Характеристика флавоноидов. 
Исследование растворимости дигидрокверцетина в натуральных маслах

Общие положения понятия флавоноиды

Флавоноидами называется группа природных фенольных соединений — производных бензо-г-пирона, в основе которых лежит скелет, состоящий из двух бензольных колец (А и В), соединенных между собой трехуглеродной цепочкой. Общую формулу данных соединений представляют следующим образом: С6 -С3 -С6 [1].

Это гетероциклические соединения с атомом кислорода в кольце:

При замещении в хромоне атома водорода в б-положении на фенильную группу образуется флавон (2-фенилхромон), который состоит из двух ароматических остатков, А и В и пропанового скелета.

Под термином флавоноиды объединены различные соединения, генетически связанные друг с другом, но обладающие различным фармакологическим действием. Свое название они получили от латинского слова flayus — желтый, так как первые выделенные из растений флавоноиды имели именно желтую окраску, однако позднее было установлено, что многие из них бесцветны. Самым первым получил флавоноид французский химик-органик Мишель Эжен Шеврёль, в 1814 году. Впоследствии полученное исследователем соединение было названо — кверцетином.

В России изучением флавоноидов занимался известный ботаник Иван Парфеньевич Бородин в 1873 году. Новый этап в исследовагии данных соединений начался с 1936 года, когда американские ученые Альберт СентДьёрди и Иштван Русняк установили, что полное излечение от цинги возможно лишь в случае комбинации витамина С с другим веществом, повышающим устойчивость капилляров, и выделили это соединение из цитрусовых, назвав его витамином Р (от англ. permeability — проницаемость). Типичными представителями веществ с этой активностью являются катехин, кверцетин (флавон желтых цветов), и его гликозид рутин. Они широко используются при авитаминозе и лечении многих заболеваний кровеносных сосудов, гипертонии, кори, скарлатины, сыпного тифа, лучевой болезни.

Флавоноиды содержатся исключительно в растениях, нет никаких сведений, о том что их продуцируют животные. Многие члены этого семейства ярко окрашены и поэтому играют жизненно важную роль в экологии растений, делая их привлекательными для птиц и пчел. Интересно отметить, что хотя флавоноиды широко распространены в высших растениях, они отсутствуют у низших форм, таких, как лишайники и мхи. Нет никаких данных что они продуцируются грибами и бактериями.

Уровень развития лабораторной и промышленной техники 20 века не позволял получать биофлавоноиды в значимых количествах, что поставило барьер на внедрении их в медицинскую практику.

Наиболее активным из флавоноидов является дигидрокверцетин, но долгое время считалось, что он содержится только в дорогостоящем сырье — в цитрусовых, косточках винограда, лепестках розы, софоре японской, поэтому производство целебной субстанции было практически невозможным.

В конце 1960 профессор Тюкавкина Н. А. с группой учёных выделила дигидрокверцетин из древесины лиственницы. Уникальность данного научного открытия была в том, что вещество из растения получили не в виде настойки, мази, вытяжки (экстракта), а в виде индивидуального соединения (кристаллического порошка).

Случился переворот в изучении биофлавоноидов, было получено натуральное действующее вещество, которое легко могло конкурировать с синтетическими лекарственными средствами.

Уникальные свойства дигидрокверцетина дают возможность его использования в двух основных направлениях. Во-первых, как антиоксиданта в пищевой промышленности, к примеру, в качестве антиоксиданта жиров, растительных масел, жиросодержащим кондитерским изделиям, для защиты сухого молока от процессов свободнорадикального окисления. Во-вторых, как биологически активные соединения для создания различных фармакологических средств.