Проект мероприятий по увеличению прибыли

г) ведение учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля;

д) визуальный контроль специально уполномоченными должностными лицами (работниками) организации за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, соблюдением санитарных правил, разработку и реализацию мер, направленных на устранение выявленных нарушений.

Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определены с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке. Необходимые изменения, дополнения в программу производственного контроля вносятся при изменении вида деятельности, технологии производства, других существенных изменениях деятельности. Программа производственного контроля согласована главным врачом центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора, осуществляющего государственный санитарно-эпидемиологический надзор за деятельностью, и утверждена руководителем ООО «Гарант». Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несет ООО «Гарант», которое представляет информацию о результатах производственного контроля центру государственного санитарно-эпидемиологического надзора по его запросам. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью:

Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью:

— Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 ФЗ от 30.

03.1999;

— Закон Российской Федерации <�О защите прав потребителей> от 07.

01.96 ФЗ (с изменениями и дополнениями);

— Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554;

— Трудовой кодекс РФ № 197 ФЗ от 30.

12.01;

— СП 1.

11.1058−01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;

— Сан

ПиН 2.

2.½.

1.1. 984−00 Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов;

— Сан

ПиН 2.

2.2. 540−96 «Гигиенические требования к ручным инструментам и организации работ» ;

— Сан

ПиН 2.

2.2. 548−96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» ;

— Сан

ПиН 2.

2.5. 686−98 «Предельно допустимые концентрации ПДК вредных веществ в воздухе рабочей зоны» ;

— Приказ МЗ РФ № 90 от 14.

03.96 «О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии» ;

— МУ 4425−87 «Санитарно-гигиенический контроль системы вентиляции производственных помещений» ;

— МУ 2.

2.4. 706−98 «Оценка освещенности рабочих мест» ;

— ГК Р 2.

2.755−99 «Гигиенические критерии оценки и классификации условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса» ;

Надзор за организацией и проведением производственного контроля является составной частью государственного санитарно-эпидемиологического надзора, осуществляемого органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Таблица 4.

1.

Перечень должностных лиц ООО «Гарант», на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля.

Должность ФИО Должностные обязанности по осуществлению производственного контроля Директор Шепитько И. Д. Организация проведения необходимых испытаний и освидетельствования оборудования. Ведение контрольно-исполнительской документации, контроль за соблюдением технологического регламента на рабочих местах. Ответственный за организацию и осуществление программы производственного контроля.

Контроль за соблюдением технологического регламента.

Директор Шепитько И.Д.

Контроль за работоспособностью систем предприятия

Директор Шепитько И. Д Организация и проведение исследований факторов окружающей среды

Участие органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации в подготовке программы производственного контроля включает в себя:

а) предоставление информации о перечне химических веществ, и факторов, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, периодичности отбора проб и проведения лабораторных исследований и испытаний;

б) согласование программы производственного контроля.

в) осуществление надзора за качеством и полнотой проведения производственного контроля в процессе предупредительного и текущего санитарно-эпидемиологического надзора путем проведения обследований, испытаний и экспертиз, включая отбор проб.

При разработке и согласовании программы производственного контроля учитывались санитарно-гигиеническая и эпидемическая значимость объекта, его мощность, возможные последствия нарушения санитарно-противоэпидемического режима, отнесение объекта к той или иной группе благополучия, требования санитарных норм и правил, государственных стандартов, технических условий и технологических инструкций и других инструктивно-методических документов. Номенклатура, объем и частота лабораторных исследований и испытаний определяются из санитарно-эпидемиологической характеристики объекта. Результаты проведения производственного контроля заносятся в журналы, в которых отражаются названия контролируемого документа, его разделов и пунктов, констатация соответствия или несоответствия фактического состояния объекта, его подразделения по каждому пункту проверки. На производстве также ведутся журналы и протоколы лабораторных исследований, испытаний и замеров, отражающих значения контролируемых параметров, методов и условия контроля, значений погрешностей, сведения об исполнителях.

Объектами производственного контроля на ООО «Гарант», в соответствии со спецификой технико-технологических процессов, является уровень освещенности в рабочих зонах, параметры микроклимата производственных зон и санитарно-бытовых помещений.

Таблица 4.

2.

Измерение уровня освещенности в рабочих зонах производственного цеха Расположение плоскости фотоэлемента ПДУ Сни

П 23−06−95 Кратность обследования Горизонтально 300 2 раза в год Вертикально 300 2 раза в год Параллельно левой боковой поверхности 300 2 раза в год В таблицах 4.3 и 4.

4. приведены нормативы освещенности и параметры микроклимата в рабочих зонах ООО «Гарант»

Таблица 4.

3.

Нормативы освещенности

№ точки Критерий Расположение плоскости фотоэлемента ПДУ Сни

П 23−05−95 Кратность определения 1−5, 7 Освещенность Горизонтально 200 лк 2 раза в год 2,4,5,6,7 Освещенность Горизонтально 300 лк 2 раза в год 3, 4, 6 Вертикально 300 лк 2 раза в год 1 — 7 Яркость Горизонтально От 50 кд/ м кв 2 раза в год 2, 4, 5 Вертикально От 50 кд/ м кв 2 раза в год 3,4, 6−7 Освещенность Горизонтально 300лк 2 раза в год 1 — 5 Вертикально 300лк 2 раза в год 3−7 Яркость Горизонтально От 50 кд/ м кв 2 раза в год Объект наблюдения — уровень освещенности на рабочих местах и микроклимат на участках обработки мясных полуфабрикатов, участках обработки овощных полуфабрикатов, участках обработки рыбных полуфабрикатов, участках обработки мучных замороженных изделий и десертов, в складских помещениях, на погрузо-разгрузочных платформах, в офисных помещениях.

Таблица 4.

4.

Параметры микроклимата в цехе по приготовлению блюд Точки измерения Определяемые показатели Расстояние от пола ПДУ (Сан

ПиН 2.

2.2548−96 холодный период, категория II в) Кратность обследования 1−7 Температура 0,1 м, 1,5 м 15−22 град С 2 раза в год (холодный и теплый периоды) 1−7 Относит. влажность 1,5 м 15−75% 2 раза в год (холодный и теплый периоды) 1−7 Скорость движения воздуха 0,1 м, 1,5 м. <0.2 м/с 2 раза в год (холодный и теплый периоды)

Таблица 4.

5.

Параметры микроклимата в производственном цехе предприятия Точки измерения Определяемые показатели Расстояние от пола ПДУ (Сан

ПиН 2.

2.4−548−96 холодный период, категория II а) Кратность обследования 6- 7 Температура 0,1 м, 1,5 м 17−27 град С 2 раза в год (Тепый ихолодный период) 6−7 Относит. Влажность 1,5 м 15−75% «6- 7 Скорость движения воздуха 0,1 м, 1,5 м. <0.3 м/с «

Администрация ООО «Гарант» в соответствии с профилем своей деятельности при осуществлении производственного контроля обязана обеспечивать:

Требуемую безопасность для потребителя выпускаемой, продукции в соответствии с утвержденной нормативной, технической документацией и санитарно-эпидемиологическими требованиями, действующими на территории Российской Федерации.

