Расчет цены гостиничного номера

В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности постепенно перемещается в основное звено всей экономики — предприятие. Именно здесь производится нужная обществу продукция, оказываются необходимые услуги. На предприятии добиваются снижения издержек производства продукции и оказания услуг, здесь разрабатываются планы хозяйственной деятельности, применяется маркетинг, осуществляется квалифицированное управление — менеджмент. Значительная часть государственного бюджета формируется за счет финансовых поступлений от промышленных предприятий. Производственное предприятие — это обособленная специализированная единица, основанием которой является профессионально подготовленный коллектив, способный с помощью имеющихся в его распоряжении средств производства изготовить нужную потребителям продукцию (выполнять работы, оказывать услуги) соответствующего назначения, профиля и ассортимента.

Внутренняя среда предприятия — это люди, средства производства, информация и деньги. Результатом взаимодействия компонентов внутренней среды является готовая продукция (выполненная работа, оказанные услуги).

Внешняя среда, которая непосредственно определяет эффективность работы предприятия, — это, прежде всего, потребители продукции, поставщики производственных компонентов, а также государственные органы и население, живущее в окрестностях предприятия.

Согласно законодательству РФ предприятием является самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный в порядке, установленном законом, для производства продукции и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Основные задачи любого предприятия: произвести конкурентоспособную продукцию и реализовать ее. При этом важное место среди экономических показателей играет цена. Она оказывает непосредственное воздействие на производство, распределение, обмен и потребление. Цена — это денежное выражение стоимости товара.

От уровня цены зависят:

· величина прибыли коммерческой организации:

· финансовая устойчивость предприятия;

· конкурентоспособность организации и ее продукции.

Конкурентоспособность — это способность осуществлять свою деятельность в условиях рыночных отношений и получать при этом прибыль, достаточную для научно-технического совершенствования производства, стимулирования работников и поддержания продукции на высококачественном уровне.

Качество продукции относится к числу важнейших показателей деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия в условиях рынка, рост эффективности производства и т. д. Качество продукции — совокупность полезных потребительских свойств продукта труда, определяющих его способность удовлетворить определенные потребности человека и общества.

Главной целью предприятия является получение дохода за счет реализации потребителям производимой продукции (выполненных работ, оказанных услуг).

К основным признакам предприятия относятся:

1) оперативно-хозяйственная самостоятельность, она заключается в том, что предприятие обладает четырьмя способами свободы: выбор номенклатуры и ассортимента продукции, формирование объемов производства, формирование затрат и установление цен;

2) организационное единство: все предприятия имеют общую черту — они являются организациями;

3) обособленность имущества;

4) имущественная ответственность, т. е. предприятие несет полную ответственность за все виды своей деятельности;

5) узнаваемость предприятия, она достигается за счет его фирменного наименования, которое должно содержать его название с указанием организационно-правовой формы.

1. Расчет численности работающих и фонда оплаты труда

себестоимость калькуляция рентабельность прибыль План по труду и заработной плате содержит следующие подразделы:

1. План по численности персонала;

2. План по фонду оплаты труда;

3. План повышения производительности труда.

Задачи плана:

1. Повышение производительности и обеспечения превышения темпов роста производительности труда над темпами роста заработной платы;

2. Определение эффективных методов стимулирования каждого работника и всего коллектива в улучшении конечных результатов деятельности и другие задачи.

На предприятии гостиничного хозяйства применяется повременная форма оплаты труда и ее системы:

— для горничных и вспомогательных рабочих применяется повременно — премиальная система;

— труд руководителей, специалистов и служащих оплачивается по окладнойсистеме.

Численность горничных рассчитывается по формуле:

(1.1)

где n — количество категорий номеров;

К_нi — количество номеров i-тойкатегории;

Н_i — норма обслуживания номеров i-той категории.

Рассчитывается численность горничных:

Ч=

Определяется численность прочих категорий работающих:

Директор — 1 чел.

Бухгалтер — 1 чел.

Администратор — 4 чел.

Электрик — 1 чел. (0,5 ставки) Сантехник — 1 чел. (0,5 ставки) Охранник — 1 чел.

Ст.горничная — 1 чел.

Рассчитывается численность работающих:

Ч=1 чел.+1 чел.+4 чел.+1 чел.+1 чел.+1 чел.+1 чел.+6 чел.=16 человек.

