Анализ ассортимента и качества детского питания, реализуемого в магазине «тамара № 1» пгт. 
Тымовское

Организационно-экономическая характеристика магазина «Тамара № 1»

Анализируемое предприятие — магазин «Тамара № 1» относится к сети продовольственных магазинов в России и расположено в пгт. Тымовское (Сахалинская область), по адресу ул. Кировская 74.

Магазин расположен в отдельно стоящем двухэтажном здании, в магазине присутствуют несколько отделов: виноводочный отдел, кондитерская, колбасный, мясной и т. д.

Целью деятельности магазина является завоевание популярности и доверия у покупателей, оказание дополнительных услуг покупателям, расширение торговой сети.

Главной задачей магазина является удовлетворение потребностей населения в продовольственных товарах.

Основные виды деятельности, осуществляемые магазином:

• — розничная торговля;
• — торгово-закупочная деятельность.

Магазин специализируется на реализации продовольственной группы товаров (кондитерские изделия; алкогольная продукция; овощи, фрукты; молочная продукция; торты; полуфабрикаты; рыба; мясо и колбасы; хлебобулочные изделия) и некоторых непродовольственных товаров: батареек, канцтоваров, журналов, газет и т. д.

Режим работы магазина установлен руководством вышестоящей торговой организации и вывешен на входной двери магазина. Режим работы магазина — с 9⁰⁰ по 20⁰⁰ часов без перерыва и выходных. В магазине работает 3 человека в одну смену: заведующая и два продавца.

Организационная структура предприятия представлена линейной системой. Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю предприятия.

Индивидуальный предприниматель руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности, пожарную безопасность и соблюдение санитарных правил.

Бухгалтер принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие банковские операции.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места, подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В настоящее время организационная структура имеет вид (рис. 4).

Рисунок 4 — Организационная структура магазина.

Предприятие обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников.

Общая площадь магазина 140 кв. м, площадь торгового зала- 90 кв. м., складские помещения — 15 кв. м. Административные помещения: кабинет заведующей (9 кв. м), в составе санитарно-бытовых помещений магазина для персонала имеется: гардероб; сан. узел.

Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Вся площадь торгового зала подразделяется следующим образом: площадь для размещения торгового оборудования; место для движения покупателей; площадь для работы продавцов.

В магазине используются следующие методы продаж:

• 1. Самообслуживание. Товары в торговом зале магазина расфасованы, упакованы и открыто выложены на торговом оборудовании. Покупатель имеет свободный доступ к товару, может его рассмотреть, ознакомиться с интересующими сведениями, содержащимися на упаковке и ценнике товара, не прибегая к помощи продавца.
• 2. Продажи через прилавки обслуживания. В магазине «Тамара № 1» организуют продажу товаров, требующих нарезки и взвешивания продавцами в присутствии покупателей, через прилавки обслуживания, расположенные в зале самообслуживания.

Движение покупательского потока начинается от выхода в торговый зал магазина и направляется против хода часовой стрелки. Поэтому товары, в магазине размещаются так, что бы равномерное распределение потока покупателей по всему торговому залу. Проходимость магазина — 250 человек в день.

Оборудование в торговых залах расположено вдоль стен, по линейной системе расстановки оборудования, которая считается наиболее рациональной, т.к. позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает высокую просматриваемость всего зала. Товары разных категорий располагаются следующим образом — рис. 5.

Рисунок 5 — Схема размещения товаров в магазине «Тамара № 1».

Финансово-экономическими показателями, характеризующими деятельность магазина, являются: оборот розничной торговли, себестоимость, валовый доход, чистая прибыль, рентабельность.

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина «Тамара № 1» представлены в таблице 5 и на рис. 5.

Таблица 5 — Показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина за 2012 — 2014 гг.

Как видно из таблицы 5, рис. 6 за рассматриваемый период с 2012;2014 гг магазин продемонстрировал рост продаж. Так, за 2012 год выручка товарооборот магазина составил 16 301,3 руб., в 2013 году составил 16 725 руб., а в 2014 году достиг 17 623 руб, немного снизившись по сравнению с 2013 годом. Причинами роста выручки на 7,5% за весь период является рост товарооборота в натуральном выражении, а также удорожание товара.

Рост себестоимости продаж включающий в себя себестоимость товара, за период исследования составил 2,2%. В 2012 году этот показатель составил 14 335,6 руб., в 2013 году составил 14 420,1 руб., а в 2014 году достиг 14 652,0 руб. Это говорит о повышении цен на материальные затраты, амортизацию основных фондов, оплату труда, отчисления на социальные нужды и прочие затраты.

Рисунок 6 — Динамика показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина за 2012 — 2014 гг.

В магазине прибыль от продаж в 2014 году по сравнению с 2012 годом выросла 51,1%. Это говорит о том, что магазин стал более эффективно работать и, несмотря на рост себестоимости, за счет относительно незначительного роста коммерческих и управленческих расходов, предприятие смогло значительно повысить свою прибыль.

Прибыль от продаж увеличилась на 46%; среднемесячный доход одного работника увеличился на 28,2%.

Рентабельность продаж отражает удельный вес прибыли в каждом рубле выручки от реализации. В магазине удельный вес прибыли в каждом рубле выручки от реализации имеет тенденцию к увеличению (за анализируемый период — на 40%), следовательно, анализируемый магазин, не только является рентабельным, но и имеет резервы для роста данного показателя.

Положительным фактором является отставание темпов роста себестоимости продаж от темпов роста выручки от продаж, а также сокращение удельного веса себестоимости в товарообороте с 87,9% до 81,3%.

Воздействие данного фактора привело к тому, что валовая прибыль магазина за период исследования возросла на 46% (с показателя 2243,74 руб. в 2013 году до показателя 3274,83 руб. в 2015 году).

Возрастание тарифов на доставку продукции, цен на топливо, заработной платы торговых работников и администрации магазина привело к росту расходов на продажу. Так в 2012 году эти расходы составили 1219 руб., в 2013 году возросли до 1982 руб., в 2014 году достигли показателя 1982 руб. (общий прирост за три года составил 62,59%).

В целом, исследуемое торговое предприятие имеет положительную динамику в осуществлении финансово-хозяйственной деятельности на протяжении всего анализируемого периода.

Ближайшими конкурентами магазина «Тамара № 1» в географическом и ценовом сегменте являются: магазин ООО «Раздолье» и «Заря» (ИП Зубкова).

Сравнительная оценка конкурентоспособности представлена в табл. 6.

В таблице каждый фактор в таблице получает оценку в баллах от 0 (наиболее слабые позиции) до 5 (доминирующие позиции). Из данных таблицы 2 видно, что магазин «Тамара» набрал большее количество баллов (4,09), чем «Раздолье» (3,98), но меньшее, чем «Заря» (4,49).

Таблица 6- Оценки конкурентоспособности магазина «Тамара» и конкурентов.