Заключение. 
Состояние рынка кофе и его конкурентоспособность

В последнее время к понятию «фальсификация», в основном, обращаются в связи с товарным оборотом, подразумевая фальсификацию и контрафакцию товаров или продукции. Имеются специальные работы, посвященные фальсификации продукции. Вместе с тем, многие вопросы фальсификации товаров не получили однозначного разрешения, а в последнее время приобрели особую актуальность. Это определяет актуальность данной работы.

Актуальность выбранной темы основывается постоянно растущим интересом покупателей к качественной продукции. Экспертиза качества представляет собой инструмент формирования доверительных отношений между потребителем и продавцом. Чем выше будет уровень экспертизы, тем меньше вероятность того, что покупатель останется недоволен выбранным товаром.

Целью работы являлось проведение экспертизы качества и обнаружение фальсификации чая и кофе в торговом предприятии ООО «Metro Cash&Carry».

Для достижения этой цели в ходе выполнения работы были решены следующие задачи:

— Изучена нормативная и специальная литература;

— Выявлены способы и виды фальсификации продовольственных товаров;

— Проведена экспертиза качества чая и кофе в торговом предприятии ООО «Metro Cash&Carry»;

— Сделаны выводы по экспертизе качества и обнаружении фальсификации чая и кофе в торговом предприятии ООО «Metro Cash&Carry».

В ходе решения данных задач были сделаны следующие выводы:

1) Товарная экспертиза — это оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным ее результатом.

Её видами являются: количественная экспертиза, качественная экспертиза, ассортиментная экспертиза, документальная экспертиза, комплексная экспертиза.

Порядок проведения товарной экспертизы включает в себя несколько этапов: подготовительный, основной и заключительный.

На подготовительном этапе рассматриваются основания для проведения экспертизы, что и определяет цели и задачи экспертизы. После этого выбираются средства и методы проведения экспертизы.

На основном этапе — заполнение документов и проведение экспертизы качества.

На заключительном этапе — подводятся итоги всей ранее проведенной работе.

Установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке и в сопроводительных документах или иных средствах информации предъявляемых к нему требованиям является идентификация.

Основными функциями идентификации являются: указующая функция; управляющая функция; подтверждающая соответствие ассортиментной принадлежности товара информации, указанной на маркировке; информационная функция.

Видами идентификации являются: ассортиментная (видовая), качественная (квалиметрическая), товарно — партионная идентификация.

2) Фальсификация (от лат. FALSIFICO — подделываю) — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

Виды фальсификации: ассортиментная (видовая), качественная, количественная, стоимостная, информационная, комплексная.

Существует два метода обнаружения фальсификации продовольственных товаров: органолептический метод и измерительный метод.

Органолептический метод — метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств и подразделяется на 5 групп: визуальный, осязательный, обонятельный, вкусовой и аудиометод.

Измерительный метод — методы определения (измерения) действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Предназначен для определения физико — химических и микробиологических показателей качества.

3) Проанализировав экспертизу качества данных образцов чая и кофе органолептическим методом, было установлено, что товар соответствует требованиям стандарта. Все виды и марки товара являются качественными.