Расчет экономических показателей производства хлеба «Бородиского»

Введение

хлеб амортизационный фонд себестоимость Целью курсовой работы является расчет экономических показателей производства хлеба «Бородиского» массой 0,5 кг.

Основными экономическими показателями производства являются:

— нормы расхода и стоимости сырья и материалов, энергоресурсов;

— численность персонала [1];

— расчет фонда заработной платы на год по всем категориям работающих;

— стоимость основных фондов и амортизационные отчисления;

— смета затрат на содержание и эксплуатацию оборудования;

— смета затрат на содержание и эксплуатацию оборудования [2];

— калькуляция себестоимости продукции;

— структура себестоимости.

Курсовая работа выполняется на основе исходных данных, рассчитанных в курсовом проекте по технологии и организации хлебопекарного производства.

Годовой объем выпуска — 3132 т/год.

Суточный объем выпуска-9 т/сут.

Оборудование: Силос ХЕ-233 (1 ед.), просеиватель Бурат 1,5 (1 ед.), автовесы МД-100 (1 ед.), тестомесильная машина И8-ХТА-12 (1 ед.), тестоделительная машинаА2-ХТН (1 ед.), тестоокруглитель Т1-ХТН (1 ед.), расстойно-печной агрегат П6-ХРМ (1 ед.), печь хлебопекарная ФТЛ-2 -81 (1 ед.)

Компоновка оборудования: объем здания 915,84 м³

Режим работы: непрерывный, двухсменный, 4-бригадный.

1. Расчет нормы расхода и стоимости сырья и материалов, энергоресурсов Таблица 1 — Затраты на сырье и вспомогательные материалы

Вхл = 146 кг (из курсового проекта по технологии и организации хлебопекарного производства);

Рч = 390 кг/ч (из курсового проекта по технологии и организации хлебопекарного производства);

Расчет нормы муки на 1 тонну продукции, Нр.с.== 586,226 кг. (1)

где М р.с. — расход муки пшеничной обойной;

Н п.с. = 80 кг;

В хл — выход хлеба;

В хл = 146 кг.

Расчет норм остального сырья на 1 тонну продукта производится аналогично.

Расчет суммы затрат на производство продукции 3, руб.:

З = НЧЦ, З мук. = 586,226Ч12 = 7034,71 руб. (2)

Расчет суммы затрат остальных видов сырья производится аналогично.

Таблица 2 — Расчет затрат на энергоресурсы

Расчет суммы затрат З, руб.:

З = НЧЦ, где Н — норма расхода на одну тонну, м³;

Н= 395 м³;

Ц — цена за одну тонну, руб.;

Ц = 4,5 руб.

З = 37,24Ч6,3= 234,61 руб. (3)

З = 3,23Ч13,2 = 42,63 руб.

З = 105,2Ч5,31= 558,612 руб

2. Рачсет численности персонала Расчет баланса и бюджета рабочего времени. График сменности Расчет сменности оборота дней С, дней:

С = ПбрЧПдн, где Пбр — количество бригад;

Пбр = 4 бригады;

Пдн — количество дней работы до выходного дня;

Пдн = 4 дня.

С= 4Ч 4 = 16 дней (4)

Расчет количество выходных дней:

16дней — 8 выходных дней;

365 дней — Х выходных дней Х = = 182,5 дней (5)

Таблица 3 — График сменности

где А, Б, В, Г, — бригады.

Таблица 4 — Баланс годового рабочего времени

Периодическое производство Расчет максимального фонда рабочего времени Тмах;

Тмах = Ткал — Твых — Тпразд, где Ткал — календарный фонд рабочего времени, дн.;

Ткал = 365 дн.;

Твых — количество выходных дней;

Тпразд — количество праздничных дней, дн;

Тмах = 247 — 118 = 247 дн. (6)

Расчет максимального фонда рабочего времени Тмах;

Тмах = 247Ч8−6 = 1970 час.

Расчет полезного фонда рабочего времени Тпол, час;

Тпол = Тмах — Тневых, где Тневых = Точ. от + Тбол + Тгос + Туч Тмах = 1970 ч.

Точ.от = 194 ч.

Тбол = 41 ч.

Тгос = 13,5 ч.

Туч =13,5 ч.

