Напитки. 
Cопоставительный анализ фразеологических единиц с наименованиями продуктов питания и напитков в русском и итальянском языках

Последнюю группу фразеологизмов составили 74 выражения, в структуру которых входят названия различных напитков. Для исследования были отобраны идиомы с компонентами «квас», «чай», «кисель», «компот», которые характерны только для русского языка; «кофе / caffи», «сок / succo»,.

«шампанское / spumante», «пиво / birra» — только для итальянского языка;

«молоко / latte», «вода / acqua», «вино / vino» — для обоих языков.

На Руси квас был повсеместным и каждодневным напитком: его готовили и крестьяне, и помещики, и военные, и монахи, а его наличие в доме считалось признаком благополучия. Русские крестьяне, отправляясь на работу в поле или другую тяжёлую работу, брали с собой квас, так как считали, что он восстанавливает силы и снимает усталость, поэтому этот напиток очень ценился. Это подтверждают народные пословицы и высказывания: «квас никогда не надоест», «кабы хлеб да квас, так и всё у нас». Квас, так же, как и хлеб, бесплатно давали в кабаках, отсюда и выражение означающее, что человек постоянно испытывает нужду «перебиваться с хлеба на квас». Книжным неодобрительным выражением «квасной патриотизм» называют восхваление различных специфичных, зачастую даже отсталых форм бытовой жизни своей страны, подменяющее истинную любовь к родине. Выражение принадлежит Вяземскому П. А., впервые употребившему его в «Письмах из Парижа» (1827 г.). Квас — специфический русский напиток и в этом качестве известен в Европе, на этом и основана метафора в обороте.

Русский человек любит «чайком баловаться» и «чаи гонять», что означает долго и обстоятельно с кем-то пить чай, обсуждая какие-либо дела. В ответ на приглашение выпить чашечку чаю говорили: «Чай пить — не дрова рубить».

Популярно было и выражение «чай-сахар»: если гость зашел во время чаепития хозяев, он говорил: «Чай да сахар вам!», его приглашают сесть за стол, напившись, он благодарил хозяев: «Спасибо за чай-сахар!». Еще одно выражение с компонентом «чай» — «дать на чай» — дают на чай, как добавочную полюбовную плату к выговоренной уже плате за особенное старание.

«Седьмой водой на киселе» называют очень дальнего родственника. Технология приготовления киселя предлагала настаивание его на овсе: от зёрен сливали воду, а седьмая смена воды и получила наименование «седьмой воды на киселе». На Руси кисель очень любили, он заменял многие напитки, что доказывают следующие народные пословицы: «киселём брюха не испортишь», «киселю да царю всегда место есть». Но наименованием данного студенистого кушанья — «киселём» называют в переносном смысле вялого и бесхарактерного человека, в итальянском языке такого человека назовут «poltiglia» (букв. «жидкая смесь» / «мешанина» / «бурда» / «пюре»). Пренебрежительным выражением «кисейная барышня» называют ранимого человека или жеманную, изнеженную девушку с мещанским кругозором, которая не приспособлена к жизни.

Известно также в русском языке крылатое выражение «такой вот компот», означающее беспорядочное смешение разнородных предметов и явлений. Идиома появилась в те годы, когда ещё не вполне забылось первоначальное значение слова «компот», которое происходит от латинского «compositus» — сложный, составной.

Для русского языка не характерны идиомы с компонентами «кофе / caffи» и «сок / succo», «шампанское / spumante» и «пиво / birra», но зато они есть в итальянском: нет ничего проще, чем выпить чашку кофе для итальянца — «и come bere un caffи» (букв. «это как выпить кофе»), хвастуна, героя на словах, который думает, что выпив ту самую чашечку кофе, он совершил какой-то грандиозный поступок называют в буквальном переводе «кофейным героем» или «eroe da caffи» (букв. «кофейный герой»); про раздачу нереальных обещаний от политический деятелей скажут с пренебрежением «politica da caffи» (букв. «кофейная политика»). Выражение «spremere il succo» (букв. «выжимать сок») имеет как прямое значение «выжимать сок» и переносное «познавать суть». Про пресное блюдо или пресную (плоскую) шутку скажут «non c’и succo» (букв. «нет сока»). Шампанское или игристое вино принято пить в Италии после ужина для поднятия настроения, и чтобы не клонило в сон. Для ситуации, когда человек опоздал на какую-либо встречу, в итальянском языке есть разговорное выражение «allo spumante» (букв. «к шампанскому»), то есть «в кульминационный момент банкета или приёма». Идиома «аndare / correre a tutta birra» (букв. «идти / бежать на пиво») содержится название напитка birra (пиво), однако эта фраза означает «ходить очень быстро», «сделать что-то очень быстро», «лететь пулей», «на всех парах», «сломя голову». Выражение происходит от французского «а toute bride» (уздечка), которое впоследствии было неверно переведено. Отсюда и восклицание, в котором «пиво» в переносном значении означает «энергию / силу» — «che birra!» (букв. «что за пиво!»).

