Вариант №26 (ремонтно-эксплуатационные услуги, гостиничное хозяйство, организация оказания услуг)

Электрооборудование в гостиницах

Освещение номерного фонда и мест общего пользования современных гостиниц, а также слаботочные устройства, при помощи которых можно удовлетворить все возрастающие потребности клиентуры в комфорте и способствовать рационализации обслуживания и управления гостиничным предприятием, имеют особую важность. Чем выше комфорт, тем сложнее заботы, связанные с подготовкой персонала, контролем за его работой, а также условиями, в которых протекает его служебная деятельность. Искусственное освещение гостиниц условно делят на три части: — репрезентативная часть гостиницы с общественными помещениями (входные вестибюли, бюро оформления гостиничной документации, различные салоны, рестораны, холлы и т. д., освещение которых зависит в большой мере от архитектуры интерьеров, определенных вкусом архитектора и традициями страны (иногда конкретного региона); — номерной фонд гостиниц и общие коридоры, занимающие наибольшую часть площади (60−80%); — площадь, занятая техническими помещениями, кухня ми, прачечными и т. д., освещение которых не представляет собой проблемы при соблюдении технических норм.

Устройства внутренней связи

— важный фактор эффективности работы гостиницы. Функционально они дополняют телефонную сеть и служат для внутренней связи администрации со службами.

Водопроводное оборудование

Одной из основных проблем является снабжение гостиницы водой для питьевых и хозяйственных нужд и в связи с этим оснащение здания соответствующим водопроводно-канализационным оборудованием. Гостиничные сооружения, строящиеся на освоенных территориях, обеспечиваются водой от городской водопроводной сети. Небольшие же объекты, как, например, некоторые пансионаты в курортных местностях, строящиеся на неосвоенных территориях, имеют самостоятельное водоснабжение из рек, скважин или колодцев.

Водопроводная вода в гостиничных объектах, домах отдыха, пансионатах и т. п. должна быть пригодна для питья независимо от того, для каких целей она используется. Пригодность определяют лаборатории санитарно-эпидемиологического надзора. Водопроводная вода из городской сети отвечает всем необходимым условиям и при этом не применяется каких-либо средств, улучшающих ее качество.

Правила прокладки водопроводных труб Водопроводные трубы, проложенные по стенам, под потолком, в помещениях, насыщенных водяным паром и с высокой температурой, должны быть изолированы с целью предупреждения конденсации воды на трубах. Трубы в помещениях с температурой ниже 0, должны быть изолированы.

Канализация и санитарное оборудование

Канализационное оборудование гостиничных объектов тесно связано с водопроводным как с точки зрения проектирования, так и эксплуатации. Канализационными трубами отводят загрязненную воду (из кухни, бань, прачечной, бассейнов и т. п.) и атмосферные осадки (дождевые и при таянии снега). Канализационные стоки через различные санитарные устройства (раковины, умывальники, унитазы, решетки в полах) поступают по отводным трубам в коллектор городской сети или в собственную сеть. Поскольку во время отвода стоков в трубах происходят процессы гниения, то между отводом и каждым приемником сточных вод устанавливают сифоны, препятствующие поступлению газов из сети в помещения. Поступление же воздуха (кислорода) в трубы осуществляется при помощи вытяжных труб, выводимых выше кровли здания, это так называемая открытая канализационная деаэрация.

Санитарное оборудование При оснащении гостиничных объектов санитарно-техническим оборудованием следует учитывать технические, экономические и эстетические факторы. Оно должно быть распланировано по возможности группа ми поэтажно и по вертикальной линии. Это дает экономию в расходах и улучшает эксплуатационные условия. Размеры ванных комнат, санузлов, душевых предусмотрены строительными нормами.

Система отопления

Система отопления в гостиницах должна создавать стабильный температурный режим во время отопительного сезона, необходимые гигиенические условия в соответствии с требованиями Инструкции по санитарному содержанию помещений гостиниц. Умелая и продуманная методика эксплуатации системы способствует сохранению зданий, находящейся в них мебели, инвентаря, внутренних интерьеров. Весь отопительный сезон система отопления должна работать бесперебойно и при минимальных расходах тепла обеспечивать нормальную температуру во всех помещениях. Наиболее частые дефекты — это плохой прогрев нагревательных приборов и утечки в соединениях.

Состояние теплоизоляции трубопроводов системы отопления и теплосетей обязано находиться под постоянным контролем технической службы гостиницы как в каналах теплосети, так и в подвальных, чердачных и других помещениях. Неослабное внимание следует уделять кранам горячего водоснабжения в ваннах и умывальниках, т. к. резиновые, поролоновые прокладки от высокой температуры воды быстро выходят из строя.

