Заключение. 
Содержание торгово-технологического процесса в магазине (кофе и кофейные напитки, шерстяные ткани)

В своей письменной экзаменационной работе я рассматривала тему: «Содержание торгово-технологического процесса в магазине (кофе и кофейные напитки, шерстяные ткани)». В теме также раскрываются вопросы: характеристика торгового предприятия и описывается классификация опасных и вредных производственных факторов.

В первом вопросе я рассматривала характеристику торгового предприятия супермаркета «Микс», где я проходила производственную практику. Магазин «Мiкс" — это супермаркет европейского уровня, воплощающий в себе современные технологии западной торговли, где можно приобрести продовольственные и непродовольственные товары на любой вкус. Супермаркет расположен по адресу г. Брест, ул. 28 Июля, 37А. Режим работы магазина с 09.00 до 02.00 часов.

Во втором вопросе я рассматривала кофе и кофейные напитки. Кофейное дерево рода Coffea насчитывает до 50 ботанических видов, но только 3 из них культивируются в промышленных масштабах. Это кофе аравийский, либерийский и робуста. В торговлю поступает кофе жареный в зёрнах и кофе жареный молотый. Кофейные напитки представляют собой порошок разной степени помола, коричневого цвета с включением светлых оболочек, по вкусу и аромату напоминают натуральный кофе. По рецептурному составу напитки можно разделить на три группы: содержащие натуральный кофе (Арктика, Народный, Утро); не содержащие натуральный кофе, но имеющие цикорий (Цикорий, Здоровье, Детский); без добавления натурального кофе и цикория. Кофе и кофейные напитки имеют разнообразный ассортимент. Органолептические показатели натурального жареного кофе включают внешний вид, вкус и аромат, а растворимого кофе — еще и цвет. В супермаркете в котором я проходила производственную практику для кофе и кофейных напитков предусмотрены благоприятные условия для сохранения качества. В супермаркете «Микс» соблюдают все условия хранения кофе. Хранят кофе в чистом, сухом (с относительной влажностью воздуха не более 75%) помещении при температуре не выше 20 °C. Гарантийный срок хранения натурального жареного кофе зависит от вида упаковки и находится в пределах 4−18 мес.

В третьем вопросе я рассматривала шерстяные ткани. Производство шерстяных и полушерстяных тканей в настоящее время значительно расширилось, их ассортимент обновился благодаря применению котонизированного льноволокна, ангорской, козьей шерсти, фасонных нитей. Шерстяные ткани подвергают 100%-ной проверке в процессе приемки. Шерстяные ткани должны иметь сертификат соответствия в обязательной системе сертификации ГОСТ Р.

Классифицируют шерстяные ткани:

• 1)По составу: чистошерстяные и полушерстяные;
• 2)По видам переплетений: полотняное, саржевое, мелкоузорчатое, двух и полуторослойное;
• 3) По отделке: гладкокрашеные, пестротканые, меланжево-пестротканые;
• 4)По ширине;
• 5)По назначению: платьевые, костюмные, пальтовые, специальные.

В четвертом вопросе я рассмотрела классификацию опасных и вредных производственных факторов. На мой взгляд результат воздействия различных опасных и вредных производственных факторов на организм человека в основном зависит от природы фактора, его количественной характеристики (концентрации, уровня, интенсивности) и от места воздействия факторов на организм. По природе действия все опасных и вредных производственных факторов подразделяются на четыре группы: физические, химические, биологические и психофизиологические.

Предложения: в магазинах должен постоянно увеличиваться ассортимент по всем группам товаров, как можно чаще должны проводиться дегустации в магазинах, так как они являются эффективным средством, знакомящим потребителя с новым или повторно выводимым на рынок товаром, с его преимуществами, вкусовыми особенностями. Должны проводиться акции направленные на стимулирование продаж, к ним относятся: конкурсы, лотереи, акции «подарок за покупку». Как можно чаще в торговых центрах должны осуществляться скидки и распродажи на товар, они предоставляются с целью увеличения количества покупок, а также привлечения новых потребителей. Хотелось бы, что бы продавцы, знали больше информации о своей продукции и консультировали потребителей.