Должна назначать ответственных лиц за обеспечение контроля качества и безопасности продукции на всех этапах ее производства и реализации, соблюдение технологических режимов.

Иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля по обеспечению безопасности выпускаемой и реализуемой продукции.

Обучать персонал, проводить инструктаж (технические учебы) с последующей аттестацией персонала на знание инструкций и правил, необходимых при выполнении работ по производственному контролю.

Доводить до сведения работников информацию о требованиях санитарного законодательства, с учетом особенностей осуществляемой ими деятельности.

Своевременно информировать население, органы и учреждения Госсанэпидслужбы России об аварийных ситуациях При выявлении нарушений санитарных правил на объекте производственного контроля Администрация должна принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения в том числе: приостанавливать или полностью прекращать деятельность отдельных цехов, участков, оборудования, транспорта, выполнение работ; привлекать к дисциплинарной ответственности должностных лиц и работников объекта, виновных в нарушении законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; отстранять от работы лиц, не прошедших своевременно профилактических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с учетом профиля осуществляемой деятельности; информировать центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил; принимать другие меры, предусмотренные действующим законодательством.

Несчастный случай на производстве — это случай воздействия на работающего ОПФ при выполнении им трудовых обязанностей или задания руководителя работ. Результатом несчастного случая является травма — повреждение ткани организма или нарушение его функций внешним воздействием. Расследование, учет и анализ несчастных случаев на производстве в ООО «Гарант» проводят согласно «Положений о расследовании и учете несчастных случаев на производстве». Расследованию подлежат несчастные случаи происшедшие:

— на территории производства;

— вне территории производства при выполнении работ по заданию;

при исследовании на предоставленном производством транспорте на или с работу (ы) или на частном транспорте по договору с предприятием.

Для расследования создаётся комиссия в составе: начальник цеха, инженер по охране труда предприятия, общественный инспектор по охране труда или представитель профкома. Время расследования: 72 часа. Расследуются все причины и обстоятельства несчастного случая. составляется акт по форме Н1, и разрабатываются меры по недопущению несчастных случаев впредь. Через 72 часа акт должен быть утвержден и передан пострадавшему.

Расследование тяжелых и смертельных, а также групповых несчастных случаев производится комиссией в составе: начальник предприятия, председатель профкома, технический инспектор труда государственной инспекции по охране труда РБ, представитель вышестоящей организации, представитель госнадзора, если предприятие ему подконтрольно, представитель прокуратуры (если случай не смертельный). При этом составляется акт по форме Н2.

Тяжёлый несчастный случай — это несчастный случай, который вызвал длительную потерю трудоспособности.

Должностные лица предприятия несут ответственность за совершение правонарушений в сфере охраны труда, техники безопасности и санитарного законодательства в соответствии с законодательством Российской Федерации.

5. Проектная часть

5.

1.Мероприятия по увеличению прибыли предприятия

Проведенный анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Гарант» показал, что предприятие имеет в 2009 году в сравнении с 2008 годом рост выручки, валовой прибыли и чистой прибыли. Прибыль от продаж, балансовая прибыль в сравнении с 2008 годом незначительно снижена, рентабельность продаж и уровень наценки также ниже уровня 2008 года, что делает актуальным необходимость разработки и введения проекта мероприятий, направленных на рост прибыли предприятия.

В работе предлагается рассмотреть три мероприятия, за счет которых может быть увеличена прибыль предприятия:

1.Изменение режима работы кафе;

2.Организация просмотра футбольных матчей в помещении кафе;

3.Создание суши-бара.

5.

1.1. Мероприятие 1. Изменение режима работы

При анализе хозяйственной деятельности предприятия, проведенном во второй части работы, указан режим работы кафе «Гарант»: с 10−00 до 22−00 все дни недели.

Анализ загрузки предприятия в течение недели приведен в таблице 5.

1. Приведенные данные показывают, что основная пиковая нагрузка приходится на вечернее время, т. е. наибольший спрос и приток посетителей приходится на время от 20 часов вечера.

Таким образом, увеличивая время работы предприятия в вечернее время можно достигнуть увеличения выручки и прибыли от реализации услуг.

Таблица 5.1

Анализ загрузки предприятия в течение недели (в % от максимальной загрузки)

время понед вт ср чт пят суб вос 10−12 20% 28% 30% 32% 35% 55% 57% 12−14 30% 30% 30% 30% 32% 55% 57% 14−16 30% 30% 30% 30% 32% 35% 37% 16−18 44% 34% 36% 36% 37% 41% 43% 18−20 61% 62% 61% 64% 65% 70% 73% 20−22 89% 89% 88% 89% 98% 100% 100%

В качестве первого мероприятия предлагается окончание работы предприятия установить -в 24−00 часов, увеличивая ежедневную продолжительность работы на 2 часа.

Расчет экономических показателей произведен следующим образом:

Увеличение выручки от изменения режима работы предприятия составит:

Выручка от реализации услуг за 2009 год-19 231 тыс.

руб.

Количество дней в году-365;

Количество часов работы в день-12;

Коэффициент загрузки предприятия в вечернее время-1,3;

Увеличение выручки за год :

19 231:

365:12×2×365×1,3=4167,0 тыс.

руб.

Увеличение затрат на продукты питания для приготовления блюд принимаются по удельному весу затрат на продукты питания в выручке по 2009 году: 6235:

19 231×4167,0=1351,0 тыс.

руб.

Изменение режима работы предприятия потребует прочих дополнительных затрат:

1.Увеличение штата персонала: 2 повара и 2 официанта с уровнем оплаты труда соответствующих категорий персонала кафе в 2009 году.

Повар-36 000 руб.

в месяц;

Официант-20 000 руб.

в месяц.

Затраты на оплату труда за год составят:

(36,0×2+20,0×2)

х12= 1344,0 тыс.

руб.

ЕСН (26,7%): 1344×26,7:100=359,0 тыс.

руб.

Режим работы персонала: по 14 часов два дня через два дня. Таким образом, ежедневно на рабочем месте будут находиться:

3 официанта, 2 повара, 1 бармен, 1 мойщица посуды, 1 уборщица, 1 грузчик. Система оплаты труда, предусматривающая премиальные выплаты в проценте от выручки компенсирует дополнительные затраты труда полученной дополнительной выручкой.

2. Увеличение затрат на охрану.

По факту 2009 года ежегодные затраты на охранные услуги составили 231,0 тыс.

руб.

Увеличение затрат на охрану в связи с изменением режима работы предприятия составят:

231,0:365:

12×365×2=38,5 тыс.

руб.

3.Увеличение затрат на электроэнергию.

Увеличение затрат на электроэнергию принимает в доле от затрат на коммунальные услуги 2009 года:

68,0:12×2=11,3 тыс. руб.

4. Увеличение коммерческих расходов, за счет усиления рекламы о новом режиме работы предприятия принимаются в размере 2% от прироста выручки:

4167,0×0,02=83,3 тыс.

руб. (или 8 тыс.

руб. ежемесячно).

