Маркетинговый план.
Открытие цеха по производству копченого мяса
Наименьшие цены на колбасы (вареные и полукопченые) отмечены в г. Уральск: 430 и 485 тг/кг соответственно. При этом самые дорогие колбасные изделия реализуются в г. Астана: вареные по 794 тг/кг, полукопченые по 1 033 тг/кг. Среднемесячные темпы роста цен на колбасы (вареные и полукопченые) по республике составили 101,37% и 100,85% соответственно. Как показывает рисунок 9, в Кызылординской области… Читать ещё >
Маркетинговый план. Открытие цеха по производству копченого мяса (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Описание рынка продукции (услуг)
В республике насчитывается около 6,2 млн. голов крупного рогатого скота.
По состоянию на 1 января 2011 г. в целом по республике увеличилось поголовье:
- — крупного рогатого скота — на 1,1% до 6 160,4 тыс. голов;
- — в том числе коров — на 2,3% до 2 778,8 тыс. голов;
- — птицы — на 1,1% до 33 036,3 тыс. голов.
Таблица 3 — Основные показатели развития животноводства в РК (во всех категориях хозяйств) на 1 января 2011 г.
2011 год. | 2010 год. | 2011 г. к 2010 г. | ||
±. | %. | |||
Производство продукции животноводства. | ||||
реализация скота и птицы на убой в живом весе, тыс. т. | 1 646,0. | 1 598,2. | 47,8. | 103,0. |
молоко коровье, тыс. т. | 5 341,2. | 5 269,0. | 72,2. | 101,4. |
яйцо куриное, млн. шт. | 3 700,9. | 3 286,4. | 414,5. | 112,6. |
Численность скота и птицы, тыс. голов. | ||||
крупный рогатый скот. | 6 160,4. | 6 095,2. | 65,2. | 101,1. |
в т. числе коровы. | 2 778,8. | 2 717,2. | 61,6. | 102,3. |
овцы. | 15 167,4. | 14 660,8. | 506,6. | 103,5. |
Козы. | 2 672,9. | 2 708,9. | — 36. | 98,7. |
Свиньи. | 1 356,1. | 1 326,2. | 29,9. | 102,3. |
Птица. | 33 036,3. | 32 686,4. | 349,9. | 101,1. |
В Кызылординской области наблюдается положительная тенденция в развитии скотоводства. За 2010 год численность крупного рогатого скота возросла на 0,7% и составила 247,4 тысячи голов (рисунок 1).
Рисунок 1 — Поголовье КРС в Кызылординской области, на конец года, тыс. голов.
Как видно по рисунку 1, поголовье крупного рогатого скота в Кызылординской области с каждым годом увеличивается.
Рисунок 2 — Доля Кызылординской области в общем количестве поголовья КРС.
Доля Кызылординской области в общем количестве поголовья КРС в целом по республике составляет 4%.
По мнению экспертов, рынок мяса в Казахстане является непрозрачным. Оценить реальные объемы производимого и потребляемого в стране мяса не берутся даже специалисты.
Рисунок 3 — Производство мяса в Кызылординской области в убойном весе, тыс. тонн.
Как показывает рисунок, производство мяса в Кызылординской области имеет тенденцию к повышению. Так, если в 2005 году было произведено 14,7 тыс. тонн мяса, то в 2009 году объем произведенного мяса увеличился на 11,6% и составил 16,4 тыс. тонн.
Однако в 2010 году наблюдается незначительное понижение (на 1,8%).
Рисунок 4 — Доля Кызылординской области в общем объеме произведенного мяса (2010 г.), %.
Доля Кызылординской области в общем объеме произведенного мяса в республике по данным 2010 года составляет 1,7%.
Реализация на убой всех видов скота и птицы в Кызылординской области имеет тенденцию роста (рисунок 5). Причем в сентябре текущего года было реализовано 3,3 тыс. тонн скота, так же как и в сентябре 2010 года.
Рисунок 5 — Реализовано на убой всех видов скота и птицы в Кызылординской области, в живой массе, тыс. тонн.
Средняя месячная стоимость килограмма говядины в целом по Казахстану в апреле составила 663 тенге. В сравнении с январем т.г. цена повысилась на 11%.
Баранина выросла в цене в сравнении с январем на 12% до 679 тенге за килограмм. продажа маркетинговый рекламный Стоимость килограмма свинины по республике незначительно повысилась на 5% до 662 тенге в апреле в сравнении с январем.
Также конина незначительно подорожала на 4% и стоимость одного килограмма составила 818 тенге.
Мясо кур и окорочка не претерпели значительных изменений в цене, повышение было отмечено в пределах 1−2%. В апреле стоимость килограмма окорочков и мяса кур составила 347 и 387 тенге соответственно.
