Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда

Торгово-технологическое оборудование предприятия.

Виды оборудования, используемого на предприятии:

• 1)Тестомеситель — предназначен для порционного замеса теста из пшеничной и ржаной муки. Высокое качество замеса обеспечивается за счет вращения месильного органа вокруг оси, которая в свою очередь перемещается по кругу. Тестомеситель имеет автоматический подъем траверсы со спиральным месильным органом, все детали контактирующие с тестом выполнены из нержавеющей стали.
• 2)Тестораскаточная машина — это машина, которая с помощью специальных раскатывающих цилиндров превращает тесто в тонкий пласт. Благодаря использованию этого аппарата в считанные минуты тестовая заготовка становится гладкой и однородной. Принцип работы тестораскаточной машины заключается в следующем: в агрегат помещают заготовку, которая потом прокатывается между 2 валиками.
• 3)Тестоделитель — это оборудование для хлебопекарен, которое осуществляет деление теста на желаемые порции. Аппарат точно и аккуратно разделяет тесто по массе.
• 4)Овощерезка — предназначена для нарезки сырых и вареных овощей и фруктов.
• 5)Взбивальная машина — предназначена для взбивания и замеса различных кондитерских масс (кремов, сливок, бисквитного и песочного теста, суфле, безе, муссов и т. п.), замеса дрожжевого теста.
• 6)Газовая печь — предназначена для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий на листах и формах.

Все оборудование на предприятии современное.

Техника безопасности в производственном процессе предприятия.

На работников участка, занятых в производстве продукции влияют следующие факторы:

• 1. Физические — это движущиеся механизмы оборудования, горячие поверхности оборудования, освещенность состояние воздушной среды в рабочей зоне.
• 2. Психико-физиологические — интенсивность труда, рабочая поза (сидя, стоя), тяжесть труда.

Ответственным по технике безопасности на предприятии является специалист по технике безопасности. Он отвечает за проведение инструктажа и заполнение журнала по технике безопасности.

Журнал заполняется следующим образом:

• 1)В первой графе ставят порядковый номер;
• 2)Во второй — дата выдачи инструкции сотруднику;
• 3)В третьей — номер (обозначение) инструкции;
• 4)В четвертой — название инструкции;
• 5)В пятой — количество выданных инструкций;
• 6)В шестой — персональные данные, должность лица, получившего инструкции;
• 7)В седьмой — подпись получателя инструкции.

За нарушении инструкции следует наказание в виде лишения премии или выговора.