Словарь наиболее важных терминов

Антропометрические показатели — показатели, которые используются для характеристики соответствия конструкции товара особенностям человеческого тела; форме тела и его отдельных частей, входящих в контакт с товаром; распределению веса человека.

Ассортимент товаров — набор товаров, объединенных по какому — либо одному или совокупности признаков.

Ассортиментная группа — совокупность товаров, объединенных признаками идентичности принципов функционирования (например, ассортимент телевизоров) или общности продажи одним и тем же категориям потребителей (детская одежда), или продажей через одну и ту же группу торговых предприятий (аптечные товары), или торговлей в определенном диапазоне товаров (ассортимент дешевых товаров).

Ассортиментная характеристика товаров — совокупность отличительных видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное или социальное назначение.

Базовый показатель качества — показатель качества, принятый за эталон при сравнительных оценках качества.

Безопасность — состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений.

Безопасность пищевых продуктов — состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Безопасность пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно-инженерно модифицированных (трансгенных) растений и животных — это состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью граждан при обычных условиях использования пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генно-инженерно модифицированных (трансгенных) растений и животных.

Безотказность — способность товара непрерывно сохранять работоспособное состояние в течение некоторого времени или наработки (продолжительности или объема работы в часах, циклах, километрах и др.). Ее оценивают по среднему времени работы, приходящейся на один отказ, вероятности работы без отказа и другими показателями.

Бесконтактное измерение — измерение, при котором воспринимающее устройство средства измерений не имеет механический контакт с поверхностью измеряемого объекта (измерение микроскопом, фотометром).

Биологически активные добавки — природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

Брак — это продукция, передача которой потребителю не допускается из-за наличия дефектов. Существуют товары, которые по сортам не делятся.

Вероятность безотказной работы — вероятность того, что в пределах заданной наработки отказ объекта не возникает.

Вид товаров — совокупность товаров, определенной группы, объединенных общим названием или назначением.

Вкус — органолептический показатель качества всех готовых к употреблению продовольственных товаров; ощущение, возникающее при возбуждении рецепторов и определяемое как качественно (сладкий, соленый, кислый, горький), так и количественно (интенсивность вкуса).

Время восстановления — это продолжительность восстановления работоспособного состояния.

Вязкость — способность материала поглощать энергию развивающейся в ней трещины.

Гамма-процентный срок сохраняемости — это срок сохраняемости товара, который будет достигнут товаром с заданной вероятностью процентов.

Генно-инженерно модифицированные (трансгенные) растения и животные — растения и животные, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинацию генов.

Гигиенические показатели — показатели, которые используются для характеристики соответствия товара гигиеническим условиям жизнедеятельности и работоспособности человека при его взаимодействии с товаром.

Гигиенический норматив — установленное исследованиями допустимое максимальное или минимальное количественное и (или) качественное значение показателя, характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его безопасности и (или) безвредности для человека.

Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний.

Градации качества товара — категории, которые ранжируют товары одного наименования от высших до низших ступней качества, на основе значений показателей качества и наличия дефектов.

Группа товаров — совокупность товаров определенного класса, обладающих сходным составом потребительских свойств и показателей.

Дефект — каждое отдельное несоответствие товара установленным требованиям.

Долговечность — способность товара сохранять работоспособное состояние до наступления предельного состояния при установленной системе технического обслуживания и ремонта.

Доступность информации — возможность получение информации авторизованным пользователем в нужное для него время.

Единичный показатель качества — показатель качества, относящийся только к одному из свойств объекта.

Естественная убыль — количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании и хранении.

Запах — ощущение, возникающее при возбуждении рецепторов обоняния, определяемое качественно и количественно.

Затраты потребителя товара складываются из эксплуатационных издержек и капитальных вложений.

Значительный дефект — дефект, который существенно влияет на использование товара по назначению и (или) на его долговечность, но не является критическим.

Идентификация пищевых продуктов, материалов и изделий — деятельность по установлению соответствия определенных пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов и информации о пищевых продуктах, материалах и об изделиях, содержащейся в прилагаемых к ним документах и на этикетках.

Иерархический метод классификации — последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки.

Измерения — это совокупность операций по применению технического средства, хранящего единицу физической величины, обеспечивающих нахождение соотношения измеряемой величины с ее единицей и получение значения этой величины.

Измерительная система — совокупность функционально объединенных мер, измерительных приборов, преобразователей, ЭВМ и других технических средств, размещенных в разных точках контролируемого объекта с целью измерения, как правило, нескольких физических величин, свойственных объекту.