Цены на колбасы: полукопченая и вареная, в течение четырех месяцев стабильно росли, в апреле уровень цен закрепился на отметке — 681 и 576 тенге.
Рисунок 6 — Сравнение средних республиканских цен на мясо и продукты переработки за апрель 2010 года и апрель 2009 года, тенге/кг.
2010 г. 2009 г.
Показатели по ценам за апрель 2010 года практически по всем представленным мясным продуктам питания выше предыдущего года, за исключением куриного мяса.
Говядина подорожала в 2010 году в сравнении с аналогичным периодом 2009 года на 15%. Также баранина стала дороже в апреле т.г. на 10% в сравнении с апрелем 2009 года. Свинина и конина подорожала на 9 и 7% соответственно. Стоимость колбас повысилась на 4−6%.
На повышение цен на все виды мяса в 2010 году в сравнении с 2009 годом повлияли следующие факторы:
- — повышение цен на живой скот;
- — рост цен на все виды ГСМ;
- — повышение доходов населения;
- — удорожание услуг по перевозке грузов;
- — уровень инфляции.
Влияние сезонности производства мяса на динамику цен отмечается на рынках всех городов Республики Казахстан.
По состоянию на 15.11.11 г., согласно данным АО «КазАгроМаркетинг», цена на говядину в Кызылординской области составила 967 тенге. Данная цена была включена в себестоимость продукции.
Рисунок 7 — Розничные цены на колбасу полукопченую и другие мясные деликатесы в городах РК, тг/кг.
янв. 10.
фев. 10.
мар. 10.
апр. 10.
Наименьшие цены на колбасы (вареные и полукопченые) отмечены в г. Уральск: 430 и 485 тг/кг соответственно. При этом самые дорогие колбасные изделия реализуются в г. Астана: вареные по 794 тг/кг, полукопченые по 1 033 тг/кг. Среднемесячные темпы роста цен на колбасы (вареные и полукопченые) по республике составили 101,37% и 100,85% соответственно.
Таблица 4 — Сравнительный анализ цен в супермаркетах республики на копченые изделия основных производителей.
Наименование продукции. | Название производителя. | Фасовка, грамм. | Цена, тенге. |
Говядина копченая. | Бай Азат. | 1 000. | 2 070. |
Карбонат. | 1 955. | ||
Корейка варенокопченая. | 1 439. | ||
Говядина копченая. | Рубиком. | 1 000. | 2 115. |
Карбонат. | 1 939. | ||
Конина. | 2 185. | ||
Окорок свиной. | 1 697. |
Как показывает таблица, цены на копченые изделия в республике варьируются в пределах 1 439 — 2 185 тенге за 1 килограмм.
Рисунок 8 — Переработка и консервирование мяса и производство мясных изделий в РК за январь — сентябрь 2010 — 2011 г. г в денежном выражении, млн. тенге.
Как показывает рисунок, объем производства мясных изделий в РК в 2011 году увеличился на 1 575 млн. тенге (или на 2,6%).
Лидирующими мясными регионами традиционно остаются Северный Казахстан, где содержится более четверти всего скота в республике, Юго-Восточный (20%) и Восточный (17,8%). Север больше специализирован на КРС, юг — на овцеводстве. Дополнительно мясо в республику завозится из Кыргызстана, Узбекистана, России и Китая. А промышленное мясо, которое уходит в основном на мясопереработку, поставляется из Аргентины, Бразилии, Польши и Новой Зеландии. По экспертным оценкам, на их долю приходится в среднем около 300 тонн в месяц.
Импорт — менее актуальная тема, чем состояние оптовых рынков, но также является основным источником диспропорций на казахстанском рынке мяса. 95% всей потребляемой казахстанцами продукции приходится на импорт.
Рисунок 9 — Производство мяса и субпродуктов пищевых в натуральном выражении в Кызылординской области, тонн.
Как показывает рисунок 9, в Кызылординской области производство мяса и пищевых субпродуктов увеличивалось с 2006 по 2009 год. Однако в 2010 году наблюдается спад производства. Так, если в 2009 году было произведено 1 303 тонн мяса и субпродуктов, то в 2010 году этот показатель снизился на 1 000 тонн и составил 303 тонны.
Рисунок 10 — Производство колбас и изделий аналогичных из мяса, субпродуктов мясных или крови животных в Кызылординской области, тонн.
Производство колбас и аналогичных изделий из мяса также имеет отрицательную тенденцию. Так, в 2010 году по сравнению с 2009 годом объем производства снизился на 38 тонн (или на 21%).
За последние 10 лет потребительский спрос на мясо в республике повышается, но незначительно, в среднем лишь по 0,7 кг в год на человека. Поэтому его уровень пока ниже рациональной нормы потребления на 16 кг (51 кг против 67).