Особенности развития потребительского рынка цветочного меда

Российский потребительский рынок цветочного меда

Пчеловодство является неотъемлемой отраслью агропромышленного комплекса Росси. Пчел разводят для производства меда, воска, маточного молочка прополиса, пыльцы, перги, пчелиного яда, которые относятся к ценнейшим продуктам питания, обладают лечебными и диетическими свойствами, широко используются в косметике и парфюмерии.

За годы аграрных реформ резко изменилась структура производства пчеловодной продукции по секторам экономики страны. Так, пчеловодство из государственной формы собственности перешло в частное владение.

Таблица 8 — Состояние пчеловодства в России.

В таблице приведена динамика состояния пчеловодства в стране за 3 последних года. Темп спада численности пчелиных семей во всех категориях хозяйств составил 13,1%. В частности больший темп спада произошел в сельхозорганизациях — 40,2%. В частном секторе спад был не значительным — 4,3%. Темп производства товарного меда снизился на 3,3%. Темп снижения оказался не большим благодаря частному сектору, в нем наблюдается увеличение на 8,9%.

Несмотря на общее сокращение численности пчелиных семей, производство товарного меда выросло благодаря их хорошей продуктивности, главным образом, на пасеках населения. Они стали основными его производителями, получая до 90% меда, им принадлежит 83,7% пчелиных семей. Продуктивность пчел в этом секторе экономики гораздо выше, чем на сельхозпредприятиях /28/.

Особенности рынка пчеловодства:

• — зависимость производства продукции от погодных условий, что ограничивает контроль товаропроизводителя за ее количеством и качеством;
• — наличие гарантированного спроса на пчеловодную продукцию, поскольку анна удовлетворяет самые насущные потребности населения;
• — повышающийся спрос не только на мед, но и на композиции из продуктов пчеловодства (мед с добавлением цветочной пыльцы, мед с маточным молочком, мед с прополисом и т. д.) требует создания современной индустрии их переработки, которая развита крайне слабо;
• — концентрация потребления пчеловодной продукции в городах, особенно в крупных, вызывает необходимость ее сбыта через различных посредников. Это приводит к потере значительной доли дохода товаропроизводителей.

В условиях рыночной экономики сбыт продукции пчеловодства должен происходить на основе маркетинга, позволяющего изучить конъюнктуру и ориентировать товаропроизводителей на создание продукции, пользующейся спросом. Маркетинговая служба оправдывает себя в рамках крупных пчеловодных предприятий, союзов и ассоциаций, реализующих продукцию за пределами своего региона. Ее основная задача состоит в прогнозировании сбыта, исходя из потребностей рынка. Следовательно, основные функции этой службы — изучение конъюнктуры рынка и организации сбыта. Маркетинг призван установить, какая продукция и в каком объеме требуется на рынке, найти конкретных потребителей и заключить с ними сделки на максимально выгодных условиях.

За последние годы на рынке России резко выросло количество некачественной и фальсифицированной продукции пчеловодства, выпускаемой в заводских условиях, что усложняет ее выявление. К сожалению, недобросовестные продавцы меда зачастую обходятся без сертификатов или фальсифицируют их. Необходим объективный независимый сквозной контроль за экологическим состоянием следующих объектов: воздух — почва — растения — продукты пчеловодства /29/.

Эффективность работы рынка пчеловодной продукции в значительной степени зависит от государственной поддержки. Она нужна и для гарантированного сбыта продукции под определенные договоры и программы, формирования отечественного продовольственного рынка. При этом необходимо обеспечить паритет цен на пчеловодную и промышленную продукцию.

На мировом рынке меда в последнее время происходят принципиальные сдвиги. Меняется расстановка сил между его основными игроками, корректируются взаимоотношения между ними. Цены на мед за последний год выросли вдвое. Наметилась нехватка меда многих сортов. Это результат не только двух неурожайных лет подряд и массовой гибели пчел в медовых основных державах, но и энергетического, продовольственного и финансового кризисов /30/.

По данным Управления таможенной статистики и анализа Федеральной таможенной службы в 2007 г. Россия экспортировала 420 т меда. По этому показателю мы соседствуем в четвертой десятке стран с Танзией, поставившей в ЕС, африканские и др. страны 370 т меда. В каком положении находится Россия по экспорту меда можно судить по графическому рисунку 12.

Рисунок 12 — Доля экспорта меда России в мировом товарообороте, %.

