Пищевые добавки. 
Cопоставительный анализ фразеологических единиц с наименованиями продуктов питания и напитков в русском и итальянском языках

Стоит отметить и наличие фразеологизмов, которые содержат в себе названия пищевых добавок. К ним относятся различные приправы (соль / sale, перец / pepe, петрушка / prezzemolo), соусы / salse, масло сливочное / burro, масло оливковое или другого происхождения / olio, бальзамический уксус / aceto.

Большая часть фразеологических единиц в данной группе содержит лексему «соль / salе». В русском языке выделено 5 идиом, а в итальянском — 7. Так, «солью земли» или «sale della terra» называют лучших людей, тех, кто придаёт жизни вкус и смысл. Чем была бы русская культура без Пушкина, Гоголя, Чайковского, Сурикова, многих других замечательных людей? Эти люди и есть соль нашей земли. Тысячелетия назад появилось это выражение. Трудно было не заметить, что еда без соли пресна, а малая толика соли делает её вкусной. Недаром слова «сладкий» и «солёный» происходят от общего корня — «солодкий», что по-старорусски означает «вкусный». Выражение «несолоно хлебавши» появилось ещё в те времена, когда соль стоила дорого, а добыча и перевозка требовали большого труда: «хлебать с солью» считалось примерно таким же признаком состоятельности, благополучия, как «сладко есть». Случалось, что в богатом доме почётные гости «хлебали солоно», а крестьянам доставалась несолёная пища. Либо, когда приходили нежданные гости, их угощали несолёными снастями, и гости уходили, так и не получив удовлетворения от пищи. Из таких соображений и возникла эта поговорка.

«Сыпать соль на рану» означает «какими-либо словами или действиями напоминать о чем-либо, причиняющем душевную боль». «Аттической солью» называют остроумную и изящную шутку — этот фразеологизм пришёл к нам из Древней Греции, ещё Цицерон в своём труде «Об ораторе» описывал мастерство аттических (находящихся в Аттике) ораторов, которые были настоящими мастерами меткого слова, а с солью это выражение связано в переносном смысле: когда мы делаем из сказанного некую смысловую «вытяжку», то называем её «солью», которая «приправляет» речь говорящего.

«Пуд соли съесть» имеет частичный аналог в итальянском языке — «рrima di conoscere bene un amico, devi mangiare molto sale con lui» (букв. «перед тем как ближе познакомиться с человеком, вам надо съесть много соли вместе») — оба эти выражения означают «хорошо узнать кого-либо после длительного общения», соль стоила дорого, а пуд — старая мера веса, равная 16 кг., — съедался не за один год, и раз двое делили соль, то значит, были не просто знакомы, а дружны и близки друг другу. Поэтому символ соли, как чего-то связанного с длительным общением и дружескими отношениями, является интернациональным. Итальянское выражение «essere dolce di sale» (букв. «быть сладким от соли») означает «быть глупым», например, «— Sм, parlo di te, povero Pinocchio, di te che sei cosм dolce di sale, da credere che i denari si possono seminare… nei campi». (C. Collodi, «Le avventure di Pinocchio») «— Да, я говорю о тебе. О тебе, бедный Пиноккио. Ты до того глуп, что веришь, будто деньги… можно сеять на поле». «Non avere sale di saliera» (букв. «не иметь соли в солонке») — не иметь ничего за душой, быть бедным. «Non metterci nй sal nй pepe» (букв. «не добавлять ни соли, ни перца») — а) рассказать что-то без прикрас; б) не вмешиваться.

Примечательна и фразеологическая единица с компонентом «перец / pepе». Разговорное выражение с эмоционально-экспрессивной окраской «задать перцу» означает «жестоко бранить, отчитывать, наказывать кого-либо». Здесь основой фразеологизма послужило образное сравнение: перец имеет характерный горький вкус, и эта горечь сравнивается с болью от наказания, порки. Слово «pepe» в итальянском языке вошло в устойчивые сравнения [Dizionario della lingua italiana. De Agostini Scuola S. p. A. — Garzanti Linguistica, 2007]: «occhi neri come il pepe» (букв. «чёрные глаза, как перец») означает «чёрные глаза, как бусинки»; «come di pepe» (букв. «как будто из перца») — в значении одинаковый, как вылитый; «essere сon pepe» (букв. «быть с перцем»).

— «быть себе на уме».

Следующая подгруппа содержит в себе компонент «петрушка / prezzemolo». Русское выражение «вот такая петрушка» означает какую-то неразбериху, нелепую историю. Петрушка — этакая мелочь, плавающая в супе. Персонаж Петрушка тоже не рассматривался как нечто вызывающее к себе серьёзное отношение. «Еssere come il prezzemolo» (букв. «быть как петрушка»).

— «быть вездесущим» или «быть к каждой бочке затычкой». Петрушка является распространённым ингредиентом во многих блюдах итальянской кухни, так что если человек похож на петрушку, то это означает, что его везде случайно встречают. Петрушку выращивали ещё в Древней Греции, отсюда и выражение «еssere piщ vecchio del prezzemolo» (букв. «быть старее, чем петрушка»).

