Культура как один из факторов сервисной деятельности
Курсовая
Во введении обоснована актуальность выбора темы, определены предмет, объект, цель и соответствующие ей задачи, охарактеризованы методы исследования и источники информации, показаны научная и практическая значимость, выявлена проблема и поставлена гипотеза. В первой главе изложены общетеоретические вопросы «культура как один из факторов сервисной деятельности». Определяются основные понятия… Читать ещё >
Список литературы
- Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., ФиС, 2004
- Арсеньев Ю.Н., Шелобаев С. И., Давыдова Т. Ю. Управление персоналом. Технологии. М: ЮНИТИ, 2005,
- Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-СПб: Вершина, 2006
- Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002
- Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир, 2002
- Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. / Москва 2001, Книжный мир.
- Великанова О. Как преуспеть в ресторанном бизнесе Ресторанные ведомости, 2006, № 9
- Волокова И.В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. М., Дело, 2004
- Гостиничный и туристический бизнес / Чудновский А. Д., Агеева О. А., Корминнкова А. В. и др. М., МарТ, 1998
- Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса / / Ресторанный бизнес. 2002. № 1.
- Данные финансовой отчетности ресторана «Сударь» за 20 062 007 гг.
- Егоршин А.П. Управление персоналом, Н. Новгород: НИМБ, 2004
- Жигульская А. Персонал в ресторане / / Ресторанные ведомости. 2002. № 4
- Кабушкин Н. И, Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пос. для студентов ВУЗов. 2-е издание Мн.: Новое знание, 2001
- Керсновская Ю. Корпоративный имидж как ресурс компании. www. cpt21.ru
- Костина А.В., Макаревич Э. Ф., Карпухин О. И. Основы рекламы, М: Кронус. 2006
- Лесник А.Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе /Москва, 2000
- Магура М. Как повысить отдачу от обучения персонала Управление персоналом. 2007. № 11
- Маркетинговые исследования ООО «Сударь»
- Мудров А.Н. Основы рекламы, М: Экономистъ, 2006
- Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана, 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2002
- Музыченко В.В. Управление персоналом. Лекции: Учебник для студ. высш. учеб. заведений М.: Издательский центр «Академия», 2003.
- Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. М.: Экономика, 2000
- Попов С.Г. Управление персоналом. Учебное пособие. Ось-89, 2006
- Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса / / Компаньон. Киев, Будевильник, 2002
- Семь нот менеджмента Изд. 3-е, доп., М., ЗАО «Журнал Эксперт», 2005
- Стандарты внешнего вида персонала ресторана «Сударь»
- Столярова А. Ресторанная недвижимость: успеть первыми // Мое дело. Ресторан. 2003. № 5.
- Соколинская Н.И. Бизнес-карта 98. Сервис: гостиницы, рестораны, казино, дискотеки, автосервис, охранные фирмы. М., Кронус. 1998
- Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах, Уч. пособие. М: Инфра-М, 2006
- Стукалова С.С. Ресторанные услуги. М: ФиС, 2006
- Управление персоналом организации: Учебное пособие / В. Н. Федосеев, С. Н. Капустин. М.: Издательство «Экзамен», 2004
- Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2007
- Усов В.В. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Академия, 2003