Обмен углеводов. 
Обмен веществ и энергии в живых организмах

Углеводы — это органические вещества. Физиологическая роль углеводов определяется их энергетической функцией. 60% энергетического обмена удовлетворяется за счет углеводов. Головной мозг и сердечная мышца для своей деятельности используют только энергию глюкозы.

Углеводы выполняют и пластическую функцию, т.к. входят в состав протоплазмы клеток, в состав соединительной ткани. Поступая в пищеварительный тракт с пищей, сложные углеводы расщепляются до глюкозы, которая всасывается в кровь. Основным источником углеводов является растительная пища: хлеб, овощи, крупы, фрукты. Суточная норма потребления углеводов 400 — 500 г.

70% Главная часть углеводов в клетках окисляется до воды и углекислого газа. При окислении 1 молекулы глюкозы образуется 38 молекул АТФ, в которых запасается энергия.

Примерно 25% глюкозы превращается в жир, 5% глюкозы поступает в печень, где из нее синтезируется гликоген — процесс называется гликогенез. Гликоген используется, когда в крови снижается уровень глюкозы. Снижение количества глюкозы в крови называется гипогликемия. При гипогликемии усиливается распад гликогена в печени до глюкозы и содержание глюкозы в крови повышается до нормы. Этот процесс регулируют гормоны глюкагон и адреналин.

Увеличение количества глюкозы в крови называется гипергликемия. В этом случае увеличивается синтез гликогена, который накапливается в печени и в скелетных мышцах под влиянием гормона инсулина. Норма глюкозы в крови 3.3−5.5 милли моль /литр. Между двумя важнейшими источниками энергии — углеводами и жирами есть узкая физиологическая связь. Частое увеличение содержания глюкозы в крови (у сладкоежек) способствует повышенному синтезу жиров и уменьшению их распада, сжиганию в жировой ткани. И постепенно развивается ожирение.

Обмен углеводов регулирует нервная система (гипоталамус промежуточного мозга), гормоны поджелудочной железы (инсулин и глюкагон), надпочечников, гипофиза.