Открытие придорожного кафе

Открытие придорожного кафе

придорожный кафе потребитель риск

Резюме

Цель проекта «Открытие придорожного кафе» — создание семейного предприятия, которое обеспечит занятость членам семьи и поступление денег в семейный бюджет, путем открытия придорожного кафе в пустующем помещении.

Общая сумма инвестиций составит 54 тыс. грн, из них 15 тыс. грн будет финансироваться за счет семейных накоплений, 15 тыс. грн — за счет финансовой помощи, полученной в Центре занятости для организации предпринимательской деятельности, остальное — за счет заработанной прибыли.

Инвестиции будут направлены на ремонт помещения, приобретение мебели, бытовой техники, оборудования, благоустройства территории и обустройство паркинга.

Срок реализации проекта и выхода на запланированную прибыль — 1−2 года.

Рентабельность бизнеса составит 27%, срок окупаемости инвестиций — 9 месяцев.

Общая характеристика предприятия

Данный проект разработан Сергеем А, проживающим в …, в данный момент безработным, который планирует зарегистрироваться субъектом предпринимательской деятельности — физическим лицом .

Сергей А., имеет среднее специальное образование, работал ранее на предприятии потребкооперации, закончил курсы по организации предпринимательской деятельности. Имеет опыт управления и организации производства.

Придорожное кафе планируется открыть как объект семейного бизнеса, на котором будет работать в качестве повара также жена Сергея.

Сергей имеет в собственности пустующий дом, расположенный на окраине села, мимо которого проходит оживленная трасса. Это помещение планируется отремонтировать и открыть в нем придорожное кафе. Недалеко от дома, за территорией села находится автозаправочная станция. Это будет способствовать остановкам транзитного транспорта и привлечению в кафе клиентов.

Сергей имеет в собственности легковой автомобиль, с помощью которого будет обеспечивать кафе необходимыми продуктами.

Сумма накопленных денежных средств на начало проекта составляет 15 тыс.грн.

Здание, где планируется открыть кафе, имеет общую площадь 40 кв.м., находится на приватизированном земельном участке площадью 15 соток. Также на территории имеется собственная водяная скважина. Природный газ в село не подведен, но регулярно поставляется природный газ в баллонах.

Здание находится на оживленной трассе на расстоянии 30 м от дороги. Населенный пункт, где планируется открыть кафе, имеет численность жителей около 1000 человек, находится на расстоянии 21 км от областного центра.

Описание проекта

Цель проекта — организовать семейное предприятие, которое будет приносить стабильный доход в семейный бюджет — до 5 тыс. грн в месяц, путем открытия придорожного кафе в пустующем помещении .

Необходимая сумма инвестиций составит 54 тыс. грн, из них 15 тыс. грн будет финансироваться за финансовой помощи, полученной от Центра занятости для организации предпринимательской деятельности, остальное — за счет собственных средств предпринимателя (15 тыс. грн — накопления на начало проекта, 15 тыс. грн — текущая прибыль первого года работы кафе).

Инвестиции будут направлены на ремонт и реконструкцию пустующего дома под кафе, обустройство стоянки для автомобилей и благоустройство территории, приобретение мебели, бытовой техники, посуды, инвентаря, рекламу и закупку продуктов.

Срок реализации проекта — 1 год.

Описание услуг

Кафе будет работать без выходных, с 9 утра до 10 вечера .

Кафе планируется открыть в национальном стиле, который будет присутствовать и в интерьере, и в предлагаемом меню. Зал для посетителей площадью 25 кв. м будет оборудован на 15 мест. 15 кв. м будет занято для подсобных помещений. В летнее время для посетителей также будет оборудована небольшая открытая площадка под 10−15 человек.

Перед кафе будет оборудована большая асфальтированная площадка для стоянки автомобилей.

Внешнее оформление кафе — национальный стиль.

Внутреннее оформление — также национальный декор, деревянные столы, лавки, вышитые картины, рушники, салфетки. Посуда — керамика.

Как элемент декора, а также для приготовления и разогрева блюд в зале будет русская печь.

В меню будут блюда традиционной и национальной кухни:

Холодные закуски — мясные и овощные салаты, селедка, квашения и соления.

Первые блюда — борщ, супы, уха, куриная лапша и др.

Вторые блюда — отбивные, жаркое, котлеты, голубцы и др., а также блинчики, выпечка, горячие бутерброды.

Напитки — чай, кофе, квас.

В кафе также будут продаваться пиво, вода, мороженное, сигареты и другие продукты и товары, которые могут понадобиться в дороге.

Повар и кухня будет работать с одним выходным днем в неделю. В этот день в кафе будут предлагаться разогреваемые блюда и блюда быстрого приготовления в микроволновой печи — хот-доги, горячие бутерброды, пицца, блинчики, а также холодные и горячие напитки.

Стоимость блюд будет невысокой, так как будут использоваться местные продукты, приобретенные у местных жителей. В среднем обед из 3-х блюд будет стоить 15−20 грн.

