Виноградарство и виноделие Краснодарского края

Виноградарство и виноделие Краснодарского края в настоящее время представляет собой интенсивную, динамично развивающуюся отрасль. В насаждениях все больший удельный вес занимают классические европейские технические сорта винограда, урожай которых используется для производства высококачественных натуральных сухих вин и шампанских виноматериалов. Кубанские вина на самых престижных международных выставках-дегустациях завоевывают высокие награды [20]. Перед виноградарями и виноделами края стоит задача не только повышения продуктивности насаждений, но и повышения качество получаемой продукции.

Исследования различных научно-исследовательских учреждений, а также передовой производственный опыт свидетельствуют о том, что данную задачу можно успешно решить путем проведения некорневых подкормок виноградников различными водорастворимыми минеральными удобрениями, а также обработкой кустов регуляторами роста. Выявлено, что минеральные удобрения и регуляторы роста повышают устойчивость растений к различным неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе к низким температурам, увеличивают урожайность и качество продукции [6,9,10,11,12,13,15,16,25,26].

Результаты исследований проведенных сотрудниками Национального института винограда и вина «Магарач» показали, что одним из таких регуляторов роста является украинский препарат Вымпел [1,2,19,23,27,32].

Однако фактически во всех перечисленных выше работах, за исключением одной, регуляторы роста и минеральные удобрения применялись отдельно. Между тем известно, что при обработке листовой поверхности виноградных кустов регуляторами роста в них резко активизируются ростовые процессы, что, конечно же, повышает потребность растений в элементах минерального питания. Поэтому, по нашему мнению, эффективность некорневых подкормок винограда минеральными удобрениями можно значительно увеличить путем совместного применения минеральных удобрений и регуляторов роста. Кстати, производители препарата Вымпел рекомендуют применять его в баковых смесях с макрои микроудобрениями, и пестицидами [23].

Предварительные исследования, проведенные нами в ЗАО «Победа» Темрюкского района по изучению эффективности совместного применения регулятора роста Вымпел и некорневой подкормки водорастворимым удобрением Нутривант плюс на сорте винограда Цитронный Магарача показали на перспективность работы в данном направлении [29].

Исходя из этого, целью наших исследований явилось изучение влияния обработок виноградных кустов технического сорта Саперави регулятором роста Вымпел, как в чистом виде, так и на фоне некорневых подкормок водорастворимыми удобрениями нового поколения — Нутривант плюс и Келик калий-кремний на урожай и его качество.

Исследования были проведены в 2012;2014 гг. в ЗАО «Победа» Темрюкского района на штамбовом плодоносящем винограднике черного технического автохтонного сорта Саперави. Кусты сформированы по типу двухстороннего Гюйо со схемой посадки — 3,0×1,5 м и высотой штамба 60 см. куст виноград сорт вымпел Опытные растения во время вегетации трижды опрыскивали украинским регулятором роста Вымпел и комплексными водорастворимыми удобрениями — израильским Нутривант плюс виноград и испанским — Келик калий-кремний.

Схема опыта включала следующие варианты:

• 1. Опрыскивание кустов водой (контроль);
• 2. Вымпел — 1,5 л/га;
• 3. Нутривант плюс — 2,0 кг/га;
• 4. Келик калий-кремний — 1,5 л/га;
• 5. Вымпел — 1,5 л/га + Нутривант плюс — 2,0 кг/га;
• 6. Вымпел — 1,5 л/га + Келик калий-кремний — 1,5 л/га.

Обработка кустов была проведена в сроки: после цветения, фаза роста ягод (ягода с горошину), начало созревания ягод. Данные сроки обработок были взяты на основании исследований П. П. Радчевского и В. А. Черкунова [22, 28], по некорневым подкормкам винограда сортов Виорика и Каберне-Совиньон Нутривантом плюс, а также рекомендаций сотрудников Национального института винограда и вина «Магарач», проводивших испытание препарата «Вымпел» [1,2,19,23,27,32].

Вымпел — украинский синтетический регулятор роста растений контактно-системного действия для обработки семян и вегетирующих растений. Обладает свойствами стимулятора роста, адаптогена, криопротектора, прилипателя, фунгицида [1,2,19,23,27,32]. В результате исследований, проведенных сотрудниками Национального института винограда и вина «Магарач» установлено, что при обработке вегетирующих растений винограда препарат: способствует увеличению вегетативной массы; увеличивает жаростойкость и засухоустойчивость; в 1,3 раза снижает заболеваемость растений, что уменьшает кратность обработок их фунгицидами; снимает стрессовое состояние после обработки пестицидами; увеличивает урожайность на 10−30%; улучшает качественные показатели продукции (содержание белка, клейковины, сахара); улучшает транспортабельность, товарный вид плодов, ягод и овощей. Выявлено, что оптимальная норма расхода препарата составляет 1,0−1,5 л на 1 га виноградника.

Нутривант плюс — водорастворимое удобрение, содержащее 40% фосфора, 30% калия и по 2% магния и бора, а также адъювант — Фертивант [4,5,21,22,28,29].. Последний способен удерживать на поверхности листовой пластинки элементы питания, раздвигать межклеточное пространство и втягивать их в метаболическую систему растения. Важные достоинства его: не разрушает ткани растения, хорошо удерживает элементы питания, действует продолжительное время (3−4 недели), не токсичен для окружающей среды, разлагается на поверхности растения в течение 30 дней. В результате исследований, проведенных на кафедре виноградарства КубГАУ установлено, что некорневые подкормки винограда Нутривантом плюс существенно увеличивают количество заложившихся в почках зимующих глазков эмбриональных соцветий, а также их дифференциацию; стимулируют увеличение массы грозди и, как следствие, повышение урожая с куста и гектара; ускоряют и стимулируют процесс накопления сахаров в соке ягод и способствуют повышению их массовой концентрации. Наибольшая экономическая эффективность обеспечивается при норме расхода препарата 2−3 кг на 1 га виноградника.

