Характеристика основных потребителей, конкурентов, поставщиков
Характеристика основных поставщиков В ресторане Jackson’s bar & grill работает менеджер по закупу, который и определяет количество закупаемой продукции и следит за соблюдением правил оформления документов. Ресторан «уральские пельмени» / холдинг «уральские пельмени», пр. Ленина, 66а, тел. 265−95−91, факс 264−36−98, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть… Читать ещё >
Характеристика основных потребителей, конкурентов, поставщиков (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Характеристика основных потребителей Потребители — посетители ресторана. В среднем количество посетителей ресторана составляет 100 — 170 человек в день. Из них около 50% постоянные клиенты — держатели дисконтных карт. Наблюдения и анализ анкет постоянных гостей с разделением их по возрастной категории привел к следующим результатам, приведенным в рисунке 2.
Таким образом, основная часть посетителей ресторана — молодые люди от 25 — 30 лет, эта та аудитория, которая не является целевой. Деятельность маркетинговой службы направлена на увеличение группы посетителей от 35 — 45 лет, так как в настоящее время этот небольшой сегмент (20%) приносит наибольшую выручку ресторану.
Рисунок 2 — Характеристика основных потребителей.
Так же нужно отметить, что довольно большой процент посетителей — это иностранцы, чаще всего американцы — это так же является плюсом для имиджа ресторана. Jackson’s bar & grill является одним из любимых заведений хоккейной команды супер-лиги «Трактор». Особенность ресторана — довольно молодая аудитория. Цены и стоимость билета в праздничные дни не пугает студентов и молодых людей. Но как показало маркетинговое исследование, уже сейчас эта ситуация меняется в пользу более возрастной категории людей.
Характеристика основных поставщиков В ресторане Jackson’s bar & grill работает менеджер по закупу, который и определяет количество закупаемой продукции и следит за соблюдением правил оформления документов.
Основные поставщики — поставщики продуктов питания. ООО «Астра» работает как с фирмами, такими как «Ниагара», «Чебаркульская птица» так и с индивидуальными предпринимателями, эти фирмы организуют поставки заказанной продукции. Так же закуп производится непосредственно сотрудниками компании в центрах оптовой и розничной торговли города Челябинска. Так же есть поставщики, заинтересованные в продвижении своей продукции, это товары которые реализуются непосредственно в баре. Это ликероводочные изделия и пиво. С рестораном сотрудничают такие бренды как водка «Белая березка», пиво «Варштайнер». Производитель берет на себя основные затраты на организацию и проведение мероприятий в ресторане с целью повышения товарооборота на свой продукт. Нужно заметить, что во время таких акций посещаемость ресторана увеличивается на 20 — 30%.
Характеристика основных конкурентов Конкурентов на рынке общественного питания очень много. Только в центральном районе, где расположен ресторан американской кухни Jackson’s bar & grill, находится около 100 точек общественного питания — столовые, кафе, кофейни, пиццерии, рестораны, банкетные залы.
Конкурентов компании ООО «Астра» можно выделить по следующим критериям: непосредственная близость к ресторану Jackson’s bar & grill, наличие развлекательной программы, а так же рестораны и кафе со средним чеком свыше 500 рублей.
Характеристика основных 16 конкурентов представлена в таблице 1.
Таблица 1 — Характеристика основных конкурентов.
№. | Название, адрес, телефон, e-mail, сайт. | Общее количество посадочных мест. | Специализация кухни. | Развлекательные программы. | Средняя стоимость ужина на две персоны без спиртного (по меню), руб. |
ООО «Сицилия» 1, ул. Тимирязева, 28, тел. 263−15−54. | Средиземноморская, итальянская, русская. | Живая музыка, просмотр спортивных соревнований, иллюзионист, коктейльные вечеринки, портретисты. | 1 500. | ||
Ресторан «Грильяж», ул. Молодогвардейцев, 31, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script. | Европейская. | Живая музыка, тематические вечеринки, шоупрограмма. | 1 200. | ||
" Las margaritas" ул. Труда, 82, тел. 263−20−04, office@restostar. com, www.restostar. com. | Мексиканская. | Живая музыка, аниматоры, тематические вечеринки. | 1 500. | ||
Ресторан «Березка» пос. Смолино, ул. Чапаева, 118, тел. 271−55−55, www. berezka74.ru. | Более 400. | Русская, французская, узбекская. | Живая музыка, танцевальные коллективы. | 1 000. | |
Ресторан «Гамбринус» Ш. Металлургов, 3 г, тел./факс 724−74−75, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script. | Европейская. | Живая музыка, тематические вечеринки, шоупрограмма. | 1 000. | ||
Cafe vintage/ООО «Винтаж», пр. Ленина, 35, тел. 265−83−38, факс 265−77−06, www. cafe-vintage.ru. | Европейская, восточная, японская. | Живая музыка, немое кино, клубная музыка, ретро-вечеринки. | |||
Кофейня-суши «Sушка» /ООО ЮК «Торговый путь», ул. Кирова, 163, тел. 264−36−16, факс 264−36−18, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www.restostar.com. | Японская, ассортимент десертов. | Демонстрация японских комиксов, проведение праздников, «Академия сладостей» . | |||
Ресторан «Титаник-2000» /ООО «Трейд лайн» (Группа «Рестостар»), ул. Труда, 82, тел. 266−05−07, факс 264−08−84, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www.restostar.com. | Европейская, русская. | Живая музыка, шоу-программы к праздникам. | 1 400. | ||
Ресторан «Главпивтрест» /ООО ЮК «Торговый путь», ул. Труда, 82, тел.: 263−06−05, 741−69−17, факс 741−52−98, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www.glavpivtrest.ru. | Советская, грузинская. | ВИА 70-х гг., праздничные программы. | 1 100. | ||
Ирландский паб Fox & Goose/ООО «ЦГ «Европа», ул. Кирова, 5 г, тел. 796−61−39, факс 791−50−41, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www.hce.ru. | Большой выбор блюд к пиву. | Инструменталь-ная музыка, просмотр спортивных соревнований. | 2 000. | ||
Ресторан «Самбука» ,/крк «Мегаполис», Свердловский пр., 51а, тел. 247−45−45, факс 247−45−46, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www. mega74.ru. | Европейская. | Нет. | 1 100. | ||
Ресторан «Кавказская кухня» / холдинг «Уральские пельмени», пр. Ленина, 66а, тел. 264−72−55, факс 264−36−98, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www.uralpelmeni.ru. | Азербайджанская, грузинская, узбекская. | Инструментальная музыка, шоу-балет, вокал. | |||
Ресторан «уральские пельмени» / холдинг «уральские пельмени», пр. Ленина, 66а, тел. 265−95−91, факс 264−36−98, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www.uralpelmeni.ru. | Русская. | Инструментальная музыка, вокал, шоу-балет. | 500−600. | ||
" Сова" / ООО «Дизайн-кафе», ул. Васенко, 96, оф. 823, тел./факс 727−76−92, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www. sova-pivo.ru. | Русская, европейская. | Инструментальная музыка, просмотр спортивных соревнований. | |||
" Веселый кабан" /ООО «Винтаж», пр. Ленина, 35, тел. 265−83−38, факс 265−77−06. | Европейское пивное меню. | Конкурсные программы, тематические вечеринки, специальные акции. | |||
Ресторан «Астория» /ООО «Кабаре-латина», пл. МОПРа, 10, тел./факс 247−48−84, Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script, www.astoria.vkusnii.ru. | Европейская, русская, грузинская. | Живая музыка. |