Анализ хозяйственной деятельности ОАО «Кировский хладокомбинат»

ОАО «Кировский хладокомбинат» — крупнейшее многопрофильное холодильное предприятие Кировской области, которое кроме оптовой торговли успешно занимается производством мороженого, мясных полуфабрикатов.

ОАО «Кировский хладокомбинат» — это Открытое акционерное общество. Действует на основании Устава, правовых актов РФ о приватизации, ФЗ «Об Акционерных обществах».

Юридический адрес: 610 035, г. Киров, ул. Маклина, 73 а.

Адрес производства: 610 035, г. Киров, ул. Маклина, 73 а.

Основной вид деятельности: производство мороженого, оптовая продажа (закупка, хранение, переработка, реализация) продовольственных товаров.

Продукция Кировского хладокомбината традиционно занимает призовые места на международных выставках-ярмарках «Мороженое и индустрия холода» с 1998 по 2004 гг. Кроме того, кировское предприятие — лауреат всероссийского конкурса «100 лучших товаров России» многократно. Высокое качество мороженого достигается за счёт местного натурального экологически чистого сырья — цельного молока, сливочного масла, сливок. Химические консерванты и красители не применяются. Мороженое отличается выраженным естественным молочным вкусом, на основе которого создаются всевозможные вкусовые гаммы за счёт натуральных наполнителей, таких как какао, сироп крем-брюле и разнообразных добавок: орехов, изюма, кураги, шоколадной глазури, белой глазури. Большая роль в стабильной работе хладокомбината принадлежит высококвалифицированным специалистам. В настоящее время на предприятии трудится 300 человек, из них 186 женщин. Более 75% работающих имеют высшее и среднее специальное образование. Руководство и коллектив ОАО «Кировский хладокомбинат» очень гордиться тем, что целому ряду сотрудников присвоено звание «Заслуженный работник Росмясомолторга». Кроме оптовой торговли, предприятие активно развивает розничную сеть. Два магазина, сеть киосков и кафе отличаются запоминающимся фирменным стилем. Есть программа развития хладокомбината, согласно которой идет расширение производства собственной продукции. В июне 2001 г. завершено строительство трёхэтажного корпуса, который был пристроен к цеху мороженого. С вводом его в эксплуатацию мощность цеха увеличилась с 10 до 20 т в смену, улучшились санитарно-бытовые условия работающих, повысилась культура производства.

Учитывая важность диверсификации производства, была проведена также реконструкция цеха мясных полуфабрикатов, расширена его площадь, внедрено новое технологическое и холодильное оборудование. Реконструкция позволила увеличить мощность цеха в два раза (200 кг в день).

С 1993 г. на предприятии началось внедрение информационных технологий. Такая «информационная революция» позволила предприятию стать одним из немногих образцово-показательных предприятий того времени. Построены локальные сети, внедрены офисные приложения и системы автоматизации бухгалтерского учёта, финансовой деятельности, управления производством. Активно стали использоваться возможности сети Интернет. С 1996 г. началась работа над созданием единой системы управления предприятием, которая завершилась в конце 2003 г., и включила в себя системы по управлению персоналом, ресурсами и документооборотом.

У Кировского хладокомбината — заслуженно высокая репутация в отрасли. Не случайно на базе предприятия летом 2000 г. был проведён первый в России межрегиональный смотр ассортимента и качества мороженого. С тех пор проведение смотров-конкурсов под эгидой Союза мороженщиков России стало традиционным. В 2004 г. в Перми ОАО «Кировский хладокомбинат» принимал участие в очередном межрегиональном смотре ассортимента и качества мороженого: из 5 наших образцов 3 получили высший бал и 2 — хорошую оценку. В 2005 году на Всероссийском конкурсе «100 лучших товаров России» комбинат стал Лауреатом конкурса мороженое «Ермошка» жирный ванильный в вафельном стаканчике. Специалисты предприятия не останавливаются на достигнутом — к летнему сезону 2006 г., например, было освоено более 10 новых видов мороженого. Кировское предприятие предлагает продукцию высокого качества, гибкую систему скидок постоянным покупателям, сезонное резервирование товара, сервисное обслуживание. В последние годы поставщики различных компонентов, добавок и пр. ведут ожесточенную борьбу, чтобы стать поставщиком нашего кировского предприятия. Хотя еще в конце прошлого века работники отдела закупок затрачивали огромное количество времени, чтобы найти поставщиков, предлагающих продукт хорошего качества и готовых к долгосрочному сотрудничеству.

