Экологизация бизнеса как составляющая инновационного развития предприятий сферы гостеприимства

Так, в отеле Grand Stanford Inter Continental была снижена температура стирки с привычных 90 оС до 60 оС без ущерба для ее качества. Что позволило ежегодно экономить значительные средства без каких либо финансовых затрат.

Учитывая «человеческий фактор» в вопросе перерасхода электроэнергии — не выключенный вовремя свет или иные энергопотребители, во многих отелях используются специальные устройства, отключающие электроэнергию в пустующем номере.

Спектр таких устройств достаточно широк: инфракрасные датчики, электромагнитные ключи, брелоки, которые необходимо вставить в специальный разъем около входной двери, чтобы номер начал подавать электричество. Опыт Hotel Nikko, где используютсятакие электромагнитные ключи, показывает, что подобная «мелочь» за день экономит электричества на 3% от своей стоимости. Соответственно, срок окупаемости оборудования — всего лишь чуть более двух месяцев.

Случаи использования ключей-карт не единичны — например, в бутик-отеле Orchard Garden работа всех электрических приборов контролируется с помощью магнитного ключа от номера.

Тем не менее, у постояльцев есть возможность оставлять на подзарядке ноутбуки или другие электрические приборы, даже если в номере никого нет: все номера оснащены специально выделенными для таких задач розетками. Помимо этого, в комнатах есть отдельные корзины для каждого вида мусора: бумаги, пластика, стекла и т. д. В ванной вся сантехника работает в режиме низкого расходования воды. Косметика и полотенца, предлагаемые гостям, сделаны из экологически чистых материалов, а завтрак состоит из хлеба, масла, джема и кофе, а также разных видов сыров и колбас, при производстве которых не использовались химикаты.

Экологически сертифицированные отели тщательно следят за сбережением электроэнергии и воды, а также используют в оформлении интерьеров экологически чистые материалы. В частности, на рынке появилась альтернатива повсеместно распространенным в отелях пластиковым ключ-картам: биоразлагаемые картонные ключ-карты, которые постояльцы смогут отдать на переработку после использования.

Компания Green Key позиционирует свою продукцию как экономичную, экологичную и гигиеничную (не приходится трогать загрязненную ключ-карту, прошедшую через множество рук). Кроме того, обычные пластиковые ключ-карты делаются из поливинилхлорида (ПВХ), который, по данным Greenpeace выделяет ядовитое вещество — диоксин и трудно поддается переработке (41).

Исследования показали, что диоксин вызывает проблемы со здоровьем, и поступает все больше и больше сообщений о его вредоносном воздействии, поэтому применение экологически чистых материалов вполне оправдано. На настоящий момент уже продана четверть миллиона таких ключей.

Одним из главных элементов эффективно функционирующей системы экологического менеджмента является анализ проводимой и планирование будущей деятельности. Для получения наилучших результатов необходимо оценивать эффективность реализованных мероприятий.

Среди всей массы отелей на этом поле выделяются отели группы Accor Hotels, в которых специалистами разработана методика оценки эффективности энергои водопотребления, основанная на сравнении теоретически необходимого и реально потребляемого количества электроэнергии и воды. Результаты осуществляемой в рамках системы экологического менеджмента деятельности отелей по энергои ресурсосбережению показывают их несомненную экономическую эффективность.

Данные, предоставленные сотрудниками Hotel Nikko, наглядно это демонстрируют. Не сложно заметить, что ежегодная экономия средств составляет от 12 тыс. до 50 тыс. долл. Такие результаты стали возможны благодаря тесному сотрудничеству администрации отеля с факультетом инженерного обслуживания зданий (Department of Building Services Engineering) политехнического университета Гонконга (Hong Kong Polytechnic University).

С одной стороны, подобное сотрудничество помогает гостинице решить свои экологические проблемы, а с другой — выполняется один из важнейших принципов, на которых построена система экологического менеджмента: экономия ресурсов и сокращение финансовых вложений.

В отношении отходов применяют политику, основанную на 6 основных направлениях утилизации и регулирования количества отходов.

1. Reduce (снижение использования). В сети Grecotel в рамках данного принципа в отеле отказываются от индивидуальной упаковки продуктов. Так, ща последние 10 лет количество продуктов в такой упаковке сократилось на 86%. Помимо экологических эффектов это приносит еще и прямую финансовую выгоду — чем меньше упаковочных материалов, которые в результате оказываюся на свалке, тем меньше стоимость продукции.

2. Refill (перезаправка). Этот принцип касается в первую очередь офисного оборудования — факсов, копиров, принтеров. Перезаправленные картриджи для лазерных принтеров стоят в два и более раз дешевле новых.

3. Replace (замена). В рамках этого принципа встает вопрос о снижении и последовательном отказе от использования моющих средств, содержащих хлор, а также замене систем кондиционирования, основанных на фреонах.

