Анализ управления ассортиментом в ООО «Компания Адамант» и пути его улучшения
Из данных таблицы 6 видно, что показатель устойчивости ассортимента технологического оборудования в 2007 г. увеличился на 29% и стал близок к оптимальному значению — 90%. Это увеличение связано с арендой дополнительного склада. Показатель устойчивости ассортимента посуды в 2007 г. увеличился на 29%, и приблизился к оптимальному значению и составляет 85%. На основе анализа показателей ассортимента… Читать ещё >
Анализ управления ассортиментом в ООО «Компания Адамант» и пути его улучшения (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Планирование ассортимента товаров на предприятии
Ассортиментная политика торгового предприятия имеет комплексный характер. Игнорирование одного из направлений деятельности может свести к нулю все остальные усилия. Ассортиментная политика, проводимая розничной торговой организацией, не должна иметь застойных тенденций. Расширение и упорядочение ассортимента товаров необходимо перевести под пристальное внимание коммерческих работников. Расширение ассортимента подразумевает внедрение в продажу новых товарных групп, видов, моделей, которое сопровождается предварительным просчетом необходимости и эффективности этого внедрения.
В условиях рыночной экономики, когда предложение превышает спрос, значительно повышается значение процесса формирования ассортимента.
В розничной торговле рассматривается, в первую очередь, торговый ассортимент, который объединяет номенклатуру товаров нескольких отраслей промышленности и сельского хозяйства, исходя из специализации розничного торгового предприятия, его мощности и других факторов. Номенклатуру каждой отрасли удобно делить на товарные группы, подгруппы, виды, типы, сорта, размеры, марки, артикулы и т. д.
Планированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка). Ассортиментная концепция выражается в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития торгового ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношения цен на товары данного вида и др. Цель ассортиментных концепций — сориентировать предприятие на реализацию товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей.
Ассортиментный перечень товаров ООО «Компания Адамант» представлен в таблице 5 .
Таблица 5. Оценка ассортимента товаров ООО «Компания Адамант».
Группы товаров. | Наименование. | Ассортимент товара. | Кол-во разновидностей товара. |
1. Технологическое оборудование. | Тепловое оборудование. | Плиты, котлы, фритюрницы, макароноварки конвекционные печи, расстоечные шкафы, грили, блинницы, пончиковые аппараты, вафельницы. | |
Кухонное оборудование. | Картофелечистки, слайсеры, мясорубки, чафандиши, термосы, овощерезки, весы, печи для пиццы, тестомесы, планетарные миксеры, тестораскаточные машины, посудомоечные машины,. | ||
Барное оборудование. | Соковыжималки, блендеры, миксеры, аппараты д/приготовления горяч. шоколада, кофемашины, льдогенераторы, мини-холодильники. | ||
Нейтральное оборудование. | Столы производственные, ванны моечные, полки, подставки, стеллажи производственные, тележки сервисные, сушки,. | ||
Оборудование для кондитер. промышленности. | Мукопросеиватели, машины для замеса теста, дежи, дежеопрокидыватели, тестоделители, тестоокруглители, машины для раскатки и закатки теста, машины для формирования мучных изделий, печи, расстойные шкафы к печам, тележки стеллажные. | ||
Холодильное оборудование. | Холодильные, морозильные шкафы, лари морозильные, столы холодильные, шкафы винные, кондитерские витрины, салат-бар, камеры холодильные, моноблоки. | ||
Оборудование для супермаркетов. | Витрины холодильные, витрины холодильные пристенные, бонеты морозильные. | ||
Оборудование для прачечных. | Стиральные машины, сушильные машины, гладильное оборудования. | ||
2. Посуда. | Фарфор | Тарелка, блюдо, чашка, салатник, чайник, кофейник, крышка, сахарница, креманка, сливочник. | |
Стекло. | Рюмка, фужер, бокал пивной, стакан, креманка, пепельница, икорница. | ||
Столовые приборы. | Ложка, вилка, лопатка. | ||
3. Барный инвентарь. | Инвентарь. | Бутылки барные, аксессуары для подачи вина, инвентарь, гейзеры, звонки, шейкеры, ложки барные, сита заварочные, нарзанники, штопоры, кастрюли, сковороды, сотейники, гастроемкости, миски, ножи, терки. | |
4. Кондитерский инвентарь. | Инвентарь. | Коврики кондитерские, насадки, формы-резаки, формы-кондитерские, формы для шоколада, ролики для теста, трафареты кондитерские, скребки кондитерские, держатель для насадок. | |
5. Текстиль и униформа. | Спецодежда. | Куртка, брюки, фартук, жилет официанта, галстук официанта, колпак поварской, кепка поварская, пуговицы. | |
Чехлы. | Чехля для стульев, столов. | ||
Юбки банкетные. | Юбки. | ||
6. Мебель для ресторанов, баров, гостиниц. | Мебель для баров, ресторанов. | Стулья алюминиевые, стулья стальные, столы из кетейринга, пластика, хромированные, с полимерным покрытием. | |
Гостиничная мебель. | Набор гостиничных номеров. |
Наряду с правильным формированием ассортимента товаров, важной задачей является обеспечение его устойчивости. Одним из показателей, характеризующих устойчивость ассортимента товаров в торговой организации, является коэффициент устойчивости, определяемый по формуле:
.
