Состояние стратегической деятельности ресторана «Пушкин»
W3: T1 — Из-за отсутствия хорошей развлекательной программы в ресторане гости могут выбрать заведение конкурентов. W1: T4 — Высокие цены могут быть проблемой для посетителей в условиях нынешней экономической ситуации в стране. W3: O1 — Если не будет полноценной развлекательной программы туристы вероятно не заинтересуются рестораном. S1: T3 — Качество продукции для элитного ресторана очень важно… Читать ещё >
Состояние стратегической деятельности ресторана «Пушкин» (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Для обоснования направления стратегической деятельности ресторана проведем SWOT-анализ.
SWOT-анализ проводится в следующей последовательности:
- 1. Построение основной матрицы SWOT-анализа, обобщение значимых сильных и слабых сторон организации, угроз и возможностей внешней среды. ансофф концентрированный портфель маккинзи
- 2. Построение вспомогательной матрицы SWOT-анализа — выбор согласующихся и конфликтующих пар.
- 3. Проведение анализа согласующихся пар. Разработка стратегических альтернатив.
- 4. Выбор вероятной стратегической реакции предприятия на изменения.
В Таблице 3 представлена основная матрица SWOTанализа ресторана «Пушкин».
Таблица 3 — Основная матрица SWOTанализа ресторана «Пушкин».
О. | Благоприятные факторы. | Т. | Неблагоприятные факторы. |
О1. | Повышение интереса к русской культуре и традиционной кухне среди туристов. | Т1. | Появление новых конкурентов. |
О2. | Программы по повышению квалификации сотрудников. | Т2. | Недостаточная квалификация обслуживающего персонала.
|
О3. | Модернизация оборудования.
| Т3. | Проблемы с поиском поставщиков качественной продукции. |
О4. | Потенциальный рост числа клиентов. | Т4. | Нестабильная экономическая ситуация в стране. |
O5. | Расположение в центре города. | ||
S. | Сильные стороны. | W. | Слабые стороны. |
S1. | Исключительно качественная продукция. | W1. | Высокая цена. |
S2. | Квалифицированный персонал кухни. | W2. | Узкая направленность меню.
|
S3. | Наличие собственного товарного знака. | W3. | Неразвитая развлекательная программа. |
S4. | Бесплатная парковка.
| W4. | Низкий уровень работы официантов. |
S5. | Сформированный имидж. | W5. | |
S6. | Круглосуточное обслуживание. |
Далее строится таблица 4, в которой проводится выбор согласующихся и конфликтующих пар. Проводится попарное сопоставление каждой сильной и каждой слабой стороны с каждым благоприятным и неблагоприятным фактором.
Таблица 4 — Вспомогательная матрица SWOTанализа (ООО «Грандсервис»).
Благоприятные факторы (возможности) (О). | Неблагоприятные факторы (угрозы) (Т). | |
Сильные стороны (S). | S1: О4. | S3: T1. |
S6: O5. | S1: T3. | |
S5: O1. | S2: T2. | |
Слабые стороны (W). | W4: O4. | W1: T4. |
W3: O1. | W3: T1. |
S1: О4 — Качественная продукция, являющейся одной из главных черт ресторана, привлечет новых клиентов.
S6: O5 — Круглосуточное обслуживание является плюсом для ресторана, расположенного в центре мегаполиса.
S5: O1 — Благодаря имиджу ресторана, его мировой известности и традиционному русскому стилю он будет интересен туристам, приезжающим в Россию.
W4: O4 — Возможно снижение роста числа клиентов из-за неудовлетворительной работы официантов.
W3: O1 — Если не будет полноценной развлекательной программы туристы вероятно не заинтересуются рестораном.
S3: T1 — Конкуренция в ресторанном бизнесе растет с огромной скоростью, поэтому необходимо иметь отличительную особенность, такую как, например, собственный товарный знак.
S1: T3 — Качество продукции для элитного ресторана очень важно, поэтому нужно тщательно выбирать поставщиков.
W1: T4 — Высокие цены могут быть проблемой для посетителей в условиях нынешней экономической ситуации в стране.
W3: T1 — Из-за отсутствия хорошей развлекательной программы в ресторане гости могут выбрать заведение конкурентов.
Я считаю, наиболее выгодным вариантом является фактор S1: O4 (Исключительно качественная продукция: Потенциальный рост числа клиентов). Так как только благодаря добросовестному отношению к выбору продукции, качественному выполнению услуг можно добиться роста числа клиентов в ресторане. А это в свою очередь приведет к получению прибыли на основе удовлетворения потребностей клиентов, что и является главной целью ресторана «Пушкин». Перспективой развития также является фактор W1: T4 (Высокая цена: Нестабильная экономическая ситуация в стране). При современной экономической ситуации в России возможно снижение уровня доходов населения и, как следствия, уменьшение числа посетителей элитного ресторана с высокими ценами.
Исходя из проведенного анализа, можно сделать вывод, что ресторану «Пушкин» целесообразно выбрать стратегию интегрированного роста, то есть расширение деятельности за счет увеличения внутренних структур. Это может быть открытие кондитерской или бюджетного кафе с товарным знаком ресторана «Пушкин».