Измерительная установка — совокупность функционально объединенных мер, измерительных приборов, преобразователей и других устройств, предназначенных для измерений, как правило, нескольких физических величин.

Измерительное усилие — это сила, с которой чувствительный элемент воздействует на поверхность объекта измерения.

Измерительный прибор — средство измерений, предназначенное для получения значений измеряемой физической величины в установленном диапазоне.

Измерительный комплекс — совокупность функционально объединенных средств измерения (измерительных установок) вспомогательных устройств, предназначенных для определения физических величин.

Интегральный показатель качества товара — отношение полезного суммарного эффекта от эксплуатации или потребления товара к суммарным затратам на ее эксплуатацию и потребление.

Интенсивность отказов — условная плотность вероятности возникновения отказа объекта, определяемая при условии, что до рассматриваемого момента времени отказ не возник.

Информационная безопасность товара — это состояние защищенности информационной среды товара.

Информационная выразительность — возможность объекта отражать в форме различные социально-эстетические идеи и представления (знаковость); наличие в форме изделия совокупности признаков обусловливающих его отличие, непохожесть на подобные изделия, но в то же время подчиненных основному композиционному замыслу (оригинальность), отражение в форме устойчивых черт, определяющих соответствие изделия современному уровню общественного и культурного развития или конкретному функциональному комплексу (стилевое соответствие); выявленность в форме отдельных признаков, характеризующих эстетические взгляды сегодняшнего дня (соответствие моде).

Исправное состояние — состояние объекта, при котором он соответствует всем требованиям нормативно-технической документации и (или) конструкторской (проектной) документации.

Канцерогенность — свойство канцерогенов при попадании в организм человека или животных приводить к образованию злокачественных новообразований (опухолей).

Качественные потери — потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами.

Качество пищевых продуктов — совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.

Качество продукции — совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

Качество товара — совокупность потребительских свойств товара.

Квалиметрия — теория оценки качества любых объектов (создаваемых, используемых, влияющих на субъект).

Класс защиты от поражения электрическим током — система обозначения способов и степени обеспечения электрической безопасности при пользовании электрическим оборудованием.

Класс опасности вредных веществ — условная величина, предназначенная для упрощенной классификации потенциально опасных веществ.

Классификатор — это официальный документ, представляющий систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок и (или) объектов классификации.

Классификационные показатели — показатели, которые используются для классификации товаров по назначению.

Классификация товаров — это разделение множества товаров на подмножества по их сходству или различию в соответствии с принятыми методами.

Код — знак или совокупность знаков, принятых для обозначения классификационной группировки и (или) объекта классификации.

Кодирование товаров — образование и присвоение кода классификационной группировке и (или) объекту классификации.

Количественные потери — уменьшение массы, объема, длины и других количественных характеристик товаров.

Комплексный метод оценки качества товара — метод оценки качества основанный на использовании комплексных показателей качества.

Комплексный показатель качества — показатель качества товара, относящийся к нескольким его свойствам.

Конструкция товара — инженерное решение строения, структуры, плана и взаимного расположения агрегатов, частей, узлов и деталей товара.

Контактное измерение — измерение, при котором воспринимающее устройство средства измерений имеет механический контакт с поверхностью измеряемого объекта (измерение штангенциркулем, микрометром, индикатором).

Конфиденциальность информации — доступность информации только определенному кругу лиц.

Косвенное измерение — определение искомого значения физической величины на основании результатов прямых измерений других физических величин, функционально связанных с искомой величиной.

Коэффициент весомости показателя качества товара — количественная характеристика значимости данного показателя качества среди других показателей качества.

Коэффициент сортности продукции — отношение суммарной стоимости продукции, выпущенной за рассматриваемый интервал времени, к суммарной стоимости этой же продукции в пересчете на наивысший сорт.

Критический дефект — дефект, при наличие которого, использование товара по назначению практически невозможно и недопустимо.

Малозначительный дефект — дефект, который существенно не влияет на использование продукции по назначению и ее долговечность.

Маркировка — информация в виде надписей, цифровых, цветовых и условных обозначений, наносимая на продукцию, упаковку, этикетку или ярлык для обеспечения идентификации и ускорения обработки при погрузочно-разгрузочных работах, транспортировании и хранении.

Мера — средство измерений, предназначенное для воспроизведения и (или) хранения физической величины одного или нескольких заданных размеров, значения которых выражены в установленных единицах измерения и известны с необходимой точностью.

