторных клеток слизистой оболочки обонятельной области и проецируются в обонятельный мозг, они не имеют ни переключения в таламусе, ни прямого представительства в коре больших полушарий. Центральный, корковый, отдел — крючок, извилина гиппокампа, прозрачная перегородка и обонятельная извилина.
Из истории изучения запахов
Одна из первых классификаций запахов связана с именем шведского ученого К. Линнея (XV111 в.). Он выделил семь типов запахов: пряные, благовонные, амброво-мускусные, луковые (или чесночные), козлиные, отталкивающие и тошнотворные.
Голландский физиолог Г. Цваардемакер переработал систему Линнея, добавив к ней еще два типа запахов — эфирные и горелые — и выделив в каждом типе более мелкие категории. Классификация запахов Цваардемакера опубликована в 1895 г. в монографии «Физиология запаха».
По классификации британского биохимика Дж. Эймура (1963) запахи можно подразделить на следующие: камфарный (камфара, эвкалипт); едкий (уксус, муравьиная кислота); эфирный (эфир, груши); цветочный (розы); мятный (мята, ментол); мускусный (железы ондатры, кабарги); гнилостный (тухлые яйца).