Тпол = 1970 — 194 — 41 — 13,5 — 13,5 = 1708 час. (7)

Непрерывное производство Расчет максимального фонда рабочего времени Тмах;

Тмах = Ткал — Твых, где Ткал — календарный фонд рабочего времени, дней:

Ткал — 365 дн.;

Твых — количество выходных дней;

Твых — 182,5 дн. (по графику сменности).

Тмах = 365−182,5 = 182,5 дней (8)

Расчет максимального фонда рабочего времени Тмах:

Тмах = 182,5 Ч12 = 2190 час. (9)

Расчет полезного фонда рабочего времени Тпол, час:

Тпол = Тмах — Тневых, Тпол = 2190 — 194 — 41 — 13,5 — 13,5 = 1928 час (10)

Расчет численности всех категорий рабочих на предприятии Таблица 5 — Расчет численности основных рабочих

Расчет годовой производительности линии Qгоп, т/год;

Qгод,= РсутЧ псут, где Рсут — 9 т/сут.; (из курсового проекта по технологии и организации хлебопекарного производства)

nсут — количество рабочих суток печи в год;

nсут = 347 сут.,

Qгод = 9Ч347 = 3132 т/год (11)

Расчет трудоемкости производственной программы, Тпр, ч;

Тпр = QгодЧt1т, где tiт — трудоемкость изготовления 1 тонны продукции, нормо-часов:

tiт = 21 н-ч/т (на базовом предприятии);

Qгод = 3132 т/год.

Тпр = 21 Ч3132 = 65 583 н/час. (12)

Расчет плановой численности основных и вспомогательных рабочих занятых на нормируемых работах определяется, исходя из трудоемкости производственной программы, Чшт, шт.ед.:

Чшт =

где Тпр — 65 583 ч (из формулы 12);

Тпол = 1708 ч (из формулы 7);

Кз — плановых коэффициент выполнения норм;

Кз = 1,5;

Чшт = = 25,54 шт.ед. (13)

Расчет списочной численности рабочих сдельщиков Чсп, ед.:

где Кпер — коэффициент перехода от штатной численности к списочной;

Кпер =

где Тмах — 2190 ч. (из формулы 9);

Тпол — 1708 ч. (из формулы 7)

Кпер = = 1,28 (14)

Чсп = ЧштЧ Кпер = 25,54Ч1,28 = 30,47 шт.ед. (15)

Расчет численности одной бригады при 4-х бригадном графике работы, Чбр, шт. ед;

Чбр =

где Чсп = 30,47 шт. ед;

пбр = 4 бригады.

Чбр = 7,34 шт.ед. (16)

Чпод = Чсп — Чшт, где Чсп = 30,47 шт.ед.;

Чшт = 25,54 шт.ед.

Чпод = 30,47−25,54 = 3,83 шт.ед. (17)

Таблица 6 — Расчет численности вспомогательных рабочих

Расчет суточной численности рабочих-повременщиков, Чсп, шт.ед.:

Чсп = ЧштЧКпер, где Чшт = 4,5 шт.ед. (из таблицы 6);

Кпер = 1,15 (из форм Чсп = 4,5 Ч1,15 = 5,175 шт.ед. (18)

Чпод = Чсп-Чшт, Чпод = 5,17−4,5=0,675 шт.ед. (18)

Таблица 7- Расчет численности инженерно-технического персонала

Расчет общей численности Чобщ, чел:

Чобщ = Чоснов+Чвспом+Чслуж, где Чосн = 30,47шт.ед; (формула 15)

Чповр = 5,175шт.ед; (из таблицы 6)

Читр = 5,7 шт.ед. (из таблицы 7)

Чобщ = 30,47 + 5,175 + 5,7 = шт. ед (19

3. Расчет фонда заработной платы на год по всем категориям работающих Расчет тарифного фонда зарплаты (слесарь КИП) Зтар, руб.:

Зтар = ЧТСЧТполЧТсп, где ЧТС = 47,86 руб.;

Тпол = 1708 час; (из формулы 7)

Тсп = 0,4.шт. ед. (из таблицы 6)

Зтар = 47,86Ч1708Ч1 = 81 727,8 руб. (20)

Расчет премии Дпр, руб.;

