Какие обменные процессы протекают в организме животных

Совокупность последовательных биохимических процессов, в результате которых питательные вещества после их всасывания из пищеварительного канала в кровь доводятся до конечных продуктов, откладываемых в организме или выводимых из него в виде шлаков, называется промежуточным обменом веществ. Эти сложные превращения осуществляются с участием ферментов главным образом внутри клеток и частично во внеклеточных жидкостях. В организме протекают обменные процессы, в ходе которых сложные соединения расщепляются до более простых, а также процессы, в которых сложные соединения синтезируются из более простых.

В единой цепи обменных процессов выделяют: белковый, жировой, углеводный, водно-солевой и энергетический обмен.

Обмен белков.

Белок в организме животных образуется и разрушается непрерывно. Образование белка как главного структурного элемента тела животных необходимо для процессов роста и размножения, синтеза биологически активных веществ (гормонов, ферментов, витаминов), восстановления отмирающих клеток, образования продукции (молока, яиц, шерсти и т. д.). Наряду с этим в организме в течение всей жизни происходит «самообновление» белков тканей, т. е., замена части белков вновь синтезированными. Часть из них может синтезироваться в организме в достаточном количестве, другие животные должны получать с кормом. Эти аминокислоты называются незаменимыми. К ним относятся аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин. B зависимости от содержания незаменимых аминокислот различают полноценные и неполноценные белки. К полноценным белкам относятся почти все белки животного происхождения и некоторые растительные. От полноценности белка зависит степень его использования организмом. Отсутствие хотя бы одной незаменимой аминокислоты делает белок неполноценным. Биологическая ценность белка кормов животного происхождения колеблется от 75 до 95% растительных белков —- от 60 до 65%.

Обмен углеводов.

Углеводы поступают в организм с кормами в виде монодии полисахаридов. Последние представлены крахмалом и клетчаткой. Углеводы входят в состав протоплазмы и структурных элементов клеток. В организме углеводы накапливаются небольших количествах в виде гликогена, который откладывается в основном в печени и в небольшом количестве в мышцах. Служат углеводы в основном в качестве легко подвижных источников энергии, когда организм нуждается в дополнительных затратах энергии во время тяжелой мышечной работы при понижении окружающей температуры и т. д. У животных с однокамерным желудком углеводы в процессе пищеварения превращаются в глюкозу, которая всасывается в кровь и поддерживается в пределах 110 т 150 мг%Д Обмен жиров.

Жиры поступают в организм в основном с растительными кормами в виде нейтральных жиров — триглицеридов, свободных жирных кислот, фосфолипидов и некоторых других соединений. У животных с однокамерным желудком под влиянием ферментов и желчи большая часть жиров расщепляется до монои диглицеридов, жирных кислот и глицерина. В клетках эпителия ворсинок из них образуются нейтральные жиры. Капельки жира из клеток попадают в лимфатическую систему, а затем в кровь, откуда они быстро проникают в жировую ткань, печень и другие органы. В тканях и печени жиры могут расщепляться и вновь синтезироваться. Жиры тканей животного отличаются по составу и свойствам от растительных жиров и обладают видовой специфичностью. Животный жир содержит больше высокомолекулярных насыщенных кислот (пальмитиновой и стеариновой) по сравнению с растительным жиром. Линоленовая, линолевая и арахидоновая жирные кислоты в организме животных не синтезируются и должны поступать в организм с кормом. Они называются незаменимыми жирными кислотами. Количество жира в рационе коров должно возрастать с увеличением выхода молочного жира в молоке. Среднее его содержание должно быть в пределах 65 ч 70% по отношению к массе жира, выделенного с суточным удоем.

Обмен воды и минеральных веществ.

Вода и минеральные вещества составляют неорганическую часть корма. Они не образуют в организме энергии, но являются структурными элементами каждой клетки и имеют разнообразное физиологическое значение. Минеральный обмен контролируется по количеству и качеству поступающих с кормом минеральных веществ Минеральные вещества должны поступать в организм постоянно с кормом, водой, кормовыми добавками.

Обмен энергии.

Энергия, поступающая с питательными веществами в организм, превращается в тепло, работу, откладывается в виде химически связанной энергии (белки, жиры, углеводы) или выделяется с продуктами синтеза (молоко, яйца). При расщеплении в организме питательных веществ корма на простые соединения энергия освобождается и улавливается клетками с помощью высокоэнергетического соединения, А Т Ф, являющегося своеобразным «биологическим конденсатором». Длительными «хранилищами» энергии в организме является гликоген, как наиболее подвижный и в первую очередь используемый источник энергии, жиры и при определенных условиях белки. При гидролизе, А Т Ф освобождающаяся энергия используется для мышечного сокращения, биосинтеза сложных продуктов и переноса веществ в клетки. Энергия, которая не использована для механической работы и не превращена в отложения или продукты животноводства, превращается в тепло и выделяется из организма. Превращение потребленной энергии корма можно выразить следующей формулой: энергия корма = потеря тепла + выполненная работа + энергия, отложенная в запас + энергия продукции (молоко, яйца, шерсть и т. д. .). Таким образом, обмен энергии в конечном варианте может быть выражен Количеством тепла, выделенного в окружающую среду, т.к. механическая работа проявляется тоже в виде тепловой энергии. На этом принципе основаны калориметрические методы определения затрат животными энергии с целью научного обоснования калорийности их питания.