Введение. 
Производственная и экономическая деятельность ресторана "Океан-Гриль"

В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга. Существует разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся рестораны.

В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто не остается времени на нормальное и рациональное питание. В нашу жизнь прочно вошли разнообразные полуфабрикаты, которые, однако, не отличаются полезными для человеческого организма свойствами, но которые не занимают много времени для своего приготовления. Однако вместе с развивающимся миром, развивается и совершенствуется человек, который теперь имеет доступ практически ко всем имеющимся знаниям, в том числе и в сфере правильного и рационального питания. И он уже не довольствуется тем, что может предложить ему индустрия «быстрого питания». А то, что он хочет получить при значительной экономии своего времени, он получает на высококлассных предприятиях питания, отличающихся высоким качеством не только изготовляемой продукции, но и технологии обслуживания.

В тоже время, век, в котором мы живем, предоставляет нам широкие возможности устроиться в жизни соответствующим образом и получать соответствующие доходы. Современный человек способен платить за то, что он хочет получить. И это нашло отражение в организации работы предприятий питания, которые теперь ориентируются не просто на удовлетворение потребности в пище, но и потребности в проведении досуга, что и обусловило актуальность выбранной темы.

На основании вышеизложенного можно сформулировать цель работы — изучение работы ресторана высшего класса «Океан-Гриль».

Для достижения поставленной цели в работе будут решены следующие задачи:

• — приведена общая характеристика предприятия;
• — проведены: анализ системы управления персоналом в организации;

анализ системы управления производством;

анализ экономической системы и системы управления финансами;

анализ управления маркетинговой деятельностью;

анализ взаимодействия предприятия с внешней средой;

анализ бизнес-планирования в организации;

анализ системы управления качеством;

— по результатам работы предложены рекомендации.

Объект исследования ООО «Ресторан «Океан-Гриль».

Предмет исследования — деятельность предприятия общественного питания.

Лист самооценки профессиональных важных качеств до прохождения практики ООО Ресторан «Океан — Гриль».