Фонд оплаты труда всех работающих рассчитывается по формуле:

(1.2)

где: ФОТ — фонд оплаты труда всех работающих, руб.;

ФОТ_раб. — фонд оплаты труда рабочих, руб.;

ФОТ_р. — фонд оплаты труда руководителей, руб.;

ФОТ_сп. — фонд оплаты труда специалистов, руб.;

ФОТ_сл. — фонд оплаты труда служащих, руб.

Фонд оплаты труда руководителей, специалистов, рабочих и служащих рассчитывается по формуле:

(1.3)

где: n — количество руководителей, специалистов, рабочих, служащих, ед.;

Ч_i — численность работников каждого разряда, чел.;

ОК_i — оклад i-того работника, руб.;

ПР_i — премия i-того работника, руб.

Оклад работников i-той категории рассчитывается по формуле:

(1.4)

где: ОК_i — оклад i-того работника, руб.;

ТС₁ — тарифная ставка первого разряда, руб.;

ТС₁ — составляет 4600 руб.;

ТК_i — тарифный коэффициент i-того разряда.

Рассчитывается оклад работников i-той категории:

Премия i-того работника рассчитывается по формуле:

(1.5)

где: ПР_i — премия i-того работника, руб.;

ОК_i — оклад i-того работника, руб.;

% ПР — процент премии i-того работника, %;

% ПР — рекомендуется принять для руководителей, специалистов и рабочих 40%; для служащих — 30%.

Рассчитывается премия i-того работника:

Рассчитывается фонд оплаты труда работников i-той категории:

Расчет фонда оплаты труда руководителей, специалистов, рабочих и служащих сводится в таблицу 1.

Таблица 1. — Расчет фонда оплаты труда руководителей, специалистов, рабочих и служащих

Среднегодовая заработная плата одного работающего рассчитывается по формуле:

; (1.4)

где: ЗП_ср.г. — среднегодовая заработная плата одного работающего, руб.;

ФОТ — фонд оплаты труда всех работающих, руб.;

Ч — численность работающих, чел.

Рассчитывается среднегодовая заработная плата одного работающего:

Среднемесячная заработная плата одного работающего рассчитывается по формуле:

(1.5)

где: ЗП_ср.м. — среднемесячная заработная плата одного работающего, руб.;

ФОТ — фонд оплаты труда всех работающих, чел.;

Ч — численность работающих, чел.

Рассчитывается среднемесячная заработная плата одного работающего:

Вывод: численность работающих в гостинице составляет 16 человек. Фонд оплаты труда работающих составляет 3 267 913 рублей. При этом среднегодовая заработная плата одного работающего составляет 204 244,56 рублей, а среднемесячная заработная плата — 17 020,38 рублей.

2. Расчет себестоимости гостиничного номера первой категории однокомнатного одноместного

Себестоимость услуг представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства услуг, природных и трудовых ресурсов, сырья, материалов, основных фондов, а также прочих затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость отражает величину текущих затрат, имеющих производственный накопительный характер, обеспечивающий процесс простого воспроизводства на предприятии. Она непосредственно влияет на величину прибыли, уровень рентабельности. Себестоимость выступает как исходная база для формирования цены; является инструментом оценки технико-экономического уровня производства и труда, качества управления и т. п.

Показателями себестоимости являются:

— калькуляция — себестоимость единицы услуги;

— смета — сумма затрат на производство;

— затраты на рубль реализации услуг.

Для планирования и учета, а также для изучения структуры себестоимости все затраты на производство и реализацию услуг (продукции) группируются по экономическим элементам. Сущность такой классификации затрат заключается в том, что все затраты группируются по их экономической однородности. На основе этой классификации составляется смета затрат на производство.

Кроме общих затрат на производство всей продукции, необходимо учесть также затраты, приходящиеся на какой-то определенный вид продукции, и тем самым иметь возможность определять затраты, идущие на единицу продукции. Для этих целей используется калькуляционная система учета затрат. Классификация затрат по статьям калькуляции позволяет определить себестоимость единицы продукции, распределить затраты по ассортиментным группам, установить объем расходов по каждому виду работ, производственным подразделениям, аппарату управления, выявить резервы снижения затрат. Расчет себестоимости единицы продукции каждого отдельного вида и называется калькуляцией.