Определим объемы продаж мороженого на ОАО «Кировском хладокомбинате» и представим все данные на рис. 18.

1 — 2005 г.; 2 — 2004 г.; 3 — 2003 г.

Рисунок 18 — объемы продаж мороженого на ОАО «Кировском хладокомбинате»

Анализируя диаграмму, можно отметить небольшое увеличение объема продаж мороженого за период 2003 — 2005 гг., что является положительной тенденцией для комбината.

Следующим этапом анализа будет подведение итогов по работе самого комбината за последние три года (табл. 11).

Таблица 11 — Объемы продаж мороженого за период с 2003 по 2005 гг.

В целом по данной таблице можно сделать вывод, что производство и объемы продаж мороженого выросли, хотя и ненамного, в 2005 г. объем продаж увеличился на 15% по сравнению с 2003 г., а производство мороженого осталось в пределах 2003 г. Это еще раз подтверждает тот факт, что потребление мороженого заметно снизилось, а это в свою очередь влияет и на темпы роста объема продаж данного продукта.

Для дипломной работы мы выбрали образцы следующих видов мороженого:

образец № 1 «Ладушка».

образец № 2 «Вятская карусель».

образец № 3 «Забава».

образец № 4 «Мальвина».

образец № 5 «Ермошка».

На рис. 19 мы представим, какие виды образцов мороженого «Кировского хладокомбината» пользуются наибольшим спросом у покупателей.

Анализируя диаграмму, мы можем сказать, что предпочтение отдается образцам мороженого" Вятская карусель", «Забава», «Ермошка», это еще раз подтверждает наши выводы по органолептической и физико-химической экспертизе.

Далее проведем анализ конкурентоспособности данных образцов мороженого.

Для расчета интегрального показателя нам необходимы следующие сведения (табл. 12).

1 — «Вятская карусель»; 2 — «Забава»; 3 — «Ермошка»; 4 — «Ладушка»; 5 — «Мальвина».

Рисунок 19 — Доли потребительских предпочтений анализируемых образцов

Таблица 12 Интегральные показатели качества сливочного масла (J).

Проведем расчет интегрального показателя конкурентоспособности по каждому образцу:

Образец № 1.

К_э = = 0,85.

Ц = = 1,03.

J = = 0,83.

Образец № 2.

К_э = = 0,85.

Ц = = 1,11.

J = = 0,77.

Образец № 3.

К_э = = 1,08.

Ц = = 1,03.

J = = 1,05.

Образец № 4.

К_э = = 1,12.

Ц = = 0,87.

J = = 1,29.

Образец № 5.

К_э = = 1,08.

Ц = = 0,95.

J = = 1,14.

Для оценки конкурентоспособности использовались энергетическая ценность исследуемых образцов и их среднее значение, цена 100 г. изучаемого товара и средняя цена 65 г. образцов. Результаты были представлены в табл. 12.

Таким образом, проведенное исследование ассортимента мороженого, изготавливаемого на «Кировском хладокомбинате» показало, что интегральный показатель мороженого крестьянского, в/с. Изготовитель: ОАО «Сунский маслодельный завод» приближен к 1, является оптимальным, а товар наиболее конкурентоспособным. Стратегия прочного внедрения на рынок за счет использования низких цен и высокого качества характерно для масла сливочного крестьянского, в/с. Изготовитель: ОАО «Унинский маслозавод». Превышение цены над качеством имеют: масло сливочное крестьянское, в/с. Изготовитель: ЗАО «Кировский молочный комбинат»; масло сливочное крестьянское, сладко-сливочное несоленое, в/с, «Ломтик солнца». Изготовитель: ОАО «Янтарь» Котельничский маслозавод; масло сливочное крестьянское, в/с. Изготовитель: ОАО «Двуречье» Лебяжский маслодельный завод.