Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования
Курсовая
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются… Читать ещё >
Список литературы
- ГОСТ Р 50 647−94 «Общественное питание. Термины и определения»
- ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
- Ефимова Ю.А. Кафе: создание и управление. Издательство: «Ресторанные ведомости», 2007. 176с.
- Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. 384с.
- Николаева Т.И. Экономика предприятий торговли и общественного питания: Учебное пособие. Издательство «КноРус», 2006. 400с.
- Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие 3-е изд. М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. 320с.
- Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник. Изд. 8-е, доп. и перераб. Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2008. 373с. (Серия «СПО»)
- Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством: Конспект лекций / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2005. 145 с.
- Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. Изд. 3-е. Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. 351с. (Серия «Хит сезона»)
- Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования. 6-е изд. / Изд-во: Academia, 2006. — 432 с. Ширенбек Х. Экономика предприятия: Учебник для вузов. 15-е изд. / Пер. с нем. под общ. ред. И. П. Бойко, С. В. Валдайцева, К. Рихтера. СПб.: Питер, 2005. 848 с.: ил. (Серия «Учебник для вузов»).
- DISCOVERY Research Group. Рынок общественного питания в России под влиянием кризиса: текущее состояние и перспективы развития // Рбк. Исследование рынков. 08.07.2009