5. Увеличение затрат по аренде принимаются в размере 25% от факта 2009 года: 911×0,25=227,8 (тыс.

руб.) в год.

Общее увеличение издержек производства составит:

1344+359+38,5+11,3+83,3+227,8=2064,0 тыс.

руб.

Прибыль от реализации мероприятия увеличится на 5051,0 тыс.

руб.

4167,0−2064,0−1351=752,0(тыс.

руб.)

В таблице 5.

2. приведены данные расчетов по увеличению прибыли кафе за счет изменения режима работы предприятия.

Таблица 5.

2.

Расчет экономических показателей от реализации мероприятия по изменению режима работы предприятия.

№ Показатели Проектный год 1 Выручка без НДС 4167

Товар в закупочных ценах 1351 2 Дополнительные издержки 2064

Оплата труда 1344 ЕСН (26,7%) 359 Коммунальные услуги 11,3 Охрана 38,5 Аренда 227,8 Коммерческие расходы 83,3 4 Прибыль от продаж 752 5 Прочие доходы и расходы 0 Прочие операционные доходы 0 Прочие операционные расходы (налог на имущество) 0,0 6 Налогооблагаемая прибыль 752 7 Налог на прибыль (20%) 150,4 8 Чистая прибыль 602

Прирост объема реализации по мероприятию — 4167 тыс. руб.,

Прирост текущих затрат — 1351+2064=3415 тыс. руб.,

Единовременные затраты, включаемые в себестоимость первого года — 0 тыс. руб.

Срок действия мероприятия — 1 год.

Капитальные вложения на реализацию проекта -0 тыс. руб.

Прирост чистой прибыли:

— балансовая прибыль (4167−3415)=752 тыс. руб.

— налог на прибыль 752*0,2=150,4 тыс. руб.

— чистая прибыль 752−150,4=602 тыс. руб.

Чистый доход (равен чистой прибыли): 602 тыс.

руб.

Индекс доходности: 0 руб./руб.

Срок окупаемости: 0 год.

5.

1.2. Мероприятие 2. Организация просмотра футбольных матчей в помещении кафе В качестве второго мероприятия по увеличению прибыли кафе предлагается организация просмотра футбольных матчей в помещении кафе в вечернее время-с 20=00 до 24=00.

Любителей футбола, посещающих кафе и бильярдный зал достаточно много. В вечера трансляции футбола по телевидению многие посетители находятся дома у телевизоров. Предлагается организовать в кафе телевизионные просмотры футбольных матчей, что вызовет дополнительный приток посетителей в вечернее время, ведь совместить отдых в кафе, игру в бильярд и футбол привлекательно для каждого любителя этих сфер отдыха.

Для реализации данного мероприятия предлагается закупить 2 единицы жидкокристаллических телевизоров увеличенного диаметра с размещением на стенах зала для посетителей. Затраты на приобретение телевизоров приведены в таблице 5.

3.

Таблица 5.

3.

Затраты на приобретение жидкокристаллических панелей Наименование Кол-во Цена, руб. Сумма (вкл.НДС), тыс.

руб. Сумма (без.НДС), тыс.

руб. Характеристики Плазменный телевизор Samsung PS-58B850Y1W 1 111 000 111 94,1 Диагональ: 58″ (145 см), формат экрана 16:9;мощность звука:

30Вт Плазменный телевизор Panasonic TX-PR50U10 1 43 500 43,5 36,9 Диагональ: 50″ (125 см), тв тюнинг-цтфровой, мощность звука:

22Вт Всего 130,9

За счет предоставления новых дополнительных услуг планируется увеличить размер наценки на услуги кафе на 7% к уровню наценки 2009 года.

Размер действующей наценки в 2009 году составлял 12 996,0 тыс.

руб.

Наценка по 1 мероприятию равна :12 996,0×0,07:100=909,7 тыс. руб.

Во время просмотра футбольных матчей ожидается увеличение потребления продуктов питания и напитков (пива, легких закусок и салатов) кроме планируемого потребления блюд. Расчет увеличения продуктов питания произведен с использованием факта затрат на продукты питания по 2009 году с применением коэффициента увеличения 0,3,т.е. предполагается, что во время просмотра телевизора на 30% увеличится расход пива, легких салатов и закусок помимо основного потребления блюд.

— 6235,0 тыс.

руб.- затраты на продукты питания 2009 года при 12 часовом режиме работы кафе в день;

увеличение затрат на продукты питания за счет вечернего просмотра футбольных матчей с применением коэффициента увеличения, равного 0,3:

6235,0:12×4×0,3=623,5 (тыс.

руб.) в год.

Рассчитаем прочие дополнительные издержки, связанные с организацией просмотра футбольных матчей в вечернее время:

— амортизация (срок службы 7 лет): 130,9:7=18,7 (тыс.

руб.)

— налог на имущество: 130,9×2,2:100=2,88 (тыс.

руб.);

— затраты на электроэнергию (по факту расхода в день по 2009 году с увеличением на 20% за счет потребления электроэнергии мониторами):

68,0:12×4×1,2=27,2 (тыс.

руб.в год);

— расходы на рекламу просмотра футбольных матчей в кафе-принимается из расчета 5,0 тыс.

руб.в месяц: 5×12=60,0(тыс.

руб.в год);

— затраты на аренду-принимаются в размере 25% от факта 2009 года:

911,0×0,25=227,8 (тыс.

руб.)

Итого издержки (без налога на имущество) составят:

18,7+27,2+60,0+227,8=333,7 (тыс.

руб.)

Расчет дополнительной выручки за счет организации просмотра футбольных матчей в вечернее время (наценка плюс затраты на продукты питания):

909,7+623,5=1533,0 тыс.

руб.

Увеличение прибыли от продаж: 1533,0−333,7−623,5=576,1 (тыс.

руб.)

Увеличение налогооблагаемой прибыли: 576,1−2,88=573,2(тыс.

руб.)

Увеличение чистой прибыли: 573,2×0,8=458,5 (тыс.

руб.)

Расчет экономических показателей от реализации мероприятия сведен в таблицу 5.

4.

Таблица 5.

4.

Расчет экономических показателей от оказания дополнительных услуг

№ Показатели Ед.изм. Базовый год2009г. Мероприятие

2 Итого проектный год 1 2 3 4 8=7−4 7 1 Объем реализации (товарооборот)без НДС т. руб 19 231 1533,0 20 764 2 Продукты в закупочных ценах т. руб 6235 623,5 6859 3 Издержки предприятия т. руб 10 545 333,7 10 879

Оплата труда т. руб 4863 4863 ЕСН (26,7%) т. руб 1298 1298

Износ основных средств т. руб 268 18,70 287 Аренда т. руб 911 227,8 1139

Коммунальные услуги т. руб 68 27,2 95 Охранные услуги т. руб 231 231 Прочие расходы т. руб 21 21 Коммерческие расходы (вкл.

