Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Анализ ассортиментной и ценовой политики предприятия

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Основным резервом роста прибыли пекарни в 2005 году является снижение себестоимости производимой продукции и увеличение объемов реализации (поиск новых рынков сбыта). Проведем анализ степени влияния различных факторов на изменение суммы прибыли от реализации хлеба «Крестьянский» в 2004 году (способом цепной подстановки). Основная доля прибыли в 2004 году была получена за счет увеличения цены… Читать ещё >

Анализ ассортиментной и ценовой политики предприятия (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Продукция мини-пекарни ООО «Прима Опторг» представлена следующим ассортиментом:

  • — Хлеб и хлебобулочные изделия:
  • — Хлеб «Крестьянский»;
  • — Хлеб «Дарницкий»;
  • — Хлеб «Формовой»;
  • — Хлеб «Подовый»;
  • — Батон нарезной;
  • — Батон московский и т. д.

В комплект оборудования мини-пекарни входят следующие агрегаты:

  • — тестомесильная машина;
  • — 3 дежи для замешивания теста объемом 50 л;
  • — делитель теста;
  • — закаточная машина;
  • — 2 расстоечных шкафа;
  • — 2 ротационных печи для выпечки хлеба;
  • — 5 тележек для постановки теста в печи и расстоечные шкафы;
  • — мелкие инструменты (ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста, поддоны).

Для каждого сорта хлеба и хлебобулочных изделий, вырабатываемых по государственным стандартам, существуют утвержденные рецептуры, в которых указываются сорт муки и расход каждого вида сырья (кг. на 100 кг муки). На основании утвержденной рецептуры управляющий производством мини-пекарни составляет производственную рецептуру (таблица 4), в которой указывается количество муки, воды и другого сырья с учетом применяемой на данном предприятии технологии и оборудования, а также технологический режим приготовления изделий (температура, влажность, кислотность полуфабрикатов, продолжительность брожения и другие параметры).

Таблица 4 — Производственная рецептура и режим приготовления батона нарезного из пшеничной муки высшего сорта, массой 0,5 кг (способ приготовления — опарный, периодический):

Наименование сырья, полуфабрикатов и показателей процесса.

Расход сырья (кг) на 100 кг готовой продукции и параметры процесса по стадиям.

опара.

тесто.

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта.

25,2.

35,2.

Дрожжи хлебопекарные прессованные.

0,6.

;

Соль поваренная пищевая.

0,9.

Сахар-песок.

2,4.

Маргарин столовый (содержание жира не менее 82%).

2,1.

Вода.

14−19.

по расчету.

Опара.

вся.

Температура начальная, єС.

28−30.

28−30.

Продолжительность брожения, мин.

210−240.

60−90.

Кислотность конечная опары, град.

3,0−4,0.

Кислотность конечная теста, град, не более.

3,5.

При исчислении себестоимости произведенного хлеба и хлебобулочных изделий применяют метод исключения затрат на побочную продукцию (отходы по ценам возможной реализации) и пропорциональный метод калькуляции. Базой для распределения фактических затрат между видами полученной продукции служит масса готовых изделий.

В 2004 году показатели производства основных видов продукции представляли собой следующие:

Таблица 5 — Показатели производства основных видов продукции ООО «Прима Опторг» в 2004 г.:

Вид продукции.

Себестоимость единицы.

Себестоимость в год.

Продукция в год.

Розн. цена за единицу.

Годовая выручка.

руб.

руб.

ед.

руб.

руб.

Батон.

7,94.

8,2.

Хлеб крестьянский.

6,09.

6,4.

Выпечка.

5,36.

5,7.

Всего:

Для того чтобы узнать причины роста прибыли предприятия, проанализируем влияние отдельных ее составляющих на конечный финансовый результат. Данные для факторного анализа представлены в таблице 6.

Таблица 6 — Данные для факторного анализа прибыли:

Показатель (2002 г.).

Наименование продукции.

Хлеб крестьянский.

Батон.

Выпечка.

Цена продукции (руб.).

4,4.

5,9.

3,8.

Количество реализованной продукции (ед.).

Себестоимость единицы продукции (руб.).

4,17.

5,34.

3,49.

Показатель (2003 г.).

Наименование продукции.

Хлеб крестьянский.

Батон.

Выпечка.

Цена продукции (руб.).

5,3.

7,1.

4,9.

Количество реализованной продукции (ед.).