4. Reuse (повторное использование). Использование возвратной тары для моющих средств в отелях Grecotel позволило за 1998 — 2001 гг. предотвратить образование более 10 т отходов пластика.

5. Recycle (переработка). Переработка отходов является одним из основных методов предотвращения их накопления в окружающей среде. Переработке подвержено подавляющее большинство видов отходов, но основная проблема, возникающая на пути их переработки, — сортировка отходов, которая существенно затрудняет весь процесс. Поэтому многие отели сразу сортируют отходы. Например, в отеле Sanga Saby их разделяют на 23 фракции, что позволило повысить уровень переработки к 1998 г. до 80%. Кроме того, отсортированные отходы могут продаваться перерабатывающими компаниями как вторсырье и приносить дополнительную прибыль.

6. Repair (ремонт, поддержание в рабочем состоянии). Своевременный ремонт оборудования и поддержание его в надлежащем состоянии продлевает срок его службы и экономит финансовые средства отеля (40).

Однако эко-отели — это не только безотходное производство и экологически чистые продукты питания. По сути, это гостиницы будущего, применяющие новейшие технологии экономии и регенерации воды и электроэнергии.

Так гостиничная группа Inter Continental анонсировала первый стопроцентно экологичный отель, который, по мнению специалистов, в будущем должен стать примером для подражания. Гостиницы этого бренда будут использовать для своей инфраструктуры лишь солнечную энергию, а так же смогут обходиться постоянным объемом воды, которая после использования будет очищаться и вновь попадать в водопровод.

Разработчики Innovation Hotel планируют установить на крыше солнечные панели — они будут нагревать воду. А производить электричество, необходимое для нужд гостиницы будут специальные ветрогенераторы. Небольшие парки, разбитые на крышах, помогут сохранить помещения прохладными в жаркие месяцы и защитят от холода зимой, что сэкономит энергию, которая потребуется на кондиционирование и обогрев номеров. Вся дождевая вода, упавшая на здание отеля, будет собираться в специальные резервуары, очищаться и использоваться в ванных и туалетах, а также для мытья посуды.

В отеле будут установлены окна из уже переработанного стекла и мебель из переработанных материалов. При этом гарантировано применение только натуральных компонентов: к примеру, для спальных матрасов может быть использован конский волос или натуральная шерсть. Еда, оставшаяся на шведских столах, будет герметично упакована и передана в благотворительные фонды, а все бытовые отходы будут отсортированы и отправлены на переработку. Пищевые отходы предполагается перерабатывать в биологическое топливо.

По замыслу авторов концепции, ближайшие несколько лет отели сети Innovation Hotel будут накапливать опыт существования в полностью перерабатываемом и возобновляемом режиме.

После этого наиболее удачные решения будут распространены на все гостиницы группы Inter Continental. Руководство группы уверено, что их гостиницы приобретут небывалую популярность среди клиентов, исповедующих философию ответственного туризма (responsible tourism) — популярной в западных странах идеологии путешествий.

Она означает, что если дома человек сортирует мусор, экономно использует воду и электроэнергию, а также управляет автомобилем с нормированным выхлопом или ездит на велосипеде, то и в путешествии он станет руководствоваться такими же принципами.

Кстати, это не утопия — уже сейчас около 200 гостиниц сети Holiday Inn признаны самыми экологичными отелями. Для их строительства затрачивается на 30% меньше материалов, чем для создания аналогичных гостиниц, а различные встроенные системы позволяют экономить до 40% от потребляемой другими отелями энергии.

В качестве примера можно привести отель Inter Continental Thalasso Spa на Бора-Бора, в котором для охлаждения помещений используется поднятая из глубин океана ледяная вода, а также Inter Continental Willard, а Вашингтоне, применяющий для своих нужд электричество от ветровых станций.

Таким образом, в настоящее время в России и мире уже накоплен опыт по экологизации бизнеса гостиничных компаний. Задачей менеджмента «Азимут отель» является анализ зарубежного опыта повышения экологической ответственности и экологизации бизнеса и перенос их на российскую действительность.

3. Пути совершенствования экологизации бизнеса предприятий сферы гостеприимства.

3.

1. Рекомендации для гостиничного комплекса «Азимут отель» по использованию инновационных эко-технологий.

Как было указано во второй главе работы в настоящее время в России и мире уже накоплен опыт по экологизации бизнеса гостиничных компаний. Задачей менеджмента «Азимут отель» является анализ зарубежного опыта повышения экологической ответственности и экологизации бизнеса и перенос их на российскую действительность.

В качестве эталонного для гостиницы «Азимут отель» рассмотрим систему экологического менеджмента отеля «Парк Хайэт Милано (Park Hyatt Milano)».

