Список использованной литературы
Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. — М.: Новое занание, 2004. — 392с. — (Экономическое образование). Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. — Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. — 352с. (Серия «СПО»). Сборник рецептур блюд и кулинарных… Читать ещё >
Список использованной литературы (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
1. ГОСТ Р 50 762−2007 «Классификация предприятий».
2. ГОСТ Р 50 763−2007 «Продукция общественного питания реализуемая населению».
3. ГОСТ Р 50 764−2007 «Услуги предприятий общественного питания».
4. СНиП 2.08.02−89 Общественные здания и сооружения.
5. СанПиН Закон РФ о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.99 № 52-ФЗ.
6. Справочник руководителя предприятия общественного питания / Минторг России.- М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. — 644 с.
7. Смагина И. Н., Смагин Д. А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании.- М.: Изд-во Эксмо, 2005. 336 с.
8. Программа дисциплины «Организация и технология общественного питания». — Н. Новгород: НКИ, 2005 год.
9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания. Сост. Румянцев А.В.- М.: Изд-во «Дело и сервис», 1998. 864 с.
10. Баканов М. И. Теория экономического анализа: Учебник / М. И. Баканов, А. Д. Шеремет. — М.: Финансы и статистика, 2000. — 416 с.
11. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.- Ростов н/Д: «Феникс», 2004. 352 с.
12. Виноградова С. Н. Коммерческая деятельность — М.: ИНФРА — М., 2006 г. — 450 с.
13. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. — М.: Новое занание, 2004. — 392с. — (Экономическое образование).
14. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. Учеб. Пособие. — 3- ое изд., испр. И допол. — Мн.: Новое издание, 2003. 347.
15. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология MixZoneа. — М.: Рконсульт, 2002. — 468с., ил.
16. Мельник М. В. «Экономический анализ финансово хозяйственной деятельности» -М.: Экономист, 2004. — 367 с.
17. Осипова, Л. В. Основы коммерческой деятельности: Учебник для вузов / Л. В. Осипова, И. М. Синяева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. — 623 с.
18. Панкратов Ф. Г. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов / Ф. Г. Панкратов, Т. К. Серегина. — 4-е изд. перераб. и доп. — М.: Маркетинг, 2000 — 579с.
19. Половцева Ф. П. Коммерческая деятельность: Учебник/ Ф. П. Половцева. — М.: ИНФРА-М, 2003. — 248 с.
20. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. — Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. — 352с. (Серия «СПО»).
21. Райс В. Контроль издержек в ресторанном бизнесе. — М.: Креатив Холдинг, 2010. — 96 с.
22. Савицкая Г. В. Экономический анализ: учеб./ Г. В. Савицкая. — 11-е изд., испр. и доп. — М.: Новое знание, 2005. — 246 с.
23. Синяева И. М. Коммерческая деятельность в сфере обращения: Учебник для вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. — 623 с.
24. Смагина И. Н., Смагин Д. А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании.- М.: Изд-во Эксмо, 2005. 336 с.
25. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие — М.: Издательство РГТЭУ, 2008.
26. Сипатова М. Журнал «Ресторанные ведомости» № 7.: — 2008 г. стр. 40−41 Свободный поток в ресторане".
27. Райс В. Контроль издержек в ресторанном бизнесе. — М.: Креатив Холдинг, 2006. — 96 с.
28. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие — М.: Издательство РГТЭУ, 2009.
29. Журнал «Ресторанные ведомости» № 11.: — 2010 г. стр. 40.
30. Журнал «Ресторанные ведомости» № 12.: — 2005 г. стр. 28 «Актуально».