Дпр = ЗтарЧ0,3,

где Зтар = 32 697,95 руб. (из формулы 20),

Дпр = 81 727,8 Ч0,3= 24 518,3 руб. (21)

Расчет ночных доплат, руб

=

где Зтар = 32 697,95 руб. (из формулы 20),

Расчет вечерних доплат

=

где Зтар = 32 697,95 руб. (из формулы 20),

Расчет доплат за праздники

Гдечасовая тарифная ставка

=37,85,

Расчет основной зарплаты Зосн, руб.;

Зосн = Зтар + Дпр, где Зтар = 81 727,8 руб.;

Дпр =24 518,3 руб

Зосн=81 727,8 +24 518,3 =115 500,7 руб. (22)

Расчет дополнительной зарплаты, руб.;

Здоп = Зосн Ч0,11,

где Зосн = 115 500,7 руб.

Здоп =115 500,7 Ч 0,11 = 12 705,1 руб. (23)

Расчет годового фонда зарплаты Згор. фонд, руб.;

Згор.фонд = Зосн + Здоп, где Зосн =115 500,7 руб. (из формулы 22),

Здоп =12 705,1 руб. (из формулы 23)

Згор.фонд = 115 500,7 +12 705,1 =128 205,8. (24)

Расчет среднемесячной зарплаты у вспомогательных рабочих — повременщиков Зср. м, руб.

Зср.м.=,

где ФЗП=855 725,81 руб.;

Чсп = 5,175 чел.

Зср.м.= (25)

Расчет планового фонда заработной платы рабочих, занятых на нормированных работах ФЗПпл, руб.:

ФЗПпл =(QпрЧ Тпр Ч Снч + НЗ ЧКдоп) ЧКу, где Qпр — производственная программа на год, т/год

Qпр =3132 т/год. (по производительности печи) Тпр — трудоёмкость производственной программы, н/час;

Тпр = 21 н/час;

Снч — средняя стоимость норма — час из расчета, действующих на предприятии часовых тарифных ставок, руб.;

Снч = 32,65 (по данным завода) НЗ — нормативные затраты зарплаты на производственную программу, руб.:

НЗ = Qпр ЧТпр Ч Снч = 3132Ч21 Ч 32,65 = 2 142 596,61 руб.

Кдоп — коэффициент дополнительной зарплаты;

Кдоп = 1,54;

Ку — прогнозируемый коэффициент роста цен на продукцию;

Ку = 1,14;

ФЗПпл=(3132Ч21Ч32,65+2 142 596,61Ч1,54)Ч1,14=6 209 642,22 руб. (26)

Зср.м.=

Таблица 9 -Расчет годового фонда заработной платы ИТР, служащих МОП

4. Расчет стоимости основных фондов и амортизационных отчислений Таблица 10 — Расчет стоимости оборудования

Таблица 11 — Расчет затрат на доставку оборудования и монтаж

Таблица 12 — Расчет амортизационных отчислений

Расчет стоимости здания Ззд, руб.:

Ззд = СЧVзд, где С = 10 000 руб/м³ (стоимость 1 м³ производственной площади) [8];

Vзд = 1209,6 м³ (объем здания из технологии и организации хлебопекарного производства).

Ззд = 10 000Ч1209,6=12 096 000 руб. (27)

Расчет объема здания Vзд, м:

Vзд = SЧh

где S = 252 м²;

h = 4,8,м.

Vзд =252Ч 4,8 = 1209,6 м³ (28)

5. Расчеты сметы затрат на содержание и эксплуатацию оборудования Таблица 13 — Смета затрат на содержание и эксплуатацию оборудования

Расчет внутризаводского перемещения грузов Вгр руб.;

Вгр = 0,0025 Ч (Зосн + З всп) ЧQгод где Зосн = 10 640,22 (из табл. 1)

Звсп = 1064,02 (из табл. 1)

Qгод = 3132 т.

