Анализ поставок и динамики продаж по времени суток

Эффективный порядок заказа является одним из важнейших условий эффективной работы магазина. Чрезмерные запасы товаров связывают капитал, приносят убытки по скоропортящейся продукции, мешают управлению запасами. Заказ же недостаточного количества товаров также приводит к неблагоприятным последствиям — отсутствие товара на складе означает уменьшение продаж и потерю клиентов.

С введением в супермаркетах ОАО «Веста» системы автоматизации с использованием системы штрихового кодирования позволило упростить порядок заказов, поскольку компьютер учитывает продажи всех товаров и хранит информацию о текущих остатках.

Хотя за всю работу магазина несет ответственность его директор, заказ, как правило, производит товаровед по списку товаров, которые находятся в его компетенции. Журнал заказов составляется на основе информации, содержащейся в компьютерной базе. Он должен включать в себя такие сведения:

• · название отдела;
• · номер заказа;
• · количество товара;
• · ассортимент;
• · упаковка;
• · цена;
• · день или дни, когда заказанный товар должен быть доставлен.

Каждый отдельный магазин передает заявку главному товароведу ОАО «Веста», который в свою очередь формирует общую заявку по всей торговой сети. Сформированная общая заявка передается либо на общий склад ОАО «Веста», либо непосредственно поставщику, в зависимости от того, кто берет на себя расходы по доставке товара до магазина. Существует перечень поставщиков (например, СП «Кока-кола», ОДО «Мостра-групп», ОАО «Витвин»), которым товаровед магазина передает заявку напрямую.

Решая вопрос о закупке товара, торговый отдел ОАО «Веста» использует данные за несколько лет о динамике и структуре товарооборота и товарных запасов.

Для расчета объема закупки товара торговый отдел использует балансовый метод.

Он учитывает объем продаж, товарные запасы на начало и конец периода. На основе этих данных и определяется потребность в товарах. Рассчитано по формуле.

П = О+Тзк-Тзн где П — потребность в товарах (в натуральном выражении);

О — объем продаж (в натуральном выражении);

Тзк — товарные запасы на конец планируемого периода (в натуральном выражении);

Тзн — товарные запасы на начало планируемого периода (в натуральном выражении).

При анализе и планировании ассортиментной политики предприятия важна возможность планирования колебаний показателей сбыта во времени и принятие решений по минимизации негативного влияния данных колебаний.

Одним из факторов, вызывающих колебания показателей выручки магазина является время суток.

На примере магазина ОАО «Веста» № 142 был проведен анализ продаж некоторых ассортиментных позиций во времени суток.

В основу анализа были положены наблюдения за продажами продовольственных товаров в течение обычного рабочего дня.

И так, из анализа данных видно, что основной пик активности покупателей приходится на время суток с 17⁰⁰ до 20⁰⁰. Это обусловлено тем, что основная масса населения заканчивает свой рабочий день в 17⁰⁰ и по пути домой совершает покупки.

Основная задача руководства магазина в данный промежуток времени обеспечить наличие полного ассортимента, чтобы не один из покупателей не ушел неудовлетворенным своей покупкой или без нее.

С 8⁰⁰ до 13⁰⁰ не наблюдается особой активности покупателей, так как основная их часть занята трудовой деятельностью. Период с 13⁰⁰ до 15⁰⁰ — время обеденных перерывов — активность покупателей возрастает. Следует отметить, что в первой половине дня большим спросом пользуются такие продукты питания как: молочная продукция, хлеб и хлебобулочные изделия, мясо, колбасные изделия и т. д.

Водка и ликероводочные изделия, пиво, б/а напитки и минеральные воды большим спросом пользуются в вечернее время. В связи с тем, что основная активность покупателей начинается с 15⁰⁰, то руководство магазина должно обеспечить завоз основных социально — значимых товаров к этому времени.

