Результаты исследований. 
Влияние некорневой подкормки минеральными удобрениями нового поколения на агробиологические и технологические показатели винограда сорта Шардоне

В соответствии с методикой проведения агротехнических исследований в виноградарстве нами были тщательно выровнены нагрузка кустов гроздями перед первой подкормкой (табл. 1). В результате средняя нагрузка кустов по вариантам опыта составило 21,6−22,6 гроздей, то есть была фактически одинаковой.

Таблица 1 — Урожай винограда сорта Шардоне под влиянием некорневой подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района.

Средняя масса грозди в опытных вариантах оказались на 3−7 г больше, чем в контроле. Однако данные статистического анализа показали, имеющаяся разница достоверна только между контролем и вариантом с Нутривантом плюс, так как НСР05 = 5,0 г. В остальных случаях мы можем говорить только о тенденции некоторого увеличения массы грозди, под влиянием некорневых подкормок Увеличение массы грозди привело в свою очередь и к некоторому увеличению урожая с куста и урожайности насаждений. Урожай с куста увеличился от 16 г («КМ») до 24 г («Келик калий-кремний») или на 4,3−6,5%. Данные статистического анализа подтвердили достоверность различий по величине урожая с куста между контролем и всеми опытными вариантами,.

Вследствие некоторого увеличения урожая с куста наблюдалось и незначительное повышение урожайности, колебавшееся в пределах 0,35 («КМ») — 0,53 («Келик калий-кремний») т/га.

Таким образом, как и следовало ожидать, проведение некорневых подкормок в поздние сроки не привело к значительному увеличению массы грозди и урожая с куста. На небольшое увеличение массы грозди в опытных вариантах, по нашему мнению, могла повлиять и засушливая погода, установившаяся в год исследований во второй половине лета, когда запасы влаги были очень низкими.

Известно, что высококачественные вина можно получить только из кондиционного сырья. Проведенный в день уборки урожая анализ содержания общих сахаров и титруемых кислот в соке ягод показал, что применение всех испытываемых удобрений привело к существенному увеличению первого показания и некоторому снижению второго (табл. 2).

Таблица 2 — Содержание сахаров и титруемых кислот в соке ягод винограда сорта Шардоне под влиянием некорневой подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района.

Так содержание сахаров в соке ягод опытных вариантов колебалось от 19,4 г/100 см3 в варианте «Нутривант плюс» до 21,0 г/100 см3 в варианте «Атланте плюс», при 17,8 г/100 см3 в контрольном варианте. Превышение по сравнению с контролем составляло от 1,6 г/100 см3 до 3,2 г/100 см3.

Наибольшее увеличение сахаров наблюдалось в варианте «Атланте плюс», а наименьшее — «Нутривант плюс» и «Келик калий-кремний». Вариант «КМ» занимал промежуточное положение, но ближе к лучшему варианту.

Содержание титруемых кислот в трех опытных вариантах было примерно на уровне контроля и составляло 8,2 — 8,5 г/дм3. Лишь в варианте «Атланте плюс» оно оказалось на 1,4 г/дм3 меньше, чем в контроле и составило 7,5 г/дм3. Такое содержание титруемых кислот соответствует требованиям, предъявляемым к сырью для производства белых сухих столовых вин.

Некорневые подкормки не оказали абсолютно никакого влияния на рН сока ягод. Этот показатель во всех вариантах был примерно одинаковым — 3,31−3,39, что также соответствует требованиям ГОСТа к суслу для производства белых сухих вин.

Общеизвестно, что накопление сахаров в ягодах винограда происходит за счет фотосинтетической деятельности листового аппарата. Одним из критериев фотосинтетической активности листьев является содержание в них пигментов (хлорофилла а+б и каротиноидов). В наших исследованиях наибольшее содержание хлорофилла (а+б), каротиноидов и суммы пигментов оказалось в вариантах «Атланте плюс» и «Келик калий-кремний», то есть в тех вариантах, где в ягодах наблюдалось наибольшее содержание сахаров (табл. 3). Данное обстоятельство является убедительным подтверждением того факта, что содержание сахаров в соке ягод винограда зависит в первую очередь от фотосинтетической активности листьев, а та, в свою очередь, от содержания в них пигментов.

Таблица 3 — Содержание пигментов в листьях винограда сорта Шардоне под влиянием некорневой подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района

Несомненный практический интерес представляет не только действие некорневых подкормок на урожай и качество продукции этого года, но и последействие, на эмбриональную и фактическую плодоносность. Ведь закладка урожая в предшествующий год во многом определяет урожай текущего года [23].

В результате проведенного анализа было установлено, что сохранность зимующих глазков на черенках контрольного и трех опытных вариантов была примерно одинаковой, и составила 79,3−84,6% (табл. 4).

