Учитывая риск создания предприятия наиболее подходящей формой можно считать общество с ограниченной ответственностью. В этом случае вкладчики несут ответственность в пределах своих вкладов. Оно представляет собой партнерское предприятие, имеющее уставной фонд поделенный на доли, размер которых определяется учредительными документами. Участники такого партнерского предприятия несут ответственность в размерах из вклада в уставной капитал.
Правом подписи финансовых документов обладают директор и бухгалтер.
В организации будет действовать линейно-функциональная структура управления.
Рисунок 1 Организационная структура пиццерии Подбор персонала будет осуществляться через бюро трудоустройства, методом подачи объявлений в газеты, личные связи.
Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:
- — наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности не ниже 2−3 категории с опытом работы более 3 лет;
- — наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
- — коммуникабельность, умение работать с клиентами;
- — знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.
Не у каждого повара получится хорошая настоящая пицца. Кто-то вкладывает душу, когда замешивает и раскатывает тесто, а кто-то выполняет все строго по инструкции, машинально. Знать, как смешать ингредиенты, раскатать тесто, что класть в начинку, — это только один этап обучения, но существуют нюансы, которые в рецепте не напишешь. Именно поэтому повар с большой практикой приготовления пиццы особенно ценен. Чтобы стать настоящим пиццайолло повар должен пройти полный курс обучения, поработать под наблюдением мастера, посмотреть, как он работает, и только после этого пробовать свои силы. 9].
Штат пиццерии — 15 чел. В дальнейшем, распорядок может корректироваться в зависимости от обстоятельств, а также по мере необходимости будут наниматься специалисты для выполнения необходимых работ В городе Братске северная надбавка равна 50%, районный коэффициент равен 40%.
Заработная плата персонала представлена в таблице 7.
Таблица 7 Расходы на оплату труда персонала.
|
Должность. | Количество, чел. | Оклад на 1 работника, руб. | Северная надбавка 50%, руб. | Районный коэффициент 40%, руб. | Заработная плата в месяц на 1 чел, руб. | Заработная плата в год, руб. |
Директор | | | | | | |
Бухгалтер | | | | | | |
Администратор | | | | | | |
Кассир | | | | | | |
Официант. | | | | | | |
Повар | | | | | | |
Водитель. | | | | | | |
Уборщица. | | | | | | |
Итого. | | | |