Метод измерений — прием или совокупность приемов сравнения измеряемой физической величины с ее единицей в соответствии с реализованным принципом измерений.

Мода — нравы или предпочтения в отношении одежды, предметов быта, искусства: преобладающие в определенной среде; сохраняющиеся в течение короткого времени; получающие широкое распространение в обществе.

Моральное старение товара — процесс постепенной относительной потери качества при сохранении абсолютного значения его показателей.

Мутагены — вещества и явления, которые могут вызывать мутации.

Надежность товара — способность товара сохранять во времени и в установленных пределах значения всех параметров, характеризующих способность выполнять требуемые функции в заданных режимах и условиях применения, технического обслуживания, хранения и транспортирования.

Наименование товара — совокупность товаров определенного вида, отличающихся от товаров того же вида собственным названием и индивидуальными особенностями, которые обусловлены конструкцией (фасоном, формой), технологией.

Наработка до отказа — наработка объекта от начала эксплуатации до возникновения первого отказа.

Неисправное состояние — состояние объекта, при котором он не соответствует хотя бы одному из требований нормативно-технической и (или) проектно-конструкторской документации.

Непродовольственные товары — продукты производственного процесса, предназначенные для продажи его гражданам или субъектам хозяйственной деятельности, но не с целью употребления его в пищу человеком и (или) представителями животного мира.

Неустранимый дефект — дефект, устранение которого технически невозможно или экономически нецелесообразно.

Нормативные документы — государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий.

Обман потребителей — обмеривание, обвешивание, обсчет, введение в заблуждение относительно потребительских свойств, качества, количества товара или иной обман в организациях или индивидуальными предпринимателями, осуществляющими реализацию товаров.

Обновляемость ассортимента — интенсивность пополнения набора новыми товарами и изъятия из него устаревших товаров.

Опасность — биологический, химический, физический или иной фактор, присутствующий в товарах, способный оказать пагубные действия на здоровье, либо состояние этих товаров, способное иметь аналогичные последствия.

Органолептические методы — методы определения значений показателей качества товара, осуществляемые на основе анализа восприятий органов чувств (зрение, обоняние, вкусовые рецепторы полости рта, слух).

Основание измерительного средства — конструктивный элемент, на котором смонтированы все остальные элементы этого средства измерений.

Относительный показатель качества — отношение показателя качества оцениваемого товара к базовому показателю качества, выраженное в относительных единицах.

Отслеживаемость — способность на всех этапах производства, переработки и сбыта проследить историю движения товара или вещества, предназначенного для включения или способного быть включенным в товар.

Отсчетное устройство — создает возможность отсчитывать показания средства измерений; в большинстве случаев отсчетные устройства состоят из шкалы указателя, которым служит отдельный штрих, групп штрихов или стрелка.

Оценка уровня качества товара — совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемого товара, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми значениями.

Параметр товара — признак товара, количественно характеризующий любые свойства и состояния.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Пищевые добавки — природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов.

Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутылированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.

Пластичность — способность материала приобретать необратимые деформации под действием нагрузки и сохранять их после снятия этой нагрузки.

Погрешность измерения — отклонение результата измерения от действительного значения измеряемой величины.

Пожарная безопасность — степень защиты потребителя и его имущества от опасности возгорания товаров при их эксплуатации, хранении или транспортирования.

Пожарная опасность (пожароопасность) — возможность возникновения и/или развития пожара, заключенная в каком-либо веществе, состоянии или процессе.

Показатели конструкции — показатели, которые используются для характеристики проектно-конструкторских решений, удобства монтажа и установки товара, возможности ее агрегирования и взаимозаменяемости.

Показатели назначения — показатели, которые характеризуют полезный эффект от потребления или эксплуатации товаров по назначению и область их использования.

Показатели состава и структуры — показатели, которые используются для характеристики содержания в товаре химических элементов или структурных групп.

Показатели экономичности — группа показателей, характеризующая затраты на эксплуатацию или потребление товара.

Показатель качества товара — количественная характеристика одного или нескольких свойств товара, составляющих его качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям его создания и эксплуатации или потребления.

Показатель токсичности вычисляется как величина обратная средней смертельной дозе или средней смертельной концентрации токсичного вещества.

Полнота ассортимента — это общая численность набора товаров.

Поражения электрическим током — физиологическое воздействие в результате прохождения электрического тока через тело человека или домашнего животного.

Потребитель — человек, который потребляет (продовольственный товар) или эксплуатирует (непродовольственный), приобретенный или переданный ему безвозмездно товар.