Новый отель «Парк Хайэт Милано (Park Hyatt Milano)», дорогая гостиница в самом центре Милана (Италия), относится, безусловно, к элитным гостиничным комплексам, во-первых, потому, что занимает историческое здание постройки 1870 года, а во-вторых, по качеству технологического оснащения и по уровню систем экологического комфорта и безопасности.

Великолепное здание конца XIX века, в котором расположилась новая гостиница, имеет внутренний дворик, шесть этажей, целиком отведенных под гостиничные номера, и один подземный этаж, где разместились административные службы и помещения для закрытых мероприятий.

В гостинице 117 гостиничных номеров, из них 26 — категории «люкс». Помимо них в здании оборудованы несколько конференц-залов, ресторан, тренажерный зал, бар и крытая терраса «Ла Купола».

В соответствии с планом реконструкции при проведении работ была полностью сохранена первоначальная конфигурация и архитектурный облик здания.

Рис. 3.

1. Вид на внутренний дворик и купол крытой террасы гостиницы Гостиница — как специфическое предприятие сферы услуг — требует, чтобы под гостиничные номера и другие помещения, в которых будут находиться постояльцы отеля, отводилось как можно больше места. В этих условиях проектировщики отеля отдали предпочтение такому архитектурному решению, которое предусматривает размещение теплового пункта центрального теплоснабжения и горячего водоснабжения в подвальном этаже здания.

Рис. 3.

2. Приготовление охлажденной воды для системы.

Кондиционирование воздуха осуществляется двумя холодильными машинами с воздушным охлаждением мощностью 680 кВт каждая, с контуром регенерации тепла производительностью 130 кВт Приготовление горячей воды обеспечивают два теплообменника, в первичный контур центрального теплоснабжения поступает вода температурой 95 °C.

Вторичная разводка горячей воды на пользовательские точки осуществляется выделенными насосными агрегатами. Для снабжения горячей водой кухонь и гостиничных номеров применяются емкостные накопители, задача которых — обеспечить выравнивание температуры воды на водоразборе и постоянное наличие горячей воды.

Холодильная станция имеет в составе две холодильные машины с воздушным охлаждением конденсаторов мощностью 680 кВт каждая. Холодильные машины расположены на крыше. Там же смонтированы станции обработки первичного воздуха, обслуживающие систему кондиционирования воздуха гостиничных номеров, ресторана, конференц-залов, тренажерного зала и бара.

Особенность проекта в значительной степени обусловлена запросами заказчика в отношении систем вентиляции и кондиционирования воздуха: основное требование — высокая производительность при достаточной простоте эксплуатации. По этой причине основные узлы обработки воздуха оснащены инвертером, который обеспечивает регулировку скорости вентиляторов и, соответственно, расходов воздуха в зависимости от колебаний тепловой нагрузки и одновременно дает определенную экономию энергоресурсов. С этой же целью оборудование комплектуется регенераторами тепла типа «воздух-вода».

С целью обеспечения заданного микроклимата было решено использовать сеть вентиляторных конвекторов на первичном воздухе с автоматической независимой регулировкой температуры (решение для гостиничных объектов, безусловно, классическое, но обеспечивающее, вне всяких сомнений, весьма высокий уровень комфорта).

Рис. 3.

3. Фрагмент воздухоприготовительного центра с рециркуляцией Обращает на себя внимание циркуляционный насос регенератора тепла «воздух-вода», обеспечивающий оптимизацию энергетического потока Рис. 3.

4. Насосные агрегаты контура регенерации тепла оснащены температурными датчиками. Снятые с приборов показатели передаются в автоматизированную систему управления Для гостиницы такого уровня, где предполагается значительный поток гостей, требуется, с одной стороны, обеспечить максимальный комфорт внутренней среды во всех без исключения помещениях, а с другой — максимальную безопасность имущества и людей.

Требования заказчика в части эксплуатации здания обусловили выбор платформы управления системами жизнеобеспечения интегрированного типа, которые позволяют осуществлять регулировку, управление и мониторинг всех участков объекта.

Рис. 3.

5. Фрагмент гостиной номера категории «президентский люкс».

Общая площадь номера 250 м². Технологическое оснащение комнат самое современное. Воздухораспределение осуществляется через продольные устройства, оборудованные в подвесных потолках.

С экологической точки зрения управления инженерной сетью система должна обеспечивать реализацию, главным образом, двух функций: это, во-первых, автоматизация работы самой сети и, во-вторых, сбор основных рабочих параметров и проверка состояния внутренней среды.

В гостинице используется децентрализованная схема управления инженерным оборудованием: каждый агрегат оборудуется выделенным пультом управления, оснащенным платой с цифровым преобразователем данных (DDC — digital data converter).

Каждая такая плата содержит установленные параметры, соответствующие требованиям автоматизации и управления конкретного участка, тогда как обработку данных и взаимодействие с интегрированной платформой высшего уровня обеспечивают два клиентских процессора, непосредственно подключенные к локальной сети Ethernet.

Рис. 3.