Вгр = 0,0025 Ч (10 640,22+1064,02)Ч 3132= 91 642,32 руб. (29)

6. Составление сметы цеховых расходов Таблица 14 — Смета цеховых расходов

Расчет затрат на освещение ЗОСВ, руб.;

ЗОСВ = ,

где L — средний расход электроэнергии для освещения 1 м² пола:

L = 15 кВтч/ м²

K — количество часов освещения в течении суток;

К = 24 ч;

S — площадь пола, м³ (из формулы 28);

S = 252 м³;

Ц — цена 1 кВт ч.;

Ц = 3,31 руб.(из таблицы 2)

ЗОСВ = (30)

Расчет затрат на вентиляцию Звент, руб.;

Звент =

где L — средний расход электроэнергии для отсасывания 1 м² воздуха:

L = 0,5 кВтч/ м²

K — количество часов работ в течение суток;

К = 24 ч;

V — объем участка, м³ (из формулы 28);

V = 252 м³;

Ц — цена 1 кВт ч.;

Ц = 3,31 руб.

О — кратность воздухообмена;

О=10

Звент = (31)

Расчет затрат на воду для хозяйственных нужд Зв, руб. 4

Зв =

где Чппп — численность промышленно производственного персонала;

Чппп = 26 шт.;

Ц — цена за 1 м³ воды;

Ц = 13,1 руб. [8]

Зв = руб. (32)

7. Составление калькуляции себестоимости продукции Таблица 15 — Калькуляция себестоимости

8. Расчет технико-экономических показателей Таблица 16 — Технико-экономические показатели

9. Структура себестоимости Таблица 17 — Структура себестоимости

П = Р Ч С где Р — плановая рентабельность;

Р = 20%;

С — себестоимость;

С = 16 620,24 (из таблицы 15)

П = 0,2 Ч16 620,24= 3324,04. (33)

Расчет цены Ц, руб.:

Ц = П + С,

где П = 3324,04 (из формулы 33);

С = 16 620,24 (из таблицы 15)

Ц = 16 620,24+3324,04=19 944,28 руб. (34)

Расчет цены за единицу продукции Цед, руб.;

19 944,28 руб. — 1000 кг.;

х руб. — 1 кг.

х = = 9,97 руб. (35)

Заключение

В курсовой работе были произведены расчеты экономических показателей производства хлеба «Бородинский» массой 0,5 кг.

Себестоимость выпускаемого продукта составила 19 944,28

Для обслуживания производства необходимо 30 чел.

Годовой фонд заработной платы основных рабочих составил 855 725,8

Среднегодовая выработка рабочего составила 152,67 руб/чел.

Цена за единицу продукции составила 9,97 руб.

Анализ структуры себестоимости показал, что наибольший удельный вес в структуре себестоимости составляют: сырье и материалы — (67,6%), основная и дополнительная заработанная плата с отчислениями — (9,4%), общезаводские расходы — (5,1%).

Снижение себестоимости по статье «затраты на сырье и материалы» заключается в правильной работе поставщиков материалов, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия в целях снижения затрат на грузовые перевозки. Следует также использовать более дешевые материалы, не снижая при этом качества продукции.

Снижение себестоимости по статьи «основная и дополнительная заработная плата и отчисления» обеспечивается за счет повышения производительности труда, изменения норм выработки и расценок.

Резервы сокращения цеховых расходов заключаются в упрощении и удешевления аппарата управления с ростом объема выпуска продукции уменьшается доля цеховых расходов ее себестоимости.

Список используемой литературы

1. Грибов В. Д., Грузинов В. П., Кузьменко В. А. Экономика организации (предприятия) М.:КНОРУС, 2013 — 416с. — (СПО)

2. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия М.: Инфра М, 2010 — Учебник для вузов.

3. Кантор Е. Л. Экономика предприятия — СПб.: Питер, 2011 — 400 с. Учебник для вузов.

4. Поздняков В. Я. Экономика отрасли — Мн.: Экономист, 2011 — 309с. УМО.

5. Хрипач В. Я. и др. Экономика предприятия _ Мн.: Экономист, 2012 — 670 с.

6. Чечевицына Л. Н., Чечевицина Е. В. Экономика предприятия — Ростов н/Д.: Феникс, 2010 — 378 (СПО)

7. Шевчук Д. А. Экономика организации — Ростов н/Д.: Феникс, 2011 — 240 с. — (СПО)

8. http://www.belaruspartisan.org/economic/225 900/

9. http://referent.mubint.ru/security/47/120 115/1

10. http://vpenze.ru/newsv2/56 753.html