Исследованы также и фразеологические единицы, в состав которых входят компоненты «молоко / latte», «вода / acqua», «вино / vino». Такие фразеологизмы характерны для обоих языков, а различия требуют отдельного рассмотрения.

Обнаружены совпадения в следующих идиомах с компонентом «молоко / latte»: разговорное и одобрительное «кровь с молоком» — «tutto latte e sangue» — данный образ молока и крови как выражение цвета лица интернационален, встречается во многих славянских и западноевропейских языках, так как сочетание белого цвета лица с румянцем на щеках всегда считалось признаком красоты и здоровья; «молоко убежало» или «il latte и fuoriuscito»; с ранних лет человек воспринимает какие-либо мысли, сведения, правила, то есть «впитывает их с молоком матери» — «succhiare col latte materno»; а о человеке, который не имеет достаточного опыта для серьёзного дела, есть разговорное и неодобрительное выражение в обоих языках «молоко на губах не обсохло» — «avere il latte alla bocca»; выражение, которое означает, что мы не должны сожалеть о содеянном звучит «плакать по пролитому молоку» или «piangere sul latte versato» — эта идиома имеет старинные корни, когда молоко было очень дорогим напитком. Не найдено аналога в итальянском языке следующему русскому фразеологизму «как от козла молока» — так говорят о человеке или вещи, от которой нет никакой пользы, толку или выгоды. Так, на основе обыгрывания образа «доения козла», который означал глупость человека или абсурдность ситуации, возникло данное выражение. О дурном, которое заметно по контрасту с хорошим, в итальянец скажет «nel latte si conoscono meglio le mosche» (букв. «в молоке легче мух увидать»), а о назойливых и надоедливых речах, от которых «уши вянут», и в которых еще присутствует ложь, принято говорить «far venire il latte alle ginocchia» (букв. «молоко подтекает к коленям»). Это итальянское выражение происходит от практики доения коров. Чтобы подоить корову, доярка садилась на табуретке рядом с коровой, а ведро стояло у неё между коленями. Она доила корову до тех пор, пока молоко в ведре не доходило до уровня коленей. Эта работа требовала много времени и терпения. Отсюда и пошло выражение «молоко подтекает к коленям» — повторять одно и то же действие до потери терпения.

Много фразеологизмов с компонентом «вода / acqua», как в русском, так и в итальянском языке. В них также наблюдаются схожесть и различие. Например, «(быть похожими) как две капли воды», где капля символизирует мельчайшую часть чего-то, а две капли воды в силу своей малости неразличимы по форме и объёму; «лить воду на ч.-л. мельницу», то есть.

«содействовать своими действиями кому-либо»; разговорное и пренебрежительное «толочь воду в ступе» — проводить время в пустых разговорах; о времени, которое давно прошло говорят: «Много воды утекло (с тех пор)»; «буря в стакане воды» — спор или волнение из-за пустяков, выражение принадлежит французскому писателю Монтескьё, который так выразился о политической неурядице в карликовой республике Сан-Марино;

«мутить воду» — намеренно вносить неясность во что-либо, как рыбы, которые уходя от преследования, мутят воду, мешая её с песком и илом; «набрать в рот воды» — всё это интернациональные фразеологизмы, некоторые восходят к древнегреческим или латинским выражениям, следовательно, они присутствуют и в итальянском языке: «somigliarsi come due gocce d`acqua»;

«tirare l`acqua al mulino»; «pestare l’acqua nel mortaio»; «tempesta in un bicchiere d`acqua»; «confondere le acque»; «и passata molta acqua sotto il ponte» (букв. «много воды под мост утекло»); «acqua in bocca». Последнее выражение в буквальном переводе это означает «вода во рту», может употребляться, когда просят о тишине и тогда оно будет переводиться как «тихо!». Эта идиома имеет религиозное происхождение: в первый раз её упомянули в 1760 году в издании «Gazzetta Veneta». В статье сообщалось, что девушка обратилась за советом к священнику о том, как избежать злословия, иными словами не говорить о ком-либо плохо. Священник посоветовал набирать воду в рот каждый раз, когда почувствует желание сказать что-то плохое о другом человеке.

Примечательны исконно-итальянские выражения: «navigare in cattive acque» (букв. «плавать в грязной воде») — полоса невезения; «еssere con l`acqua alla gola» (букв. «быть с водой в глотке») — забот полон рот; «gettare acqua sul fuoco» (букв. «выливать воду в огонь») — умерить страсти; «fare un buco nell`acqua» (букв. «сделать дыру в воде») — понятно, что ни у кого не получится сделать дырку в воде, так говорят о людях, которые ничего не добились и потерпели фиаско.