Себестоимость единицы продукции (руб.).

5,06.

6,44.

4,49.

Показатель (2004 г.).

Наименование продукции.

Хлеб крестьянский.

Батон.

Выпечка.

Цена продукции (руб.).

6,4.

8,2.

5,7.

Количество реализованной продукции (ед.).

Себестоимость единицы продукции (руб.).

6,09.

7,94.

5,36.

В 2004 г. пекарня получила наибольшую прибыль от реализации крестьянского хлеба (выручка по этому виду продукции почти в 9 раз превышает выручку от реализации батонов, а себестоимость осталась ниже себестоимости батонов на 25%).

Проведем анализ степени влияния различных факторов на изменение суммы прибыли от реализации хлеба «Крестьянский» в 2004 году (способом цепной подстановки).

Прибыль от реализации крестьянского хлеба (П) равна:

П = (Ц — С) * О Где Ц — цена 1 булки крестьянского хлеба, С — себестоимость 1 булки крестьянского хлеба, О — объем реализации крестьянского хлеба.

Прибыль от реализации крестьянского хлеба составила:

  • — в 2001 г.: (5,3 — 5,06) * 112 081 = 26 899,44 руб.,
  • — в 2002 г.: (6,4 — 6,09) * 133 021 = 41 236,51 руб.

Общее изменение прибыли (?П) от реализации крестьянского хлеба в 2004 г. по сравнению с 2003 г.:

?П = П2004 — П2003,.

Где П2004 — прибыль от реализации крестьянского хлеба в 2004 году, П2003 — прибыль от реализации крестьянского хлеба в 2003 году.

?П = 41 236,51 — 26 899,44 = 14 337,07 руб.

Отклонение прибыли за счет изменения цены реализации крестьянского хлеба (?Пусл1):

усл1 = Пусл.1 — П2003,

Где:

Пусл.1 — прибыль от реализации крестьянского хлеба в 2003 году по ценам реализации 2004 года:

Пусл.1 = (Ц2004 — С2003) * О2003

Где:

Ц2004 — цена 1 булки крестьянского хлеба в 2004 г.,.

С2003 — себестоимость 1 булки крестьянского хлеба в 2003 г.,.

О2003 — объем реализации крестьянского хлеба в 2003 г.

Пусл.1 = (6,4 — 5,06) * 112 081 = 150 188,54 руб.

усл1 = 150 188,54 — 26 899,44 = 123 289,1 руб.

Отклонение прибыли за счет изменения себестоимости крестьянского хлеба (?Пусл2):

усл2 = Пусл2 — Пусл.1

Где:

Пусл.2 — прибыль от реализации крестьянского хлеба в 2003 году по ценам реализации и себестоимости 2004 года:

Пусл.2 = (Ц2004 — С2004) * О2003,.

Где С2004 — себестоимость 1 булки крестьянского хлеба в 2004 г.

Пусл.2 = (6,4 — 6,09) * 112 081 = 34 745,11 руб.,.

усл2 = 34 745,11 — 150 188,54 = - 115 443,43 руб.

Отклонение прибыли за счет изменений в объеме реализации (?Пусл3):

  • усл3 = П2004 — Пусл.2
  • ?Пусл3 = 41 236,51 — 34 745,11 = 6491,4. Правильность расчетов отклонения прибыли за счет влияния различных факторов можно проверить следующей формулой:
  • ?П = ?Пусл1 + ?Пусл2 + ?Пусл3

И, действительно:

14 337,07 руб. = 123 289,1 + (- 115 443,43) + 6491,4 руб.

Таким образом, влияние всех факторов на величину прибыли составило 14 337,07 руб., в том числе, за счет изменения:

  • — отпускной цены крестьянского хлеба: + 123 289,1 руб.,
  • — количества реализованной продукции: + 6491,4 руб.,
  • — себестоимости крестьянского хлеба: — 115 443,43 руб.

Основная доля прибыли в 2004 году была получена за счет увеличения цены реализации крестьянского хлеба и незначительного роста объемов его продаж.

Изменение себестоимости крестьянского хлеба оказало негативное воздействие на доходы пекарни в 2004 году: за счет этого фактора предприятие недополучило прибыль в размере 115 443,43 руб.

Основным резервом роста прибыли пекарни в 2005 году является снижение себестоимости производимой продукции и увеличение объемов реализации (поиск новых рынков сбыта).

Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой