Общая характеристика ассортиментной политики ОАО «Веста»

Ассортиментная политика ОАО «Веста» — это система решений и действий предприятия, связанных с разработкой и управлением его товарами. В нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с товаром зависят все экономические показатели предприятия, это направление приобретает особое значение. Основная цель ассортиментной политики состоит в том, чтобы товары, продаваемые предприятием, оптимально соответствовали, с одной стороны, рыночному спросу по количеству и качеству, с другой стороны — ресурсам фирмы.

При формировании ассортимента ОАО «Веста» использует два метода — метод ассортиментного перечня и метод потребительского комплекса. Метод ассортиментного перечня предполагает наличие в продаже товаров, которые обязательно должны быть представлены в ассортименте торгового предприятия. Этот метод ориентирован на удовлетворение твердого сформулированного спроса и недопущения перекосов в структуре ассортимента, исключения или недопущения сокращения вариантов предложения социально значимых товаров. В перечень включаются товары, производимые в Республики Беларусь, потребность в которых удовлетворяется не менее чем на 70%, а также продовольственные и непродовольственные товары первой необходимости и социально значимые.

Ассортиментный перечень разрабатывается для конкретного магазина, с учетом типа магазина, его торговой площади, месторасположения, наличия конкурентов, контингента обслуживаемого населения. Так как ассортиментный перечень устанавливается для всех форм собственности, то он обязателен к исполнению. Ассортиментный перечень магазина № 142 ОАО «Веста» представлен в приложении Г.

Ассортиментный перечень утверждается руководителем ОАО «Веста» и согласовывается с управлением торговли, общественного питания, товаров и услуг г. Витебска и главным государственным санитарным врачом г. Витебска и Витебского района. Кроме этого метода в своей работе предприятие использует и более прогрессивный метод формирования ассортимента товаров в магазинах — метод потребительских комплексов. В основе этого метода лежит принцип комплексного удовлетворения спроса. При этом методе осуществляется наиболее полное удовлетворение определенных потребностей, обеспечивается экономия времени покупателей, облегчается выбор товаров, способствует совершению импульсивных покупок. При формировании ассортимента в магазинах ОАО «Веста» предусматривается включение в него групп товаров, отвечающих следующим условиям:

• — товары должны удовлетворять прямые и сопряженные потребности;
• — товары должны быть ориентированы на группу целевых потребителей магазина;
• — товары должны иметь ценовую ориентацию, соответствующую покупательной способности целевого сегмента.

В супермаркетах ОАО «Веста» с ассортиментом в 45−50 тысяч наименований прогнозирование спроса является одной из наиболее важных функций ассортиментной политики.

Введение

в магазинах ОАО «Веста» системы автоматизации с использованием штрихового кодирования позволило упростить порядок учета товаров и хранить информацию о текущих остатках товаров.

Магазин № 142 предлагают своим покупателям широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. Ассортиментная политика ОАО «Веста» направлена на обеспечение достаточности широты, глубины и обеспечение устойчивости ассортимента.

Ассортимент продуктов в магазине № 142 ОАО «Веста» имеет три основные целевые группы, покрывающие основные потоки покупателей:

• — широкий ассортимент для взыскательного покупателя по умеренным ценам (основное направление деятельности);
• — наличие «элитного», дорогого товара (направлен на взыскательного покупателя);
• — широкий ассортимент полуфабрикатов, кулинарии и готовых продуктов (направлен на широкую массу покупателей).

Таким образом, формирование ассортиментной политики исследуемого магазина ОАО «Веста» осуществляется с учетом следующих факторов:

• — соответствие ассортимента товаров характеру спроса, предъявленного населением в районах деятельности магазинов;
• — обеспечение достаточной полноты, широты, глубины и обновляемости ассортимента;
• — комплексное удовлетворение спроса, обеспечивающее максимальные удобства покупателям и экономию времени в процессе приобретения товаров;
• — обеспечение рентабельной работы магазина.

В целом же, до создания отдела технологии и маркетинга, управлением ассортиментом на предприятие занимался торговый отдел. После создания отдела технологии и маркетинга вопросы анализа и формирование ассортиментной политики на предприятии переданы в данный отдел, так как для успешной деятельности предприятию необходимо знать, насколько та или иная позиция перспективна с точки зрения рынка, какой спрос на нее ожидается, растет он или падает. При изучении спроса ОАО «Веста» использует оперативный метод, который включает в себя учет ежедневной реализации по количеству, сумме, структуре, в том числе по ассортименту и отдельным позициям, а также распределение спроса по времени (по дням недели). Кроме этого анализируется количество покупателей и средняя сумма покупки. Так в результате исследований было выявлено, что у покупателей растет спрос на рыбную продукцию (рыбу свежую, замороженную, рыбные полуфабрикаты) в силу моды на здоровый образ жизни, ведь мясо рыбы лучше усваивается, менее калорийно, подходит для диетического питания. Но спрос растет и внутри группы «Рыба и морепродукты». Особенно растет он на полуфабрикаты: темп современной жизни таков, что важно сократить время на приготовление пищи. А в силу той же моды на здоровый образа жизни также растет спрос на охлажденную продукцию как более здоровый продукт (в противовес замороженной продукции). Поэтому предприятие планирует расширить реализацию полуфабрикатов и прорабатывает вопрос о возможности доставки в магазины розничной торговли (пока в наиболее престижные магазины) охлажденную продукцию.

Кроме этого, предприятием периодически применяется и такой метод изучения спроса как «журнал неудовлетворенного спроса». Данный метод предполагает, что в «журнал неудовлетворенного спроса» заносятся товары, число обращений за которыми превышает установленное. Таким методом была выявлена неудовлетворенная потребность большинства категорий покупателей в свежем хлебе и выпечке, что послужило установлению в ряде магазинов линии по выпечке французскую линию по выпечке круасанов. В настоящее время ассортимент выпечки значительно расширен. Свежая выпечка пользуется популярностью у покупателей. Производство разнообразного ассортимента свежей выпечки увеличило товарооборот по данному виду продукции практически в два раза.

Однако на предприятии при управлении ассортиментом, еще не исключают работу с ассортиментом по методу «поставим, посмотрим, как пойдет» и по принципу «должно пойти, потому, что везде идет». Иногда предприятием осуществляется увеличение товарных позиций без учета существующей зависимости товарооборота от увеличения количества ассортимента товарных позиций — «при определенном количестве ассортиментных позиций товарооборот начинает снижаться».

Таблица 7 — Состояние ассортиментной политики ОАО «Веста».

Так как ассортиментная политика предприятия влияет на его прибыль и конкурентоспособность, поэтому необходимо анализировать не только сами товары, но и оценивать в целом работу предприятия с товарами.

Для наглядности и лучшего восприятия результаты анализа ассортиментной политики ОАО «Веста» представим в таблице 2.7.

ОАО «Веста» занимает неплохие позицию на рынке. Но для того, чтобы не потерять своих покупателей необходимо поддерживать на высоком уровне ассортиментную политику предприятия, следить за спросом и изменением покупательских предпочтений.

ассортимент экономический политика магазин.