Анализ организации системы развития персонала в ООО «Рома-Пицца»

Организационно-экономическая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Рома-Пицца», сокращенное наименование — ООО «Рома-Пицца», создано путем реорганизации ТОО «Арктур» в Пятигорский филиал американской компании «Рома-Пицца». Общество зарегистрировано Управлением инвестиций и внешних связей Ставропольского края №С-01/247 от 5 мая 2000 г., и поставлено на учет Инспекцией МНС России по г. Пятигорску за государственным регистрационным № 1 022 601 622 911 от 2 декабря 2002 г.

ООО «Рома-Пицца» создано с целью ускоренного формирования товарного рынка в регионе КМВ, содействию более полному удовлетворению потребности населения и отдыхающих в городе-курорте в услугах предприятия общественного питания, более эффективного использования местных сырьевых и трудовых ресурсов. Устав предприятия представлен в приложении 1.

Общество с ограниченной ответственностью «Рома-Пицца» расположено по адресу: Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Калинина 2, корпус 3.

Основными видами деятельности предприятия в соответствии с Уставом являются:

• — Поставка продукции общественного питания;
• — Производство полуфабрикатов.

Организационно-правовая форма предприятия — смешанная.

Участником общества является корпорация «А и П Рома-Пицца К 0», местонахождение корпорации Марлборо, Нью-Джерси, США. За счет вклада участника формируется уставной капитал в размере 84 тысячи рублей и состоит из одной доли.

Руководит деятельностью предприятия генеральный директор. Он самостоятельно решает вопросы деятельности предприятия, действует от его имени, имеет право подписи, распоряжается имуществом предприятия, осуществляет прием и увольнение работников. В непосредственном подчинении гендиректора находятся: заместитель генерального директора по производству (главный технолог), главный бухгалтер, главный экономист, менеджер по продажам, офис-менеджер, а также пять заведующих кафе. Организационная структура управления — линейно-функциональная (рисунок 3).

Рис. 3. Организационная структура управления ООО «Рома-Пицца» .

Пятигорский филиал Американской компании «Рома-Пицца» представляет собой отрасль, обслуживающую население города и отдыхающих на Пятигорском курорте на высоком уровне общественным питанием.

Реализация услуг общественного питания осуществляется в четырех кафе «Рома-Пицца» и в кафе «Печоринъ», так же имеется свой кондитерский цех.

Эти пять кафе, которые работают на отличном американском оборудовании, а также залы, в которых расположена удобная, красивая мебель для посетителей, красочные интерьеры, цветы, созданы для отдыха посетителей.

Контроль за работой филиала осуществляет генеральный директор филиала, главный технолог, главный бухгалтер, заведующие кафе.

Меню кафе включает следующие виды продукции: пицца в ассортименте, «Шаурма» в ассортименте, курица «Рим», спагетти, «Чизбургеры», «Гамбургеры», картофель «Фри», салаты, мороженое, пирожные, чай, кофе, соки натуральные, газированные напитки, конфеты «Раффаэлло», шоколад в ассортименте, коктейли, пиво, коньяк, шампанское и другие ликерно-водочные изделия, сигареты в ассортименте и др.

Карта-схема рынка товаров и услуг ООО «Рома-Пицца» представлена на рисунке 4.

Основными поставщиками для ООО «Рома-Пицца» являются:

ООО «Кока-Кола» Ставрополье-Боттлер", с. Салуно-Дмитриевское;

ООО «Ставрополь-Торг», г. Пятигорск;

ЗАО «Пятигорский ликероводочный завод», г. Пятигорск;

ООО «Меркурий», г. Черкесск;

ООО «Омега», г. Пятигорск;

ЗАО «Пятигорский мясокомбинат», г. Пятигорск;

ПЭК, г. Пятигорск и др.

Клиентами исследуемого предприятия являются население города и отдыхающие на Пятигорском курорте и курортах КМВ.

Маркетинговыми посредниками ООО «Рома-Пицца» являются: рекламные агентства, автотранспортное предприятие № 1 г. Пятигорск, казначейство, Инспекция по налогам и сборам г. Пятигорска, Северо-Кавказский банк СБ РФ и др.

Основной конкурент предприятия — ОАО «Холод», г. Пятигорск.

Рис. 4. Карта-схема рынка товаров и услуг.

Проведем анализ хозяйственной деятельности исследуемого предприятия. Главная цель анализа хозяйственной деятельности предприятия — своевременное выявление и устранение недостатков в финансовой деятельности, а также поиск резервов улучшения финансового состояния предприятия и его платежеспособности [21].

Информационной основой анализа хозяйственной деятельности являются данные бухгалтерской отчетности предприятия (представленные в приложениях 2, 3, 4).

