Организация горячего питания

Выполнение режима —стандартного распорядка дня (в том числе и приема пищи) положительно сказывается на здоровье и работоспособности ребенка. Поэтому при переходе от домашних условий к лагерным или походным нельзя резко менять уже устоявшийся режим питания и характер пищи—это приводит к отрицательным явлениям.

Сохранению привычного режима питания в наибольшей степени способствует трехразовое горячее питание. Оно позволяет более рационально восполнять энергетические затраты, связанные с учебно-тренировочными занятиями и работами в лагере.

Важно чтобы завтрак был калорийным (около 30% общей калорийности суточного рациона), небольшим по объему, легкоусвояемым. Завтрак не должен быть обременительным, так как основной объем физической нагрузки в лагере падает на время между завтраком и обедом.

В послеобеденный период продолжительность учебно-тренировочных занятий, спортивных и подвижных игр, как правило, не превышает 3 часов. Поэтому цель обеда—восстановление израсходованных организмом веществ и энергии. Такой обед должен содержать высокий процент животных белков (мяса), большое количество углеводов и жиров. Обед должен включать основную массу пищи, содержащей трудноусвояемые продукты, богатые клетчаткой, наиболее долго задерживающиеся в желудке. Калорийность обеда —35−45%.

Значение ужина—полностью восстановить затраченную до обеда энергию (чего нельзя достигнуть только обедом), подготовить организм к работе и движению на следующий день. Необходимо, чтобы ассортимент продуктов, включаемых в ужин, способствовал восстановлению тканевых белков и пополнению в организме углеводных запасов. Вместе с тем на ужин не следует употреблять продукты, надолго задерживающиеся в желудке, резко возбуждающие нервную систему и деятельность желудочно-кишечного тракта. В него следует включать белые каши, рыбные блюда. Калорийность ужина—25%.

Горячая пища должна быть обильной, так как чувство сытости зависит не только от калорийности, но и длительности ее пребывания в желудке. Пища, даже очень калорийная, но малая по объему, не может вызвать чувство сытости.

Пища должна быть разнообразной. Нежелательно допускать частое повторение блюд одинакового характера. Так, нейтральные супы (макаронный, вермишелевый, с крупами) следует чередовать с кислыми (борщ, рассольник), а макаронные и крупяные гарниры — с овощными. Не рекомендуется в один и тот же день готовить блюда из одинаковых продуктов (например, суп с лапшой или макаронами и вермишелевый гарнир ко второму блюду). Сытное и калорийное блюдо получается из жареной сублимированной свинины с гарниром из круп (в течение 6 часов человек испытывает состояние сытости).

Следует знать, каким количеством воды необходимо заливать крупы, чтобы не приходилось доливать ее в процессе варки.

Соотношение крупы и воды для каши средней густоты (по объему, при варке на костре) Каша гречневая, манная 1: (5−10).

Каша пшенная 1: (4−7).

Каша рисовая 1: (5−8).

Каша овсяная 1: (6−10).

Каша перловая 1: (4−6).

Каша ячневая (из дробленой муки) 1: 5 Каша из гороха, фасоли, бобов 1: (3−4).

Разнообразят питание «дары природы». Различные ягоды, плоды дикорастущих фруктовых деревьев, орехи, грибы, свежевыловленная рыба не только обогащают лагерный стол, но и содержат в себе много питательных веществ для организма, помогают легче переносить физические нагрузки. А добывание их делает пребывание в лагере еще более увлекательным.

Особо необходимо обратить внимание на питьевой режим в лагере, который для ориентировщиков имеет свою специфику. Прежде всего необходим большой запас холодной кипяченой воды, а также воды из родника или другого проверенного источника. После проведения тренировок дети должны иметь возможность утолить жажду и восстановить солевой баланс. Для этого надо готовить большое количество витаминных напитков из свежих фруктов и ягод или сухофруктов.