Анализ стратегического управления ОАО «Минский молочный завод № 1»

Характеристика предприятия и выпускаемой продукции

ОАО «Минский молочный завод № 1» (далее ОАО «ММЗ № 1») введен в эксплуатацию в 1929 году по ул. Фабрициуса, 9.

В настоящее время ОАО «ММЗ № 1» решением Минского городского исполнительного комитета реорганизовано путем присоединения к нему коммунального унитарного предприятия «Городской молочный завод № 3». Права по управлению заводами были делегированы КУП «Минскгорпищепром».

Предприятие расположено по ул. Солтыса 185, на юго-востоке города Минск. Основное производство представлено цехом цельномолочной и диетической продукции, цехом детского питания, производством сырково-творожных изделий и сметаны.

ОАО «ММЗ № 1» основной поставщик цельномолочной продукции для розничной торговли г. Минска. Завод специализируется на производстве фасованных молочных продуктов: молока, кефира, сливок, сметаны, сырково-творожных изделий, освоено производство йогуртов, майонезов, молока, кефира, сметаны с биодобавками, и др. Ассортимент вырабатываемой продукции составляет свыше 200 наименований.

Миссией предприятия является удовлетворение потребностей потребителя в качественной и полезной молочной продукции.

Целью деятельности предприятия является:

• — достижение экономической стабильности предприятия;
• — обеспечение выпуска продукции гарантированного качества;
• — повышение удовлетворенности потребителей через эффективное функционирование систем качества.

Потребность предприятия в производственных ресурсах определяется его производственной мощностью, которая представляет собой максимально возможный выпуск продукции, предусмотренный на соответствующий период (декаду, месяц, квартал, год) в заданной номенклатуре и ассортименте с учетом оптимального использования наличного оборудования и производственных площадей, прогрессивной технологии, передовой организации производства и труда.

Использование производственных мощностей на предприятии в 2012 году представлено в таблице 2.1.

Таблица 2.1 — Использование производственных мощностей, 2012 г.

Анализ таблицы 2.1 показывает, что производственные мощности предприятием используются не полностью. Так, не полностью загружены мощности по сырам и майонезам и в течение года была на уровне 35,5 — 41,5%, и — 56,4−66,6%.соответственно. Мощности по производству масла и цельномолочной продукции были достаточно высоки и были в пределах 98,3% - 99,8% и 93,4- 97,6% соответственно. Как показывает таблица 2.1 в течение года мощности растут от первого к четвертому кварталу, что объясняется качеством поставляемого сырья и связано с жирностью молока меняющемуся в течение года. Как известно, жирность молока на сельскохозяйственных предприятиях повышается в зимний период и поэтому мощности использовались на нашем базовом предприятии более полно в 3−4 кварталах.

Стоимость основных фондов на предприятии представлена в таблице 2.2. Как видно из таблицы 2.2 на предприятии наблюдается рост стоимости основных средств. В целом стоимость за три года основных средств выросла с 195 574 млн руб. до 582 018 млн руб. Стоимость зданий и сооружений выросла более чем в 3,3 раза, машин и оборудования в 2,8 раза, транспортных средств в 3,8 раза.

Структуру основных средств на предприятии представим в таблице 2.3. Данные таблицы 2.3 свидетельствуют о том, что в структуре основных средств на предприятии преобладают машины и оборудование, здания и сооружения. Так, доля машин и оборудования на предприятии колеблется в пределах 32,23 — 35,65%, машин и оборудования — 58,08- 62,39%. Как видно из таблицы 2,3 в течение трех последних лет структура основных фондов изменялась по годам.

Таблица 2. 2 — Стоимость основных средств, млн руб.

Так, в течение 2010 — 2012 гг. на предприятии в структуре основных средств доля машин и оборудования сократилось с 62,39 до 58,08%, передаточных устройств с 0,3 до 0,25%, инструмента, инвентаря с 0,66 до 0,58%, а доля транспортных средств выросла с 4,21 до 5,41%, зданий и сооружений с 32,41 до 35,65%.

Таблица 2. 3 — Структура основных средств, %.