рекламу) т. руб 2885 60,0 2945 4 Прибыль от продаж т. руб 2451 576,1 3027

Прочие доходы т. руб 888 0 888 Прочие расходы т. руб 710 2,88 713 5 Налогооблагаемая прибыль т. руб 2629 573,2 2313,7 6 Налог на прибыль т. руб 526 114,6 640 7 Чистая прибыль т. руб 2103 458,5 2561 8 Наценка (п.7+п.8) т. руб 12 996 909,7 13 906 9 Наценка (п.9/п.2×100) % 208,4 145,9 202,8

Прирост объема реализации по мероприятию — 1533,0 тыс. руб.,

Прирост текущих затрат — 333,7 тыс. руб.,

Единовременные затраты, включаемые в себестоимость первого года — 0 тыс. руб.

Срок действия мероприятия — 1 год.

Капитальные вложения на реализацию проекта -131 тыс. руб.

Прирост чистой прибыли:

балансовая прибыль (1533−623,5−333,7)=756,1 тыс. руб.

налогооблагаемая прибыль: 576,1−2,88=573,2(тыс.

руб.)

налог на прибыль 573,2*0,2=114,6 тыс. руб.

чистая прибыль 573,2−114,6=458,5 тыс. руб.

Чистый доход: 458,5−131=327,6 тыс.

руб.

Индекс доходности: 458,5:131=3,5 руб./руб.

Срок окупаемости: 131:

458,5=0,29 года.

Таким образом, за счет оказания дополнительных услуг кафе по просмотру телевизионных матчей предприятие получит дополнительно 458,5 тыс.

руб. чистой прибыли в год.

5.

1.3. Мероприятие 3. Организация суши-бара

В качестве третьего мероприятия по увеличению прибыли ООО «Гарант» предлагается создание суши -бара.

Организация суши-бара дополнит перечень оказываемых кафе услуг, придаст им комплексность: всегда привлекательно предприятие сферы сервиса, где можно отдохнуть, поиграть в бильярд, посмотреть телевизор и попробовать чисто японскую кухню.

Суши-бар располагают, как правило, либо в отдельных помещениях, либо непосредственно в торговом зале, чтобы посетители могли видеть, как оформляются блюда, что вызовет у них желание заказать побольше разнообразных блюд.

Для формата суши-бара необязательно создавать расширенное меню горячих блюд. Достаточно будет ввести два-три салата, столько же супов и десяток вторых блюд. Но суши карта должна быть значительно расширена и, по крайней мере, должно быть количественно не меньше чем в ресторане.

За последние несколько лет в суши-барах и ресторанах японской кухни стали очень популярны позиции острые суши и роллы. В связи, с чем суши-бары стараются предоставить очень широкий ассортимент в этих позициях.

Соус для острых суши готовится на основе японского майонеза и острой перцовой пасты. Это классическая американская основа. Сегодня каждый ресторан и бар создает свою оригинальную рецептуру острого соуса.

Из меню кухни можно отметить самый популярный салат — «Кайсоо сарада» — салат из морских водорослей, который необходимо включать в меню. Суп из соевых бобов — «мисо», и шашлычки из рыбы, мяса и птицы.

Что же можно подавать на десерт в суши-барах? Одна из популярных позиций, которые подают на десерт в суши-барах — ролл из сладкого риса, сваренного в сливках. В таком ролле начинка может быть самой разнообразной — фрукты, ягоды, цитрусовые.

Еще одна популярная позиция — жареное мороженое. Мороженное обмакивают в специальном кляре и жарят при температуре 180 градусов. Подача такого десерта, конечно же, приводит в восторг гостей заведения. Меню суши-бара может даже и превосходить меню ресторана по ассортименту, но это уже зависит от шеф-повара заведения и его профессионализма.

На успех сушизаведения влияют следующие факторы:

Во-первых — это жесткий контроль за качеством пищи. Плохой контроль качества приводит к тому, что клиентуру теряет вся сфера. Стоит потребителю плохо поесть в суши-баре — и он безвозвратно потерян для.

всех японских ресторанов и баров. Основные способы контроля: спонтанные дегустации, взвешивания блюд.

Вовторых — высокий уровень обслуживания клиентов. Многие бары и рестораны применяют индивидуальный подход — одному необходимо предложить новое блюдо, второму — подарить красивые палочки, третьему — дать дисконтную карточку. И, наконец, инновационность. Необходимо постоянно удивлять клиента новыми блюдами. Владельцы успешных ресторанов регулярно ездят за границу, посещают там рестораны восточной кухни и заимствуют новинки. Опытные рестораторы рекомендуют каждый сезон менять около 20% позиций в меню.

Наглядное изображение японских блюд, которые готовятся в суши барах приведены в Приложении 2.

Особенность заведений формата «суши-бар» заключается в том, что. при небольших площадях, когда помещение кухни сильно ограничено, удобно сделать упор ассортимента блюд на суши и роллы, вынося изготовление суши-блюд в зал, а на кухню только лишь производство заготовок и полуфабрикатов для суши-бара. Во-вторых, немаловажным фактором, при приготовлении суши в зале, является скорость подачи приготовленных блюд гостям.

Некоторые рестораны и кафе из-за недостатка места, или ради увеличения количества посадочных мест, не выносят суши-бар в зал. В таком случае, производство суши, переносится на кухню ресторана, где выделяется отдельный цех, со специализированным оборудованием. Но традиционно, большинство владельцев японских ресторанов, устанавливают контактные суши-бары, в обеденном зале, где гость заведения, может, есть непосредственно за барной стойкой и одновременно наблюдать за работой суши-поваров. Так как суши-бар находится в зале, в его работе важно все — от дизайна, встроенного оборудования до чистоты рабочего места и красоты движений рук суши-поваров.

Для организации суши-бара в ООО «Гарант» планируется выделить часть помещения зала отдыха для этих целей. Площадь помещения зала отдыха в ООО «Гарант» достаточная (151,2 кв. м) для организации суши-бара в зале. Планируемая площадь суши-бара в зале -20кв.

м.Приготовление основных блюд суши планируется организовать на общей кухне. В торговом зале будет приготовление соков, мороженого, мелких несложных блюд.

Для организации суши бара в кафе «Гарант» предусматривается дополнительный штат персонала. Перечень персонала и затраты на оплату его труда приведены в таблице 5.

5.

Су-шеф — это заместитель шеф-повара по производственной части. Непосредственно регулирует работу кухни, следит за продуктами, правильности их хранения и обработки, принимает поставляемую продукцию от фирм поставщиков

Таблица 5.

5.

Перечень дополнительных работников для организации суши-бара.

№ Наименование числ-ть ср. з/пл ФОТ в месяц, тыс.

руб. (чел). руб/м-ц руб. 1 Су-шеф 1 30 000 30 000 2 Суши-шеф 1 25 000 25 000 3 Повар холодного цеха 1 20 000 20 000 4 Рольщик 1 18 000 18 000

Итого 4 93 000

Суши-шеф -это заместитель су-шефа. Курирует работу суши-бара.Рольщик — это повар, отвечающий за приготовление роллов, заготовок и полуфабрикатов для суши-бара.

Повар холодного цеха отвечает за приготовление салатов, холодных и горячих закусок, а также за производство заготовок и полуфабрикатов для холодного цеха.

Предусматривается, что обслуживание посетителей кафе ООО «Гарант» продукцией суши бара будет осуществляться официантами кафе или в самостоятельном режиме.