Келик калий-кремний — уникальное удобрение с иммунопротекторными свойствами, содержащее калий и кремний в хелатной форме [33]. По данным разработчиков, препарат обладает следующими свойствами: увеличивает площадь листьев; улучшает работу «ловушек» лучистой энергии солнца, расположенных в мембранах хлоропластов; поддерживает тургор листьев; активизирует фотосинтез; нормализует водный обмен растения; повышает засухоустойчивость и морозостойкость растений; усиливает поглощение всех элементов питания корневой системой; при остром дефиците фосфора — замещает его в метаболических реакциях; снижает токсическое влияние избытка макрои микроэлементов (марганца, алюминия, цинка, натрия и др.), легкорастворимых солей, гербицидов и других средств защиты растений; способствует утолщению клеток эпидермиса; выполняет барьерную функцию для патогенов; снижает риск полегания растений; повышает накопление сухого вещества и способствует проявлению приобретенной системной устойчивости к болезням. В нашей стране на виноградниках данный препарат практически не применялся. Однако, исходя их приведенной выше характеристики, видно, что он может оказать положительное влияние на урожай и качество продукции винограда. Специалисты группы компаний «Агро-плюс» рекомендовали норму расхода данного препарата 1,5 л/га.

Учеты и наблюдения проводили по общепринятым в виноградарстве методикам [17].

При проведении исследований были проведены следующие учеты, анализы и наблюдения:

Покустный учет урожая с взвешиванием и подсчетом гроздей на 40 кустах каждого варианта. Среднюю массу грозди находили делением массы урожая на количество гроздей.

Определение содержания сахаров в соке ягод в день сбора урожая с помощью ареометра в средней пробе винограда не менее 2 кг.

3. Определение титруемой кислотности в день сбора урожая — титрованием 0,1 нормальным раствором гидроксида натрия в присутствии фенолфталеина.

Математическую обработку опытных данных проводили методом дисперсионного анализа по Б. А. Доспехову [7].

Одним из наиболее важных хозяйственных показателей в исследованиях по применению регуляторов роста и удобрений на виноградниках является урожайность насаждений, то есть величина урожая с 1 га. Урожайность зависит от количества кустов на гектаре виноградника и урожая с куста, который определяется двумя показателями — нагрузкой куста гроздями и средней массой грозди [18]. В первый год проведения исследований нагрузка кустов гроздями, в соответствии с существующими методическими указаниями по проведению агротехнических исследований в виноградарстве, тщательно выравнивалось [17]. По вариантам опыта она составляла 46,2−47,1 гроздей, то есть была примерно одинаковой (табл. 1).

Таблица 1 — Средняя нагрузка кустов сорта Саперави гроздями, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

В последующие 2 года выравнивали нагрузку кустов глазками. Эту операцию проводили весной при поправочной обрезке. Нагрузку кустов побегами и соцветиями в эти 2 года специально не регулировали. При проведении агробиологических учетов удаляли только слабые и недоразвитые побеги, а так же двойники и тройники. Вследствие этого нагрузка кустов соцветиями (гроздями) зависела от сохранности почек зимующих глазков после перезимовки и степени плодоносности побегов. Логично было предположить, что на оба показателя определенное влияние могла оказать обработка кустов изучаемыми препаратами в предшествующий год.

В 2013 г. средняя нагрузка кустов соцветиями в контрольном варианте, а так же в вариантах «Вымпел», «Нутривант плюс» и «Вымпел + Нутривант плюс» получилась примерно одинаковой и находилась в пределах 23,5−24,0 шт. Однако в вариантах «Келик калий-кремний» и «Вымпел + Келик калий-кремний» данный показатель достоверно превзошел контроль и составил соответственно 25,4 и 26,1 соцветий.

В 2014 г. нагрузка кустов соцветиями в этих двух вариантах, а также в варианте «Вымпел», оказалась достоверно меньше, чем в контрольном. В остальных двух опытных вариантах в этом году она была на уровне контрольного варианта.

В среднем за 3 года нагрузка кустов гроздями во всех вариантах оказалась примерно одинаковой и находилась в пределах 29,8−30,3 шт. Таким образом, обработки кустов сорта Саперави препаратом Вымпел и некорневая подкормка водорастворимыми удобрениями Келик калий-кремний и Нутривантом плюс не оказала значительного влияния на количества образовавшихся соцветий.

Совсем иные закономерности наблюдались с другим показателем, определяющим урожай с куста, — средней массы грозди. Во все три года проведения исследований, средняя масса грозди в опытных вариантах была достоверно больше, чем в контроле (табл. 2). Исключение составил лишь вариант «Вымпел + Келик калий-кремний», где в 2013 г. масса грозди была такой же, как в контрольном варианте.