Потребительская тара — тара, предназначенная для упаковывания и доставки товара потребителю.

Потребительские свойства товара — свойства, которые проявляются в процессе потребления или использования товара потребителем для удовлетворения материальных и культурных потребностей.

Потребительский показатель качества — количественная характеристика одного или нескольких потребительских свойств товара, рассматриваемая применительно к условиям его потребления.

Пределы измерений — наибольшее и наименьшее значение диапазона измерений.

Предмет квалиметрии — количественные и неколичественные методы оценки качества.

Преобразовательный элемент — внутренний механизм измерительного средства, преобразующий физическую величину, воспринятую от объекта измерения воспринимающим элементом, в показания на отсчетном устройстве, доступные для непосредственного наблюдения и подсчета.

Признак классификации — свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация (назначение, сырье, материал изготовления, способ производства, отделки, обработки, конструкция, вид, размер, сорт, агрегатное состояние и др.).

Признак товара — качественная или количественная характеристика любых свойств или состояний товара. Признаки могут быть качественными и количественными.

Продовольственное сырье — сырье растительного, животного, микробиологического, минерального и искусственного происхождения и вода, используемые для изготовления пищевых продуктов.

Продовольственные товары — товары, представляющие собой пищевые продукты в натуральном или переработанном виде, предназначенные для употребления человеком в пищу, бутылированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также биологически активные добавки.

Продукты детского питания — предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма пищевые продукты.

Продукты диетического питания — предназначенные для лечебного и профилактического питания пищевые продукты.

Продукция — результат деятельности, представленный в материальной форме и предназначенный для дальнейшего использования в хозяйственных и других целях.

Производственная тара — тара, предназначенная для хранения, перемещения и складирования продукции на производстве.

Производственный процесс — совокупность всех действий работников и орудий производства, необходимых для изготовления или ремонта выпускаемых изделий.

Промышленный ассортимент товаров — ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью или отдельным промышленным предприятием.

Прочность — способность материала сопротивляться приложенным нагрузкам без разрушения.

Прямое измерение — это измерение, при котором значение физической величины получают непосредственно в процессе измерения.

Психологические показатели — показатели, которые используются для характеристики соответствия товара психологическим особенностям человека — возможностям восприятия, обработки и анализа информации.

Размерный элемент — деталь измерительного средства, обладающая собственным точным, обычно многозначным размером, с величиной которого в процессе измерения определяется и сопоставляется величина объекта измерения.

Разновидность товаров — совокупность товаров определенного вида, выделенных по ряду частных признаков.

Расчетные методы — методы, которые применяют для определения показателей качества товаров, основаны на использовании теоретических и стохастических и (или) эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров.

Рациональность товара — отношение полезного эффекта, полученного в течение ресурса или срока службы товара к затратам денег и времени потребителя.

Рациональность формы — выявление в форме объекта выполняемой им функции, конструктивного решения, особенностей технологии и примененных материалов (функционально-конструктивная приспособленность); особенностей работы с объектом (целесообразность).

Регистрационные методы — методы определения значений показателей качества товара, осуществляемые на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов и затрат.

Результат измерений — полученная физическая величина, выражается в конкретных единицах измерений.

Ремонт — это комплекс операций по восстановлению работоспособности товара, его свойств.

Ремонтопригодность — свойство товара, заключающееся в приспособленности к поддержанию и восстановлению работоспособного состояния путем технического обслуживания и ремонта.

Ресурс — суммарная наработка объекта от начала его эксплуатации или ее возобновления после ремонта до перехода в предельное состояние.

Риск — функция вероятности и серьезности пагубных последствий какого-либо явления ввиду наличия опасности.

Свойство товара — объективная особенность товара, проявляющаяся при разработке, производстве, испытаниях, хранении, транспортировании, техническом обслуживании, ремонте и эксплуатации или потреблении.

Сенсибилизиция — повышение чувствительности организма к воздействию раздражителей, вызывающее аллергическую реакцию.

Система классификации — совокупность правил и методов классификации.

Скрытый дефект — дефект, не обнаруживаемый обычными методами.

Смешанный метод оценки качества товара — метод основан на одновременном использовании единичных и комплексных показателей его качества.

Совершенство производственного исполнения — характеризует товарный вид изделия и определяется качеством выполнения видимых элементов формы, качеством покрытий, отделкой поверхностей, чистотой выполнения сочленений, закруглений и сопряжений, а также их соответствием художественно-конструкторскому замыслу; четкостью исполнения фирменных знаков и указателей, сопроводительной документации и информационных материалов.

