Введение. 
Основы товароведения

Товароведно-торговая (производственная) практика — это форма учебных занятий на предприятиях разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся торговой деятельностью.

Цель товароведно-торговой (производственной) практики: приобрести навыки товароведной работы в торговых и промышленных предприятиях в условиях рыночных отношений.

Задачи практики:

• — овладеть навыками работы товароведа в торговом предприятии;
• — научиться оперативно реагировать на быстроизменяющийся спрос потребителей;
• — уметь формировать оптимальный ассортимент товаров для конкретных групп потребителей;
• — ориентироваться в конъюнктуре рынка и грамотно формировать товарную политику конкретного предприятия;
• — уметь работать с товарно-сопроводительной и технической документацией на торговом предприятии.

Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия

Общая характеристика предприятия. Структура аппарата управления, его организационная схема, структурные подразделения, персонал.

Полное юридическое наименование предприятия — закрытое акционерное общество «Висант-торг. Компания ЗАО «ВИСАНТ-ТОРГ» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):

• — Розничная торговля, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоциклами, ремонт бытовых изделий и предметов личного пользования;
• — Розничная торговля в неспециализированных магазинах;
• — Прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах.

Компания работает в следующих отраслях промышленности (в соответствии с классификатором ОКОНХ):

• — Торговля и общественное питание;
• — Внутренняя торговля;
• — Розничная торговля;
• — Государственная розничная торговля.

Организационная схема предприятия представлена на рисунке 1.

Все сотрудники магазина несут коллективную материальную ответственность.

Структура аппарата управления:

— УМ — управляющий магазина (5 рабочих дней делает заявки на товар). ЗУМ — заместитель управляющего магазина (2 ЗУМа). Работают с персоналом, делают заявки на скоропортящиеся товары, осуществляют инкассацию денежных средств;

Рисунок 1. — Организационная структура магазинов ЗАО Висант-торг:

• — ПТ — приёмщик-товаровед. Осуществляют приемку товара и являются заместителями ЗУМа;
• — БМ — ведение документооборота на магазине, сортировка первичной документации, работа с поставщиками, ведение учета склада, ведение кассы;
• — КЗП — контролёр за кассового пространства. Контролирует работу кассиров. Ведут журналы. Следят за оплатой;
• — ОТЗ — оператор торгового зала. Принимает товар в зале по приемному акту, занимается выкладкой товара. У каждого оператора торгового зала существует своя определенная зона ответственности;
• — Продавец — осуществляет продажу товаров в отделах кулинарии, гастрономии, овощей и фруктов;
• — Кассир — осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств и ценных бумаг с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность;
• — Фасовщица — расфасовывают весовой товар;
• — ОГ — оператор-грузчик. Производят выгрузку товара и доставляют его в торговый зал.

Функциональные обязанности, единые для всех сотрудников:

• — знание ассортимента товара;
• — знание товарных характеристик товара;
• — контроль качества и количества товара;
• — контроль сроков реализации;
• — предпродажная подготовка товаров;
• — выкладка товара;
• — поддержание чистоты на рабочем месте;
• — помощь покупателям в выборе товара;
• — вежливое обслуживание покупателей;
• — контроль правильности цен;
• — визуальное прослеживание торгового зала;
• — меры по предотвращению хищения в магазине;
• — участие в инвентаризациях.

В компании «Висант-торг» существуют дочернее предприятие, такие как: ООО «Нордис» занимающееся производством продукции общественного питания и ООО «Поварешка», реализующее данную продукцию.