В 2012 г. средняя масса грозди оказалась значительно меньше, чем в 2013 г., и особенно в 2014 г. Это было обусловлено более высокой нагрузкой кустов глазками в 2012 г., по сравнению с двумя другими годами. Ведь в 2012 г. нагрузка кустов глазками была почти в 2 раза больше, чем в 2013 и 2014 гг. В итоге средняя масса грозди в 2012 г. колебалась от 101,9 г в контрольном варианте до 123,4 г в варианте «Вымпел + Нутривант плюс».

Таблица 2 — Средняя масса грозди на кустах винограда сорта Саперави под влиянием обработки их препаратом Вымпел и некорневой подкормки удобрениями нового поколения, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

Наименьшее превышение рассматриваемого показателя, соответственно на 6,3 и 8,2 г или 6,2 и 8,0% наблюдалось в вариантах «Вымпел» и «Келик калий-кремний», наибольшее — 21,5 г, или 21,1% в варианте «Вымпел + Нутривант плюс». В вариантах «Нутривант плюс» и «Вымпел + Келик калий-кремний», превышение составило 14,8 и 17,0%.

В 2013 г., так же как в предыдущем, наименьшее увеличение массы грозди по сравнению с контролем, наблюдалось в вариантах с препаратом Вымпел и Келик калий-кремний. Оно составило 10,4 и 7,7 г или 6,5 и 4,8%. Максимальное превышение средней массы грозди — 23,4 г или 14,7% наблюдалось в варианте «Нутривант плюс». В варианте «Вымпел + Нутривант плюс» превышение составило 13,7 г или 8,6%.

В 2014 г. применение регулятора роста Вымпел и некорневая подкормка растворимыми удобрениями оказали максимальное влияние на массу грозди. Увеличение данного показателя в опытных вариантах по сравнению с контролем составило 21,5−48,0 г или 12,3−27,4%. Наибольшее превышение наблюдалось в варианте «Вымпел + Келик калий-кремний», где в предыдущем году масса грозди была наименьшей (на уровне контроля), а наименьшее — в варианте Нутривант плюс, где в предыдущем году наоборот, наблюдалось наибольшее превышение.

Значительное увеличение массы грозди произошло так же в вариантах «Вымпел + Нутривант плюс» и «Келик калий-кремний». Здесь средняя масса грозди по сравнению с контролем увеличилась, соответственно на 22,9 и 20,6%.

Так же, как и в предыдущие 2 года, наименьшее превышение массы грозди наблюдалось в варианте «Вымпел». Однако, хотя оно и уступило варианту «Келик калий-кремний», и вариантам, где регулятор роста Вымпел применялся с минеральными удобрениями, все же оно составило 30 г или 17,1%, то есть представляло довольно значительную величину.

В среднем за 3 года средняя масса грозди в опытных вариантах составила 160,8−170,3 г, против 145,2 г в контроле. Таким образом, превышение показателя составило 15,6−25,1 г или 10,7- 17,3%, при HCP= 3,84 г.

Наибольшее увеличение массы грозди наблюдалось в вариантах, где препарат Вымпел применялся совместно с удобрениями Нутривант плюс и Келик калий-кремний. Таким образом, применение регулятора роста Вымпел совместно с удобрениями Нутривант плюс и Келик калийкремний способствовало достоверному увеличению массы грозди, по сравнению с вариантами, где данные удобрения применялись в чистом виде.

Увеличение средней массы грозди под влиянием препарата Вымпел и минеральных удобрений Келик калий-кремний и Нутривант плюс привело в большинстве случаев к достоверному увеличению урожая с куста (табл. 3).

Так в 2012 г. достоверное увеличение урожая с куста по сравнению с контролем наблюдалось в трех опытных вариантах из пяти — «Нутривант плюс», «Вымпел + Келик калий-кремний» и «Вымпел + Нутривант плюс» (табл. 4).

Таблица 3 — Урожай винограда сорта Саперави с куста под влиянием обработки препаратом Вымпел и некорневой подкормки удобрениями нового поколения, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

Превышение урожая составило 0,73−1,1 кг или 15,5−23,4%. Максимальная прибавка урожая получена в варианте «Вымпел + Нутривант плюс». Наблюдаемое в вариантах «Вымпел» и «Келик калий-кремний» увеличение рассматриваемого показателя соответственно на 0,31 и 0,41 кг с куста или на 6,6 и 8,7%, оказалось недостоверным, так как HCP05 = 0,44 кг.

Таблица 4 — Прибавка урожая винограда сорта Саперави на куст под влиянием обработки препаратом Вымпел и некорневой подкормки удобрениями нового поколения, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

В 2013 г. достоверное увеличение урожая с куста выявлено в вариантах «Келик калий-кремний» и «Нутривант плюс». Оно составило соответственно 0,48 и 0,53 кг или 12,8 и 14,1%. (7) В остальных опытных вариантах наблюдаемое увеличение урожая с куста в пределах 0,28 кг («Вымпел») — 0,41 кг («Вымпел + Келик калий-кремний») оказалось недостоверным, так как HCP05 = 0,44 кг.

В 2014 г., в отличие от предыдущих двух лет, достоверное увеличение урожая с куста наблюдалось во всех опытных вариантах. При этом, по величине превышения показателя по сравнению с контролем в опытных вариантах наблюдалась такая же закономерность, как в 2012 г.

Так, наименьшее увеличение, соответственно 0,40 — 0,47 кг или 11,3 и 13,3%, наблюдалось в вариантах «Вымпел» и «Келик калий-кремний», а наибольшее — 0,65 кг или 18,4%, в варианте «Вымпел + Нутривант плюс». Варианты «Нутривант плюс» и «Вымпел + Келик калий-кремний» занимали промежуточное положение между крайними вариантами. Здесь превышение урожая с куста, по сравнению с контролем, составило соответственно 0,53 и 0,56 кг или 15,0 и 15,8%.