Таблица 4 -Сохранность и эмбриональная плодоносность почек зимующих глазков на побегах винограда сорта Шардоне под влиянием некорневой подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района.

Лишь в варианте «Келик калий-кремний» она превысила остальные варианты, в том числе и контроль на 6,4−11,7% и составила 91,0%. В этом варианте оказалось и наибольшее количество плодоносных глазков. Оно превысило контроль на 10,0% и составило 86,0%, тогда как в остальных вариантах оно было примерно на уровне контроля с небольшими колебаниями в ту или иную сторону.

В вариантах «Нутривант плюс» и «Келик калий-кремний» наблюдалось увеличение коэффициента плодоношения. Превышение по сравнению с контролем составило 16,8%. В остальных двух опытных вариантах этот показатель был на уровне контроля. Однако в этих двух вариантах, то есть «Атлант плюс» и «КМ», оказались наиболее высокими такие показатели плодоносности, как коэффициент плодоносности и количество плодоносных глазков с двумя и более соцветиями. Первый показатель увеличился по сравнению с контролем на 11,8−12,4, а второй на 10,5−13,7%.

Таким образом, некорневая подкормка кустов сорта Шардоне Келиком калий-кремний привела к увеличению сохранности глазков и коэффициента плодоношения, Нутривантом плюс — коэффициента плодоношения, Атланте плюс и КМ — коэффициента плодоносности и количества плодоносных глазков не менее чем с двумя соцветиями.

Большой практический интерес представляет плодоносность глазков по длине однолетних побегов, так как от этого зависит длина обрезки плодовых стрелок.

Полученные нами экспериментальные данные показали, что в варианте «Келик калий-кремний» максимальная плодоносность глазков наблюдалась в верхней и средней зонах, где превышение по сравнению с контролем составило соответственно 15,0 и 10,0% (табл. 5).

Таблица 5 -Количество плодоносных глазков на винограде сорта Шардоне по зонам однолетнего побега под влиянием некорневой подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района

В нижней зоне этого варианта, а также в варианте «Нутривант плюс» анализируемый показатель увеличился на 4,4%. В варианте с Нутривантом плюс произошло увеличение плодоносных глазков и в верхней зоне, где превышение по сравнению с контролем составило 6,0%.

Во всех вариантах наблюдалось увеличение плодоносности центральных почек зимующих глазков от нижней зоны и верхней. При этом в контрольном варианте, а также «Келик калий-кремний» и «КМ» разница между процентом плодоносных глазков в нижней и средней зонах было значительно больше, чем между средней и верхней. Это свидетельствует о том, что в этих вариантах следует практиковать среднюю длину обрезки (до 6−7 глазков).

В вариантах «Нутривант плюс» и «Атланте плюс» наряду с средней можно практиковать и более длинную обрезку, то есть до 10−11 глазков.

Кроме увеличения процента плодоносных глазков от нижней зоны побега к верхней, наблюдалось также увеличения коэффициента плодоношения и количества почек с 2-я соцветиями и более (табл. 6,7).

Таблица 6 -Величина коэффициента плодоношения на винограде сорта Шардоне по зонам однолетнего побега под влиянием некорневой подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района

Однако в сравнении с контролем изменение этих показателей было различным. Так, что касается коэффициента плодоношения, то его увеличение по всем трем зонам наблюдалось в варианте «Нутривант плюс». Превышение от нижней зоны к верхней составило соответственно 17,1; 10,7 и 16,9%. В варианте «Келик калий-кремний» увеличение показателя наблюдалось в средней и верхней зонах, где превышение составило 18,8 и 11,2%, а в варианте «Атланте плюс» — только в верхней, на 8,6%.

Примечателен тот факт, что некорневая подкормка всеми удобрениями привела к значительному увеличению в нижней зоне побега количества почек с 2-я и более соцветиями. Превышение колебалось от 18,8 и 23,4% в варианте «Нутривант плюс» и «Атланте плюс» до 38,9 и 42,1% в вариантах «Келик калий-кремний» и «КМ». В средней зоне увеличения показателя произошло в вариантах «Атланте плюс» и «КМ» — на 9,7 и 11,1%, а в верхней — только «Атланте плюс» — 6,2%.

Таблица 7 -Закладка плодоносных почек с двумя и более соцветиями по зонам однолетнего побега на винограде сорта Шардоне под влиянием некорневой подкормки водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района

Как известно, Темрюкский район, на территории которого расположены виноградники ЗАО «Приморское», относятся к зоне недостаточного увлажнения. Малое количество осадков выпадающих во второй половине лета и высокие среднесуточные температуры воздуха часто приводит к почвенной засухе. В условиях недостаточного количество влаги в корнеобитаемом слое почвы и высоких температур воздуха в дневное время виноградные растения испытывают стресс. Результатом этого стресса является замедленный рост ягод, слабое накопление сахаров в соке ягод при высокой кислотности, снижение прироста побегов и уменьшение урожая. Чем больше теряют листья виноградного растения влаги, тем больше ощущается перечисленные выше негативные явления. Потеря же влаги листьями зависит от их водоудерживающей способности, определяемой формами воды в листьях [13,15,16,31].

