Экспертиза качества товаров поступающих в магазин
Итак, в результате проведенной экспертизы качества сливочных масел, реализуемых в магазине «Лимак-Трейд» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высокой и требуют незначительного изменения в закупочной политики предприятия. Экспертная оценка качества масла, кроме органолептических показателей, предполагает контроль массовой доли жира… Читать ещё >
Экспертиза качества товаров поступающих в магазин (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Экспертизу качества масла проводят по органолептическим показателям по 20-балльной шкале, в том числе вкус и запах — 10 баллов; консистенция и внешний вид — 5; цвет — 2; упаковка и маркировка — 3 балла.
В зависимости от общей балльной оценки масло сладкосливочное (кроме Вологодского) и кислосливочное делят на высший и первый сорта.
Масло, получившее общую балльную оценку менее 6 баллов или по вкусу и запаху менее 2 баллов, к реализации не допускается.
Экспертная оценка качества масла, кроме органолептических показателей, предполагает контроль массовой доли жира, влаги, СОМО, поваренной соли, титруемой кислотности, термоустойчивости, кислотных и перекисных чисел молочного жира.
Ниже результаты экспертизы качества сливочного масла, реализуемого в магазине № 9 ООО «Лимак-Трейд».
Таблица 6.
Экспертиза качества сливочного масла, реализуемого в магазине № 9 ООО «Лимак-Трейд» в 2007 г.
Образец. | Производитель. | Показатель качества. | Баллы. | |||
вкус и запах. | консистенция и внешний вид. | цвет. | упаковка и маркировка. | |||
Вологодское. | ||||||
Сливочное вологодское. | ООО «Аскон» г. Москва. | |||||
Вологодский стандарт. | ООО «Стандарт» г. Вологда. | |||||
Сладкосливочное. | ||||||
Сливочное «Президент» (Франция). | Франция. | |||||
Сливочное масло «Рени-Пикот» (Испания). | Испания. | |||||
Масло Сливочное. | ВиммБилльДанн г. Москва. | |||||
Любительское. | ||||||
Масло Любительское. | ЗАО СХП «Дружба» с. Мокрое. | |||||
Масло Любительское. | ООО «Лебедянь Молоко» г. Лебедянь. | |||||
Крестьянское. | ||||||
Масло Крестьянское. | ООО «Лебедянь Молоко» г. Лебедянь. | |||||
Масло Крестьянское. | ООО «Юнимилк» г. Липецк. | |||||
Масло Крестьянское. | ООО «ЧаплыгинМолоко» г. Чаплыгин. | |||||
Бутербродное. | ||||||
Масло бутербродное. | ООО «Аскон» г. Москва. | |||||
Сливочное десертное. | ||||||
Чайное масло. | ООО «Юнимилк» г. Липецк. | |||||
Ярославское масло. | ООО «Юнимилк» г. Липецк. | |||||
Шоколадное масло. | ВиммБилльДанн г. Москва. |
Таким образом, в результате проведенной экспертизы качества сливочных масел, реализуемых в магазине № 9 ООО «Лимак-Трейд» можно сделать следующие выводы.
Среди вологодских масел лучший результат показало масло Вологодский стандарт производитель ООО «Стандарт» г. Вологда.
Среди сладкосливочных масел лучший результат показали Сливочное масло «Рени-Пикот» (Испания) и Масло Сливочное производитель ВиммБилльДанн г. Москва по 18 баллов.
Среди любительских масел лучший результат показало Масло производитель Любительское ООО «Лебедянь Молоко» г. Лебедянь.
Среди видов крестьянского масла лучший результат показало Масло Крестьянское производитель ООО «Юнимилк» г. Липецк.
Единственное бутербродное масло производителя ООО «Аскон» г. Москва оценено в 13 баллов.
Среди видов десертного масла лучший результат показало Ярославское масло производитель ООО «Юнимилк» г. Липецк.
Итак, в результате проведенной экспертизы качества сливочных масел, реализуемых в магазине «Лимак-Трейд» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высокой и требуют незначительного изменения в закупочной политики предприятия.