2.1 Составление сводной калькуляции по всему предприятию

Составление сводной калькуляции по всему предприятию осуществляется по следующим статьям затрат:

· Заработная плата В этой статье учитывается заработная плата всех категорий работающих. Заработная плата всех категорий работающих рассчитана в разделе 1 «Расчет численности работающих и фонда оплаты труда».

· Страховые взносы Страховые взносы — это отчисления во внебюджетные социальные фонды (пенсионный, фонд социального страхования, фонд обязательного медицинского страхования).

Затраты по этой статье рассчитываются по формуле:

(2.1)

где: СВ — страховые взносы, руб.;

% СВ — процент единого социального налога, %;

% СВ — норматив отчислений составляет (26,2%).

Рассчитывается единый социальный налог:

· Общепроизводственные и общехозяйственные расходы В этой статье учитываются затраты на теплоэнергию, электроэнергию, на потребление горячей воды, холодной воды, на материалы, на строительные материалы, на капитальный ремонт, топливо, запасные части, стирку белья, амортизацию основных фондов в номерах и остальных основных фондов, затраты на вывоз мусора, аренду земли, лифтремонт, радиоузел, услуги СЭС, ГТС, услуги сотовой связи, автоуслуги, износ нематериальных активов, текущий ремонт и др.

Затраты по этой статье рассчитываются по следующей формуле:

(2.2)

где: ОБ — общепроизводственные и общехозяйственные расходы, руб.;

% ОБ — процент общепроизводственных и общехозяйственных расходов, %;

% ОБ рекомендуется принять в размере 275%.

Рассчитываются общепроизводственные и общехозяйственные расходы:

· Рассчитывается производственная себестоимость

(2.3)

где: С_ПР — производственная себестоимость, руб.;

ЗП — заработная плата, руб.;

СВ — социальные взносы, руб.;

ОБ — общепроизводственные и общехозяйственные расходы, руб.

· Расходы на продажу В этой статье учитываются все расходы, связанные с реализацией (затраты на рекламу и др.)

Затраты по данной статье рассчитываются по формуле:

(2.4)

где: РП — расходы на продажу, руб.;

С_ПР — производственная себестоимость, руб.;

% РП — процент расхода на продажу, %;

% РП рекомендуется принять в размере 1,8%.

Рассчитываются расходы на продажу:

· Рассчитывается полная себестоимость

(2.5)

где: С_П — полная себестоимость, руб.;

С_ПР — производственная себестоимость, руб.;

РП — расходы на продажу, руб.

2.2 Расчет затрат по статьям калькуляции на один день с учетом среднегодовой загрузки

Затраты по статьям калькуляции на один день с учетом среднегодовой загрузки рассчитываются по формуле:

(2.6)

где: З_Г — затраты по статьям калькуляции годовые, руб.;

З_П — загрузка предприятия, %;

З_П рекомендуется принять в размере 51%.

Рассчитываются затраты по статьям калькуляции:

· Заработная плата

руб.

· Социальные взносы

· Общепроизводственные и общехозяйственные расходы

· Рассчитывается производственная себестоимость

· Расходы на продажу

· Рассчитывается полная себестоимость

2.3 Расчет затрат по статьям калькуляции на 1 кв. м. площади номерного фонда

Затраты по статьям калькуляции на 1 кв. м. площади номерного фонда рассчитываются путем деления затрат по статьям калькуляции на один день с учетом среднегодовой загрузки на площадь номерного фонда.

Следовательно, прежде рассчитывается площадь номерного фонда.

Площадь номерного фонда рассчитывается по формуле:

(2.7)

где: S_Н.Ф. — площадь номерного фонда гостиницы, кв. м.;

n — количество номеров разной площади, ед.;

S_i — площадь номера i-той категории, кв. м.;

К_ni — количество номеров i-той категории, ед.

Рассчитывается площадь номерного фонда гостиницы:

Рассчитываются затраты по статьям калькуляции:

· Заработная плата

руб.

· Социальные взносы

· Общепроизводственные и общехозяйственные расходы

· Рассчитывается производственная себестоимость

· Расходы на продажу

· Рассчитывается полная себестоимость Результаты всех расчетов сводятся в таблицу 2.

