Объекты и методы исследований, их характеристика

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Вода, специально подготовленная (дополнительно обогащенная жизненно важными микроэлиментами: фтор до 1,5мг/л, йод до 125мг/л), лимонная кислота, идентичный натуральному ароматизатор «Апельсин», подсластитель — «Свитленд 2000», консервантбензонат натрия. Содержит фенилаланин. Очищенная вода, сахар, комплексная пищевая добавка — смесь сахарозаменителей «Свитленд 2000», пищевые добавки: регулятор… Читать ещё >

Объекты и методы исследований, их характеристика (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Объекты исследования:

1 напиток безалкогольный сильногазированный «Ари-кола классическая» ТМ «Ариант»;
2 напиток безалкогольный сильногазированный «со вкусом апельсина» ТМ «Ниагара»;
3 напиток безалкогольный сильногазированный на ароматизатарах «Лимонад» ТМ «Фан клуб»;
4 напиток среднегазированный безалкогольный ароматизированный «Любимый лимонад» ТМ «Любимый аромат».

Проведем оценку маркировки по ГОСТ Р 51 074 -2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. — Общие требования» четырех образцов безалкогольный газированных напитков, купленных в магазине «Дикси». Все данные приведены в таблице 8.

Таблица 8 — Оценка маркировки и упаковки четырех образцов безалкогольный газированных напитков, согласно ГОСТ Р 51 074 — 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. — Общие требования».


Наименования показателей маркировки согласно ГОСТ Р 51 074−2003.	Характеристика показателей маркировки безалкогольный газированных напитков от разных поставщиков.
ТМ «Ариант».	ТМ «Ниагара».	ТМ «Фан клуб».	ТМ «Любимый аромат».

Наименование продукта.	напиток безалкогольный сильногазированный «Ари-кола классическая».	напиток безалкогольный сильногазированный «Со вкусом апельсина».	напиток безалкогольный сильногазированный на ароматизатарах «Лимонад».	напиток безалкогольный среднегазированный ароматизированный «Любимый лимонад».
Наименование и место нахождения изготовителя.	ООО «ЦПИ-Ариант», Россия, Челябинск, ул. Радонежская, 5.	ООО ПК «Ниагара», Россия, Челябинск, пер. Бугурусланский, 1.	ООО «Бест Ботлинг», Россия, Свердловская обл., Сысертский район, Челябинский тракт, 25 км.	ЗАО «Водная компания «Старый источник», Россия, Ставропольский край, г. Минеральные Воды, ул. Калинина, 113.
Товарный знак изготовителя.	«Ариант».	«Ниагара».	«Фан клуб».	«Любимый аромат».
Объем.	0,5л.	0,5л.	1,25л.	0,5л.
Дата розлива.	06.02.2012.	21.02.2012.	11.02.2012.	27.12.2011.
состав продукта.	Очищенная вода, сахар, комплексная пищевая добавка — смесь сахарозаменителей «Свитленд 2000», пищевые добавки: регулятор кислотности — лимонная кислота (Е330), ароматизатор натуральный «110.051 Кола — основа часть 1, консервантбензонат натрия.	Вода, специально подготовленная (дополнительно обогащенная жизненно важными микроэлиментами: фтор до 1,5мг/л, йод до 125мг/л), лимонная кислота, идентичный натуральному ароматизатор «Апельсин», подсластитель — «Свитленд 2000», консервантбензонат натрия. Содержит фенилаланин.	Вода артезианская, регулятор кислотности — лимонная кислота, подсластители (Е950, Е951, Е952, Е954), идентичный натуральному ароматизатор «Лимонад», пищевой краситель (Е150), консервант (Е211), двуокись углерода. Содержит фенилаланин.	Вода питьевая подготовленная, сахар — песок, регулятор кислотности — лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному «Лимонад», посластитель «Мармикс 200», консервант — бензонат натрия.
Пищевая ценность (на 100см3).	Углеводы 8,4 г/см3.	Не содержит углеводов.	Не содержит углеводов.	Углеводы 7,1 гсм3.
Срок годности и условия хранения.	Срок годности 6 месяцев, хранить при температуре от 0 до 18оС. Избегать воздействия прямого солнечного света.	Срок годности 12 месяцев, хранить при температуре от 0 до 18оС.	Срок годности 6 месяцев, хранить при температуре от 0 до 18оС и относительной влажности воздуха 75%. Избегать воздействия прямого солнечного света.	Срок годности 280 суток, хранить при температуре от 0 до 18оС.
Энергетическая ценность (на 100см3).	40,0 Ккал.	0,7 Ккал.	0,54 Ккал.	27,5 Ккал.
Обозначение документов, в соответствии с которыми изготовлена гречневая крупа.	ГОСТ 28 188–89.	ГОСТ 28 188–89, ГОСТ Р ИСО 9001;	ГОСТ 28 188–89.	ГОСТ 28 188–89, ГОСТ Р ИСО 9001;
Информация о подтверждении соответствия.	имеется.	имеется.	имеется.	имеется.
Дополнительная информация.	Приготовлена по австрийским рецептурам на основе умягченной артезианской воды.	значек. противопоказано употреблять больным фенилкетонурией.	Надпись «Пейте охлажденным!». значек. нерекомендуется употреблять больным фенилкетонурией.	Допускается образование осадка, обусловленное особеннос…	Светло — желтый, прозрачный.
Вкус, аромат.	Вкус хороший, свойственный напитку.
Насыщенность СО₂	Обильное выделение пузырьков, легкое покалывание на языке, игра пузырьков.
Итого.

Оценка напитка безалкогольного сильногазированного на ароматизатарах «Лимонад» ТМ «Фан клуб» в соответствии с 25-ти бальной системой — «отлично». Согласно ГОСТ 28 188–89 данный напиток по всем органолептическим показателям соответствует стандарту, и допускается для реализации в розничной торговле.

Таблица 16 — Органолептическая экспертиза напитка безалкогольного среднегазированного ароматизированного «Любимый лимонад» ТМ «Любимый аромат».


Показатель.	Характеристика.	Оценка в баллах.
Цвет, внешний вид.	Светло — коричневый, прозрачный.
Вкус, аромат.	Полный вкус, сильно выраженный аромат.
Насыщенность СО₂	Обильное выделение пузырьков, легкое покалывание на языке, игра пузырьков.
Итого.

Оценка напитка безалкогольного среднегазированного ароматизированного «Любимый лимонад» ТМ «Любимый аромат» в соответствии с 25-ти бальной системой — «отлично». Согласно ГОСТ 28 188–89 данный напиток, соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговле.

Заключение

: все представленные образцы в соответствии, с 25-ти бальной системой, получают оценку «отлично» и «хорошо». Все исследуемые напитки отвечают требованиям ГОСТ 28 188–89, а именно:

— все представленные образцы напитков имеют выраженный и соответствующий заявленному вкус, аромат и цвет;
— у всех образцов отсутствует осадок, это говорит о соблюдении технологии приготовления, правильности хранения;
— у всех образцов во время органолептической оценки наблюдалось допустимая насыщенность двуокиси углерода.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Оценка конкурентоспособности вареных колбасных изделий, реализуемых в ОДО «Закрама на Партизанском»

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (К2) характеризует наличие у предприятия собственных оборотных средств, необходимых для его финансовой устойчивости. Он определяется как отношение разности собственного капитала (включая фонды потребления и резервы предстоящих расходов и платежей) и фактической стоимости внеоборотных активов к фактической стоимости находящихся…

Реферат