Таким образом, только в варианте с Нутривантом плюс достоверное увеличение урожая с куста, по сравнению с контролем, наблюдалось в течение всех трех лет исследований. В вариантах, где препарат Вымпел применялся совместно с удобрениями Келик калий-кремний и Нутривант плюс, достоверное увеличение урожая с куста наблюдалось в течение двух лет исследований — 2012 и 2014 гг. В течение двух лет (2013 и 2014 гг.) наблюдалось так же достоверное увеличение урожая с куста в варианте «Келик калий-кремний» .

Лишь в варианте с регулятором роста Вымпел достоверное увеличение рассматриваемого показателя наблюдалось только в один год из трех (2014 г.). Однако применение препарата Вымпел совместно с удобрениями Келик калий-кремний и Нутривант плюс привело к большому увеличению урожая с куста, чем при применении одних только удобрений. Это можно объяснить тем, что применение препарата Вымпел, также как и многих других регуляторов роста, приводит к усилению физиологических процессов, что усиливает потребность растений в элементах минерального питания. В результате совместное применение регулятора роста и некорневых подкормок минеральными удобрениями способствует большому увеличению средней массы грозди и урожая с куста.

Так же как и в 2014 г., в среднем за три года во всех опытных вариантах наблюдалось достоверное увеличение урожая с куста, составившее 0,33- 0,71 кг или 8,2−17,8%. Минимальное превышение наблюдалось в варианте «Вымпел», а максимальное — «Вымпел + Нутривант плюс». Следует отметить, что среди опытных вариантов достоверная разница отмечена только между этими двумя.

Так же как и в 2012 и 2014 гг., в усредненных показателях наблюдалась тенденция увеличения урожая с куста в вариантах, где препарат Вымпел применялся совместно с удобрениями Келик калий-кремний и Нутривант плюс.

Что касается урожайности насаждений, то в первые 2 года проведения исследований достоверная разница наблюдалась между четырьмя опытными вариантами и контролем (табл. 5). В варианте «Вымпел» прибавка урожая была в пределах ошибки опыта.

Таблица 5 — Урожайность винограда сорта Саперави под влиянием обработки препаратом Вымпел и некорневой подкормки удобрениями нового поколения, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

Достоверная прибавка урожайности по годам составила соответственно 0,91−2,44; 0,87−1,18 и 0,88−1,44 т/га. В 2012 и 2014 гг. максимальная прибавка показателя наблюдалась в варианте «Вымпел + Нутривант плюс», а в 2013 г.- «Нутривант плюс» .

В среднем за 3 года превышение урожайности по сравнению с контролем колебалось от 0,72 т/га в варианте «Вымпел» до 1,58 т/га в варианте «Вымпел + Нутривант плюс» .

При применении препаратов в чистом виде наименьшее превышение урожайности наблюдалось в варианте «Вымпел», а наибольшее «Нутривант плюс». Так же, как и в случае с урожаем на куст, применение препарата Вымпел совместно с некорневой подкормкой минеральными удобрениями обеспечило большее увеличение урожайности, чем при использовании препаратов в чистом виде.

При возделывании винограда технических сортов с целью получения высококачественных натуральных вин важное значение имеет не только урожайность, но и кондиции урожая, то есть содержание в соке ягод сахаров, титруемых кислот и его рH. Именно эти показатели в первую очередь определяют качество получаемых виноматериалов [3,8,24].

Согласно требований ГОСТа Р 53 023−2008 в соке винограда темноягодных сортов, к которым относится и сорт Саперави, предназначенных для получения натуральных сухих столовых вин, общее содержание сахаров должно быть не менее 17,0 г/100 см3.

В наших исследованиях массовая концентрация сахаров в соке ягод во все три года проведения исследований соответствовала требованиям ГОСТа (табл. 6).

В 2012 г. содержание сахаров в соке ягод колебалось от 17,8 г/100 см3 в варианте «Нутривант плюс» до 22,1% в варианте «Вымпел + Келик калий-кремний», при 21,2 г/100 см3 в контроле. Если сравнивать числовые значения сахаристости сока ягод в опытных вариантах по сравнению с контролем, то в варианте «Вымпел» данный показатель был на уровне контроля, а в вариантах «Келик калий-кремний» и «Вымпел + Нутривант плюс» на 0,6 и 0,5 г/100 см3 меньше. Однако самое значительное снижение массовой концентрации сахаров в соке ягод — 3,4 г/100 см3, наблюдалось в варианте с Нутривантом плюс. Превышение анализируемого показателя по сравнению с контролем на 0,9 г/100 см3 отмечено только в варианте «Вымпел + Келик калий-кремний» .

Таблица 6 — Массовая концентрация сахаров в соке ягод винограда сорта Саперави под влиянием обработки кустов препаратом Вымпел и некорневой подкормки удобрениями нового поколения, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

Снижение массовой концентрации сахаров в соке ягод трех опытных вариантов из пяти можно объяснить более высоким урожаем в этих вариантах, обусловленным большей массой гроздью, полученной под влиянием испытываемых препаратов. Однако обработка кустов препаратом Вымпел совместно с некорневой подкормкой Келиком калий-кремний способствовали не только увеличению урожайности насаждений на 1,82 т/га или 17,4%, но и повышению сахаристости сока ягод на 0,9 г/100 см3.