В котельной на видном месте должны висеть схема трубопроводов котельной с указанием всех задвижек, кранов, вентилей и правила пользования этой арматурой; таблица температуры в котлах при различной температуре наружного воздуха, суточный график расхода топлива в зависимости от температуры наружного воздуха, график работы персонала, номера телефонов аварийной бригады, скорой медицинской помощи и пожарной охраны.

Вентиляция и создание искусственного климата

В гостинице микроклимат должен соответствовать следующим параметрам: температура в номере — 18−20 °С, влажность 40−45%, скорость движения воздуха — 0,25 м/сек. Обмен воздуха в жилых номерах, производственных помещениях, гостиничных, ресторанных залах и кафе необходим для создания соответствующих условий гостям и персоналу. Посредством вентиляции осуществляется обмен воздуха: удаляется загрязненный воздух, содержащий избыточное количество двуокиси углерода (СО2), водяного пара и пыли, и подается свежий воздух, богатый кислородом. Надлежащий и быстрый обмен воздуха обеспечивается естественной вентиляцией, а также механической при помощи вентилятора.

Ремонтная служба отеля «Новосибирск» имеет относительно небольшой штат сотрудников, многие из которых являются универсалами, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего оборудования.

В составе ремонтной службы отеля также имеется столяр выполняющий работы по ремонту мебели, а также штукатуров маляров, проводящих ремонт номеров (малярные работы). Ремонтная служба также осуществляет контроль за расходованием воды, электроэнергии, газа. Все работы, выполняемые этой службой, регистрируются в специальном журнале.

Важная задача ремонтной службы — обеспечение пожарной безопасности. Пожар — довольно распространенное явление в гостиничном бизнесе. Основные причины пожара в отеле: курильщики, неисправное электро и кухонное оборудование, камины, химикалии на складе, возгорание мусора. Система пожарной безопасности включает в себя систему пожарной сигнализации во всех помещениях отеля, средства пожаротушения (пожарные рукава, огнетушители и т. д.), средства эвакуации (пожарные лестницы), а также регулярные мероприятия по обучению персонала. Все номера необходимо обеспечить схемами эвакуации при пожаре. Все сотрудники отеля должны твердо знать свои действия в случае пожара.

Организация работы службы ремонта осуществляются следующим образом:

Инженер по оборудованию ежедневно производит осмотр основных систем отеля (водо-снабжение; электро-снабжение; тепло-снабжение, системы вентиляции и кондиционирования), при обнаружении каких-либо неполадок, срочно принимаются меры по ее устранению с помощью сотрудников службы (при серьезных неполадках производится обращение к специализированным службам).

На год формируется план ремонтов, модернизации, замены и установки нового оборудования согласованный с директором отеля. Данный план разбит по месяцам — каждый из работников ознакомлен со своим перечнем работ на текущий месяц, определены сроки их выполнения.

Служба горничных отеля при обнаружении каких либо неполадок или сломанного оборудования обращается в ремонтную службу, производится оценка неполадки и принимается о решении либо срочного ремонта либо о введении данного мероприятия в план работ следующего месяца.

По итогам работы месяца инженер по оборудованию формирует отчет, по результатам которого производится премирование работников ремонтной службы.

Борисов Ю. Н. Маркетинг в туризме Издательство «Инфра-М» 2003 г. с.

286.

Волошин Н. И. Правовое регулирование туристской деятельности. — М., 2002. — 198 с.

Волошин Н.И., Исаев Н. В. и другие Учебник. «Менеджмент туризма.: Туризм как объект управления». -М.: Финансы и Статистика, 2002.-302с.

Зорин И. В., Квартальное В. А. Энциклопедия туризма: Справочник. — М.: Финансы и статистика, 2003.

286с.

Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ.; Под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2005.

489с.

Ополченов И.И." Маркетинг в туризме: обеспечение рыночной позиции". Учебное пособие, 2003. 318с.

Горбашко Е. А. Менеджмент качества и конкурентоспособности: Учебное пособие. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2001. — с. 256.

Янкевич В.С., Безрукова Н. Л. «Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. Российский и международный опыт». Издательство «Финансы и Статистика», 2002, 416с.

Служба питания

(бар)

Служба безопасности

Бухгалтерия,

экономист

Служба ремонта

Заместитель директора по хозяйственной части

Инженер по оборудованию

Служба

горничных

Служба приема и размещения

Директор