Сумма амортизационных отчислений на предприятии по состоянию на 1.01 2013 г. составляла 253 107 млн руб., что говорит о высоком износе (43%) основных средств. Наиболее высокий износ основных средств отмечается по машинам и оборудованию (53%), что говорит о необходимости замены данного оборудования.

На предприятии ОАО «ММЗ № 1» организационная структура представлена линейно-функциональной моделью. Основой линейно-функциональной структуры являются линейные подразделения, которые осуществляют в организации основную работу и обслуживающие их специализированные функциональные подразделения.

По своим должностным обязанностям весь персонал подразделяется на управленческий персонал (руководители), инженерно-технические работники (специалисты), другие служащие и рабочие.

Высшее образование из числа руководителей, специалистов и служащих на предприятии имеют 67% человек, среднее специальное — 22,9% человека. Из числа руководителей высшее образование у 94% и 6% имеют среднее специальное образование. Из специалистов 50,1% получили высшее образование, 38,3% имеют среднее — специальное образование.

По возрастному составу численность работников делится на следующие группы: до 30 лет списочная численность 28,5% от общей численности, работающих; до 40 лет 24,86%; до 50 лет 25,5%; до 60 лет (женщины до 55 лет) 19,2%; пенсионеры по возрасту 2%.

Эффективность использования трудовых ресурсов представлена в таблице 2.4.

Таблица 2.4 — Эффективность использования трудовых ресурсов.

Из таблицы 2.4 видно, что все показатели в данном периоде имели положительную динамику. На предприятии средняя заработная плата увеличивалась опережающими темпами и за 3 года выросла в 3 раза, а производительность труда — в 3,7 раза. Для расширенного воспроизводства, получения необходимой прибыли и рентабельности нужно, чтобы темпы роста производительности труда опережали темпы роста его оплаты, и как свидетельствуют данные, эти условия выполняются на предприятии.

ОАО «ММЗ № 1» — основной поставщик цельномолочной продукции для розничной торговли города Минск. Завод специализируется на производстве фасованных молочных продуктов: молока, кефира, сливок, сметаны, сырково-творожных изделий, освоено производство йогуртов, майонезов, молока, кефира, сметаны с биодобавками, и др. Ассортимент вырабатываемой продукции на предприятии составляет свыше 200 наименований.

Объемы производства некоторых видов продукции по годам представлены в таблице 2.5.

Таблица 2.5 — Объемы производства некоторых видов продукции, т.

Анализ таблицы 2.5 показывает, что объемы производства продукции на ОАО «ММЗ № 1 колеблются по годам практически по всему ассортименту выпускаемой продукции. Как показывает таблица 2.5, за последние три года выросли объемы производства сметаны (121%), сливок (134,3%), масла животного (107,3%), сыров жирных (129,6%), нежирной продукции, появился ассортимент творога с жирностью 0,4% и 1,0%. Объемы производства цельного молока, заменителя цельного молока (ЗЦМ) в 2012 году по сравнению с 2010 годом сократились соответственно на 2916 т (5,1%) и 248 т (32%). На эти процессы повлияла меняющаяся структура питания и увеличение спроса населения на нежирную продукцию.

Значительная широта товарного ассортимента для ОАО «ММЗ № 1» является одним из обязательных условий успеха на рынке, поскольку, только расширяя ассортимент, можно в полной мере удовлетворять потребительский спрос различных сегментов рынка, привлечь широкий круг потребителей.

Для увеличения производства товаров народного потребления на предприятии освоен выпуск более 10 новых видов продукции. Вся изготавливаемая продукция расфасовывается в одноразовую потребительскую упаковку самых различных видов: пакеты из полиэтилена, пакеты типа «Пюр-Пак», «Тетра-Брик», фольгу, пленку металлизированную, стаканы и коробки из полистирола и другие виды упаковки, что позволяет улучшить потребительские свойства продукта и увеличить срок его реализации.

При производстве продукции на предприятии используется как цельное молоко и сливки, так и сухое обезжиренное и сухое цельное молоко.

Основными поставщиками сырья (молока) являются сельскохозяйственные организации Минской области. В осенне-зимний период, в связи с недостатком натурального молока, завод перерабатывает сухое цельное и обезжиренное молоко, поставщиками которого являются молочные заводы республики, производящие сухое молоко.