В 2013 г. наблюдались несколько иные закономерности. Здесь массовая концентрация сахаров в соке ягод колебалась от 18,6 г/100 см3 в варианте «Вымпел» до 22,6 г/100 см3 в варианте «Вымпел + Нутривант плюс». В варианте «Келик калий-кремний» данный показатель находился на уровне контроля; в вариантах «Вымпел» и «Вымпел + Келик калий-кремний» он снизился на 2,1 и 1,1 г/100 см3, а в вариантах «Нутривант плюс» и «Вымпел + Нутривант плюс» оказался на 0,5 и 1,9 г/100 см3 больше.

Как и в предыдущем году, в опытных вариантах урожай с куста был значительно выше, чем в контрольном варианте. При этом в тех вариантах, где наблюдался максимальный урожай, то есть «Келик калий — кремний» и «Нутривант плюс», в первом случае содержание сахаров в соке ягод было на уровне контроля, а во втором случае даже несколько увеличилось.

Из вышесказанного видно, что в 2013 г. некорневые подкормки Нутривантом плюс способствовало повышению содержания сахаров в соке ягод. Применение препарата Вымпел усилило действие Нутриванта плюс.

Если в 2012 и 2013 гг. среднее значение массовой концентрации сахаров по опыту составило 20,6 и 20,5 г/100 см3, то есть было практически одинаковым, то в 2014 г. эта величина равнялась только 18,9 г/100 см3, то есть была на 1,7 или 1,6 г/100 см3 меньше. Таким образом, в 2014 г. массовая концентрация сахаров в соке ягод оказалась значительно ниже, чем в предыдущие два года. По нашему мнению на сахаронакопление в этом году отрицательное влияние оказала воздушная и почвенная засуха наблюдавшаяся в августе — начале сентября. Ведь общеизвестно, что при недостатке влаги в почве в период созревания урожая и высоких среднесуточных температурах воздуха, накопление сахаров в ягодах замедляется [14].

Массовая концентрация сахаров в контрольном варианте в 2014 г. составили 18,8 г/100 см3. Незначительно отличалась от контрольного варианта величина данного показателя в вариантах «Вымпел» и «Келик калий-кремний». В первом случае он был на 0,4 г/100см3 больше, а во втором — на такую же величину меньше. В варианте «Вымпел + Нутривант плюс», где был получен максимальный урожай с куста и гектара, содержание сахаров в соке ягод оказалось наименьшим в опыте, и составило 17,7 г/100см3, что было на 1,1 г/100 см3 меньше, чем в контроле.

Максимальные значения массовой концентрации сахаров наблюдались в вариантах «Нутривант плюс» и «Вымпел + Келик калий-кремний». Они превысили контроль соответственно на 0,9 и 0,7 г/100 см3 и составили 19,7 и 19,5 г/100см3. Как уже упоминалось выше, в предыдущие два года данные варианта так же обеспечили высокое накопление сахаров в соке ягод — «Нутривант плюс» в 2013 г, а «Вымпел + Келик калий-кремний» в 2012 г.

Если оценить влияние применяемых препаратов сразу на два показателя — урожай и массовую концентрацию сахаров, то получается следующая картина. Применение регулятора роста Вымпел и удобрения Келик калий-кремний в чистом виде привело к увеличению урожая с куста на 6,6−13,3%, но массовая концентрация сахаров при этом осталась на уровне контрольного варианта или даже несколько снизилась. Некорневые подкормки Нутривантом плюс, а так же Келиком калий-кремний совместно с препаратом Вымпел, не только привели к достоверному увеличению урожая с куста и урожайности насаждений, но и в двух случаях из трех способствовали значительному повышению массовой концентрации сахаров в соке ягод. Обработка кустов препаратом Вымпел, совместно с некорневой подкормкой Нутривантом плюс в два года из трех привела к максимальному увеличению урожайности (на 23,4 и 18,4%), при некоторой снижении массовой концентрации сахаров. Лишь в 2013 г, когда величина урожая в этом варианте увеличилась на умеренную величину (10,4%), произошло существенное повышение массовой концентрации сахаров (на 1,92 г/100см3 или на 9,2%).

Таким образом, применение испытываемых препаратов на сорте Саперави, можно планировать исходя из поставленной цели, то есть увеличение урожайности, увеличение массовой концентрации сахаров в соке ягод или то и другое. При этом следует учитывать, что эффект от применения того или иного препарата, или их сочетания, зависит и от условий года.

Кроме массовой концентрации сахаров на качество виноматериалов большое влияние оказывает так же титруемая кислотность сока ягод [3,8,24]. Виноград для производства красных и розовых натуральных сухих вин должен иметь массовую концентрацию, титруемых кислот 6 — 9 г/дм3 [24].

Наибольшее значение массовой концентрации титруемых кислот выявлено в 2012 г., когда, вследствие повышенной нагрузки кустов гроздями, был получен наибольший урожай винограда (табл. 7).

Таблица 7 — Массовая концентрация титруемых кислот в соке ягод винограда сорта Саперави под влиянием обработки кустов препаратом Вымпел и некорневой подкормки удобрениями нового поколения, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

Данное обстоятельство в целом не оказало отрицательного влияния на накоплении сахаров в соке ягод, которое было примерно таким же, как в 2013 г., однако привело к увеличению массовой концентрации титруемых кислот. Так, если не брать во внимание вариант «Келик калий-кремний», то в 2013 г. среднее значение массовой концентрации титруемых кислот составило 8,0 г/дм3, тогда как в 2012 г. — 9,6 г/дм3, то есть на 1,6 г/дм3 больше. Однако наименьшее значение анализируемый показатель имел в 2014 г., когда нагрузка кустов глазками и урожай с куста и гектара среди трех лет исследований имели наименьшее значение. Здесь массовая концентрация титруемых кислот оказалась в 1,7 раза меньше, чем в 2012 г. и составила 5,7 г/дм3.