6. Блок управления микроклиматом с индикацией температуры воздуха в номере Блок предоставляет гостю широкие возможности индивидуальной регулировки параметров внутренней среды.

Вопрос обеспечения экологической безопасности был проработан самым доскональным образом. С учетом целого ряда особых требований проектировщики тщательно подбирали комплектующие, которые должны гарантировать исполнение своих функций системой безопасности, как на локальном уровне, так и во взаимодействии с системами климатизации.

Пожарная безопасность обеспечивается отдельно в каждом номере посредством оптических датчиков дыма активного типа с возможностью регулирования их направленности и удельной чувствительности.

Сигналы с датчиков обрабатываются пожарной станцией, и в том случае, если сигнал распознается как аварийный, срабатывает аварийная эвакуационная сирена.

Система видеонаблюдения обеспечивает визуальный контроль внутренних и внешних помещений и участков здания при помощи высокочувствительных телевизионных цифровых камер высокого разрешения. Наблюдение ведется по определенным зонам, картинка обрабатывается системой Mixer и передается на мониторы видеонаблюдения и записывающую аппаратуру.

Рис. 3.

7. Стойка клиентских процессоров интегрированной системы управления жизнеобеспечением здания. Центральный контроллер подключен к инфраструктурной сети Ethernet.

Система управления оборудованием построена по модульному принципу и обеспечивает управление всем комплексом обслуживающих функций, при этом каждый постоялец имеет возможность регулировать климатические условия у себя в номере в соответсвтии со своими предпочтениями.

Каждый гостиничный номер оснащен одним или двумя интеллектуальными блоками управления, связанными шиной со скоростью передачи данных 38,4 кбит/с, которые осуществляют общее управление системой технологического жизнеобеспечения номеров.

С момента активации постояльцем ключ-карты система переводит приборы, находящиеся в номере, в режим климатического комфорта. Климатический комфорт достигается посредством тонкой регулировки клапанов на теплообменниках вентиляторных конвекторов.

Блок управления перед входом в номер имеет двойное назначение: он, во-первых, служит для открывания двери и, во-вторых, выполняет функцию сигнализации. Соответствующие световые индикаторы указывают на присутствие гостя в номере, возможные внутренние неполадки либо, наконец, просьбу гостя не беспокоить его.

Устройство контроля заселения принимает и опознает ключ-карту, по его сигналу основной блок управления переводит номер в режим заселенного и включает электропитание в контурах освещения.

Снаружи модуль управления имеет привлекательный дизайн, простой и понятный интерфейс. С его помощью гость может установить желаемую температуру воздуха, скорость работы вентиляторных конвекторов, а также видеть параметры внутренней среды номера на широком дисплее с подсветкой.

Тщательно продумана организация личной и общей безопасности.

Специальные датчики передадут на главный пост сигнал о несанкционированном открывании двери или окон, утечке воды либо просьбе о помощи, в результате соответствующий обслуживающий персонал прибудет на место и устранит неполадку в минимальные сроки.

Рис. 3.

8. Одна из телевизионных камер внутреннего наблюдения.

В сети видеонаблюдения используются цифровые камеры высокого разрешения.

Платформа системы автоматизации управления жизнеобеспечением здания обеспечивает координацию выделенных систем отдельных участков здания через единый пользовательский интерфейс. Рабочая станция диспетчера для высокоскоростной связи с различными подсистемами использует существующую сеть Ethernet.

С учетом значительности массива функциональных элементов доступ к данным подсистем защищен паролем, чтобы предотвратить возможные ошибки во время навигации. Графический проект выполнен динамическими символами с использованием 3D-библиотеки и позволяет диспетчерам выполнять запросы по различным параметрам (чтение переменных величин, индикация состояния отдельного гостиничного номера, установка расчетной функции и прием аварийных сообщений), обеспечивая доступ ко всей имеющейся информации в форме несложного объектно-ориентированного программирования.

Обработка и последующее редактирование полученных данных производятся при помощи панели задач, что позволяет обслуживающему персоналу осуществлять необходимый анализ экономических и энергетически показателей.

Оперативная безопасность различных уровней платформы обеспечивается способностью подсистем работать совместно при одновременном активном обмене информацией.

Режим работы административной службы гостиницы довольно напряженный: здесь и гости, желающие получить номер, и звонки по телефону с заявками на бронирование, и многое другое, требующее постоянного и беспрепятственного доступа к необходимой оперативной информации.

В отеле для выполнения этих функций используется система управления, интегрированная с программным обеспечением типа front office. В рамках одной операции регистрации гостя либо выписки гостя администратор имеет возможность автоматически перевести в рабочий режим определенный гостиничный номер, активизировать соответствующую ключ-карту и вводить все данные обо всех клиентах в обе системы.