Таблица 2. — Сводная калькуляция

2.4 Составление калькуляции гостиничного номера

Рассчитываются затраты по статьям калькуляции гостиничного номера, исходя из рассчитанной величины затрат на 1 кв. м. площади номерного фонда по статьям калькуляции и площади номера.

Затраты по статьям калькуляции гостиничного номера рассчитываются по формуле:

(2.8)

где: З_i — затраты по статьям калькуляции гостиничного номера i-той категории, руб.;

З_iм² — затраты по статьям калькуляции на 1 кв. м. площади номерного фонда, руб.;

S — площадь номера, кв. м.

Рассчитываются затраты по статьям калькуляции:

· Заработная плата

руб.

· Социальные взносы

· Общепроизводственные и общехозяйственные расходы

· Рассчитывается производственная себестоимость

· Расходы на продажу

· Рассчитывается полная себестоимость Таблица 3. — Калькуляция гостиничного номера первой категории однокомнатного одноместного из расчета среднегодовой загрузки 51%

Вывод: Себестоимость гостиничного номера первой категории однокомнатного одноместного составляет рублей.

3. Расчет цены гостиничного номера первой категории однокомнатного одноместного, прибыли, рентабельности и затрат на рубль реализации

Деятельность гостиничного комплекса в целом и его структурных подразделений, отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить прибыль. Прибыль в условиях рынка — это конечная цель и движущий мотив развития предприятия. Управление прибылью находится в центре экономической деятельности предприятий, работающих на рынок.

Прибыль предприятия является важнейшей экономической категорией и основной целью деятельности любой коммерческой организации. Как экономическая категория прибыль отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства, и выполняет ряд функций.

Во-первых, прибыль характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия. Получение прибыли на предприятии означает, что полученные доходы превышают все расходы, связанные с его деятельностью.

Во-вторых, прибыль обладает стимулирующей функцией. Это связана с тем, что прибыль является одновременно не только финансовым результатом, но и основным элементом финансовых ресурсов предприятия. Поэтому предприятие заинтересовано в получении максимальной прибыли, так как это является основой для расширения производственной деятельности, научно-технического и социального развития предприятия, материального поощрения работников.

В-третьих, прибыль является одним из важнейших источников формирования бюджетов разных уровней.

Различают следующие виды прибыли:

· прибыль от реализации;

· валовая (балансовая) прибыль;

· чистая прибыль.

Прибыль от реализации, в свою очередь, делится на прибыль от реализации услуги и от всего объема реализации. Прибыль от реализации услуги — это разница между ценой и себестоимостью продукции, а прибылью от всего объема реализации является разница между объемом реализации и себестоимостью продукции.

Валовая (балансовая) прибыль — это суммарная величина всех прибылей. Основными составными элементами валовой прибыли являются:

— прибыль от реализации продукции, выполнения работ, оказания услуг;

— прибыль от реализации имущества предприятия;

— доходы от внереализационных операций.

Чистая прибыль (остающаяся в распоряжении предприятия) определяется как разность между общей прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятиями из валовой прибыли (на недвижимость, прибыль, доход), экономическими санкциями и отчислениями, уплачиваемыми за счет прибыли. Предприятие использует ее самостоятельно.

Следует отметить, что абсолютный размер прибыли характеризует экономический эффект, эффективность же деятельности предприятия определяется рентабельностью. Рентабельность — это прибыльность, доходность предприятия. Сущность рентабельности заключается в том, что она показывает величину прибыли, приходящейся на один затраченный рубль. Рентабельность производственной деятельности исчисляется путем отношения прибыли к сумме затрат по реализованной продукции. Показатель определяется на весь объем продукции и по отдельным видам продукции. При расчете рентабельности по отдельным видам продукции прибыль от реализации данного вида продукции сопоставляется с полной себестоимостью этого продукта.

Все выше перечисленное необходимо учитывать при расчете свободной цены.

Свободная цена рассчитывается по формуле:

(3.1)

где: Ц — свободная цена, руб.;

С — себестоимость, руб.;

П — прибыль, руб.

Для расчета свободной цены необходимо запланировать рентабельность. Планируется уровень рентабельности 26%.

Прибыль рассчитывается по формуле:

(3.2)

где: П — прибыль, руб.;

R — рентабельность, %;

С — себестоимость, руб.