Если проанализировать величину анализируемого показателя по вариантам опыта в пределах каждого года, то видно, что в 2012 г. массовая концентрация титруемых кислот в контрольном варианте, а так же вариантах «Вымпел», «Нутривант плюс» и «Вымпел + Келик калий-кремний», была примерно одинаковой и составляла 9,6−10,1 г/дм3. В вариантах «Келий калий-кремний» и «Вымпел + Нутривант плюс» она оказалась меньше и составила 9,0 г/дм3, что было на 1,1 г/дм3 или 10,9% меньше, чем в контроле.

В 2013 г. наименьшее значение титруемой кислотности отмечено в контрольном варианте, где был наименьший урожай. В вариантах «Нутривант плюс» и «Вымпел + Келик калий-кремний» данный показатель увеличился на 0,5 г/дм3 или 6,8%. Более значительное увеличение показателя, соответственно на 1,0 и 1,4 г/дм3 или 13,7 и 19,2% произошло в вариантах «Вымпел» и «Вымпел + Нутривант плюс».

Однако самое существенное повышение содержания титруемых кислот произошло в варианте «Келик калий-кремний». Здесь оно составило 14,1 г/дм3, что было на 93,2%, то есть почти в два раза больше, чем в контроле. В этом варианте, наряду с вариантом «Нутривантом плюс», наблюдалось наибольшее увеличение урожая с куста. Но если применение Нутриванта плюс привело, наряду с увеличением урожая, и повышением массовой концентрации сахаров в соке ягод, лишь незначительному повышению титруемой кислотности, то при применение Келика калий-кремний содержание сахаров оказалось примерно на уровне контроля, а массовая концентрация титруемых кислот увеличилась почти вдвое.

Примерно такая же закономерность наблюдалась и в 2014 г. Здесь применение Нутриванта плюс привело к увеличению урожая с куста на 15,0%, увеличив в то же время массовую концентрацию сахаров на 0,9 г/дм3, а титруемую кислотность на 0,59 г/дм3. В то же время в варианте с Келик калий-кремний, при увеличении урожая на 13,3%, массовая концентрация сахаров осталась примерно на том же уровне, а титруемая кислотность увеличилась на 1,24 г/дм3, что есть более чем в 2 раза по сравнению с вариантом с Нутривантом плюс.

Исключение из описанной выше закономерности наблюдалось лишь в 2012 г., когда в варианте с Нутривантом плюс массовая концентрация сахаров оказалась значительно ниже, а массовая концентрация титруемых кислот выше, чем в варианте с Келиком калий-кремний. Однако следует отметить, что увеличение урожая в варианте с Нутривантом плюс составило по сравнению с контролем 15,5%, тогда как с Келиком калий-кремний только 8,7%, то есть почти в два раза меньше.

Большое влияние Нутриванта плюс на повышение сахаристости сока ягод и снижение титруемой кислотности можно объяснить наличием в этом препарате фосфора, бора и магния.

В 2014 г. массовая концентрация титруемых кислот в варианте «Вымпел + Келик калий-кремний» оказалась на уровне контроля, а в варианте «Вымпел», где прибавка урожая была наименьшей, снизилась по сравнению с ним на 0,9 г/дм3 или 17,1%. В остальных трех вариантах наблюдалось увеличение данного показателя. При этом в варианте с Нутривантом плюс превышение анализируемого показателя оказалось наименьшим и составило 0,59 г/дм3 или 11,2%. В вариантах «Келик калий-кремний» и «Вымпел + Нутривант плюс» оно равнялась соответственно 1,24 и 1,51г/дм3 или 23,5 и 28,7%.

Таким образом, массовая концентрация титруемых кислот в значительной степени зависела от погодных условий и величины урожая.

Кроме титруемых кислот в виноделии большое значение имеет и рH сусла, показывающий концентрацию активных кислот в виноградном соке [3,8,24]. Высокий уровень рH зависит от низкой концентрации активных кислот, низкий — от высокой. Уровень рH показывает наличие нелетучих кислот, в то время как обычная кислотность отражает общее содержание всех возможных в объемном химическом анализе кислот, включая летучие. Считается, что в сусле предназначенном для производства красных вин рH должна составлять 3,2−3,8.

В наших исследованиях величина рH сока ягод в 2013 г. составила 3,0−3,1, то есть во всех вариантах была несколько ниже допустимого предела (табл. 8). В остальные два года она в основном соответствовала предъявляемым требованиям. Лишь в варианте с Нутривантом плюс в 2012 г. этот показатель составил 3,1, то есть был несколько меньше предельно допустимого значения.

Таблица 8 — рН сока ягод винограда сорта Саперави под влиянием обработки кустов препаратом Вымпел и некорневой подкормки удобрениями нового поколения, ЗАО «Победа» Темрюкского района.

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

Обработка кустов винограда сорта Саперави регулятором роста Вымпел и некорневые подкормки водорастворимыми удобрениями Нутривант плюс и Келик калий-кремний, как в чистом виде, так и совместно с препаратом Вымпел, приводят к достоверному увеличению массы грозди, урожая с куста и урожайности насаждений.