Таким образом, на сегодняшний день в гостиничных комплексах высокого класса интегрированное экологическое управление системами жизнеобеспечения стало неотъемлемым атрибутом инженерных сетей, обеспечивающим необходимый уровень комфорта и безопасности. Кроме того, возможность следить за показаниями работы инженерных систем, а также программировать различные функциональные режимы оптимизирует энергопотребление и в целом дает неплохую экономию, в том числе в части затрат на техническое обслуживание.

3.

2. Оценка эффективности развития экологической стороны ведения бизнеса в «Азимут-отеле».

Рассчитать экономическую эффективность внедрения инновационных экотехнологий в деятельность компании «Азимут отель» в настоящее время представляется трудно осуществимой задачей. Это связано с тем, что процесс внедрения инновационных экотехнологий был растянут на несколько лет и продолжается до сих пор. Поэтому для корректной оценки эффективности развития экологической стороны ведения бизнеса в «Азимут-отеле» воспользуемся методом экспертного опроса.

В качестве экспертов выступили руководители «Азимут-отеля», приглашенные специалисты в сфере экологического консалтинга. Всего было опрошено 8 человек. Опрос проведен в марте-апреле 2011 года.

Экспертам был задан вопрос какие из инновационных экотехнологий в сфере экологического менеджмента наиболее всего повлияли на повышение эффективности «Азимут-отеля» в 2009;2011 г. г.

Оценка производилась в баллах от 1 до 10.

Ответы на данный вопрос представлены в табл.

3.1.

Таблица 3.

1. Данные экспертного опроса.

Вид инновационной экотехнологии Экспертная оценка Эксперт 1 Эксперт 2 Эксперт 3 Эксперт 4 Эксперт 5 Эксперт 6 Эксперт 7 Эксперт 8 Сумма запрет на использование CFC и HCFC в холодильниках 7 6 7 8 8 8 7 8 59 замену 90% всех лампочек на энергосберегающие 7 7 8 9 9 9 8 8 65 100% унитазов с двойным сливом 7 7 8 8 9 9 8 7 63 использование только «зелёного электричества» 6 6 7 8 9 6 7 7 56 запрет на использование материалов, содержащих галогенированные пластмассы и текстиля, обработанного галогенированными веществами 8 8 8 7 7 7 8 7 60 использование лампочек со сроком службы 10 000 часов 4 6 6 6 5 7 7 6 47 использование товаров с экомаркировкой: мыло, шампунь, печатная продукция, туалетная бумага, салфетки, бумажные полотенца, свечи, бумага для принтера, постельное бельё 9 7 7 7 8 8 7 8 61 запрет на использование одноразовой посуды 9 8 8 9 9 9 8 8 68 установка дозаторов мыла во все помещения 5 6 5 5 5 5 7 7 45 отсутствие товаров одноразового потребления в номерах 6 7 7 8 7 6 7 8 56 клиенты имеют возможность разделять мусор на 4 категории (бумага, органический мусор, общий мусор и батарейки) 7 7 7 7 8 8 7 7 58 инструкция по разделению мусора в каждом номере 6 6 7 6 6 6 7 8 52 водосберегающие души и краны с одним смесителем 8 8 8 7 8 7 6 8 60 все химические средства предоставляемые клиентам (мыло, средство для мытья посуды) имеют экомаркировку. 8 8 8 9 7 8 8 8 64 запрет на курение в зале для завтраков 6 7 7 6 7 8 8 8 57 мусор персоналом разделяется на 7 категорий: бумага, картон, металл, стекло, энергетические отходы, общие отходы и органические отходы (компост) 8 8 8 8 7 6 6 6 57 отдельно разделяется проблемный мусор: краски, растворители, батарейки, лампы, содержащие тяжёлые металлы, электронные и электрические приборы 7 8 7 8 7 8 7 8 60 клиентам предоставляется информация об общественном транспорте вблизи отеля 7 7 7 5 8 8 9 9 60 запрет на использование гербицидов компостирование садового мусора на территории отеля 6 6 6 6 7 6 7 7 51 обучение всех работников отеля экологической ответственности 9 8 7 6 6 5 4 3 48 инструкции по использованию химических средств для работников отеля 7 6 6 6 4 6 6 8 49 информирование клиентов об экологической работе отеля 7 8 7 6 5 4 4 4 45 постоянные измерения потребления энергии, воды, химических веществ, количества мусора 8 8 8 8 8 7 8 7 62 при выборе поставщика оборудования учитывается не только его стоимость и качество, но и возможность сдать его обратно после окончания срока службы на переработку 8 7 6 6 7 8 8 8 58 при закупке бумаги для офиса сознательно выбирается бумага из переработанной макулатуры 7 8 8 7 6 5 5 5 51 ответственное техобслуживание электрических приборов. 5 6 7 7 7 8 9 8 57.

Исходя из данных таблицы 3.

1. построим рис.

3.1.

Рис.

3.1. Результаты оценки эффективности развития экологической стороны ведения бизнеса в «Азимут-отеле».