Реализация услуг бара предусматривается с поэтапным увеличением объема работ. В среднем за проектный год от работы суши-бара планируется получить выручку в размере не менее 30% достигнутого уровня 2009 года.

19 231×30:100= 5769 (тыс.

руб) Затраты на продукты для суши бара на проектный год принимаются в доле к выручке по фактическому уровню 2009 года:

6235,0:19 231,0×5769,0=1871,0(тыс.

руб.)

Для организации суши-бара необходимо закупить хозяйственный инвентарь. Перечень хозяйственного инвентаря и затраты на его приобретение приведен в таблице 5.

6.

Таблица 5.

6.

Перечень хозяйственного инвентаря для организации суши-бара

Наименование Кол-во Цена с НДС, руб. Сумма с НДС, тыс.

руб. Сумма без НДС, тыс.

руб. 1. Оборудование со сроком службы более 1 года 1. Суши-кейс 3 23 000 69,00 58,47 2. Комплект «суши-нета» и декор для кейса 3 13 000 39,00 33,05 3. Рисоварка 2 12 000 24,00 20,34 4. Термос для риса 3 8000 24,00 20,34 5. Кадка деревянная (Хангири, 60 см) 1 443 0,44 0,38 6. Комплект ножей («Янаги», «Усуба», «Дэба») 32 980 31,36 26,58 7. Комплект камней для заточки ножей (1000 ед.) 3 540 1,62 1,37 Итого 189,42 160,53 1. Оборудование со сроком службы менее 1 года 8. Слайсер для дайкона и моркови 4 640 2,56 2,17 9. Подогреватель для салфеток 2 1100 2,20 1,86 10. Комплект влажных салфеток (ошибори) и ароматизаторы 13 127 1,65 1,40 11. Комплект контейнеров для нори («Норикан») 4 330 1,32 1,12 12. Комплект вспомогательного инвентаря («Тамагопан» — сковорода для омлета, «Морибоши» — кулинарные палочки, «Баттера» — пресс-форма, «Мияджима» — ложка для замешивания риса, «Пилер» — овощечистка, «Скалер» — очиститель чешуи, «Твизер» — пинцет 3 880 2,64 2,24 13. Комплект деревянной посуды для суши («Фунэ», «Суши-гета», «Суши-оке») 15 330 4,95 4,19 14. Комплект разделочных досок для суши 15 1200 18,00 15,25 Итого 15,32 12,98 Всего 48,64 173,51

Кроме того, для организация суши-бара планируются следующие дополнительные затраты:

1.Коммерческие расходы (расходы на рекламу и продвижение услуг)-в размере 1% от выручки: 5769×0,01=57,7 тыс.

руб.

2.Затраты на электроэнергию: принимаются в размере 4,0 тыс.

руб.в месяц (затраты в месяц 2009 года по всему кафе составили-68,0:12=5,7 тыс.

руб.):

4х12=48,0 (тыс.

руб.)в год

3.Амортизация (при среднем сроке службы, равном 4 года хозяйственного инвентаря со сроком службы свыше 1 года,): 160,5:4=40,1 (тыс.

руб.)в год;

4.Аренда-принимается в размере 25% от факта 2009 года: 911×0,25=227,8 (тыс.

руб.)в год;

5. Налог на имущество (для хозяйственного инвентаря со сроком службы свыше 1 года):

160,6×2,2:100=3,5 (тыс.

руб.) в год.

Всего издержки обращения от реализации 3-го мероприятия (без налога на имущество) составят:

1116+298+13+48+40,1+227,8+57,7=1801,0(тыс.

руб.) Экономические показатели от реализации третьего мероприятия сведены в таблицу 5.

7.

Таблица 5.

7.

Экономические показатели от реализации третьего мероприятия

№ Показатели Ед.изм. год 1 Объем реализации (товарооборот) без НДС т. руб 5769 2 Товар в закупочных ценах т. руб 1871 3 Издержки обращения т. руб 1801

Затраты на оплату труда т. руб 1116 ЕСН (26,7%) т. руб 298 Затраты на инвентарь т. руб 13,0 Коммунальные услуги (эл.энергия) т. руб 48,0 Амортизация т. руб 40,1 Аренда т. руб 227,8 Коммерческие расходы т. руб 57,7 4 Прибыль от продаж т. руб 2098,3 5 Балансовая прибыль т. руб 2098 6 Прочие доходы т. руб 7 Прочие расходы т. руб 3,5 8 Налогооблагаемая прибыль т. руб 2094,7 9 Налог на прибыль т. руб 418,9 10 Чистая прибыль т. руб 1675,8

Прирост объема реализации по мероприятию — 5769 тыс. руб.,

Прирост текущих затрат — 1871+1801=3671 тыс. руб.,

Единовременные затраты, включаемые в себестоимость первого года — 13 тыс. руб.

Срок действия мероприятия — 1 год.

Капитальные вложения на реализацию проекта -160,5 тыс. руб.

Прирост чистой прибыли:

— балансовая прибыль (5769−3671)=2098 тыс. руб.

— налогооблагаемая прибыль: 2098;3,5=2094,7(тыс.

руб.)

налог на прибыль 2094,7*0,2=418,9 тыс. руб.

чистая прибыль 2094,7−418,9=1675,8 тыс. руб.

Чистый доход: 1675,8−160,5=1515,3 тыс.

руб.

Индекс доходности: 9,43 руб./руб.

Срок окупаемости: 0,096 год.

Приведенные данные показывают, что за счет организации суши-бара ООО «Гарант» получит дополнительную чистую прибыль в размере 1675,8 тыс.

руб.в год.

5.

2.Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий

Любая система мероприятий должна быть направлена на увеличение прибыли предприятия. Сводные данные по предложенным мероприятиям проекта и изменение экономических показателей базового года приведены в таблице 5.

8.

Приведенные данные показывают, что за счет введения предложенной системы мероприятий прирост чистой прибыли составит 2736 тыс.

руб.

Таблица 5.8

Сводная таблица мероприятий по увеличению прибыли ООО «Гарант»

№ Вид мероприятия Прирост объема реализации в год без НДС Товар в закупочных ценах Прирост затрат в год Прирост чистой прибыли в год Капиталовложения в год Срок окупаемости (лет) 1 2 3 4 5 6 7 8=гр.7:гр.6 1 Изменение режима работы 4167 1350,9 2064 602 0,0 0,00 2 Организация просмотра спортивных матчей в помещении 1533 623,5 334 459 131 0,29

(3,4 мес.) 3 Организация суши-бара 5769,3 1871 1801 1676 160,53 0,096

(1,1 мес.) Итого 11 469 3845 4198 2736 291 0,107

(1,3 мес.)

Расчет финансовых результатов от реализации каждого мероприятия представлен в таблице 5.

9.

Таблица 5.9

Сводная таблица мероприятий по увеличению прибыли ООО «Гарант»

Показатель, тыс.