Где Ку — коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде; О1;О2;…Оn — количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров); a — количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем; n — количество проверок.
При росте коэффициента устойчивости из ассортиментного перечня следует исключить товары сезонного спроса, которые в период проверки не реализуются.
Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента товаров в торговой организации на протяжении квартала должно быть не ниже 0,90.
Широкий и устойчивый ассортимент товаров в организациях обеспечивается комплексом мероприятий в области коммерческой деятельности по закупке товаров.
Расчет показателей устойчивости товарного ассортимента за 2006;2007гг.
Ку 2006 г (техн.обор) = 1 -348/734*100%=53;
Ку 2007 г (техн.обор) = 1 -136/734*100%=82;
Ку 2006 г (посуда) = 1 -625/1434*100%=56;
Ку 2007 г (посуда) = 1 -215/1434*100%=85;
Ку 2006 г (бар.инв) = 1 -209/265*100%=21;
Ку 2007 г (бар.инв) = 1 -38/265*100%=86;
Ку 2006 г (кон.инв) = 1 -45/86*100%=48;
Ку 2007 г (кон.инв) = 1 -16/86*100%=81;
Ку 2006 г (текстиль) = 1 -11/11*100%=1;
Ку 2007 г (текстиль) = 1 -11/11*100%=1;
Ку 2006 г (мебель) = 1 -147/151*100%=3;
Ку 2007 г (мебель) = 1 -113/151*100%=2,5;
На основании данных таблицы 5, был рассчитан коэффициент устойчивости товарного ассортимента ООО «Компании Адамант» в таблице 6.
Из данных таблицы 6 видно, что показатель устойчивости ассортимента технологического оборудования в 2007 г. увеличился на 29% и стал близок к оптимальному значению — 90%. Это увеличение связано с арендой дополнительного склада. Показатель устойчивости ассортимента посуды в 2007 г. увеличился на 29%, и приблизился к оптимальному значению и составляет 85%.
Таблица 6. Оценка устойчивости товарного ассортимента ООО «Компании Адамант».
Наименование товара. | 2006%. | 2007%. | Отклонения 2007 к 2006 г. |
1. Технологическое оборудование. | |||
2. Посуда. | |||
3. Барный инвентарь. | |||
4. Кондитерский инвентарь. | |||
5. Текстиль и униформа. | ; | ||
6. Мебель для ресторанов, баров, гостиниц. | 2,5. | 0,5. |
Изменение устойчивости товарного ассортимента по организации ООО «Компания Адамант» за 2006;2007 гг представлен на рисунке 4.
Рисунок 4 — Изменение устойчивости товарного ассортимента ООО «Компания Адамант» за 2006;2007 гг.
Следующим показателем, характеризующим эффективность ассортимента товаров, является показатель обновляемости ассортимента.
Обновление происходит за счет пополнения набора товаров новыми образцами и исключением из них устаревших образцов.
Итак, фактическая обновляемость ассортимента ООО «Компании Адамант» равна 23,5%, базовый темп обновления составляет 66%, отсюда коэффициент обновления равен 0,4.
Такой принцип формирования ассортимента позволяет организации создавать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению импульсивных покупок.
На основе анализа показателей ассортимента организации «Компания Адамант» можно сделать следующие выводы: ассортимент товаров обладает достаточно высокой обновляемостью, удовлетворяет спрос по широте и глубине ассортимента товара, показатели свидетельствуют о высокой устойчивости ассортимента.