Стоит отметить и исконно-русские фразеологизмы с компонентом «вода»:

«вывести на чистую воду», то есть разоблачить чьи-либо тёмные дела; следующее выражение возникло от обычая в русских сёлах разливать водой дерущихся быков — «водой не разольёшь», отсюда по ассоциации «эти друзья прочно держатся вместе, что их даже водой не разольёшь»; в русских сказках мотив «ношения воды в решете» выступает как непосильная задача, которая даётся человеку для испытания, данное выражение связано ещё и с некоторыми обрядовыми действиями, считалось, что вода, льющаяся через сито, помогает вызвать дождь, сейчас же этот фразеологизм обозначает бесполезное занятие.

Итальянские фразеологические единицы с компонентом «вода / acqua» часто встречаются с компонентом «вино / vino». В таких поговорках вода приобретает негативную оценку: «l'acqua fa male e il vino fa cantare» (букв. «вода не полезна, а вино заставляет петь»); «а chi non piace il vino, il Signore faccia mancare l’acqua» (букв. «кто не любит вино, Господь не даст и воды»);

«bevi il buon vino e lascia andare l`acqua al mulino» (букв. «пей вино, а воду оставь для мельниц» или «а вода пусть течет на мельницу»); «bevi l’acqua come un bue ed il vino come un re» (букв. «пей воду как бык, а вино как король»). Согласно нашим данным, в итальянском языке фразеологизмы с компонентом «вино / vino» составляют более 150 единиц и представляют самую многочисленную группу среди фразеологических единиц с компонентом «продукты питания», большинство из них репрезентируют концепт «хорошее настроение», чего нельзя сказать о русском языке. Связано это с тем, что Италия — винодельческая страна и отношение к вину там особое, не будет преувеличением сказать, что вино — национальный напиток итальянцев и без него не проходит ни одна трапеза. В этом и основное отличие итальянских поговорок от русских, если в итальянской картине мира принято восхвалять вино, то в русской — употребление напитков с повышенным градусом очень острая проблема, таким образом, основная масса пословиц и поговорок направлена против алкоголя и пьянства. Посмотрим на примерах: «il vino e` latte dei vecchi» (букв. «вино — молоко предков») в то время как в России «вино с разумом не в ладу живут»; «buon vino fa buon sangue» (букв. «вино делает хорошую кровь») — от доброго вина доброе здоровье, но, считается, что русский человек не знает меры, поэтому «много вина пить — беде быть»; «vino non и buono se non rallegra l'uomo» (букв. «вино плохое, если не веселит человека»), а у нас «вино сперва веселит, а потом с ума сводит»; «fa piu` miracoli una botiglia di vino che una chiesa di santi» (букв. «больше чудес происходит от бутылки вина, чем в церкви») — «в стакане вина больше людей тонет, чем в море». «Amico e vino vogliono esser vecchi» (букв. «друг и вино должны быть старыми») — вино известно одним качеством, а именно тем, что, чем оно старше, выдержаннее, тем лучше и приятнее на вкус, мало кто усомнится, что со временем крепчает не только вино, но и настоящая дружба. Выражение «il vino da dire la verita`» (букв. «вино заставляет говорить правду») переведено калькой с латинского языка в русском — «истина в вине — пришло из труда древнеримского ученого Плиния Старшего (24−79 годы н.э.).

«Естественная история», где употребляется в значении: «что у трезвого на уме, то у пьяного на языке», сейчас это выражение могут употреблять в любом смысле: от осуждения пьянства, до полного его оправдания. Данное выражение характерно для книжной лексики, например, «а рядом у соседних столиков лакеи сонные торчат, и пьяницы с глазами кроликов „in vino veritas“ кричат» (А. Блок).

Много пословиц связано с популярным праздником в Италии — днём Святого Мартина [Filomena Fuduli Sorrentino, 2013]: «а San Martino ogni mosto diventa vino» (букв. «в день Святого Мартина всякое сусло превращается в вино»); «a San Martino bevi il vino» (букв. «в день Святого Мартина пей вино»).

— каждый год, 11 ноября, католические страны, в том числе и Италия, широко и весело отмечают Праздник Святого Мартина, который, помимо всего прочего, является покровителем всех нищих, военных, пьяниц и молодого вина в бочках, праздник предназначен как раз для распития вина в течение всего дня. Только на день Святого Мартина первый раз раскупоривают бочки и снимают первую пробу молодого вина. Это особенный день, когда определяется качество вина и выносится вердикт: хорошее оно или нет. Возможно, это лишь предлог, чтобы выпить вина и от души повеселиться, а также подвести итоги трудов за весь год.

