Рынок сбыта молока сгущенного цельного с сахаром

Производство молочных консервов в России непрерывно растет. Стойкие и транспортабельные, они дают возможность потреблять молоко в тех регионах, в которых отсутствует молочное скотоводство. Благодаря герметической упаковке в сгущенное молоко с сахаром не могут проникнуть нежелательные микробы и воздух, вызывающий окисление продукта. Сахар является консервантом и предохраняет продукт от порчи. Поэтому сгущенное молоко с сахаром — весьма стойкий продукт.

Имея повышенный срок хранения, сгущённое молоко с сахаром является стратегическим продуктом, для туристов и экипажей кораблей эти продукты просто незаменимы. Сгущённое молоко — обязательная составляющая продовольственного пайка военнослужащих.

Сгущенное молоко — один из популярнейших продуктов среди населения. Все более широкое применение они находят в домашнем применении. В дальнейшем потребление молочных консервов будет увеличиваться, так как расширяется их ассортимент. В России выпускается сгущенное молоко стерилизованное и сгущенное молоко с сахаром, которое может вырабатываться с наполнителями (кофе, какао и др.). Изначально сгущенное молоко хранилось в консервных банках, однако в настоящее время встречается и в другой таре — стеклянных и пластиковых банках, тубах и т. д. [8].

Несмотря на то, что сгущенное молоко появилось не так давно по сравнению, например, с шоколадом или мороженым, оно успело полюбиться не меньше. Благодаря вкусовым качествам этого продукта, достаточно длительному сроку хранения, сгущенное молоко можно назвать универсальным продуктом. Сгущенное молоко как сырьё широко используется в кондитерской промышленности, а также на предприятиях общественного питания. Но, даже оставаясь самим собой, сгущенное молоко не перестает быть одним из любимых лакомств россиян.

По данным исследования журнала Media Marketing, в России в 2007 году число потребителей сгущенного молока составило 175 124,9 тыс. человек, что в процентном соотношении равно 62% от всего населения. [9].

В 2005 г. российский рынок молочных консервов продолжал динамично развиваться. Спрос на продукцию увеличивался как со стороны прямых потребителей — населения, так и со стороны кондитерской промышленности, предприятия которой также наращивают объемы производства. В связи с этим выпуск молочных консервов каждый год растет. В 2003 г. их выработано 103,20% к уровню 2002 г., в 2004 г. — 106,97%, в 2005 г. — 104,1%, выпуск продукции в натуральном выражении составил 854 043 туб.

В таблице 1 представлена выработка молочных консервов за 2004;2005 гг. в разрезе федеральных округов страны. В 2005 г. увеличили объемы выпуска по сравнению с предыдущим годом четыре федеральных округа: Центральный — на 9,4%, Южный — на 7,8, Приволжский — на 1,9 и Сибирский — на 9,7%. В двух федеральных округах объемы производства сократились. Самые крупные районы-производители — Центральный, Сибирский и Уральский округа, суммарная доля которых в общем объеме выпуска молочных консервов по России в 2005 г. составила 87%. В Дальневосточном федеральном округе в 2005 г. налажена выработка молочных консервов, где ранее эта продукция не производилась. [7].

Таблица 1 — Выработка молочных консервов в Федеральных округах РФ.

В Центральном федеральном округе рост выпуска продукции свыше 9% обеспечили следующие регионы: Белгородская обл. — на 14,5%, Владимирская обл. — почти в 4 раза, Курская обл. — на 17,9%, Липецкая обл. — на 47,2, Смоленская обл. — на 21, Тульская обл. — на 11,41, Ярославская обл. — на 43,4, Москва — на 7,3%. Однако в некоторых регионах этого округа объемы производства продукции сократились — в Воронежской, Московской, Орловской, Рязанской областях.

В Северо-Западном федеральном округе показатели улучшились только в Калининградской обл., где производство выросло на 9,8%, и в Новгородской обл. — на 20,2%. В трех регионах отмечено сокращение объемов выпуска молочных консервов.

В Южном федеральном округе их выработка увеличилась: в Краснодарском крае — на 8,9%, Республике Дагестан — в 12 раз и в Ростовской обл. — на 43,3%. В остальных регионах сократилась.

В Приволжском федеральном округе объем продукции увеличили производители четырех регионов: Республики Башкортостан — на 11,5%, Республики Мордовия — на 5,4, Кировской обл. — на 2,4 и Ульяновской обл. — на 2,9%.

В Уральском федеральном округе произошло сокращение производства почти на 20% (выпуск продукции снизился во всех регионах).

В Сибирском федеральном округе увеличилась выработка молочных консервов в трех регионах: в Кемеровской обл. — на 42,2%, Новосибирской обл. — на 17,5 и Омской обл. — на 14,7%.

Десять самых крупных отечественных производителей молочных консервов представлены в таблице 2. Информация получена из базы данных РПП за 2004 г. (Регистр промышленных предприятий РФ), в которой имеются сведения об объемах и номенклатуре продукции 68 производителей молочных консервов. [14].

Таблица 2 — Самые крупные отечественные производители молочных консервов.

Десять крупнейших российских производителей молочных консервов обеспечивают почти 70% объема производства продукции по стране в целом.

В ассортимент выпускаемой крупнейшими предприятиями продукции входят: молоко цельное сгущенное с сахаром, сгущенное молоко обезжиренное с сахаром, сгущенное молоко стерилизованное без сахара. [14].