руб. Базовый 2009 год 1 меропр. 2 меропр. 3 меропр. Проектный год 1 2 3 4 5 6 Выручка без НДС 19 231 4166,7 1533,2 5769,3 30 700,2 Продукты в закупочных ценах 6235 1350,9 623,5 1870,5 10 079,9 Наценка 12 996 2815,8 909,7 3898,8 20 620,3 Издержки обращения, в том числе: 10 545 2063,8 333,7 1800,5 14 743,0 Заработная плата 4863 1344,0 0,0 1116,0 7323,0 Отчисления на соц. страхование. 1298 358,8 0,0 298,0 1955,2 Амортизация 268 18,7 40,1 326,8 Аренда 911 227,8 227,8 227,8 1594,3 Коммунальные услуги 68 11,3 27,2 48,0 154,5 Охранные услуги 231 38,5 269,5 Прочие расходы 21 13,0 34,0 Коммерческие расходы (вкл.

рекламу) 2885 83,3 60,0 57,7 3085,7 Прибыль от реализации 2451 752,0 576,1 2098,3 5877,3 Прочие доходы 888 0,0 0,0 0,0 888,0 Продолжение таблицы 5.

9.

Показатель Базовый 2009 год 1 меропр. 2 меропр. 3 меропр. Проектный год Прочие расходы 710 0,0 2,9 3,5 716,8 Прибыль налогооблагаемая 2629 752,0 573,2 2094,7 6048,5 Налог на прибыль 526 150,4 114,6 418,9 1209,7 Чистая прибыль 2103 601,6 458,5 1675,8 4838,8 Капитальные вложения 0,0 131 161 291,5 Срок действия (лет) 1 1 1 Чистый доход 601,6 327,6 1515,3 2444,5 Срок окупаемости 0,000 0,29 0,096 0,107 Численность персонала 17 4 0 4 25

Как видно из данных таблицы 5.9 за счет реализации проекта мероприятий имеет место рост выручки, прибыли от продаж, балансовой прибыли и чистой прибыли.

Расчет показателей экономической эффективности от реализации всех мероприятий представлен в таблице 5.

10.

Таблица 5.10

Расчет показателей экономической эффективности всех мероприятий по увеличению прибыли ООО «Гарант»

№ ПОКАЗАТЕЛЬ, тыс.

руб. ед.измер. 2009 год Проектный год прирост в % 1 Выручка без НДС тыс.

руб 19 231 30 700 59,6 2 Продукты в закупочных ценах тыс.

руб 6235 10 080 61,7 3 Наценка тыс.

руб 12 996 20 620 58,7 4 Издержки обращения тыс.

руб 10 545 14 743 39,8 5 Прибыль от реализации тыс.

руб 2451 5877 139,8 6 Прочие доходы тыс.

руб 888 888 0,0 Прочие расходы Тыс.руб. 710 717 0,9 7 Балансовая прибыль тыс.

руб 2629 6048 130,1 8 Налог на прибыль тыс.

руб 526 1210 130,1 9 Чистая прибыль тыс.

руб 2103 4839 130,1 10 Удельная рентабельность (рентабельность продаж,%)п.7:п.1×100% 13,7 19,7 6,0 11 Уровень наценки п.3:п.2×100% 208,4 204,6 -1,9 Продолжение таблицы 5.10

№ ПОКАЗАТЕЛЬ, тыс.

руб. ед.измер. 2009 год Проектный год прирост в % 12 Среднесписочная численность работающих чел. 17 25 47,1 13 Фонд оплаты труда в год тыс.

руб 4863 7323 50,6 14 Среднемесячная зарплата работающего тыс.

руб/мес 23,8 24,4 2,4 15 Среднегодовой товарооборот на одного работающего тыс.

руб/чел 1131,2 1228,0 8,6 16 Планируемый срок действия проекта лет 1 года 17 Планируемые инвестиции тыс.

руб 291 18 Экономический эффект тыс.

руб 2445

Как видно из данных таблицы 5.10, за счет реализации предложенной системы мероприятий имеет место увеличение выручки на 59,6%, прибыли от продаж на 139,8%, чистой прибыли на 130,1%. Уровень среднемесячной заработной платы увеличился на 2,4%, рост товарооборота в расчете на 1 работающего увеличился на 8,6% к уровню базового года .

Данные таблицы также показывают также рост рентабельности продаж на 6,0% и незначительное снижение уровня наценки на 1,9%, что объясняется незначительной наценкой на начальном этапе при реализации 2-го и 3-его мероприятия (при организации просмотра футбольных матчей и организации суши-бара).

Приведенные данные подтверждают эффективность предложенной системы мероприятий. На рисунке 5.

1. проиллюстрированы изменения показателей проектного года в сравнении с 2009 годом.

Рисунок 5.

1. Изменения показателей проектного года в сравнении с 2009 годом.

Динамика прибыли проектного года в сравнении с 2009 годом представлена на рисунке 5.

2.

Рисунок 5.

2. Динамика прибыли проектного года в сравнении с 2009 годом.

Расчетами и иллюстративным материалом подтверждается, что система предложенных мероприятий по увеличению прибыли ООО «Гарант» позволит предприятию получить прирост прибыли к уровню базового года, что подтверждает эффективность проекта мероприятий.

Заключение

Прибыль — это денежное выражение основной части денежных накоплений, создаваемых предприятиями любой формы собственности. Как экономическая категория она характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия и выполняет воспроизводственную, стимулирующую и контрольную функции. Прибыль является показателем, наиболее полно отражающим эффективность производства, объем и качество произведенной продукции, состояние производительности труда, уровень себестоимости. Прибыль важный источник расширения производства и других внутрихозяйственных потребностей.

Различают следующие виды прибыли: прибыль от реализации, валовую (балансовую) прибыль, прибыль от внереализационных операций, налогооблагаемую и чистую прибыль.

Валовая прибыль является объектом налогообложения при уплате налога на прибыль и слагается из прибыли от реализации продукции (работ, услуг), основных средств и имущества предприятия и доходов от внереализационных операций, уменьшенных на расходы по этим операциям.

Прибыль (убыток) от реализации основных фондов и имущества предприятий определяется как разница между выручкой от реализации этого имущества (за вычетом НДС) и остаточной стоимостью, скорректированной на коэффициент инфляции.

Чистая прибыль предприятия, т. е. прибыль, остающаяся в его распоряжении, используемая им самостоятельно и направляемая на дальнейшее развитие самого предприятия и его деятельности определяется как разность между налогооблагаемой прибылью и суммой налога на прибыль, рентных платежей, налога на экспорт и импорт.

Анализ также является важной частью управления прибылью предприятия .

Если прибыль выражается в абсолютном выражении, то рентабельность — это относительный показатель интенсивности производства. Он отражает уровень прибыльности относительно определенной базы. Предприятие рентабельно, если суммы выручки от реализации продукции достаточно не только для покрытия затрат на производство и реализацию, но и для образования прибыли.

Показатели рентабельности (доходности) предприятия позволяют дать оценку его финансовых результатов и в конечном счете эффективности. К этим показателям обычно относят уровень рентабельности, который выражается как отношение того или иного вида прибыли к какой-либо базе. Разные показатели отражают разные стороны деятельности предприятия. Вполне естественно, что в целом эффективность работы предприятия может определяться лишь системой показателей рентабельности. Она, включает в себя пять групп показателей: рентабельность продукции, продаж, активов, собственного капитала и прочие показатели. Система показателей рентабельности предприятия дает наиболее точное представление об эффективности его работы и финансовых результатах.