Можно заключить, что проанализированные фразеологические единицы актуализируют разные ипостаси человеческой деятельности. Идиомы с лексемой «вино / vino» в итальянском языке обладают высокой фразеоспособностью, образуя большое количество фразеологизмов, и характеризуют вино / vino как особый напиток и культуру его употребления, чего нельзя сказать о русских выражениях с данным компонентом, считается, что вино русскому человеку приносит много бед. Специфичными для русского языка являются фразеологизмы с компонентами «кофе / caffи», «сок / succo», «шампанское / spumante», «пиво / birra», а для итальянского — с лексемами «квас», «чай», «кисель», «компот». Крылатые выражения с компонентами «молоко / latte», «вода / acqua», «вино / vino» присутствуют в обоих языках, но существуют и фразеологизмы с данными лексемами, которые только исконнорусские или исконно-итальянские. Интересен факт, что слово «вода / acqua» приобретает пейоративное значение в сочетании с компонентом «вино / vino» в итальянском языке.

ВЫВОД Во второй главе дипломной работы был классифицирован корпус фразеологических единиц с компонентом «пища», полученный методом сплошной выборки из словарей. Способ классификации основывался на принципе объединения в группы фразеологизмов, содержащих в своей структуре один и тот же главный компонент (например, группа фразеологизмов, выделенная на основе компонента, в котором содержатся наименования «изделий из теста», «супов, бульонов», «овощей», «фруктов» и т. д.). Всего было проанализировано 415 фразеологизмов из русского и итальянского языков. Большую часть всей выборки составила группа фразеологизмов «изделия из теста» (79 примеров), а самую малочисленную — группа фразеологизмов с компонентом «грибы» (3 примера).

Составляя жизненно важную потребность человека, пища является, с одной стороны, непременным атрибутом его повседневной жизни, а с другой — ценностно значимым объектом в обыденной картине мира. Лексикофразеологическое поле кулинарных образов условно — это проявилось в языке и закрепилось в языковой картине мира. Исходя из этого утверждения и из результата исследования было выявлено, что названия продуктов питания, блюд и кушаний, их качеств, а также процессов их приготовления и употребления обладают ярко выраженной национально-культурной спецификой, а в своём образном функционировании отражают особенности национального мировидения и миропонимания, служат ярким примером образного отражения действительности в языке, формируют метафорический фрагмент национальной картины мира. Лексико-фразеологическое поле, эксплицирующее систему образных и символических смыслов, связанных с блюдами традиционной кухни, а также их функционирование на бытовом и сакральном уровнях, воплощает «кулинарный код» национальной культуры, который можно рассматривать как средство национальной идентификации и самоидентификации. фразеологический гастрономический код метафора Рассмотренные примеры показывают, что при сходстве типовых образных представлений в исследуемых языках нередко отсутствуют прямые межъязыковые лексические эквиваленты, в чём и проявляется своеобразие национальных языковых картин мира. В анализе участвовали общеупотребительные фразеологизмы, крылатые выражения, пословицы и поговорки русского и итальянского языков. Представленные фразеологические единицы достаточно очевидно демонстрируют разницу и сходство в вербализации именуемых ими концептуальных признаков. Значение этих фразеологизмов строится на метафорическом переосмыслении объективных качеств «гастрономических» компонентов — они по-разному воспринимаются двумя народами и по-разному репрезентированы в двух языках. Так, концепт «смерти» вербализируется с помощью гастрономических фразеологических единиц только в итальянском, а в русском языке таких гастрономических идиом не было обнаружено. В обоих языках лексема «хлеб» метафорически означает средство физического существования, то есть жизнь, но в итальянском языке завершение его употребления — завершение существования, то есть смерть. Фразеологические единицы с компонентом «капуста» в итальянском языке актуализируют фрагмент метафоризации комплексного сценария «есть, находясь под землёй», то есть умереть.

В результате исследования было выявлено, что в системе фразеологизмов как русского, так и итальянского языков аспект «пища» используется для описания каких-либо действий, ситуаций, событий, физического и ментального состояния человека, а также для обозначения его финансовых возможностей и социального положения. Исторически на территории Италии сложилось не такое отношение к еде, как в России: приём пищи у итальянцев превращается в настоящий культ и отношение к ней в итальянской ментальности не такое практическое и приземленное, нежели в русскоязычной культуре. Недаром метафора, лежащая в основе большинства итальянских фразеологизмов с пищевым кодом, антропоцентрична.

Таким образом, проведённый анализ продемонстрировал, что фразеологизмы с гастрономическим компонентом являются высокоэффективными средствами представления человеческих знаний и отражают как общечеловеческие концепты, входящие в концептосферу любого языка, так и специфически национальные концепты, репрезентирующими таким образом уникальный опыт каждого народа, накопленный им и закреплённый в языковых единицах [Вардазарян, 2012: 20 c.], в данном случае во фразеологизмах с пищевым кодом.