Типы и методы основного производства

Различают три типа основного производства: единичное, серийное и массовое.

Единичным называют производство, в котором изготовляется лишь один экземпляр изделия.

После завершения работ производство перестраивается на выпуск другого изделия. Единичное производство универсально потому, что в нем можно вырабатывать продукцию разных наименований. В связи с этим применявшееся для производства одного продукта оборудование заменяют новым или налаживают на новый режим работы для производства другого продукта.

В единичном производстве применяют универсальное оборудование, которое можно приспособить для производства продукции разных видов. Такое оборудование имеет высокую стоимость по сравнению со специализированным, потому что дополнительные узлы и приспособления для обработки материалов разных наименований удорожают его.

В единичном производстве заняты рабочие, которые могут выполнять разнообразные работы как высокой, так и низкой квалификации. Труд высококвалифицированных рабочих универсален, и за него выплачивается высокая заработная плата. Для производства новой продукции затрачивается много времени и средств, чтобы подготовить оснастку, оборудование и материалы, а также соответствующую техническую документацию (нормы, стандарты, рецептуры и др.). Поэтому продукция, изготовленная в единичном производстве, дороже продукции выработанной в серийном и массовом. На предприятиях мясной и молочной промышлённости единичное производство организуется лишь в случае изготовления опытных образцов основной продукции.

Серийным называют производство, в котором продукция изготовляется партиями (сериями). После завершения производства одной партии изделий переходят к изготовлению другой. Производство серии изделий ведется по плану-заказу. Производство, в котором план-заказ устанавливают на мелкую серию изделий, называют мелкосерийным. Производство изделий большими партиями является крупносерийным. Преимущество серийного производства перед единичным выражается в выпуске продукции с меньшими затратами.

Затраты на производство единицы продукции уменьшаются в результате применения специализированных машин, специализации труда, а также за счет того, что расходы на подготовку производства относят на большее количество изделий, чем при единичном. В мясной и молочной промышленности серийное производство продукции применяют редко (при выполнении заказов).

Массовым называют производство, в котором постоянно в массовом количестве выпускаются изделия одного и того же ассортимента. В массовом производстве используют специализированные машины, которые дешевле универсальных. Труд рабочих также специализируется, а производительность труда повышается. Подготовка производства требуется лишь в начале, а расходы на нее распределяются на все количество массового выпуска продукции. Кроме того, массовое производство продукции предоставляет неограниченные возможности для совершенствования техники, организаций производства и труда. Вследствие совершенствования техники, организации производства и труда повышаются качество продукции и эффективность производства. Поэтому массовое производство является более экономичным по сравнению с единичным и серийным.

На предприятиях мясной промышленности благодаря массовому производству продукции созданы условия для непрерывного совершенствования и применения методов организации поточного производства, для сокращения времени изготовления продукции.

В организации основного производства применяют, единичный, партионный и поточный методы.

Единичный метод организации основного производства представляет собой построение производственного процесса по изготовлению уникальных нестандартных, неповторяющихся изделий, вырабатываемых в единичном производстве.

Сущность единичного метода организации производства состоит в тщательной подготовке исходных материалов, оборудования, рабочей силы, технической и экономической документации.

Производственный процесс организуется таким образом, чтобы предварительно подготовить к изготовлению все составные части и соединить их в готовой продукции.

В мясной промышленности единичный метод организации производства используют для изготовления опытных образцов продукции.

Партионный метод организации основного производства представляет собой построение производственного процесса при изготовлении партии изделий. Вся партия предметов труда обрабатывается последовательно по операциям процесса и передается к рабочим местам без разделения на штуки. В мясной промышленности партионный метод организации производства применяют при обработке шкур.

Поточный метод организации производства представляет собой такое построение производственного процесса, в котором сырье и материалы непрерывно (или с короткими перерывами) в установленном ритме, в технологической последовательности и одновременно на всех операциях перерабатывают в готовые изделия. Широкий фронт работ и применение принципа параллельности являются главными условиями организации производства поточным методом. При организации производства поточным методом технологический процесс расчленяют на операции с равными тактами. Выравнивание тактов операций необходимо для достижения пропорциональности процесса, а также для уменьшения или полного исключения образования запасов между операциями.

Важным условием полного использования оборудования и снижения эксплуатационных расходов является достижение пропорциональности производственного процесса. Поточный метод организации применяют в массовом производстве с целью ускорить выработку продукции и обеспечить выполнение планового задания.