Анализируя, рисунок мы видим, что самая большая доля экспорта приходится на Аргентину (27%) и Китай (23,9%). Доля же России в экспорте на мировой рынок минимальна (0,1%). Хотя наша страна обладает необходимыми возможностями для получения большего количества меда. Россия использует лишь 1/10 часть медового потенциала.

Главными покупателями российского меда в ЕС были Литва, Эстония и Словакия. С 2006 г. наращивает закупки Германия. Если раньше Россия импортировала мед преимущественно из бывших советских республик и Китая, то теперь — и из ЕС, США, Австралии, Новой Зеландии и других стран. При этом возрастает объем импорта. Из ближнего зарубежья он на порядок выше, чем из зарубежья дальнего /31/.

В последние годы средний россиянин потребляет, по разным оценкам, порядка 600 г в год, т. е. примерно в 150- 200 раз меньше, чем полтора века назад. А вот годовое потребление сахара в России — 41 кг на человека в год, т. е. в каком-то смысле «средняя» сладость жизни не изменилась, изменился вкус и польза от этой сладости. Причем даже по нормам медицины потребление сахара не должно превышать 38 кг на человека в год.

А как обстоят дела в других странах? В Германии, например, потребление меда, составляет 5 кг на человека в год, по странам ЕС — 3,5 кг, в Японии — 7 кг, в Саудовской Аравии — 8 кг. Относительно России потребление в этих странах меда на душу населения в 20−30 раз больше!

Мы быстрыми темпами догоняем развитые страны по показателям больных аллергиями на душу населения, однако отстаем на порядки по самым простым и естественным способам оздоровления. Известно, что мед является хорошим профилактическим средством. Потребляя с медом пыльцу и ферменты разных растений в мизерных количествах, организм поддерживает здоровую реакцию на них в течение года /32/.

В числе причин, объясняющих низкое потребление меда в России, конечно, его цена. В магазинах его цена доходит до 300−350 руб. за 1 кг, что превосходит другие страны в среднем на 40%. Все по тому, что себестоимость российского меда очень высока. Отечественные пчеловоды получают его так же, как их предки V веков назад. По старинке мастерят ульи из подручных материалов, не используя усовершенствованные технология. А так же в последние годы наблюдается массовый мор пчел, который охватил все странны, но в большой степени от него пострадало пчеловодство России. Все дело в плохой экологии и изменении климата. Пчелы чувствительны к перепадам давления и температуры, им нужны чистые экологические поля и леса. Если раньше одна пчелиная семья давала по 30 кг меда, то сегодня — 11 кг.

По этому ценовому показателю мы обгнили как Европу, так и США. И это при гигантских территориях, с которых можно собрать мед! Товарный мед в России сейчас поставляют несколько регионов, в том числе Краснодарский край. Там очень часто можно видеть такую картину: большое цветущее поле, а краю прицеп с ульями в 2−3 ряда (до 36 ульев). Так выглядит кочевое пчеловодство, которое дает очень много меда (несколько тонн с прицепа), но и существенно повышают урожаи.

А вот, к примеру, в сельских районах Германии на одном квадратном километре можно насчитать до 70 ульев. Здесь мы отстаем, причем существенно.

Ресурсный потенциал России позволяет содержать около 10 млн. пчелиных семей. К 2010 г. необходимо иметь во всех категориях хозяйств до 7 млн., т. е. практически удвоить их количество, а производство товарного меда довести до 133 тыс.т. Увеличение производства меда должно сопровождаться снижением производственных затрат за счет рациональной организации труда и освоения научно-технических достижений в пчеловодстве. Это будет способствовать снижению себестоимости и реализационной цены производимой продукции, а также по мере повышения жизненного уровня населения потребление меда в России сможет с 400 г в год приблизиться к мировому уровню (около 1 кг на человека в год вместо 350 настоящее время). В развитых странах мира потребление меда на душу населения в среднем 3,3 кг в год, т. е. гораздо больше чем в России. Перераспределение пчеловодства по формам собственности в пользу приватного сектора ни в коей мере не исключает осуществления государственных функций и их совершенствования. При этом особого внимания заслуживает среднее звено товаропроизводителей.

Поступательному развитию пчеловодства России следует оказывать всестороннюю действенную государственную поддержку и осуществлять необходимый контроль над специализированными племенными хозяйствами /29/.

Главная заслуга продуктов пчеловодства — это укрепление здоровья людей, увеличение продолжительности жизни. Доказано, что регулярное потребление меда по 1 столовой ложке в день снимает многие проблемы со здоровьем.