Сорт товара — градация товара определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленная нормативной документацией.

Сортность продукции — соответствие выпускаемых изделий по своим технико-экономическим параметрам и потребительским свойствам, определенным качественным группам (сортам), предусмотренным действующими стандартами и техническими условиями.

Сохраняемость — способность товара сохранять в заданных пределах значения параметров, характеризующих способность товара выполнять требуемые функции, в течение и после хранения и (или) транспортирования.

Социологический метод определения качества товара основан на сборе и анализе мнений потребителей о качестве товара.

Средняя наработка на отказ — отношение суммарной наработки восстанавливаемого объекта к математическому ожиданию числа его отказов в течение этой наработки (продолжительность или объем работы объекта).

Средство измерений — техническое средство для определения физической величины, воспроизводящее и (или) хранящее единицу физической величины, размер которой принимается неизменным в пределах установленной погрешности в течение истинного интервала времени.

Срок годности — период, по истечении которого продукт считается непригодным для использования по назначению.

Срок службы — календарная продолжительность эксплуатации от начала эксплуатации объекта или ее возобновления после ремонта до перехода в предельное состояние.

Срок сохраняемости — календарная продолжительность хранения и (или) транспортирования объекта, в течение которой сохраняются в заданных пределах значения параметров, характеризующих способность товара выполнять заданную функцию.

Структура ассортимента — соотношение выделенных по определенному признаку совокупностей товаров в наборе.

Тара — основной элемент упаковки, предназначенный для размещения продукции.

Твердость — способность материала сопротивляться внедрению в него инородного тела при статическом вдавливании.

Технические документы — документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и другие);

Техническое обслуживание — комплекс операций или операция по поддержанию работоспособности или исправности товара при использовании его по назначению.

Технологический жизненный цикл товаров — совокупность стадий и этапов, применяемых на них средств методов для последовательного выполнения определенных операций, начиная от выявления запросов, их удовлетворения и завершая определением степени удовлетворенности потребителей.

Технологический процесс — последовательность технологических операций, необходимых для выполнения определенного вида работ.

Технология — способ преобразования вещества, энергии, информации в процессе изготовления продукции, обработки и переработки материалов, сборки готовых изделий, контроля качества, управления.

Технология — это совокупность методов и инструментов для достижения желаемого результата.

Товар — любая вещь, не ограниченная в обороте, свободно отчуждаемая и переходящая от одного лица другому по договору «купли — продажи» .

Товарные знаки — обозначения, с помощью которых можно отличить товары и услуги одних юридических или физических лиц от однородных товаров и услуг других юридических или физических лиц.

Товарные потери — потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении.

Товароведение — комплексная социально-экономическая и естественно-техническая дисциплина, изучающая закономерности проявления, формирования, оптимизации, развития ассортимента и качества, раскрывающая возможности практического использования познанных законов в системе общественного воспроизводства с целью удовлетворения неуклонно развивающихся материальных и культурных потребностей.

Товары народного потребления — товары, предназначенные для продажи населению с целью личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Товары производственного назначения — товары, предназначенные для продажи юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям с целью их использования в хозяйственной деятельности.

Токсин — яд биологического происхождения, например, вырабатываемый опухолевыми клетками, инфекционными агентами — бактериями, вирусами, грибами (микотоксин), или паразитами.

Токсичность — способность вызывать нарушение тех или иных процессов жизнедеятельности организма, отравления (интоксикации) или какие-либо заболевания, патологическое состояние.

Торговый ассортимент товаров — ассортимент товаров, представленный в оптовых и розничных торговых предприятиях.

Транспортная тара — тара, предназначенная для упаковывания, хранения и транспортирования продукции, образующая самостоятельную транспортную единицу.

Удельный коэффициент поглощения — уровень излучения определяет энергию электромагнитного поля, выделяющуюся в тканях тела человека за одну секунду.

Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий — документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов.

Упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения и потерь, окружающей среды от загрязнений, а так же обеспечивающих процесс обращения продукции.

Упаковывание — технологический процесс, заключающийся в подготовке продукции к транспортированию, хранению, реализации и потреблению, с применением упаковочных средств.

Управление ассортиментом товаров — деятельность, направленная на приведение ассортимента в соответствие с требованиями рациональности ассортимента.

Упругость — способность материала изменять форму и размеры под действием нагрузки и возвращаться в исходное состояние после снятия этой нагрузки.