Наименьшую прибавку урожая обеспечил вариант с препаратом Вымпел. Однако совместное применение данного препарата на фоне некорневой подкормки удобрениями Келик калий-кремний и Нутривант плюс привело к большему увеличению урожая с куста, чем при применении одних только удобрений.

Отдельное применение регулятора роста Вымпел и удобрения Келик калий-кремний привело к увеличению урожая с куста на 6,6−13,3% и урожайности насаждений, при нахождении массовой концентрация сахаров на уровне контрольного варианта или некотором снижении.

Некорневые подкормки Нутривантом плюс, а так же Келиком калий-кремний совместно с препаратом Вымпел, не только привели к достоверному увеличению урожая с куста и урожайности насаждений, но в двух случаях из трех способствовали значительному повышению массовой концентрации сахаров в соке ягод.

Обработка кустов препаратом Вымпел, совместно с некорневой подкормкой Нутривантом плюс в два года из трех привела к максимальному увеличению урожайности (на 23,4 и 18,4%) при некоторой снижении сахаристости. Лишь в 2013 г., когда величина урожая в этом варианте увеличилась на умеренную величину (10,4%), произошло существенное повышение массовой концентрации сахаров (на 1,92 г/100 см3 или 9,2%).

Применение испытываемых препаратов на сорте Саперави, можно планировать исходя из поставленной цели: увеличение урожайности, увеличение массовой концентрации сахаров в соке ягод; увеличение урожайности и массовой концентрации сахаров в соке ягод.

Эффект от применения того или иного препарата или их сочетания зависит в немалой степени зависит от условий года.

