Введение. 
Экспертиза крепких алкогольных напитков

Экспертиза товара подразумевает оценку ключевых его характеристик, а также их изменений, возникающих в процессе товародвижения. Таким образом, в результате экспертизы на основании выявленных значений характеристик товара делается заключение об их соответствии уже имеющимся требованиям, а также товарной информации. Следует отметить, что упомянутые требования могут определяться не только нормативными документами, но также самими экспертами. 11] Ключевыми характеристиками товаров считаются ассортиментные, качественные, количественные, стоимостные характеристики. Экспертиза товара в большинстве случаев направлена на экспертизу потребительских товаров. Тем не менее, если проводится комплексная экспертная оценка, то объектом товарной экспертизы может стать сырьё, документы, технологические процессы, хранение и транспортировка.

Несмотря на то, что оценке могут подвергаться единичные экземпляры товара, всё-таки более часто экспертизу проводят для упаковочных единиц и товарных партий. Это обусловлено тем, что для них характерна общность признаков: единовременность изготовления, общность сырья и производства, единые транспортные средства. Для экспертизы товара характерны как объективные (измерительные, регистрационные) методы, так и эвристические (органолептические, социологические). Объективные методы требуют сложных измерительных приборов. В это же время, органолептические методы предполагают использование лишь органов чувств. Для этой группы методов характерна быстрота и отсутствие дорогостоящего оборудования.

Недостатком органолептических методов считается субъективность. Назначением социологических методов является установка потребительской оценки товара. Товарную экспертизу могут проводить как физические, так и юридические лица. Чтобы стать экспертами, физическим лицам требуется получить статус кандидата в эксперты, а затем пройти аттестацию или сертификацию в определённой системе или экспертной организации. В качестве экспертов могут быть также привлечены высококвалифицированные специалисты из области науки, технологии, техники, торговли или общественного питания (такие специалисты считаются независимыми экспертами. В наши дни при коммерческой деятельности всё чаще применяют товарную экспертизу. Можно выделить две существенные причины. Первая причина заключается в том, что с проведением экспертизы товара риск замедления реализации, производства и закупки крупных товарных партий из-за низкого качества уменьшается. Вторая причина заключается в том, что проведение экспертизы новых товаров помогает вовремя выявить их преимущества и недостатки. В этом случае найденные недостатки можно будет вовремя устранить, избежав снижения спроса и конкурентоспособности.

Объектом экспертизы являются потребительские свойства товаров, проявившиеся при их взаимодействии с субъектом — человеком-потребителем в процессах потребления. Критерии, используемые при анализе и оценке потребительских свойств товаров, подразделяются на общие и конкретные. Общие критерии — это сложившиеся в обществе ценностные нормы и представления, руководствуясь которыми эксперты судят о потребительской ценности товара. Конкретные критерии — это реальные требования к качеству товаров данного вида, зафиксированные в отечественных или зарубежных нормативно-технических документах, а также совокупность базовых значений показателей, характеризующих качество планируемой или проектируемой продукции, реально существующих изделий, выпускаемых в стране или за рубежом и т. д.

Производство и реализация крепких алкогольных напитков уже давно стали прибыльной статьей пищевой промышленности, и эта сфера не зря находится под пристальным контролем со стороны государства. Как к продуктам, содержащим в своем составе токсичные вещества, предъявляются жесткие требования по их норме и по качеству. Употребление алкогольных напитков оказывает негативное воздействие на организм и побочные эффекты. 4].