Уровень качества товара — относительная характеристика качества товара, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с базовыми значениями соответствующих показателей.

Условия хранения — совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещение товаров в хранилище. Условия хранения выбирают в зависимости от свойств товаров.

Устойчивость ассортимента — степень колебания численности набора товаров.

Устранимый дефект — дефект, устранение которого технически возможно.

Утилизация пищевых продуктов, материалов и изделий — использование некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий в целях, отличных от целей, для которых пищевые продукты, материалы и изделия предназначены и в которых обычно используются.

Фальсифицированные пищевые продукты, материалы и изделия — пищевые продукты, материалы и изделия, умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной.

Фасование — помещение продукции в тару или упаковочный материал с предварительным или одновременным дозированием продукции.

Физиологические и психофизиологические показатели — показатели, которые используются для характеристики соответствия товара физиологическим особенностям человека, особенностям функционирования его органов чувств.

Физическая величина — свойство физического объекта (процесса, явления), общее в качественном отношении для многих физических объектов, но в количественном отношении индивидуальное для каждого из них.

Флейвор (вкусность) — комплексное ощущение вкуса, запаха и осязания при распределении продукта в полости рта, определяемое как качественно, так и количественно.

Функциональные показатели — это показатели, которые используются для характеристики соответствия товара как предмета потребления назначению.

Хранение — этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, целью которого является обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

Художественный стиль — устойчивое единство образной системы и выразительных средств, характеризующее художественное своеобразие: крупной художественной эпохи; или отдельного художественного направления; или манеры отдельного художника.

Целостность информации — гарантия существования информации в исходном виде.

Целостность композиции — характеризует рациональность использования композиционного решения объекта, согласованность и соразмерность его формы (масштабность, пропорциональность, ритмичность и тому подобные характеристики). Целостность композиции включает выяснение логики построения формы товара в соответствии с его назначением (организованность объемно-пространственной структуры); выявление в форме товара его реальной структуры и закономерностей конструктивного решения (тектоничность); обеспечение выразительности формы с помощью нюансировки ее частей и целого (пластичность); характерность очертания формы объекта в целом и деталях, а также элементов знаковой информации (графическая прорисованность формы); взаимосвязь и сочетание цветов (цветовой колорит).

Широта ассортимента — численность набора товаров, выделенных по определенному группировочному признаку и представленных в виде классификационной группировки.

Штриховое кодирование — технология автоматической идентификации и сбора данных, основанная на предоставлении информации по определенным правилам в виде напечатанных формализованных комбинаций элементов установленной формы, размера, цвета, отражающей способности и ориентации для последующего оптического считывания и преобразования в форму, необходимую для ее автоматического ввода в вычислительную машину.

Экономическая рациональность потребления (эксплуатации) товаров — свойство товара обеспечивать потребительную стоимость, пропорциональную затратам потребителя на покупку и использование товара.

Экономичность характеризует свойства товара, обуславливающие затраты потребителя на покупку, эксплуатацию, обслуживание, ремонт, утилизацию товара.

Экспертные методы — методы, которые применяют в случае, когда невозможно или затруднительно использовать более объективные методы (измерительный или расчетный) для определения эстетических и эргономических показателей непродовольственных товаров и показателей качества продовольственных товаров, установленных органолептическим методом.

Эксплуатационные издержки включают издержки на капитальные и средние ремонты, запасные части, смазочные или другие эксплуатационные материалы и т. д.

Энергетическая ценность — количество энергии, которая образуется при биологическом окислении жиров, белков и углеводов, содержащихся в продуктах.

Эргономические свойства — свойства, которые обусловливают способность товара создавать ощущение удобства, комфортности при использовании его потребителем.

Эстетические свойства — свойства, которые обеспечивают способность товара выражать в чувственно-воспринимаемых признаках красоту, художественную ценность.

Эталон — средство измерений (или комплекс средств измерений), обеспечивающее воспроизведение и (или) хранение единицы, а так же передачу ее размера нижестоящим по поверочной схеме средствам измерений и утвержденное в качестве эталона в установленном порядке.

Явный дефект — дефект для выявления которого в нормативной документации, обязательной для данного вида контроля, предусмотрены соответствующие правила, методы и средства.

Яд — вещество, приводящее в определенных дозах (небольших, относительно массы тела) или концентрациях к расстройству или нарушению тех или иных процессов жизнедеятельности организма, к возникновению отравления (интоксикации) или каких-либо заболеваний, патологических состояний.