Известно, что в листьях винограда вода содержится в свободной и связанной формах. Чем больше связанной и меньше свободной воды, тем больше водоудерживающая способность листьев, и способность переносить стрессовые ситуации, связанные с воздушной и почвенными засухами. Значимым критерием устойчивости растений к потере воды, а, следовательно, и их стабильности в условиях водного стресса, является соотношение между связанной и свободной водой в тканях растения [15].

Проведенное нами определение содержание в листьях винограда связанной и свободной воды показало, что в промежуточное от двух до шести часов сушки образцов соотношение между связанной и свободной водой уменьшалось (табл. 8).

Таблица 8 — Отношение связанной воды к свободной в листьях винограда сорта Шардоне под влиянием некорневых подкормок водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района

Во всех трех временных промежутках определения в листьях винограда свободной и связанной воды — 2,4 и 6 часов, наибольшее соотношение между связанной и свободной формами воды наблюдалось в вариантах с Нутривантом плюс и Атлантом плюс. В первом варианте оно составляло соответственно 2,0; 1,29 и 1,0, во втором 2,04; 1,58 и 1,07, тогда как в контрольном — 1,41; 0,95 и 0,82.

В варианте с КМ данный показатель через 2 и 4 часа сушки листьев был на уровне контроля, а через 6 часов даже несколько меньше. В варианте с Келиком калий кремний во все три периода взвешивании листьев он был меньше чем в контроле.

Таким образом, некорневые подкормки кустов винограда сорта Шардоне Нутривантом плюс и Атланте плюс привели к повышению водоудерживающей способности листьев. Как уже упоминалось выше, это помогает уменьшить негативное влияние стресса виноградных растений, вызванного воздушной и почвенной засухи. Следует отметить, что из этих двух вариантов в варианте с Атланте плюс наблюдалось не только наибольшее отношение связанной воды к свободной, но и наибольшее содержание пигментов в листьях и сахаров в соке ягод. Все это могло быть следствием большей стрессоустойчивости растений данного варианта.

Для технических сортов винограда конечным критерием эффективности любого агроприема, является качество виноматериалов. Одним из значимых показателей, характеризующих качество виноматериалов, является их органолептическая оценка, полученная в результате проведенных дегустаций.

Как видно из данных таблицы 9 в нашем опыте все варианты обеспечили получение виноматериалов достаточно высокого качества. При проходном балле для молодых виноматериалов в 7,3 единицы полученные оценки колебались в пределах 7,7−7,9 балла.

Все образцы имели соломенную окраску с легким золотистым оттенком. Наименьшие оценки получены в контрольном варианте, а также в варианте «Келик калий-кремний».

Таблица 9 — Результаты органолептической оценки виноматериалов полученных из винограда, собранного с кустов, обработанных водорастворимыми минеральными удобрениями, ЗАО «Приморское» Темрюкского района

В обоих вариантах присутствовал цветочно-фруктовый аромат. Причем в контрольном образце он был простым, а в варианте «Келик калий-кремний» — сложным. Вкус в обоих вариантах оказался свежим: с горчинкой в контроле, и недолгим послевкусием в опытном варианте, вследствие чего этим двум образцам были поставлены минимальные оценки.

Лучшим образцом, оцененным в 7,9 баллов был вариант, где некорневую подкормку проводили комплексом микроэлементов. Этот образец обладал ярким ароматом, с оттенками цветов и экзотических фруктов, имел чистый мягкий вкус.

Оценка образцов, где применяли Нутривант плюс и Атланте плюс получилась несколько ниже, чем в варианте с КМ, но выше, чем в контроле. Они характеризовались сложным ароматом, с оттенками экзотических фруктов в первом случае, и фруктовым ароматом, с оттенками дыни, яблока и полевых трав, во втором, При этом, в варианте с Нутривантом плюс вкус был мягким, с горчинкой, а в варианте с Атланте плюс — полным.

Таким образом, некорневая подкормка винограда сорта Шардоне комплексом микроэлементов (Келькаты бора, марганца и цинка), а также Нутривантом плюс и Атланте плюс способствовала повышению качества виноматериалов, о чем свидетельствуют дегустационные оценки. Самую высокую оценку обеспечила некорневая подкормка кустов комплексом микроэлементов.