(По данным экспертной оценки) Итак, как видно из табл.

3.1. и рис.

3.1. наибольшее влияние на повышение эффективности развития экологической стороны ведения бизнеса в «Азимут-отеле» оказали такие факторы как :

замена 90% всех лампочек на энергосберегающие.

100% унитазов с двойным сливом запрет на использование материалов, содержащих галогенированные пластмассы и текстиля, обработанного галогенированными веществами использование товаров с экомаркировкой: мыло, шампунь, печатная продукция, туалетная бумага, салфетки, бумажные полотенца, свечи, бумага для принтера, постельное бельё.

запрет на использование одноразовой посуды водосберегающие души и краны с одним смесителем все химические средства предоставляемые клиентам (мыло, средство для мытья посуды) имеют экомаркировку.

отдельно разделяется проблемный мусор: краски, растворители, батарейки, лампы, содержащие тяжёлые металлы, электронные и электрические приборы клиентам предоставляется информация об общественном транспорте вблизи отеля постоянные измерения потребления энергии, воды, химических веществ, количества мусора.

Следовательно, данные мероприятия были наиболее эффективны и могут быть выделены другими гостиницами как приоритетные при внедрении инноваций в отелях.

Также ознакомив экспертов с анализом системы экологического менеджмента отеля «Парк Хайэт Милано» мы задали им вопрос: «Какие из перечисленных экологических инноваций можно рекомендовать для внедрения в «Азимут-отеле ?» :

Приготовление охлажденной воды для системы Кондиционирование воздуха холодильными установками Внедрить сеть вентиляторных конвекторов на первичном воздухе с автоматической независимой регулировкой температуры Внедрить циркуляционный насос регенератора тепла «воздух-вода», обеспечивающий оптимизацию энергетического потока Активации постояльцем ключ-карты и управление номером Блок управления микроклиматом с индикацией температуры воздуха в номере.

DDC — digital data converter.

Результаты экспертного опроса показали, что наиболее пристальное внимание руководству «Азимут-отеля» стоит обратить на такие инновации как:

Активации постояльцем ключ-карты и управление номером Блок управления микроклиматом с индикацией температуры воздуха в номере Внедрить сеть вентиляторных конвекторов на первичном воздухе с автоматической независимой регулировкой температуры.

Совершенствование экологизации бизнеса гостиницы «Азимут отель» также может обеспечивается открытостью экологической информации, когда ведется диалог с заинтересованными сторонами. Эту задачу возможно реализовать различными способами, например:

— публикуя публичные отчеты компании по экологическим показателям;

— проводя общественные обсуждения планов и проектов развития компании, включая проведение слушаний материалов ОВОС (оценки воздействия на окружающую среду) для новых предприятий;

— реагируя на темы, которые вызывают наибольшее напряжение в обществе, и представляя свою публичную позицию по этим вопросам.

Внедрение в практику «Азимут-отеля» предложенных инноваций позволит привнести качественно новый уровень экологического комфорта, когда не компания, а сам гость определяет среду проживания (температурный режим и т. д.), дополнительно к экологической выгоде, отель получит имидж современного и комфортного места для проживания.

Заключение

Рассмотрим степень решения поставленных в работе задач.

Рассмотрев теоретические основы экологизации бизнеса как составляющей инновационного развития предприятий сферы гостеприимства мы выяснили, что в рамках экологического менеджмента экологически ответственное поведение предприятия становится императивом его экономического успеха, что, очевидно, прежде всего, для предпринимателей индустриально развитых стран. Больше всего зарегистрировано сертификатов ISO 14 001 в странах с развитой или динамично развивающейся экономикой. В ряде стран, например, Китае внедрение экологического менеджмента является частью государственной политики.

К настоящему времени около 400 российских организаций получили сертификаты, подтверждающие соответствие систем экологического менеджмента требованиям международного стандарта ISO 14 001:

Определив формы и методы экологизации бизнеса и повышения экологической ответственности компаний и особенности повышения экологической ответственности бизнеса предприятий гостеприимства был сделан вывод, что успешность реализации политики экологической ответственности предприятия в регионе напрямую зависит от его долгосрочных целей и, самое главное, включенности экологической компонента в корпоративную стратегию. На современном этапе развития бизнеса наличие экологической стратегии является ключевым элементом и в перспективе, фактором устойчивого и конкурентоспособного развития предприятия.

С точки зрения собственной стратегии предприятия, экологическая активность бизнеса является механизмом управления экологическими рисками, обеспечивающим в итоге благоприятные условия для экономического развития. Отвлечение средств на обеспечение экологически ответственной деятельности ныне целесообразно рассматривать как форму стратегического инвестирования. В этом аспекте экологическая ответственность бизнеса понимается как инвестиции в будущее, качественно меняющие роль и место компании с учетом экологических реалий и приоритетов развития.

