Перспективы и тенденции развития клубной отрасли на примере клуба «Гауди»

Анализ рынка представлен в таблице 1.

Таблица 1

Анализ предпочтений потребителей

Еда Развлечения Спорт, здоровье Что покупают? Еда, спиртное Бильярд, кегнльбан, музыка, танцы, общение и т. д. Теннис, бассейн, тренажеры, сауна и прочее По какой цене? Спиртное — 3−10 $, еда — 3−25 $ Бильярд — 3−6 $/ партия, танцы — 0−70 $ Мировой класс — 1500 $ 1 год, остальные виды спорта -5−25 $/ занятие Кто покупает? Служащие и бизнесмены Служащие и бизнесмены Все служащие и бизнесмены, члены их семей с доходом от 500 $ 1 мес. Почему покупают? Отдыхают и снимают напряжение после работы Отдыхают и снимают напряжение после работы Часть следит за здоровьем, а часть — т. к это модно.

Как покупают? Наличные деньги, карты клубов, кредитные карты Наличные деньги, карты клубов, кредитные карты Наличные деньги, карты клубов, кредитные карты Когда покупают? День — бизнес-ланч, вечер — отдых С 17.00 до 06. — отдых

С 10.00 до 22.00 Где покупают? Рестораны, дискотеки бары, клубы Рестораны, дискотеки бары, клубы

Крупные спорт-клубы, небольшие спорт-комплексы На диаграмме 1 представлено количественное соотношение мужчин и женщин, посещающих клуб.

Рисунок 1. Распределение посетителей по полу На диаграмме 2 представлено возрастное соотношение мужчин, посещающих клуб.

Рисунок 2. Распределение мужчин по возрасту На диаграмме 3 представлено возрастное соотношение женщин, посещающих клуб.

Рисунок 3. Распредление женщин по возрасту

В соответствии со следующей таблицей, клуб достиг продаж в $ 550 000 после первого финансового года, и увеличил продажи вдвое к третьему году плана.

Таблица 2

Коммерческие результаты деятельности предприятия

2007 2008 2009

Объемы продаж по составляющим бизнес кейса Плата за вход 19 500 36 000 42 000 Напитки 56 000 68 000 75 000 Еда 14 000 25 000 33 000 Развлекательные программы 13 600 17 000 22 000 Итого сумма продаж 103 100 146 000 172 000 Цена за каждую составляющую Плата за вход 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ Напитки 3.00 $ 3.00 $ 3.00 $ Еда 7.00 $ 7.00 $ 7.00 $ Развлекательные программы 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ Продажи Плата за вход 195 000 $ 360 000 $ 420 000 $ Напитки 168 000 $ 204 000 $ 225 000 $ Еда 98 000 $ 175 000 $ 231 000 $ Развлекательные программы 108 800 $ 136 000 $ 176 000 $ Итого Продажи 569 800 $ 875 000 $ 1 052 000 $ Прямые затраты по составляющим Плата за вход 0.00 $ 0.00 $ 0.00 $ Напитки 0.75 $ 0.80 $ 0.86 $ Еда 2.45 $ 2.62 $ 2.81 $ Развлекательные программы 4.00 $ 4.28 $ 4.58 $ Прямые затраты продаж Плата за вход 0 $ 0 $ 0 $ Напитки 42 000 $ 54 570 $ 64 401 $ Еда 34 300 $ 65 538 $ 92 565 $ Развлекательные программы 54 400 $ 72 760 $ 100 751 $ Итого полные затраты 130 700 $ 192 868 $ 257 717 $

В следующей таблице показаны прибыль и расходы по «Гауди».

