Процесс производства. 
Порядок проведения сертификации систем менеджмента качества

На ОАО «Уссурийский Мясокомбинат» планируется и обеспечивается производство в управляемых условиях, включающих:

• 1. наличие информации, описывающей характеристики продукции;
• 2. наличие, где необходимо, рабочих инструкций;
• 3. применение соответствующего производственного оборудования;
• 4. наличие и использование контрольных и измерительных приборов;
• 5. проведение мониторинга и измерений
• 6. осуществление выпуска и поставки продукции.

Управление технологическими процессами ведется на основе нормативно-технической документации, стандартов и инструкций. Производственные операции необходимо регламентировать Картами процессов и комплектом технологической документации, в которой установлены порядок, средства и критерии качества выполнения работ, а также при необходимости рабочими инструкциями [17, с.207]. Ответственность за наличие и состояние необходимой документации в подразделениях возлагается на начальников подразделений. Контроль соблюдения технологической дисциплины при производстве продукции осуществляется производственной лабораторией, Отделом Технического Качества.

Для лучшего понимания процесса необходимо расписать его по подпроцессам и представить Карты процесса каждого из них.

Процесс «Приемка и контроля качества входного сырья».

В таблице 5 составлена карта процесса приемки входного сырья.

Таблица 5 — Карта процесса приемки и контроля качества входного сырья.