Ещё одна подгруппа с компонентом «соус / salsa». Фразеологическая единица «преподносить под разными соусами» совпадает с итальянской — «cucinare in tutte le salse» (букв. «готовить во всех соусах»). Оба выражения означают «под разными приправами, какими-либо неприятными способами, манерами». Получается, что какое-либо дело или какое-либо предложение хотят выполнить или преподнести с различными ужимками, какими-либо изощрёнными способами, с разными хитростями. Эта метафора стала основой для оформления фразеологизма с отрицательной оценкой, употребляется в разговорной речи с неодобрением. Крылатое выражение Сократа «голод — лучшая приправа к пище» немного перефразирована в итальянском языке — «l`appetitto e` buon salsa» (букв. «аппетит лучший соус»).

Также встречаются фразеологизмы и с компонентом «масло / burro (сливочное масло) / olio (оливковое масло или масло другого происхождения)». Выражение «подливать масла в огонь» полностью совпадает с итальянским — «buttar l`olio sul fuoco» может использоваться в двух случаях: 1. обострять неприязненные отношения между кем-либо; 2. повышать интерес или внимание к чему-либо. Фразе «как по маслу» в значении «всё получается, что дело продвигается легко, без затруднений, будто скользит по маслу» в итальянском языке соответствует выражение «andare liscio come l’olio» — такое образное сравнение легло в основу обладающих эмоционально-экспрессивным характером фразеологических единиц с функционально-стилевой коннотацией. Когда говорят «масло масляное» имеют в виду тавтологию, повторение одного и того же или чтолибо избыточное, ненужное, лишнее. Просторечная пренебрежительная идиома собственно русского происхождения «чепуха на постном масле» имеет значение «пустяки, несуразность». Слово «чепуха» обозначало «чепу» — мелко нарезанные ломтики овощей, следовательно, первоначальное значение фразеологизма «наструганные овощи, поджаренные на постном масле». Переносное значение у слова «чепуха» возникает из-за отрицательной оценки блюда как неосновательной пищи. В итальянском языке много метафоричных устойчивых выражений с отрицательно-оценочным значением, связанных с пластичной консистенцией сливочного масла, как жирного продукта: «рersona di burro» (букв. «сделанный из масла») — в зависимости от контекста может употребляться в двух значениях: а) впечатлительный человек, б) человек слабого здоровья; «mani di burro» (букв. «руки из масла») — неумелые рукикрюки; «palla di burro» (букв. «мяч из масла») — толстый человек; «dare del burro» (букв. «переходить на масло») — льстить, подлизываться, подмазываться. Неоспоримый ингредиент практически во всех блюдах итальянской кухни — «оливковое масло или масло другого происхождения / olio» — напротив, используются в выражениях с мелиоративным значением:

«buono come un olio» (букв. «хороший как оливковое масло») — гладкий, приятный (например, «…il mare diventт tranquillissimo e buono come un olio».

«…море стало спокойным-спокойным и гладким как зеркало» (Карло Коллоди.

«Приключения Пиноккио»); «innocente come l’olio» (букв. «невинный как оливковое масло») — очень робко, скромно вести себя, не привлекая внимания;

«zitto come l’olio» (букв. «тихий как оливковое масло») — о человеке, который очень тактичный и не говорит ничего лишнего.

Последние два фразеологизма, помимо вышеперечисленных компонентов, содержат в себе слово «бальзамический уксус / aceto» — такие фразеологические единицы не характерны для русского языка. «Non credere neanche all’aceto» (букв. «не верить даже в бальзамический уксус») — такая фраза говорится по отношению к человеку-атеисту, бальзамический уксус считается ценным продуктом, наравне с оливковым маслом, и раз уж человек его не признаёт и не верит в «силу его вкуса», то он ни во что не верит. «Olio, aceto, pepe e sale fanno buono uno stivale» (букв. «оливковое масло, бальзамический уксус, перец и соль сделают вкусным даже сапог») — это выражение показывает, что высшим лакомством у итальянцев считаются различные специи: перец, петрушка, оливковое масло и бальзамический уксус этим нельзя испортить никакое блюдо.

Итак, фразеологические единицы с компонентами «соль / sale», «перец / pepe», «петрушка / prezzemolo», «соус / salsа», «масло сливочное / burro» присутствуют в обоих языках. Идиомы с компонентом «масло оливковое или масло другог опроисхождения / olio», «бальзамический уксус / aceto» присутствуют только в итальянском языке. Слово «соль» отличается полисемантичностью: во всех выражениях, кроме идиомы «аттическая соль», этот компонент несёт в себе пейоративную коннотацию и используется для обозначения какой-то халатной работы, каких-либо причиняющих душевную боль поступков или слов, нерадушного приёма. Примечательно, что в итальянском языке лексема «оливковое масло или масло другого происхождения / olio» в составе фразеологических единиц несёт в себе положительную коннотацию, нежели сливочное, и употребляется в метафорических выражениях, характеризующих человека, его сферу деятельности или какие-либо действия.