Таблица 3

Ориентировочные прибыль и затраты

2007 2008 2009

Продажи 569 800 $ 875 000 $ 1 052 000 $ Прямая стоимость продаж 130 700 $ 192 868 $ 257 717 $ Другие производственные расходы 0 $ 0 $ 0 $ Общая стоимость Продаж 130 700 $ 192 868 $ 257 717 $ Валовая прибыль 439 100 $ 682 133 $ 794 283 $ Валовая прибыль в % 77.06% 77.96% 75.50% Расходы Ведомость заработной платы 348 000 $ 388 000 $ 412 000 $ Продажи, Маркетинг и прочие затраты 22 900 $ 25 000 $ 27 300 $ Амортизация 2 618 $ 2 856 $ 2 856 $ Арендованное оборудование 33 000 $ 40 000 $ 40 000 $ Коммунальные услуги 3 600 $ 3 600 $ 3 600 $ Страхование 12 000 $ 12 000 $ 12 000 $ Арендная плата 48 000 $ 40 000 $ 40 000 $ Налоги 52 200 $ 58 200 $ 61 800 $ Прочие расходы 0 $ 0 $ 0 $ Полные эксплуатационные расходы 522 318 $ 569 656 $ 599 556 $ Прибыль перед выплатой процентов и налогов ($ 83,218) 112 477 $ 194 727 $ Доходы без вычета подоходного налога и амортизации ($ 80,600) 115 333 $ 197 583 $ Уплаченные проценты 42 $ 250 $ 0 $ Уплаченные Налоги 0 $ 33 668 $ 58 418 $ Чистая Прибыль ($ 83,260) 78 559 $ 136 309 $ Чистая Прибыль/Продажи -14.61% 8.98% 12.96%

Организационная структура управления проектируемым клубом «Гауди» представлена на схеме 4.

Рисунок 4. Организационная структура клуба Гауди

Генеральный директор осуществляет руководство работой клуба, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба. Бухгалтер-кассир ведет бухучет фирмы, снимает кассу, совместно с главным менеджером подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты. Гл. менеджер выполняет функции директора во время его отсутствия. Осуществляет организацию работы всех сотрудников фирмы, принимает от сотрудников заявки на необходимые составляющие для работы клуба (от барменов, поваров, уборщиц). Выдает распоряжения в отдел закупок на приобретение товаров. Осуществляет связь с клиентами т. е. ведет переговоры при желании клиента стать членом клуба. Принимает заказы на резервирование мест. Осуществляет все необходимые контакты с клиентами, которые не входят в компетенцию простого сотрудника.

Сотрудники в залах занимаются выдачей необходимого инвентаря для занятий играми, осуществляют контроль за временем использования игрового оборудования. Оказывают клиентам помощь в проведении игры, производят продажу жетонов и билетов для игр, следят за чистотой и порядком.

Бармены осуществляют приготовление коктейлей и продажу всех напитков и продуктов находящихся в ассортименте бара. Принимают в кассу деньги от сотрудников в залах и официантов. Подают заявки гл. менеджеру на приобретение определенного количества товаров из ассортимента бара, которые заканчиваются. Моют стаканы в посудомоечной машине.

Официанты принимают заказы от клиентов, передают их на исполнение поварам и барменам и обеспечивает своевременную подачу заказа клиенту. Убирают на столах, меняют пепельницы в зале для еды. Рассчитывают клиентов, следят за правильностью расчетов, передают деньги в кассу барменам.

Повара подают заявки в соответствии с меню гл. менеджеру, во время работы принимают заявки от официантов и выполняют их.

Уборщицы осуществляют уборку всех залов клуба, вынос грязной посуды и смену пепельниц в игровых залах. Осуществляют постоянную уборку туалетных помещений, подают заявки на необходимые принадлежности для помещений гл. менеджеру.

Гардеробщик осуществляет прием и выдачу верхней одежды клиентов.

Охрана осуществляет пропуск клиентов в клуб и «Fасе control» .

Ограничивают вход в клуб при полной загруженности. Решают вопросы, возникающие в случае некорректного поведения клиентов и недопускание их в клуб впредь.

Отдел закупок получает заявки от гл. менеджера и осуществляет закупки по указанным ценам в ранее обусловленных местах поставок.

