Составление расчетного меню

№ п/п.

Наименование блюд.

Выход, г.

Кол-во блюд, порц.

Фирменные блюда.

Фирменные свиные колбаски ««.

Колбаски нюрнбергские.

Бескиден колбаса.

Баранья колбаса.

Колбаски «Дебрецинер» .

«Мюнхенские колбаски».

Один метр колбасы «На двоих».

«Закуски.

Большая пивная доска: специальное лакомство для ценителей пива, где Вы сможете попробовать три новых сорта колбасок, два вида сыра, чипсы из луковых колец и сельдерея, фисташки. К блюду подается чесночный соус.

Морская пивная закуска: кольца кальмара и креветки с соусом из имбиря приятно порадуют обладателя блюда своим сочетанием с немецкими сортами пива.

Оленина сыровяленая: экологически чистый и диетический продукт.

С раками на Берлин": живые раки по Вашему выбору из аквариума. Можете.

Крылья куриные «Бергхейм»: остро-сладкие куриные крылышки, подаются с чесночным соусом.

Ребрышки жареные «Швайне»: острые, подаются с чесночным соусом. Закуска к пиву № 1.

Креветки тигровые жареные:

Много отварных креветок:

Сельдь по-бременски: подается с отварным картофелем-шато и душистым маслом.

Рыбные деликатесы: семга холодного копчения, угорь жареный, рыбка масляная, тарталетки с икрой лосося.

Буженина по-лейпцигски: собственного приготовления, подается с горчицей и хреном.

Закуска «Швабская»: собственного приготовления буженина, язык говяжий, жареная утиная грудка, ростбиф говяжий, сырокопченый балык «Венский.

Свежие овощи: помидор, огурец, сладкий перец, редис, лук зеленый, с.

Салаты.

Салат из кальмаров с паприкой: оригинальный сытный салат из отварных кальмаров и сладкого перца. Русская кухня.

Салат с копченым угрем: оригинальный салат из дикого риса с жареными баклажанами, жареным угрем под соусом Кикомани и оливковым маслом. Русская кухня.

«Ганс»: экзальтированный нежный салат из натурального крабового мяса и сочного яблока для истинных гурманов.

«Поморский»: из нежной малосоленой семги, с соломкой из сельдерея, огурчика и перепелиных яиц с зернистой икрой. Русская кухня.

Салат с маринованной семгой: салат из свежего огурца, сочного редиса, ароматной зелени и маринованной семги. Русская кухня.

Салат по-астрахански: обжаренное филе судака на горке из смеси салатов, свежей моркови и болгарского перца с перепелиными яйцами и лососевой икрой. Русская кухня.

«Мит дем ламм»: пикантный салат с языком ягненка, добавлением баклажанов, болгарского перца, помидоров Черри и кинзы.

«Фермерский»: микс-салат с обжаренными шампиньонами, картофелем шато, отварным говяжьим языком, маринованным огурцом под нежным сливочным соусом. Русская кухня.

«Фляйшхун» легкий салат из отварного куриного филе с авокадо, фруктами и обжаренными кедровыми орешками.

«Саварен» смесь салатов с добавлением горгонзолы, копченой утиной грудки и инжира под малиновым соусом.

«Закуска братца Лиса» великолепный теплый салат из свежих огурцов и черри с филе кролика, приготовленного особым образом, с добавлением белых грибов и ежевики.

«Егерхорф»: с жареными грибами, овощами и сыром.

Первые блюда.

Бульон с яйцом.

Бульон с гренками.

Вторые горячие блюда.

Судак по-петровски: волжский судак, разварной в белом вине, с хреном и сливками. Подается на листьях салата с помидором и желтком яйца. Русская кухня.

Драники с индейкой по-боярски: филе индейки, тушеное в сливках с фенхелем и грибами, запеченное с хрустящими картофельными драниками. Русская кухня.

Утка с яблоками: половина жирной утки, запеченная в собственном соку с яблоками, изюмом и курагой. Русская кухня.

Цыпленок «Тапака» классический жаренный цыпленок под грузом — тапак с очень нежным мясом и румяной корочкой. Подается с тар-таром из свежих овощей, мягкого творога и чеснока.

Филей «Ганзейский союз» сочное говяжье филе, тушеное в сырно-сливочном соусе, в союзе с белыми грибами, шампиньонами и луком-пореем. Подается на сковороде. Русская кухня.

Говядина «по-саксонски» медальоны из говяжьей вырезки в сливочно-овощном соусе на пюре из корня сельдерея.

Шатобриан под соусом «Дор Блю» говяжья вырезка, нашпигованная брынзой, с букетом из спаржи и болгарского перца под сырно-сливочным соусом «Дор Блю».

«Хакфляйш»: сочный бифштекс из мяса барашка, подается с помидором, баклажаном, свежим базиликом и румяным картофелем.

Голяшка ягненка по-баварски: аппетитная голень ягненка, запеченная с морковью, сельдереем и картофелем шато в имбирно-пряном соусе.

Баранья рулька «Хаммельбратен»: ножка барашка без косточки, замаринованная в медовой горчице, нашпигованная чесноком с ароматными травами и запеченная с овощами. Рекомендуем для большой компании.

Сладкие блюда.

Смузи из кокосового молока и банана:

Смузи из банана и черники.

Смузи из груши и малины:

«Муале нежнейший бисквит с теплым шоколадом внутри. Подается с мороженым.

Тирамиссу".

Панна Котта":

Горячие напитки.

Фирменный"Зер Гут" с чабрецом.

Фирменный"Зер Гут" с мятой.

Ассам.

Палм Бич".

Горячий шоколад.

Эспрессо.

Американо.

Холодные напитки.

Коктейль молочный.

Коктейль шоколадный.

Коктейль фруктовый.

Сок апельсиновый натуральный.

Хлебобулочные и кондитерские изделия.

Хлеб пшеничный.

Хлеб ржаной.

Пирожок с яйцом и луком:

Пирожок с капустой и яйцом:

Блинчики с икрой лосося:

Блинчики с мясом: