Формы маркетинга на предприятии

Маркетинг — вид деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена.

Маркетинг в сфере общественного питания имеет целью привлечение новых клиентов. Подобной деятельностью должен заниматься специалист — маркетолог. Но многие предприятия невелики по размерам, и маркетинг кажется им занятием дорогим и нецелесообразным. К тому же многие предприятия общественного питания пользуются столь большой популярность, что не испытывают нужды в маркетинге.

Формы маркетинга на предприятиях общественного питания:

• — реклама услуг;
• — установление дифференцированных цен (низкие — в обеденное время и скидки — в выходные);
• — искусственная культивация спроса (при заказе определенного набора или количества блюд — подарок);
• — оказание дополнительных услуг (установка игровых автоматов и детских комнат);
• — введение системы предварительных заказов.

Так как столовая относится к столовым закрытого типа, то никаких маркетинговых мероприятий в неё не проводится.

Заключение

За время прохождения производственной практики я познакомилась с предприятием, его режимом работы и объемом выпускаемой продукции, ассортиментом изделий, работой горячего и холодного цеха, изучила ассортимент и объем выпускаемой продукции. Также изучила обязанности зав. производства, бригадира поваров.

Во время прохождения практики я закрепила навыки при приготовлении салатов, блюд из мяса, птицы, блюда из яиц и творога и напитки. Освоила работы на различном оборудовании.

Недостатком в работе столовой является то, что в столовой ограниченный ассортимент блюд, меню меняется редко.

Достоинство в том, что зав. производством сплотил коллектив.

Санитарный режим на предприятие строго соблюдается, за его соблюдением каждый день следит директор.

Сроки условия и сроки хранения продуктов питания также строго соблюдаются.