Список использованной литературы

• 1. Аносова М. М., Кучер Л. С. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 1985г
• 2. Броймер Роберт, А «Основы управления в индустрии гостеприимства» — Москва. «Аспект Пресс» 1995г
• 3. Барановский В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ.-Ростовна — Дону.: Издательство «Феникс», 2002. — 422 с.
• 4. Белошавка М. И. Технология ресторанного обслуживания. — М., 2003. 357с.
• 5. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. — Ростовна — Дону.: Издательство «Феникс», 2003.-320с.
• 6. Волкова И. В., Миропольский Я. И., Мумрикова Г. М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. — М: Издательство «Флинта», 2002. — 184 с.
• 7. Герчикова И. Н «Менеджмент», Москва. «Юнити» 1994 г.
• 8. Декор стола//Гостиница и ресторан. — 2002. — № 4.
• 9. Железнев В. П. Празднуем День рождения. — Ростовна — Дону: Издательство «Феникс», 2001. — 476 с.
• 10. Коршунов Н. В. «Организация обслуживания в ресторане» М, высшая школа 1976 г.-246с.
• 11. Кристофер Энертон-Томас «Ресторанный бизнес» — М, «Росконсульт» 1999 г.-320с.
• 12. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001.-510с.
• 13. Мескон.М. «Основы менеджмента» Издательство «Дело» Москва. 1999 г.
• 14. Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000 г.-245с.
• 15. Соболева З. Т., Бакунова Р. Б. «Справочник руководителя предприятия общественного питания», 1986 г.-412с.
• 16. Сборник технологических нормативов. 1994, 1996гг.
• 17. Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России. 1992 г.-213с.
• 18. Т. Т. Никуленкова, Ю. И. Лавриненко, Г. М. Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. — М: Издательство «Колос», — 2002. — 422 с.
• 19. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор — составитель Л. А. 20.Радченко. — Ростовна — Дону: Издательство «Феникс», 2001. -384с.
• 21. Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. — М.: Сов спорт, 2003. -168с.
• 22. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. — М: Издательство ПРИОР, 2002. — 224 с.
• 23. Плошай И.В." Организация техника и управление" «Экономика» Москва 1980 г.-214с.
• 24. Уокер Дж.Р.

  Введение

  в гостеприимство. — М: Издательство «ЮНИТИ», — 2002. — 463 с.

• 25. Уокер Джон Р «Введение в гостеприимство» — Москва. «Юнити» 1999 г.-321с.
• 26. Усов В. В. «Организация обслуживания в ресторане» — Москва. «Высшая школа» 1990 г.-214с.
• 27. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002 г.-324с.

Приложение