В качестве объекта исследование выбрано предприятие кафе-бильярд ООО «Гарант».

Сеть кафе ООО «Гарант» была основана в 2003 году. Юридический адрес центрального офиса: Санкт-Петербург, Косыгина д.28/1.

Кафе ООО «Гарант» согласно учредительным документам относятся к классу «кафе-бильярд», так как наряду с основными услугамипитание и отдых предоставляет услугу по игре в бильярд. ООО «Гарант» представляет собой кафе с большим ассортиментом блюд и напитков (в том числе и алкоголя) и бильярдными залами, где посетители могут поиграть в бильярд.

Общество является юридическим лицом — коммерческой организацией, целью деятельности которой является извлечение прибыли от основной деятельности. Предприятие располагается на арендованных площадях.

Предприятие находится на общей системе налогообложения.

Во второй части работы проведен анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия за 2008;2009 годы, который позволил сформировать следующие выводы:

За 2009 год предприятие выполнило план по производству и реализации услуг в денежном выражении. Проведенный анализ показывает стабильное выполнение плана и по структуре услуг, что свидетельствует о том, что предприятие имеет устоявшийся, пользующийся спросом набор оказываемых услуг.

Анализ качества услуг показывает, что в 2009 году наблюдается рост показателей качества обслуживания кафе. Приведенный анализ свидетельствует о том, что необходимо активизировать работу по повышению качества услуг, введению новых высокорентабельных услуг, что даст повысить рейтинг кафе и увеличить прибыль предприятия.

Анализ кадрового состава показывает эффективное использование трудовых ресурсов на предприятии и проводимую работу с кадровым составом Основные фонды предприятия используются эффективно, имеет место обновление основных средств в течение 2008;2009 годов.

Анализ оборотных средств показывает повышение эффективности их использования в 2009 году. Расчеты показывают рост коэффициентов оборачиваемости оборотных активов, снижение периода их оборачиваемости, что свидетельствует о нормальной деловой активности предприятия.

Структура себестоимости показывает, что в ее составе в 2009 году возросла доля коммерческих расходов, что повлияло на снижение финансового результата предприятия. Доля остальных статей в общих затратах предприятия в 2009 году в сравнении с 2008 годом существенно не изменилась.

Анализ финансовых результатов показывает при росте выручки снижение прибыли от продаж, балансовой прибыли, рентабельности и наценки. Чистая прибыль имеет рост только за счет снижения ставки налогообложения. Это в очередной раз свидетельствует о необходимости повышения доходности предприятия, качества услуг, введения новых услуг, что позволит предприятию увеличить существующую наценку и повысить прибыль.

Анализ системы экономической безопасности в 2009 году следует оценить как эффективную.

В целом динамику изменения показателей в течение 2009 года можно оценить как положительную.

Проведенный анализ позволил сформировать следующий вывод: Динамика всех показателей в течение 2009 года, в целом, оценивается положительно. Актуальным является вопрос разработки проекта мероприятий, направленных на рост прибыли, что позволит предприятию реализовывать более рентабельные услуги и повысить уровень прибыли.

В третьей части работы рассмотрена технология оказания услуг, применяемая в ООО «Гарант».

В четвертой части работы исследованы аспекты системы охраны труда и техники безопасности предприятия.

В пятой части работы рассмотрена проект мероприятий по увеличению прибыли ООО «Гарант», которая включает в себя:

1.Изменение режима работы кафе;

2.Организация просмотра футбольных матчей в помещении кафе;

3.Создание суши-бара.

Анализ загрузки предприятия в течение недели показывает, что основная пиковая нагрузка приходится на вечернее время, т. е. наибольший спрос и приток посетителей приходится на время от 20 часов вечера.

Таким образом, увеличивая время работы предприятия в вечернее время можно достигнуть увеличения выручки и прибыли от реализации услуг.

В качестве первого мероприятия предлагается окончание работы предприятия установить -в 24−00 часов, увеличивая ежедневную продолжительность работы на 2 часа.

В работе рассчитано увеличение издержек предприятия и экономическая эффективность от изменения режима работы предприятия.

В качестве второго мероприятия по увеличению прибыли кафе предлагается организация просмотра футбольных матчей в помещении кафе в вечернее время.

В вечера трансляции футбола по телевидению многие посетители находятся дома у телевизоров. Предлагается организовать в кафе телевизионные просмотры футбольных матчей, что вызовет дополнительный приток посетителей в вечернее время, ведь совместить отдых в кафе, игру в бильярд и футбол привлекательно для каждого любителя этих сфер отдыха.

Для реализации данного мероприятия предложено закупить 2 единицы жидкокристаллических телевизоров увеличенного диаметра с размещением на стенах зала для посетителей.

За счет предоставления новых дополнительных услуг планируется увеличить размер наценки на услуги кафе на 7% к уровню наценки 2009 года.

В качестве третьего мероприятия по увеличению прибыли ООО «Гарант» предлагается создание суши -бара.

Организация суши-бара дополнит перечень оказываемых кафе услуг, придаст им комплексность: всегда привлекательно предприятие сферы сервиса, где можно отдохнуть, поиграть в бильярд, посмотреть телевизор и попробовать чисто японскую кухню.

Организация суши-бара в ООО «Гарант» предусматривается на площади зала для посетителей в углу. Приготовление блюд предусматривается на общих производственных помещениях.

Для организации суши бара в кафе «Гарант» планируется дополнительный штат персонала, приобретение необходимого оборудования и инвентаря.

В работе рассчитано увеличение затрат предприятия и увеличение прибыли от создания суши-бара.

В работе сформированы сводные расчеты эффективности предложенных мероприятий, которые показывают, что за счет реализации мероприятий увеличение выручки составит 59,6%, прибыли от продаж — 139,8%, чистой прибылина 130,1%. Уровень среднемесячной заработной платы увеличилсяна 2,4%, рост товарооборота в расчете на 1 работающего составит прирост 8,6% к уровню базового года. За счет реализации проекта мероприятий будет обеспечен рост удельной рентабельности на 6,0% и небольшое снижение уровня наценки на 1,9%, что объясняется небольшой наценкой на начальном этапе при реализации 2-го и 3-его мероприятия (за счет при организации просмотра футбольных матчей и организации суши-бара).

Приведенные расчеты подтверждают эффективность предложенной системы мероприятий.

Таким образом, система предложенных в работе мероприятий позволит достигнуть увеличения прибыли ООО «Гарант», расчетами подтверждается эффективность проекта мероприятий по увеличению прибыли.

Целью работы ставилась разработка проекта мероприятий по увеличению прибыли предприятия.

Для достижения цели в работе решены следующие задачи:

1.Рассмотрены теоретические аспекты сущности прибыли как экономической категории и системы управления прибылью предприятия.

2.Проведен анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Гарант».