Анализ основных показателей развития предприятия представлен в таблице 2.

Таблица 2. Анализ основных показателей развития ООО «Рома-Пицца» за 2008;2010 годы (тыс. руб.).

Согласно данным таблицы 1, за исследуемый период произошло снижение выручки, если в 2008 г. выручка составляла 1 125 708 тыс. руб., то в 2010 г. выручка снизилась на 326 595 тыс. руб., что составляет почти 30% относительно уровня 2008 г. Снижение выручки обусловлено сокращением объемов производства некоторых видов полуфабрикатов. Этим же фактором обусловлено снижение затрат на производство и реализацию продукции на 85,7% в 2010 г. по сравнению с 2008 г.

Среднесписочная численность персонала сократилась в исследуемом периоде незначительно и составила 84 чел, что на 1 чел. больше по сравнению с 2008 г.

Динамика основных таких показателей как выручка, среднесписочная численность персонала и производительность труда представлена на рис. 5.

Рис. 5. Динамика основных показателей развития ООО «Рома-Пицца» в 2008;2010 гг.

Из рисунка 5 видно, что произошло снижение таких показателей как выручка и среднесписочная численность персонала, это и привело к уменьшению показателя производительности труда на 3730 тыс. руб. в 2010 г. по сравнению с 2008 г.

Фонд оплаты труда в 2010 г. по сравнению с 2008 г. увеличился на 174 тыс. руб. или на 2,1%. Что связано с незначительным ростом заработной платы на 3,3%.

Положительным фактором в развитии предприятия можно считать значительное увеличение таких показателей как прибыль и рентабельность продаж. Так в 2010 г. по сравнению с 2008 г. прибыль от продаж увеличилась на 62,7%, а рентабельность от продаж за этот же период увеличилась на 0,05% и составила 0,09%.

Кроме того, в исследуемом периоде наблюдается снижение стоимости как основных производственных фондов, так и оборотных средств предприятия.

Если говорить о показателе фондоотдачи, то в 2010 г. по сравнению с 2008 г. наблюдается рост данного показателя на 18%, что говорит об эффективности использования основных производственных фондов. Показатели фондовооруженности и фондоемкости наоборот сократились в 2010 г. по сравнению с 2008 годом, снижение составило 257,5 руб. и 1 коп. соответственно.

Для оценки хозяйственной деятельности необходимо проанализировать состояние и эффективность использования основных фондов и оборотных средств предприятия в течение анализируемого периода.

Эффективность использования основных фондов определяет потребность предприятия в основных средствах. Чем выше эффективность использования, тем относительно меньше объем основных фондов, требующийся для нормального осуществления товаров и услуг.

Состав и структура основных производственных фондов представлены в таблице 3.

Таблица 3. Состав и структура основных производственных фондов ООО «Рома-Пицца» в 2008;2010 гг.

Согласно данным таблицы 3, в исследуемом периоде наблюдается значительное сокращение стоимости основных производственных фондов на 39,9%, что не могло не повлечь за собой изменения в структуре основных производственных фондов. Основная доля в структуре основных средств принадлежит зданиям. В исследуемом периоде произошло значительное увеличение доли машин и оборудования на 18,3%. Значительно сократилась доля транспортных средств. Такое изменение в структуре основных производственных фондов обусловлено снижением стоимости зданий и обновлением машин и оборудования, а также снижением стоимости транспортных средств.

Динамика стоимости ОПФ представлена на рисунке 5.

Рис. 5. Динамика стоимости основных производственных фондов в исследуемом периоде.

Согласно рисунку 6 стоимость уменьшилась по двум группам основных производственных фондов — «Здания», и «Транспортные средства», причем наиболее значительно сократилась стоимость зданий. Наименьшее снижение стоимости наблюдается по группе «Транспортные средства». Стоимость машин и оборудования в исследуемом периоде увеличилась на 9,1%.

Данные для оценки эффективности использования ОПФ предприятия представлены в таблице 4.

Согласно представленным данным в исследуемом периоде наблюдается значительное снижение таких показателей как прибыль до налогообложения и чистая прибыль. В 2010 г. по сравнению с 2008 г. они уменьшились на 88% и 51,1% соответственно.

Таблица 4. Оценка эффективности использования основных производственных фондов ООО «Рома-Пицца» за 2008;2010 годы, тыс. руб.

Значительное снижение данных показателей и уменьшение среднегодовой стоимости основных фондов повлекли за собой рост рентабельности использования основных средств по чистой прибыли в 2009 г. этот показатель увеличился на 1,7%, однако в 2010 г. этот показатель вернулся на прежний уровень и составил всего 0,3%. Рост показателя фондоотдачи говорит о достаточно эффективном использовании основных средств.

