Организация торгово-технологического процесса на складе и магазине

Торгово-технологический процесс в торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

В нашем случае целесообразным является рассмотреть сначала торгово-технологический процесс на складе, а затем в магазине ООО «Ашан».

Для хранения товаров и расчета с покупателями магазины имеют все необходимое оборудование: расчетно-кассовые машины, горки, стеллажи, прилавки, измерительное оборудование и т. д.

В магазине применяется форма индивидуального обслуживания покупателей через прилавок.

Для ознакомления покупателей с ассортиментом товар выкладывается на прилавках и пристенном оборудовании.

Для сотрудников предприятия, которые непосредственно обслуживают покупателей, предусмотрена спецодежда, выполненная в едином стиле.

В соответствии с правилами торговли, в магазине имеется следующая информация для покупателей:

• — указатели расположения отделов (секций) или продаваемых товаров;
• — фамилия и инициалы работников торгового зала — на их рабочих местах и нагрудных знаках;
• — перечень и стоимость оказываемых покупателям услуг;
• — выписка из правил розничной торговли отдельными товарами;
• — порядок обмена товаров;
• — телефоны организаций, осуществляющих контроль за работой предприятия.

В магазине имеются все нормативные документы, регламентирующие правила торговли и качество товаров, в соответствии со специализацией.

В торговом предприятие ООО «АШАН» существенное влияние на качество торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

1. Разгрузка транспортных средств Грузовые машины с товаром подъезжают обычно ночью, для удобства разгрузки и чтобы не мешали другие машины, так как разгрузка осуществляется рядом с дорогой. В магазине разгрузку транспортных средств производит грузчик или водитель, который доставил товар, а также грузчики магазина. Это довольно таки неудобно т.к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала. Товары разгружаются аккуратно, чтобы не повредить их.

Так, например: коробки с печеньем нельзя кидать или бросать при разгрузке, т.к. печенье хрупкое, и вместо печенья в коробке останется один лом, что затруднит продажу этого товара. Разгрузку коробок с фасованными крупами или стеклянными банками так же рекомендуется производить аккуратно, в противном случае предприятие понесет убытки из-за не ответственности своего персонала.

2. Приемка товаров по количеству и качеству Приемка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. Приемку в магазине ООО «АШАН» осуществляет материально-ответственные лица: заведующая по приемке товаров и заведующие подразделениями склада. Это зависит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар.

Приемка товаров по количеству заключается в сверке фактически поступившего товара с данными указанными в сопроводительных документах. Условно приемку по количеству можно разделить на два этапа:

• А) проверка количества мест и веса брутто (вес товара с тарой).
• Б) проверка количества единиц вместе и веса брутто (чистый лист товара).

Приемку по количеству регулируется следующими нормативными документам:

Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству»;

Договор поставки;

Особые условия поставки.

Приемка товаров по количеству начинается с проверки сопроводительных документов (накладная, счет-фактура товаротранспортная накладная), затем проверяется маркировка и целостность упаковки. После чего проверяют количество тарных мест и определяют массу брутто. Если не обнаружено расхождений, тогда в документах ставиться отметка. Так же на документах ставиться Ф.И.О. и должность принявшего товар работника, его подпись и печать магазина. Один экземпляр документов возвращается, а второй остается на предприятии. При разгрузке товаров сразу проверяется целостность товара и упаковки. Если при разгрузке были обнаружены дефекты и другие различные повреждения или товары с истекшим сроком годности, то разгрузку приостанавливают, выявляют недостатки товаров и отправляют поставщику продукцию, не принимая её. Если непосредственно при приемке товаров по количеству обнаружена недостача, тогда приемку приостанавливают и вызывают поставщика (телеграммой или по телефону). Составляется односторонний акт и товар, размещают на ответственное хранение до прибытия поставщика.

3. Доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал После разгрузки и приемки товаров, в зависимости от того какими он обладает пищевыми свойствами, от вида упаковки и расфасовки, от условий хранения, и от степени готовности товаров к продаже его размещают в соответствующие места, т. е. в зону хранения, непосредственно в торговый зал или в помещение для подготовки к реализации.

Например: Подготовке товаров к продаже подвергаются почти все товары т.к. необходимо установить соответствия цены, произвести внешнюю очистку товара (пыль, грязь) и т. д. и т. п. Макароны, крупы, сахар и другие продукты, расфасованные непосредственно на самом предприятия изготовителе доставляются сразу в торговый зал, т.к. они не требуют подготовки перед продажей. В зону хранения в магазине ООО «АШАН» направляются товары с длительным сроком хранения, которые сразу закупаются в больших количествах, в основном это вино-водочная продукция, приправы, специи и супы быстрого приготовления, шоколад и изделия из него.

4. Хранение товаров В торговом предприятие ООО «АШАН», имеется не большой склад, где хранится продукция с длительным сроком хранения — это вино-водочная продукция, приправы, специи и супы быстрого приготовления и др. Товар хранится на складе с учетом сроков его реализации, свойств товара, условий и продолжительности хранения. Эти условия указываются на маркировке, а так же другая информация о требованиях к хранению содержится в нормативных документах. На предприятие ООО «АШАН» выбирают свободный способ размещения товаров, при котором на освободившихся площадях размещают товары других групп, но при этом способе затрудняется учет товаров из-за расположения однородных товаров в нескольких местах. При размещение на хранение торговое предприятие ООО «АШАН» применяют прямую укладку товаров, ящики или коробки ставятся друг на друга маркировкой наружу. При хранение товаров на предприятие соблюдается санитарный режим: борьба с грызунами и другими вредителями, вентиляция, мытье полов с применением дезинфицирующих растворах. Остальную продукцию (молоко, мясные продукты, колбаса, кисломолочные продукты, кондитерские изделия др.) заказывают в небольших количествах, поэтому они не хранятся, а сразу реализовываются.

При хранении так же учитываются учитывать предельные и гарантийные сроки хранения продукции.

Предельные сроки хранения — это время, в течение которого товары должны быть реализованы. Товары с истекшим сроком хранения реализации не подлежат.