Как и любой другой процесс, внедрение принципов экологической ответственности сопряжено с трудностями, ошибками и неопределенностью. Но именно данный подход позволит значительно улучшить уровень благосостояния гражданского общества и не допустит роста социально-экологической напряженности.

Проведя анализ экологизации бизнеса как составляющей инновационного развития гостиничного комплекса «Азимут отель», г. Санкт — Петербург определили, что на уровне отдельной компании (гостиница «Азимут отель») ее экологическая ответственность проявляется так: компания соблюдает природоохранное законодательство: проводит государственную экологическую экспертизу новых объектов, осуществляет мониторинг и оценку воздействия в сравнении с законодательно установленными нормативами, внедряет наилучшие имеющиеся технологии и т. д.

В компании есть система управления воздействием. Компания имеет стратегию (или политику) в области охраны окружающей среды, реализует системные технологические и/или организационные решения, позволяющие минимизировать негативное воздействие своих предприятий и продукции, регулярно проводит оценку и анализ воздействия технологических процессов и продукции на окружающую среду и здоровье человека; результаты этой работы учитываются при постановке новых природоохранных задач.

В работе выявлены экологические инновации гостиничного комплекса «Азимут отель» и современные инструменты экологизации бизнеса на рынке гостиничных услуг. В системе менеджмента отеля присутствуют элементы, позволяющие учитывать экологические аспекты деятельности на уровне принятия любых решений. Например, при закупке бумаги для офиса сознательно выбирается бумага из переработанной макулатуры; или при выборе поставщика оборудования учитывается не только его стоимость и качество, но и возможность сдать его обратно после окончания срока службы на переработку. Одним из важнейших элементов системы является экологическое обучение или просвещение сотрудников.

Совершенствование экологизации бизнеса гостиницы «Азимут отель» может обеспечивается открытостью экологической информации, когда ведется диалог с заинтересованными сторонами. Эту задачу возможно реализовать различными способами, например:

— публикуя публичные отчеты компании по экологическим показателям;

— проводя общественные обсуждения планов и проектов развития компании, включая проведение слушаний материалов ОВОС (оценки воздействия на окружающую среду) для новых предприятий;

— реагируя на темы, которые вызывают наибольшее напряжение в обществе, и представляя свою публичную позицию по этим вопросам.

Руководство гостиницы «Азимут отель» уделяет должное внимание научным исследованиям в области охраны окружающей среды, отслеживает на рынке появление новых экологичных технологий и решений. Кроме того, она может оказывать финансовую и иную поддержку научным разработкам и общественным инициативам в этой сфере.

Руководство гостиницы «Азимут отель» должно стремится получить звание эко-гостиницы.

Такое звание смогут получить те, кто экономит электроэнергию, тепло и воду, а также сортируют отходы и приучают своих посетителей заботиться об окружающей среде.

Санкт-Петербургский Экологический союз запустил этот проект в рамках системы добровольной экологической сертификации «Листок жизни». Экологическая маркировка «Листок жизни» имеет мировое признание и входит в GEN (Глобальная Сеть Экомаркировки, объединяет все ведущие мировые знаки), поэтому она вызывает доверие не только у российских граждан, но и у зарубежных гостей.

Это первый в России проект по присвоению экомаркировки отелям. Желающих пройти процедуру сертификации и получить экомаркировку, подтверждающую соответствие гостиницы жестким экологическим стандартам, оказалось довольно много. В меню ресторана должны быть соответствующие надписи напротив продуктов, не содержащих ГМО, напротив блюд, приготовленных из местных продуктов. В отеле применяются технологии, позволяющие реально снижать как водо-, так и энергопотребление. Помимо всего прочего, сотрудники отеля используют только безфосфатные моющие средства, участвуя, таким образом, в программе по сохранению Балтийского моря.

Во всем мире давно поняли, что быть «зеленым» выгодно. Гостиничный бизнес — не исключение. К примеру, в Швеции «зеленых» отелей уже более 100. В США и Европе становится популярной тенденция строительства энергосберегающих офисных зданий, так называемых Green Office Buildings. Сегодня «зеленые» технологии активно внедряются во многие индустрии, как в зарубежной, так и в российской экономике, в том числе и в гостиничный бизнес.

Быть «зеленой» для гостиницы не только модно, современно, социально ответственно, но и экономически выгодно, так как существенно экономит затраты. Это современное конкурентное преимущество, отличный маркетинговый инструмент, возможность для привлечения дополнительных клиентов, неотъемлемая часть современной корпоративной культуры динамично развивающейся компании, предмет для гордости, как для владельцев, так и для персонала, повышающий лояльность сотрудников и гостей отеля.

Список использованных источников

.

Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 г.

Академия рынка: маркетинг: Пер. с фр. / А. Дайан, Ф. Букерель, Р. Ланкар и др.; Научн. ред.