Средний размер чека (стоимость обслуживание одного клиента) -15 грн.

Описание рынка и маркетинг-план

Основные потребителями услуг кафе будут

— Водители и пассажиры легкового автотранспорта,

— Водители-дальнобойщики,

— Местные жители.

Ежедневно по трассе проходит в среднем 3 легковых автомобиля, 2 автобуса, 1 грузовой автомобиль за 1 минуту. За сутки (с 9 утра до 10 вечера) — в среднем 2340 легковых автомобилей, 780 грузовых. Считаем, что клиентами кафе могут быть 0,5% проезжих, т. е. 30−40 человек в день (из расчета 2 человека в легковом, 1 — в грузовом автомобиле). Кроме того, считаем, что клиентами кафе будут и местные жители, в среднем 10 человек в день.

Таблица

С целью увеличения числа посетителей кафе планируется:

— установить светящиеся рекламные щиты и указатели на трассе 3 шт (рядом с кафе и за 100 м в обе стороны),

— оставить свои визитки на ближайших АЗС.

Производственный план

Кафе будет работать без выходных, с 9 утра до 10 вечера.

Число мест в кафе — 15, в день в среднем планируется обслужить 30−50 посетителей. Средний размер чека (стоимость обслуживание одного клиента) — 15−20 грн. Среднедневная выручка составит 800−950 грн, среднемесячная выручка составляет до 28 тыс.грн.

Торговая наценка в кафе составит 150% (по отношению к стоимости продуктов), что обеспечит оплату заработной платы, оплату затрат на содержание кафе, рекламу, налогов и получение прибыли.

Прямые затраты (на продукты и товары для кафе) составят 10−12тыс.грн в месяц. В кафе будет работать 1 повар и 2 официанта, которые будут работать посменно, по скользящему графику, и совмещать функции помощника повара и мойщика посуды. Оплата труда работников будет за отработанное время, также будет выплачиваться премия в сумме процента от выручки. Подвоз продуктов в кафе из города будет два раза в неделю, большинство продуктов для кафе будут закупаться у местных жителей.

Общие затраты на содержание кафе составят :

Покупка твердого топлива для обогрева помещений (уголь, дрова) один или два раза в год, ориентировочно 2 тыс. грн, Оплата электроэнергии — до 500 грн в месяц, Покупка газовых баллонов для кухни — 3−4 шт в месяц — до 500 рн, Транспортные затраты, в т. ч. подвоз продуктов — до 1000 грн в месяц, Связь, реклама, и прочие затраты — до 500 грн, Оплата труда 3 работников с платежами в ПФ и ФСС — до 4500 грн в месяц, Единый налог — 500 грн (из них 300 грн — доплата за наемных работников).

Цены на товары и услуги кафе.

Таблица

Себестоимость товаров и услуг.

Таблица Таблица. Ежедневные продажи по месяцам проекта Таблица. Число продаж за месяц

Таблица. Выручка по месяцам проекта Таблица. Затраты на продукты по месяцам проекта

Таблица. Затраты на закупку по группам продуктов за 1−2 год проекта Таблица. Общехозяйственные затраты на работу кафе

Таблица. Другие общие затраты Таблица. Затраты на оплату труда работников кафе (оклады) Таблица. Затраты на налоги

Инвестиционный план

Общая сумма инвестиций составит 54тыс. грн.

Кафе планируется открыть на 3-м месяце проекта, первоначальные инвестиционные затраты составят 27 тыс.грн. Асфальтирование паркинга, благоустройство территории, дополнительная закупка оборудования и инвентаря будет осуществляться на протяжении года и финансироваться за счет полученной прибыли.

Источники финансирования инвестиций :

15 тыс. грн — финансовая помощь Центра занятости на организацию предпринимательской деятельности, 15 тыс. грн — личные накопления предпринимателя на начало проекта, 24 тыс. грн — полученная прибыль.

Таблица. Календарный инвестиционный план

7. Финансовый план

Прибыль предприятия будет составлять в среднем 6 тыс. грн в месяц.

Ежемесячные отчисления в семейный бюджет в 1 год работы предприятия — 2 тыс. грн, в последующем будет увеличена до 5 тыс. грн в месяц.

Рентабельность предприятия составит 27%, окупаемость инвестиций — 9 месяцев.

Финансирование на организацию предпринимательской деятельности от Центра занятости планируется получить на 1 месяце проекта.

Прогноз прибыли

Таблица

Таблица. Прогноз денег (Кеш-фло)

Описание рисков

• Закрытие дороги на ремонт

• Строительство новой дороги, по которой пойдет основной поток транспорта

• Пожары, бури, наводнения и прочее, что может нанести ущерб помещению

• Закрытие кафе санстанцией, пожарниками.

Социально-экономические результаты реализации проекта

— Обеспечение услуг придорожного сервиса, а также услуг для местного населения

— Обеспечение стабильного дохода семье предпринимателя и заработной платы его 3 работникам