Так как режим работы клуба с 12.00 до 03.00 т. е. составляет 15 ч. в сутки необходимо установить двухсменный режим работы персонала. Все сотрудники работающие непосредственно с клиентами должны иметь опрятный вид. Руководящий персонал и бухгалтер приходят на работу ежедневно. Высокие требования по квалификации предъявляются к поварам, гл. менеджеру, бухгалтеру, охране и службы доставки. При приеме на работу сотрудник проходит испытательный срок, после которого все служащие путем анонимного анкетирования выражают свое мнение о целесообразности приема на работу данного кандидата.

Заключение

Молодежный досуг отличается от других видов досуга присущими особенностями данной возрастной категории, а именно: повышенной эмоциональной, физической подвижностью, динамической сменой настроений, зрительной и интеллектуальной восприимчивостью. Именно эту особенность нужно учитывать при организации молодежного досуга.

Ночные клубы — это центр развлечений в современной городской жизни. Еще совсем недавно ночная жизнь была статусным развлечением для избранных, а сегодня ночные клубы с самыми разными концепциями открываются едва ли не каждый день. Программы ночных клубов могут удовлетворить интересы самой взыскательной аудитории.

Одни ночные клубы имеют…

собственную аудиторию клабберов и работают для нее и во взаимодействии с ней, другие — сами задают модные тенденции и формируют свою аудиторию. Ночные клубы работают в самых разных направлениях: от ориентальных клубов с роскошными интерьерами и сладким дымом кальяна, до клубов, центром которых является сцена и живые выступления музыкальных групп.

Сегодня нет единого формата ночного клуба, как это было в 70-е в США или в 80-е в России, за годы развития ночных клубов клубная идеология претерпела немало изменений, а стили клубной жизни развивались в разных направлениях. Каждый ночной клуб ищет свою аудиторию, разрабатывает уникальную концепцию и собственную маркетинговую стратегию. Независимо от того, работает ли ночной клуб на узкую аудиторию, или является центром массового активного отдыха, он может быть одинаково успешным. Главное, чтобы концепция клуба удовлетворяла сегодняшним вкусам его аудитории.

Ночной клуб как индустрия развлечений стал неотъемлемой частью жизни каждого сколько-нибудь крупного города.

Василевский Д. Ю. Новые возможности на гиперконкурентном рынке / Д. Ю. Василевский // Маркетинг в России и за рубежом. — 2004. — № 3.

Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // ЖУК. — 2006. — № 3.

Михалева Е. П. Менеджмент. — М.: Юрайт, 2004

Потапов Д. «Тренируем» корпоративную культуру. // ЖУК. — 2006. — № 1

Пурнашкина А. Разделяй и управляй. // ЖУК. — 2005. — № 11

Скрипунова Е.А., Морозов А. А. О предпочтениях городской молодежи // СоцисМ., № 1 2002. С105−110.

Современный менеджмент: теория и практика. / Под ред. А. Г. Комарова, Г. Г. Муфтиева. — СПб.: Питер, 2004.

Хмеленко С. И. Проблемы досуговой деятельности молодежи и пути их преодоления: // Закон и право. — 2006. — № 10. — С. 85−86.

Скрипунова Е.А., Морозов А. А. О предпочтениях городской молодежи // СоцисМ., № 1 2002. С105−110.

Скрипунова Е.А., Морозов А. А. О предпочтениях городской молодежи // СоцисМ., № 1 2002. С105−110.

Хмеленко С. И. Проблемы досуговой деятельности молодежи и пути их преодоления: // Закон и право. — 2006. — № 10. — С. 85−86.

Василевский Д. Ю. Новые возможности на гиперконкурентном рынке / Д. Ю. Василевский // Маркетинг в России и за рубежом. — 2004. — № 3.

Современный менеджмент: теория и практика. / Под ред. А. Г. Комарова, Г. Г. Муфтиева. — СПб.: Питер, 2004.

Пурнашкина А. Разделяй и управляй. // ЖУК. — 2005. — № 11

Генеральный директор

Гл. менеджер

бухгалтерия

Менеджер по внутрифирменным вопросам

Обслужива-ющий персонал

кухня

водители

охрана

Отдел закупок