Далее рассмотрим размер и структуру оборотных средств предприятия (таблица 5).

Итак, в исследуемом периоде произошло значительное снижение стоимости оборотных средств на 415 528 тыс. руб. Так стоимость товарных запасов сократилась в 2010 г. по сравнению с 2008 г. на 59%, дебиторская задолженность сократилась на 14,1%, объем денежных средств уменьшился на 54,4%. Таким образом, снижение стоимости наблюдается по всем группам оборотных средств предприятия.

Таблица 5. Размер и структура оборотных средств ООО «Рома-Пицца» за 2008;2010 годы (тыс. руб.).

На рисунке 7 представлена динамика роста (снижения) оборотных средств в исследуемом периоде.

Рис. 7. Динамика роста (снижения) оборотных средств в 2008;2010 г.

Анализ эффективности использования оборотных средств проведем на основании данных таблицы 6.

Таблица 6. Показатели эффективности использования оборотных средств ООО «Рома-Пицца» .

Согласно представленным в таблице 6 данным, можно сделать вывод о том, что в связи с сокращением величины товарных запасов в исследуемом периоде на 65,5% значительно сократилась длительность оборота на 26,9% или на 74 дня, что привело к росту числа оборотов на 36,7%. Ускорение оборачиваемости товарных запасов является положительной тенденцией и говорит о высокой эффективности использования оборотных средств предприятия.

Показатели финансовых результатов характеризуют эффективность деятельности предприятия. Поэтому анализ финансовых результатов деятельности предприятия является одним из важнейших направлений финансового анализа предприятия.

Проведение такого анализа необходимо как управленческому персоналу предприятия, так и внешним пользователям, заинтересованным в деятельности предприятия (собственникам, кредиторам, поставщикам и покупателям, и т. д.).

Анализ финансовых результатов предоставляет руководству предприятия информацию, необходимую для принятия точных управленческих решений.

Рассмотрим финансовые результаты деятельности предприятия в 2008;2010 гг. (Табл. 7).

Таблица 7. Финансовые результаты деятельности ООО «Рома-Пицца» за 2008;2010 годы (тыс. руб.).

Из таблицы 7 видно, что выручка от продажи товаров за исследуемый период снизилась почти на 30%. Однако за этот же период произошло значительное снижение себестоимости проданных товаров на 23,8%, что обусловлено сокращением коммерческих расходов.

Чистая прибыль отчетного периода сократилась на 51,1%, в связи с ростом операционных расходов.

Показатели ликвидности также имеют большое значение для анализа хозяйственной деятельности предприятия.

Показатели ликвидности ООО «Рома-Пицца» представлены в таблице 8.

Таблица 8. Показатели ликвидности ООО «Рома-Пицца» .

Значения коэффициентов ликвидности находятся в рекомендуемых интервалах, но наблюдается некоторое их снижение относительно уровня 2008 года. Чему способствует снижение стоимости мобильной (наиболее ликвидной) группы активов.

Коэффициент абсолютной ликвидности показывает, что денежные средства и краткосрочные финансовые вложения на 30% способны покрыть краткосрочные обязательства, что на 10% больше уровня 2008 года.

Коэффициент текущей ликвидности характеризует способность предприятия в целом выполнять свои краткосрочные обязательства за счет оборотных активов. Данный коэффициент показывает, что оборотные активы в 1,5 раза превышают краткосрочные обязательства. За 2010 г. коэффициент текущей ликвидности снизился на 0,3 за счет превышения темпов роста краткосрочных обязательств над темпами роста оборотных активов.

Коэффициент быстрой ликвидности уменьшился на 0,2, но находится в желаемых пределах. Он показывает, что предприятие может погасить свои краткосрочные обязательства с помощью дебиторской задолженности, при условии, что она поступила от дебиторов в установленный срок.

Однако последствия мирового финансового кризиса не могли не отразиться на деятельности предприятия, сокращение объемов производства привело к сокращению выручки, стоимости основных и оборотных средств, что также может негативно сказаться на деятельности предприятия.

Безусловно, положительной для предприятия тенденцией является увеличение прибыли от продаж на 62,7%.

Таким образом, результаты проведенного анализа свидетельствует о том, что финансовое положение предприятия характеризуется достаточной устойчивостью и платежеспособностью, однако следует более эффективно использовать имеющиеся в его распоряжении материальные и трудовые ресурсы для наращивания своего потенциала.

После того как нами был проведен анализ хозяйственной деятельности ООО «Рома-Пицца», мы считаем необходимым перейти к рассмотрению ключевого вопроса работы, а именно провести анализ наличия и использования персонала данного предприятия.