3.Разработаны мероприятия по увеличению прибыли исследуемого предприятия и рассчитана их экономическая эффективность.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что поставленная цель и задачи работы выполнены.

Список литературы

Андросов А. М., Викулова Е. В. Финансовый анализ. — М.: Бухгалтерский учет, 2006с234.

Бланк И. А. Управление прибылью. — Изд. перераб.

и доп. Киев: Ника Центр, Эльга, 2007. — 544с.

Бланк И. А Антикризисное финансовое управление предприятием.Киев.:Эльга.Ника-Центр, 2006.-546с.

Баканов М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа:

Учебник — 4-е изд. — М.:Финансы и статистика, 2007;332c.

Балабанов И. Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. 2-е изд. доп. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 208с.

Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие — 3-е изд. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 520 с.

Гаврилова А.Н., Попов А. А. Финансы организаций (предприятий) Учебное пособие. М.:Издательство: Кно

Рус, 2006.-631с.

Г. В. Савицкая Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности.М.:ИНФРА-М, 2007.-345с.

Е.П. Жарковская, Б. Е. Бродский. Антикризисное Управление.М.:Омега-Л, 2007.-543с.

Кондраков Н. П. Анализ финансовых результатов. М.: Инфра-М, 2004.-534с.

Ковалев А.И., Привалов В. П. Анализ финансового состояния предприятия. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2006 г. — 486с.

Любушин Н.П., Лещева В. Б., Дьякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Под ред. Н. П. Любушина. — М.: ЮНИТИ, 2008.-445с.

Любушин Н. П. Анализ финансового состояния организации: Учеб. пособие / Н. П. Любушин. — М.: Эксмо, 2008. — 256 с. — (Высшее экономическое образование).

Методические рекомендации по охране труда и технике безопасности в дипломном проектировании. — СПб.: СПбТИС, 1997.

Макарьева В. И. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации для бухгалтера и руководителя. //Книги издательства Налоговый вестник, 2006.-228с.

Раицкий К. А. Экономика предприятия. — 2-е изд. М.: ИВЦ «Маркетинг», 2007. — 346с.

Синдриков А. Я. Прогнозы предприятия и их роль. Издательство «Дело и сервис», 2008. 496с.

Черникова Ю.В., Б. Г. Юн, В. В. Григорьев. Финансовое оздоровление предприятий. М.:Издательство Дело, 2008.-453с.

Финансы. Учебник./Под ред. В. В. Ковалева. — М.: ПБОЮЛ М. А. Захаров, 2008, с432.

Фадеева Л. А. Проведение финансового анализа предприятия. М.: Издательство Дело, 2005.-201с.

Шеремет А.Д., Негашев Е. В. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА-М, 2006.-387c.

Шеремет А. Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 415 с.

Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник для ср. проф. образования / Под общ. ред. М. В. Мельник; Финансовая академия при Правительстве РФ. — М.: Экономистъ, 2006. — 320 с.

Чиненов М.В., Черноусенко А. И., Зозуля В. И., Хрусталева Н. А. Инвестиции Издательство: Кно Рус.

2008.-368.

Экономика предприятия / Под ред, Волкова О. И. — М.:ЮНИТИ, 2009.-334c

Периодические издания Богомолова И. П., Трунова Е. Б. Управление прибылью, рентабельностью мукомольного предприятия с использованием аналитических подходов. //Экономический анализ: теория и практика, 2007. № 21

Лисицына Е. В. Образовательный курс финансового управляющего. // Журнал Финансы № 1, 2006.

Глазунов В. Н. Критерии оценки рентабельности и платежеспособности.- М.: Дело, 2007. — № 1.

Казинский А. Планирование прибыли в системе финансового планирования. Цели. Реализация. Ограничения. Журнал «Финансовый директор». -№ 11 -2007г.

Крылов С. И. Концепция стратегического финансового анализа деятельности коммерческой организации. //Экономический анализ: теория и практика, 2007, № 19

Крылов С. И. Концепция стратегического финансового анализа деятельности коммерческой организации. //Экономический анализ: теория и практика, 2007. № 19

Мазманова Б. Г. Методические вопросы стратегического планирования и распределения прибыли. Журнал «Маркетинг в России и за рубежом». -№ 1- 2006 г.

Молвинский А. Как разработать и внедрить систему планирования и расхода прибыли Журнал «Финансовый директор». -№ 7−8 (июль-август) 2007 г.

Мазурина Т. Ю. Об оценке финансовой устойчивости. //Финансы, 2006, № 10.

Родина А. Н. Внутрифирменное планирование.

Журнал «Финансовый директор». -№ 18,часть 2 (декабрь)-2007г.

Интернет-ресурсы Савчук В. П. Финансовый анализ деятельности предприятия. Учебное пособие. Опубликовано на сайте www.cfin.ru

Приложение 1

Бланк И. А. Управление прибылью. — - Изд. перераб.

и доп. Киев: Ника Центр, Эльга, 2007. — 144с

Балабанов И. Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. 2-е изд. доп. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 54с.

И.А. Бланк. Антикризисное финансовое управление предприятием.Киев.:Эльга.Ника-Центр, 2006.-211с.

Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие — 3-е изд. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 115 с.

Е.П. Жарковская, Б. Е. Бродский. Антикризисное Управление.М.:Омега-Л, 2007.-213с.

Гаврилова А.Н., Попов А. А. Финансы организаций (предприятий) Учебное пособие. М.:Издательство: Кно

Рус, 2006.-301с.

Г. В. Савицкая Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности.М.:ИНФРА-М, 2007.-211с.

Любушин Н.П., Лещева В. Б., Дьякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Под ред. Н. П. Любушина. — М.: ЮНИТИ, 2008.-135с.

Любушин Н.П., Лещева В. Б., Дьякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Под ред. Н. П. Любушина. — М.: ЮНИТИ, 2008.-187с.

Раицкий К. А. Экономика предприятия. — 2-е изд М.: ИВЦ «Маркетинг», 2007. — 165с.

Экономика предприятия / Под ред, Волкова О. И. — М.:ЮНИТИ, 2009.-217c.

Казинский А. Планирование прибыли в системе финансового планирования. Цели. Реализация. Ограничения. Журнал «Финансовый директор». -№ 11 -2007г.

Шеремет А. Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 187 с.

Богомолова И.П., Трунова Е. Б. Управление прибылью, рентабельностью с использованием аналитических подходов. //Экономический анализ: теория и практика, 2007. № 21

Гаврилова А.Н., Попов А/ А. Финансы организаций (предприятий) Учебное пособие. М.:Издательство: Кно

Рус, 2006.-311с.

Глазунов В. Н. Критерии оценки рентабельности и платежеспособности.- М.: Дело, 2007. — № 1.

Любушин Н.П., Лещева В. Б., Дьякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Под ред. Н. П. Любушина. — М.: ЮНИТИ, 2008.-211с

холодный

горячий

овощной

Доработка Полуфабрика;

тов

Заготовочные

Доготовочные

Прочие специализиро ванные

Цеха

уборщица

Повар мойщица посуды грузчик Бармен официант Бухгалтер

Зав.производством

Генеральный директор