А.Г. Худокормов. — М.: Экономика, 2009. — 544с.

Академия рынка: маркетинг /А. Дайан, Ф. Буксрель, Р. Ланкар и др. — М.: Экономика, 2009. — 512с.

Александрова А. Ю. Международный туризм. — М.: Аспект-Пресс, 2009. — 388с.

Александрова А. Ю. Экономика и территориальная организация международного туризма. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 788с.

Ансофф И. Стратегическое управление. — М.: Экономика, 2006. — 754с.

Арустамов Э. А. Левакова И.В. Баркалова Н. В. Экологические основы природопользования. М. Изд. «Дашков и К». 2010.

Алиев Э. Экономические механизмы природопользования. М.Наука. 2011.

Багиев Г. Л., Томилов В. В., Чернышева З. А. Маркетинг и культура предпринимательства /Ред. А. И. Муравева. — СПб.: Дрофа, 2009. — 566 с.

Балабанов И. Т., Балабанов А. И. Экономика туризма. — М.: Финансы и статистика, 2007. — 289с.

Блинов Л. Н.,. Перфилова И. Л, Юмашева Л. В. Экологические основы природопользования. — М.:Дрофа, 2004.

Биржаков М.Б., Никифоров В. И. Индустрия туризма: перевозки. — СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2009. — 483с.

Витязева В. А., Кириков Б. М. (Составители) Ленинград: Путеводитель. — Л.: Лениздат, 1988. — 366 с.

Дурович А. П. Поведение покупателей на рынке: маркетинговый анализ. -Минск: БГЭУ, 2008. — 489с.

Исаченко В. Г. (Сост.) Зодчие Санкт-Петербурга. XX век. — СПб.: Лениздат, 2000. — 720, илл с.

Краснов В. Кризис экономики: угроза целостности России // Свободная мысль. — 2008. — № 12. С.52−62.

Конарева Л. А. Качество потребительских товаров как элемент национальной безопасности // США — Канада: экономика, политика, культура. — 2007. — № 11. С.78−96.

Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Гостеприимство и туризм. Учебник для вузов/Пер. с англ. Под ред. Р. Б. Ноздрёвой. — М.: ЮНИТИ, 2007. — 429с.

Константинов В.М., Челидзе Ю. Б. Экологические основы природопользования. — М.: «Академия», 2006.

Крылова Е. Г. Маркетинговые исследования товаров и потребителей. — Минск: БГЭУ, 2005. -522с.

Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг: гостеприимство, туризм. — М.: Дело, 2007. — 322с.

Кулибанова В. В. Маркетинг: сервисная деятельность. — С.-П.: Пресс, 2009. — 488с.

Лесник А. Л., Мацицкий И. П. Чернышева А. В. Организация и управление гостиничным бизнесом. — М.: Эксмо, 2009. — 655с.

Лесник А. Л. Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: Дело, 2009. — 635с.

Литвиненко В. Управление безопасностью в гостиничном бизнесе // Гостиничное дело. — 2008. — № 8. С. 30−34.

Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А. Л., Мацицкого И. П., Чернышева А. В. — М.: Интел универсал, 2009. — Т.

1. — 433 с.

Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А. Л., Чернышева А. В. — М.: Издательский дом «Альпина», 2009. — Т.

2. — 399с.

Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А. Л. — М.: ФГУП «Известия» УД П РФ, 2008. — Т.

3. — 522с.

Осин В. П. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: Аспект Пресс, 2009. — 355с.

Папирян Г. А. Международные экономические отношения: Экономика туризма. — М.: Финансы и статистика, 2007. — 208с.

Попов Л. А., Козлов Д. А. Методы прогнозирования в индустрии гостеприимства. — М.: Рос. экон. акад., 2009. — 544с.

Портер М. Международная конкуренция. — М.: Международные отношения, 2009. — 633с.

Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. А. Д. Чудновского. — М.: Эксмо, 2009. — 400с.

Уокер Дж. Р.

Введение

в гостеприимство: Учеб. пособие:

Пер. с англ. 2-е изд. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

— 356с.

Уледов А. К. Перестройка в экологическом сознании. — М.: Мысль, 2002.

Экология в системе социальных и политических приоритетов. / Под ред. Дробыша В. А. — М.: Экономика, 2002. — 196с.

Эколого-экономический фактор стабилизации общественного развития. — М.: Экономика, 2005. — 38с.

ЭКО-фантазии российского прилавка // С.-Петербургские ведомости Выпуск № 043 от 12.

03.2009. с.3−7.

http://ekooteli.ru/2009/09/glavnye-principy-utilizacii-otkhodov.html#more-509.

«Листок жизни» ;

http://www.horeca.ru/news/hotel/10 644/.

Эко-гостиницы в Петербурге: стартовал новый проект ;

http://next-stop.ru/novosti-oteley/eko-piter.html.

http://www.azimuthotels.ru/ru/about/news/.