Более 5 тысяч договоров заключено ОАО «Веста» с различными поставщиками продукции и только в 2-х договорах оговаривается график поставок продукции. К этим 2-м поставщикам относится — ОАО «Молоко» и РУПП «Витебскхлебпром». Остальные поставщики производят завоз своей продукции по необходимости и устной договоренности с руководством магазина.

Из графика завоза хлебобулочных изделий в магазин № 142 ОАО «Веста» следует, что завоз производится как к открытию магазина, т. е. в 07³⁰, чтобы удовлетворить потребности покупателей в утренние часы; так и в обеденное время 16⁰⁰ — 16³⁰ для обеспечения полноты ассортимента хлебобулочных изделий в час пик.

График завоза молочной продукции ОАО «Молоко» неудобен для покупателей, которые совершают покупки данной группы товара в вечернее время или во время часа пик. Поставка продукции осуществляется 1 раз в день в утреннее время 11⁰⁰ — 11³⁰ и не может обеспечить наличие всех ассортиментных изделий к вечернему времени.

Руководству ОАО «Веста» и ОАО «Молоко» следует обратить внимание на данную проблему и провести комплекс мероприятий по улучшению графика завоза молочной продукции.

По устной договоренности ОАО «Витебский мясокомбинат» производит завоз своей продукции два раза в неделю (вторник, пятница). Считаю, что это является целесообразным в связи с тем, что многие люди после трудовой недели, на выходные дни, уезжают на дачи, загород и, следовательно, в пятницу производят свои основные закупки.

Согласовать график завоза с иногородними поставщиками, такими как ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат», ОАО «Миорский мясокомбинат», ОАО «Мясопродукт» (г. Поставы), СП «Трокод» (г. Кобрин), ОАО «Глубокский мясокомбинат» (г. Глубокое) и др. намного сложнее, что связано с транспортными расходами и наличием у изготовителя собственного автопарка и графика завоза товаров в г. Витебск.

Магазин № 142 ОАО «Веста» имеет собственный цех выпечки, который выпекает большой ассортимент хлебобулочный изделий, производит панировочные сухари, тесто для выпечки, пицца. Все эти продукты питания продаются как в самом магазине, так и в других магазинах ОАО «Веста».

Таким образом, проанализировав ассортиментную политику магазина № 142 ОАО «Веста», можно сделать следующие выводы.

• 1. На основании рассчитанных коэффициентов можно сделать вывод о том, что ОАО «Веста» имеет достаточно стабильное и устойчивое финансовое положение. Кроме того, организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствовала росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению коммерческого успеха.
• 2. В результате анализа ассортиментной политики выявлено, что практически по всем основным товарным категориям идет превышение требований обязательного ассортиментного перечня более чем 2−5 раз.
• 3. Анализ показателей устойчивости ассортимента свидетельствует, что 42% товаров магазина № 142 ОАО «Веста» пользуются устойчивым спросом у покупателей.
• 4. Показатель новизны равный 12% свидетельствует о постоянном обновлении ассортимента товаров магазина № 142 ОАО «Веста» под воздействием изменяющихся потребностей покупателей, что позволяет магазину сохранять постоянных покупателей и привлекать новых потребителей.
• 5. Основными ассортиментными группами розничной торговли магазина № 142 ОАО «Веста» являются колбасные изделия, мясо и птица, молоко и молочная продукция, кондитерские изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, а по непродовольственным товарам — электротовары, бумажно-беловые товары, парфюмерно-косметические товары, хозтовары.
• 6. Основной пик активности покупателей приходится на время суток с 17⁰⁰ до 20⁰⁰. Это обусловлено тем, что основная масса населения заканчивает свой рабочий день в 17⁰⁰ и по пути домой совершает покупки. Основная задача руководства магазина в данный промежуток времени обеспечить наличие полного ассортимента, чтобы не один из покупателей не ушел неудовлетворенным своей покупкой или без нее.

Таким образом, можно предложить следующие направления совершенствования коммерческой деятельности по формированию ассортимента товаров, рассмотренных в третьей главе дипломной работы.