Библиографический список

• 1. Авизба А. М. Рациональное применение регулятора роста растений Вымпел на виноградных насаждениях для повышения силы роста растений, урожая и его качества: научное издание / А. М. Авизба, Н. А. Якушина // «Магарач». Виноградарство и виноделие: междунар. науч.-произв. журнал. — 2010. — N1. — С. 12 — 15.
• 2. ВИНОГРАД. — Режим доступа: http://www.dolina.ua/ru/research-research-studies/vinograd.html.
• 3. Влияние кислотности на качество вина из винограда сорта Загадка / http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-kislotnosti-na-kachestvo-vin-iz-vinograda-zagadka-sharova
• 4. Влияние обработки виноградных кустов сорта Шардоне Нутривантом плюс на его агробиологические и технологические показатели / П. П. Радчевский, А. Н. Артамонов, И. А. Чурсин и др. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — № 07(101). С. 1931 — 1957. — IDA [article ID]: 1 011 407 129. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/07/pdf/129.pdf, 1,688 у.п.л.
• 5. Влияние Стимокоров и Нутриванта плюс на агробиологические и технологические показатели винограда сорта Шардоне / П. П. Радчевский, А. В. Брыкалов, И. А. Чурсин и др. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — № 07(101). С. 1958 — 1982. — IDA [article ID]: 1 011 407 130. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/07/pdf/130.pdf, 1,562 у.п.л.
• 6. Влияние стимуляторов роста Иммуноцитофит, Крезацин и НВ-101ECO на качественные показатели виноматериалов сорта Саперави / П. П. Радчевский, Р. В. Кравченко, Л. П. Трошин и др. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2013. — № 06(090). С. 938 — 951. — IDA [article ID]: 901 306 064. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2013/06/pdf/64.pdf, 0,875 у.п.л., импакт-фактор РИНЦ=0,346.
• 7. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. — М.: Колос, 1974. — 319с.
• 8. Кишковский З. Н. Химия вина / З. Н. Кишковский, И. М. Скурихин. — М.: Пищевая промышленность, 1976. -312 с.
• 9. Кравченко Р. В. Влияние регуляторов роста Биодукс и Авибиф на качество винограда и виноматериалов сорта Саперави / Р. В. Кравченко, П. П. Радчевский, А. В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2013. — № 05(089). С. 961 — 976. — IDA [article ID]: 891 305 065. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2013/05/pdf/65.pdf, 1 у.п.л.
• 10. Кравченко Р. В. Агробиологические показатели винограда сорта саперави при обработке лигногуматами марки «Б» / Р. В. Кравченко, П. П. Радчевский, А. В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2013. — № 08(092). С. 1247 — 1258. — IDA [article ID]: 921 308 084. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2013/08/pdf/84.pdf, 0,75 у.п.л.
• 11. Кравченко Р. В. Продуктивность винограда технического сорта саперави на фоне применения лигногуматов марки «А» / Р. В. Кравченко, П. П. Радчевский, А. В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2013. — № 08(092). С. 1235 — 1246. — IDA [article ID]: 921 308 083. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2013/08/pdf/83.pdf, 0,75 у.п.л.
• 12. Кравченко Р. В. Качество винограда и виноматериалов сорта Саперави на фоне применения лигногуматов марки «А» / Р. В. Кравченко, П. П. Радчевский, А. В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — № 05(099). С. 1348 — 1364. — IDA [article ID]: 991 405 095. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/05/pdf/95.pdf, 1,062 у.п.л.
• 13. Кравченко Р. В. Эффективность стимуляторов роста Авибиф и Биодукс в технологии возделывания винограда сорта Саперави / Р. В. Кравченко, П. П. Радчевский, А. В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — № 05(099). С. 1038 — 1051. — IDA [article ID]: 991 405 071. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/05/pdf/71.pdf, 0,875 у.п.л.
• 14. Лазаревский М. А. Роль тепла в жизни европейской виноградной лозы. — Ростов: Изд-во Ростовского ун-та, 1961. — 100 с.
• 15. Матузок Н. В. Новации виноградарства России. 27. Применение биологически активных веществ на штамбовых виноградниках в зоне укрывного виноградарства / Н. В. Матузок, П. П. Радчевский, Л. П. Трошин // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2010. — № 07(061). С. 159 — 173. — Шифр Информрегистра: 421 000 012 177, IDA [article ID]: 611 007 015. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2010/07/pdf/15.pdf, 0,938 у.п.л., импакт-фактор РИНЦ=0,346
• 16. Малых Г. П. Влияние некорневой подкормки виноградных кустов сорта Кристалл на рост, развитие и продуктивность насаждений / Г. П. Малых, А. С. Магамадов // Виноделие и виноградарство.- 2013. № 1. С. 44−45.
• 17. Музыченко Б. А. Агротехнические исследования по созданию интенсивных виноградных насаждений на промышленной основе / Б. А. Музыченко, В. П. Бондарев, Е. И. Захаров. // Новочеркасск. — 1978.
• 18. Негруль А. М. Ампелография с основами виноградарства: Учеб. Пособие для технол. вузов / А. М. Негруль, Л. Н. Гордеева, Т. И. Калмыкова. — М.: Высш. школа, 1979. — 396 с.
• 19. Применение на виноградниках. — Режим доступа: http://www.dolagro.ru/ru/recommending-the-use-of-crop/tag/grapes-17.
• 20. Пукиш В. «Новый» Старый Свет. Очерки по истории виноделия Кубани. — Ростов-на Дону, 2015. — 116 с.
• 21. Радчевский П. П. Влияние обработки виноградных кустов сорта Шардоне биологически-активными веществами и Нутривантом плюс на агробиологические и технологические показатели / П. П. Радчевский, А. В. Брыкалов, И. А. Чурсин, Н. Ю. Пилипенко, А. Э. Чурсин, А. А. Чурсин // Биологические препараты и регуляторы роста растений в сельском хозяйстве: материалы шестой международной конференции, 24−25 ноября, Краснодар, Россия. — Краснодар, 2010. — С. 41−42.
• 22. Радчевский П. П. Новации виноградарства России. 28. Влияние обработки кустов Нутривантом-плюс на агробиологические и технологические показатели винограда сорта Виорика / П. П. Радчевский, Л. П. Трошин, Н. В. Матузок и др. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2010. — № 08(62). С. 348 — 360. — Шифр Информрегистра: 421 000 012 225. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2010/08/pdf/30.pdf, 0,812 у.
• 23. Регулятор роста растений «Вымпел», «Вымпел-К.- Режим доступа: http://www.agroserver.ru/b/regulyator-rosta-rasteniy-vympel-vympel-k-quot-55 932.htm.
• 24. Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции. — Режим доступа: http://lawru.info/dok/1998/05/05/n423753.htm.
• 25. Серпуховитина К. А. Влияние некорневых подкормок на органолептические свойства виноматериалов из Шардоне / К. А. Серпуховитина, Т. И. Гугучкина, А. В. Прах, А.А. Красильников// Виноделие и виноградарство.- 2010. № 5. С. 21−22
• 26. Серпуховитина К. А. Микроудобрения для повышения продуктивности столового винограда/ К. А. Серпуховитина, П. Н. Кондратьев // Виноделие и виноградарство.- 2009. № 4. С. 33−35
• 27. Странишевская Е. П. Влияния регулятора роста растений «Вымпел» на урожайность и зимостойкость винограда / Е. П. Странишевская, Е. С. Галкина, Я. Э. Радионовская, 2006. — Режим доступа: http://hobby.nikolaev.com.ua.
• 28. Черкунов В. А. Основные агробиологические и технологические показатели технических сортов винограда под влиянием некорневых подкормок нутривантом плюс / В. А. Черкунов: автореф. дис. …канд. с.-х. наук. — Краснодар, 2009. — 23 с.
• 29. Черкунов В. А. Урожай и качество винограда сорта Цитронный Магарача под влиянием обработки кустов препаратами Вымпел и Нутривант плюс / В. А. Черкунов, П. П. Радчевский, Д. В. Сидоренко, И. А. Кулько // Биологические препараты и регуляторы роста растений в сельском хозяйстве: материалы шестой международной конференции, 24−25 ноября, Краснодар, Россия. — Краснодар, 2010. — с. 43−44.
• 30. Эффективность стимуляторов роста иммуноцитофит, крезацин и НВ-101ЕСО в технологии возделывания винограда сорта Саперави / Р. В. Кравченко, П. П. Радчевский, Л. П. Трошин, А. В. Прах // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — № 01(095). С. 1224 — 1236. — IDA [article ID]: 951 401 071. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/01/pdf/71.pdf, 0,812 у.п.л.
• 31. Якименко Е. Н. Качественные показатели винограда сорта Левокумский и продуктов его переработки в зависимости от агротехнических и технологических приемов: дис. …канд. с.-х. наук. — Краснодар, 2004. 189 с.
• 32. http://www.agroserver.ru/b/regulyator-rosta-rasteniy-vympel-vympel-k-quot-55 932.htm.
• 33. http://agroplus-shop.tiu.ru/p28474445-kelik-korrektor-defitsita.htm