Исходя из рассчитанной себестоимости и принятого уровня рентабельности рассчитывается прибыль:

Рассчитывается свободная цена:

Свободная цена с учетом налога на добавленную стоимость рассчитывается по формуле:

(3.3)

где: Ц_НДС — свободная цена с учетом налога на добавленную стоимость, руб.;

Ц — свободная цена, руб.;

НДС — налог на добавленную стоимость, руб.

Налог на добавленную стоимость рассчитывается по формуле:

(3.4)

где: НДС — налог на добавленную стоимость, руб.;

Ц — свободная цена, руб.;

% НДС — процент налога на добавленную стоимость, %;

% НДС рекомендуется принять в размере 18%.

Рассчитывается налог на добавленную стоимость:

Рассчитывается цена с учетом налога на добавленную стоимость:

Чтобы обеспечить функционирование, предприятие расходует материальные, трудовые, финансовые, природные, информационные и другие виды ресурсов. В денежном выражении эти расходы формируют затраты предприятия. Затраты — это потребленные ресурсы для извлечения прибыли в процессе хозяйственной деятельности организации. Затраты на рубль реализации показывают величину средств, затрачиваемых на один реализованный рубль, а также величину прибыли, приходящейся на один реализованный рубль.

Затраты на рубль реализации услуги рассчитываются по формуле:

(3.5)

где: З_У — затраты на рубль реализации услуги, руб.;

С — себестоимость, руб.;

Ц — свободная цена, руб.

Рассчитываются затраты на рубль реализации услуги:

Вывод: при запланированной рентабельности прибыль от реализации гостиничного номера первой категории однокомнатного одноместного составляет 180,9 рублей.

Рентабельность составляет 26% - это значит, что на 1 затраченный рубль приходится 0,26 рубля прибыли.

Затраты на рубль реализации составляют 0,67 рубля — это значит, что на 1 реализованный рубль затрачено средств на 0,67 рубля, а прибыль на 1 реализованный рубль составляет 0,33 рубля (1−0,67=0,33).

Свободная цена гостиничного номера составляет 876,67 рубля, а с учетом налога на добавленную стоимость — 1034,47 рубля.

Гостиничный номер первой категории однокомнатный одноместный является конкурентоспособным, так как его цена составляет 1034,47 рубля, что меньше цены аналогичного номера гостиницы «Восток», которая составляет 1700 рублей.

Вывод

Основные показатели, разработанные в курсовой работе, сводятся в таблицу.

Таблица 4. — Основные технико-экономические показатели

Вывод: при численности работающих в гостинице 16 человек фонд оплаты труда составляет 3 267 913 рублей. Среднегодовая заработная плата одного работающего составляет рублей. При запланированном уровне рентабельности 26% прибыль от реализации гостиничного номера первой категории однокомнатного одноместного составляет рубля. Рентабельность составляет 26% - это значит, что на 1 затраченный рубль приходится 0,26 рубля прибыли. Затраты на рубль реализации составляют 0,67 рубля — это значит, что на 1 реализованный рубль затрачено средств на 0,67 рубля, а прибыль на 1 реализованный рубль составляет 0,33 рубля (1−0,67=0,33). Свободная цена гостиничного номера составляет 876,67 рубля, а с учетом налога на добавленную стоимость — 1034,47 рубля. Гостиничный номер первой категории однокомнатный одноместный является конкурентоспособным, так как его цена составляет 1034,47 рубля, что меньше цены аналогичного номера гостиницы «Восток», которая составляет 1600 рублей.

Список использованных источников

:

1. Ефимова О. П., Ефимова Н. А. «Экономика гостиниц и ресторанов. Учебное пособие». — М.: ООО «Новое издание», 2006 г.

2. «Экономика предприятия»: Под редакцией проф. А. С. Пелиха. Ростов-на-Дону.: «Феникс», 2004 г.

3. Мокий М. С. «Экономика организации (предприятия)». — М.: «Экзамен», 2007 г.

4. «Экономика предприятия»: Под редакцией С. Г. Фалько. М.: «Дрофа», 2003 г.

5. Сергеев И. В. «Экономика предприятия». — М.: «Финансы и статистика», 1998 г.

6. «Экономика предприятия»: Под редакцией Н. А. Сафронова. — М.: «Юрист», 1999 г.